Chảo chống dính: ưu và nhược điểm, sắc thái của sự lựa chọn

Nhà bếp là tiền đề chính trong mỗi căn hộ. Chính trong các bức tường của nó, tất cả các món quà được sinh ra, mà các bà nội trợ không chỉ đối xử với các thành viên trong gia đình mà còn mời khách. Để quá trình nấu ăn chỉ mang lại những cảm xúc tích cực, các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên tiếp cận có trách nhiệm không chỉ với việc tổ chức không gian và lựa chọn các thiết bị gia dụng mà còn cả việc lựa chọn món ăn. Thiết bị hiện đại và công nghệ tiên tiến đã cho phép các nhà sản xuất áp dụng một lớp bảo vệ đặc biệt cho chảo - lớp chống dính.

Chảo chống dính là dụng cụ nhà bếp hiện đại đang có nhu cầu không chỉ trong số các đầu bếp chuyên nghiệp, mà còn trong số các bà nội trợ thông thường. Nên sử dụng các thùng chứa này để chuẩn bị các khóa học thứ nhất và thứ hai: ngũ cốc, món hầm, mì ống, súp nghiền và nhiều loại khác. Quá trình đốt thực phẩm có liên quan đến sự hiện diện của độ xốp cao của dụng cụ nấu.

Giống như bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào, chảo chống dính có một số ưu điểm và nhược điểm.

Ưu điểm:

• thiếu thức ăn bị cháy và dính;
• khả năng nấu ăn mà không cần dầu thực vật và chất béo;
• dễ vận hành và giặt tiếp theo;
• thiếu carbon từ bên ngoài bể.

Nhược điểm:

• sức đề kháng thấp đối với thiệt hại cơ học;
• giá cao;
• không có khả năng sửa chữa lớp bảo vệ bị hư hỏng.

Các nhà sản xuất hiện đại sử dụng một số loại lớp bảo vệ.

Lớp chống dính này lần đầu tiên xuất hiện trên thị trường cho các sản phẩm nhà bếp. Teflon bao gồm đáy và hai bên của xe tăng.

Ưu điểm:

• giá cả phải chăng;
• bề mặt phủ của các hình dạng khác nhau;
• dễ chăm sóc;
• đặc tính chống dính cao.

Nhược điểm:

• khả năng chỉ sử dụng ở nhiệt độ không quá + 200 độ;
• chất độc hại giải phóng ở nhiệt độ cao;
• sức đề kháng thấp đối với thiệt hại cơ học;
• không có khả năng sử dụng để nấu ăn lâu;
• thiếu phục hồi;
• hoạt động không mong muốn của container với một lớp bị hư hỏng;
• không có khả năng đổ nước lạnh vào các món ăn nóng.

Bảo vệ thân thiện với môi trường, được làm bằng đất sét, cát và đá. Các nhà sản xuất sử dụng hai phương pháp áp dụng vật liệu - cán và phun. Trong trường hợp đầu tiên, lớp bảo vệ được áp dụng cho các tấm kim loại mà từ đó các món ăn được chế tạo sau đó, và công nghệ của phương pháp thứ hai liên quan đến việc phủ bên trong và bên ngoài của sản phẩm hoàn chỉnh.

Ưu điểm:

• khả năng sử dụng ở nhiệt độ + 400 độ;
• chống chịu thiệt hại cơ học;
• dễ vận hành và bảo trì.

Nhược điểm:

• chi phí cao;
• sự xuất hiện của các vết trầy xước từ các vật kim loại;
• nhu cầu giặt sau mỗi lần sử dụng;
• không có khả năng sử dụng chất tẩy rửa mạnh và khăn lau cứng.

Đây là một lớp phủ bảo vệ của một lớp composite bao gồm các polyme, đá và đá cẩm thạch hoặc đá granit nghiền. Thành phần của vật liệu không bao gồm fluoropolyme, ảnh hưởng tích cực đến sự an toàn của sản phẩm. Một đặc điểm khác biệt bên ngoài là sự hiện diện của các đốm đen nhỏ trên toàn bộ bề mặt của chậu.

Ưu điểm:

• thời gian dài hoạt động;
• chống chịu thiệt hại cơ học;
• phân phối nhiệt đồng đều;
• giữ nhiệt độ lâu.

Nhược điểm:

• giá cao;
• không có khả năng sử dụng chất tẩy rửa mạnh và mài mòn;
• vi phạm liêm chính với một cú sốc mạnh hoặc ngã;
• máy rửa chén an toàn.

Lớp phủ bền nhất, giúp kéo dài hoạt động của container lên đến 20 năm. Hạn chế chính là các món ăn với một lớp titan là đắt tiền.

Ưu điểm:

• độ bền
• khả năng chống trầy xước và tiền gửi;
• thiếu các quá trình oxy hóa.

Để chọn kích thước chảo phù hợp, Cần phải dựa vào các chỉ số sau:

• khối lượng bữa ăn theo kế hoạch;
• số lượng thành viên trong gia đình;
• loại tấm;
• đường kính đầu đốt.

Các chuyên gia nhấn mạnh một số đặc điểm cơ bản của lớp phủ này.

• Độ dày - đặc tính mà thuộc tính không dính phụ thuộc. Độ dày tối ưu của lớp bảo vệ nằm trong khoảng từ 18 m đến 22 m. Sản phẩm kém chất lượng có độ dày bảo vệ dưới 15 micron.
• Số lớp - một giá trị ảnh hưởng đến độ bền của sản phẩm. Các món ăn chất lượng được phủ một vài lớp phun, có ý nghĩa chức năng khác nhau. Lớp phủ một lớp chỉ được sử dụng cho các sản phẩm rẻ tiền, không được chứng nhận.
• Loại và độ dày của vật liệu cơ sở - các chỉ số mà trọng lượng cuối cùng của sản phẩm và độ dẫn nhiệt của nó phụ thuộc vào.
• Một phương pháp sản xuất cơ bản - Một trong những tiêu chí chính mà bạn cần chú ý khi chọn chậu. Sản phẩm được đóng dấu có độ dày không quá 0,27 cm và đúc - hơn 0,30 cm và đáy nhiều lớp.
• Lớp phủ ngoài trời - lớp bảo vệ chống dính cuối cùng, có thể từ cryolite và men thủy tinh. Cryolite là một loại nhựa chịu nhiệt màu, ngăn chặn sự tích tụ bụi bẩn trên các dụng cụ nhà bếp và dễ dàng để làm sạch. Men thủy tinh - một vật liệu không sợ bồ hóng, dễ dàng được làm sạch và giữ lại màu sắc khi đun nóng. Các chuyên gia không khuyên bạn nên mua nồi bằng men acrylic và silicone.

Tổng độ dày tối ưu nhất của chảo chống dính là:

• đáy - 0,6 cm;
• tường - 0,35 cm.

Trên kệ của các cửa hàng chuyên dụng, bạn có thể thấy một số lượng lớn nồi có lớp chống dính, không chỉ khác nhau về kích thước và chất liệu được sử dụng, mà còn về đặc điểm giá cả và quốc gia sản xuất. Đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên chú ý đến các thương hiệu sau đây có đánh giá tích cực nhất:

• Tefal - thương hiệu nổi tiếng nhất có sản phẩm được biết đến ở tất cả các quốc gia trên thế giới;
• Kim loại Neva - Một thương hiệu phổ biến làm cho sản phẩm chất lượng và đáng tin cậy;
• Bergner - một nhà sản xuất kết hợp tối ưu phạm vi giá, thiết kế và chất lượng trong các sản phẩm của họ;
• Gipfel - một nhãn hiệu tham gia vào việc sản xuất hàng hóa phun đá granit và đá cẩm thạch có bề mặt đáy cảm ứng;
• "Biol" - Một nhà sản xuất nổi tiếng của hàng gang;
• Gastroguss - Một nhãn hiệu sản xuất dụng cụ nấu chuyên nghiệp với lớp bảo vệ titan.

Chất lượng cao Sản phẩm của Hàn Quốc và Nhật Bản của các thương hiệu khác nhau, nhưng ở đây tốt hơn là từ chối mua các món ăn màu Trung Quốc. Đằng sau vẻ ngoài xinh đẹp của những chiếc nồi giá rẻ có thể ẩn chứa những sản phẩm nguy hiểm, bao gồm các chất độc hại.

Việc lựa chọn dụng cụ nhà bếp phù hợp không chỉ phụ thuộc vào sở thích thẩm mỹ của chủ nhà mà còn phụ thuộc vào loại bếp, số lượng và loại thực phẩm được nấu, sự tiện lợi của tay cầm và hình dạng của sản phẩm, cũng như các kỹ năng chuyên nghiệp của người nấu. Các thông số này phải được xem xét khi mua chậu có lớp bảo vệ. Bạn cần chọn nồi cho nhà bếp chỉ trong các cửa hàng lớn có tất cả giấy phép và giấy chứng nhận chất lượng cho sản phẩm của họ. Các chuyên gia khuyên bạn nên từ bỏ mua hàng tại các cửa hàng bán lẻ đáng ngờ, cũng như không mua các sản phẩm bao gồm chì và cadmium.

Đầu bếp chuyên nghiệp nên có các sản phẩm có lớp phủ khác nhau trong bếp phải được sử dụng tùy thuộc vào đặc tính của chúng. Đặc điểm của một sản phẩm chất lượng với lớp chống dính:

• thương hiệu nổi tiếng;
• bề mặt hoàn toàn phẳng mà không phình và lõm;
• sự hiện diện của nắp thủy tinh vừa khít với hơi nước;
• đáy dày;
• thiếu vết trầy xước và thiệt hại cơ học khác nhau;
• sự hiện diện của một lớp phủ bakelite chống nóng trên tay cầm;
• bắt buộc có sẵn chứng chỉ chất lượng.

Các bà nội trợ Novice nên biết rằng các chuyên gia không khuyến nghị sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm và gang và hộp đựng bằng thép carbon mà không có lớp phủ bảo vệ, do cấu trúc xốp, tích tụ chất béo cũ và trong quá trình nấu tiếp theo, nó bắt đầu cho nó vào bát đĩa. Đồng thời, các sản phẩm thép không gỉ và thủy tinh có bề mặt hoàn toàn nhẵn và không cần bảo vệ thêm.

Bộ chảo nhôm có lớp bảo vệ không chỉ được sử dụng làm vật chứa để luộc và hầm, mà còn để chiên sơ bộ các thành phần, cũng như cho chất béo sâu.

Để bảo quản lâu nhất có thể tính toàn vẹn của lớp phủ chống dính có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng các mẹo sau:

• trộn thức ăn với thìa gỗ và xẻng;
• chỉ rửa bằng bọt biển mềm cho bát đĩa dưới vòi nước ấm;
• Không sử dụng chất tẩy rửa mạnh và mài mòn;
• lau kỹ các thùng chứa sau khi rửa;
• bảo vệ khỏi sự nhảy vọt nhiệt độ đột ngột;
• lắp đặt trên lửa chỉ chứa container;
• áp dụng lửa công suất thấp hoặc trung bình;
• hãy chắc chắn để quan sát chế độ nhiệt độ.

Nếu trong quá trình vận hành, lớp chống dính bị hỏng, việc sử dụng thêm các vật chứa này để nấu nướng bị nghiêm cấm liên quan đến việc ăn phải các chất độc hại và độc hại. Lưu trữ các món ăn sạch và khô trong ngăn kéo bếp kín riêng biệt với nhau. Các thương hiệu nổi tiếng trên hộp đóng gói đặt các hướng dẫn chi tiết cho hoạt động và lưu trữ các sản phẩm của họ, phải được nghiên cứu cẩn thận và tuân thủ nghiêm ngặt. Các quy tắc đơn giản sẽ giúp mở rộng dịch vụ của các dụng cụ nhà bếp yêu thích của bạn.

Xem lại chảo chống dính trong video dưới đây.