Mục đích và tiêu chí lựa chọn cho chậu lớn

Trong nhiều gia đình, nồi lớn nhất được coi là thiết bị 5 lít. Tuy nhiên, một chiếc chảo như vậy không có nghĩa là tàu lớn, nhưng trung bình và lớn bao gồm các nồi có thể tích từ 10 lít trở lên. Những chậu lớn như vậy, giống như xe tăng, có thể được làm bằng các vật liệu khác nhau và được cung cấp trong một số loại. Có lẽ trong nhà bếp gia đình một tổng hợp như vậy không thuận tiện để sử dụng, nhưng trong các cơ sở phục vụ bạn không thể làm mà không có nồi lớn.

Một chảo 10 lít là một lựa chọn phù hợp cho một gia đình, trong đó các chế phẩm thường được thực hiện, thạch được nấu chín, compote và đồ uống trái cây được chuẩn bị. Nếu chảo được chọn để nấu các món ăn đầu tiên, thì hãy xem xét rằng phần tiêu chuẩn của súp là 250-300 gram, ngoài ra, các món ăn đầu tiên trong khi nấu đòi hỏi phải khuấy thường xuyên và do đó cần thêm 2-3 lít thể tích bổ sung.

Khi chọn vật liệu, điều quan trọng là ưu tiên cho các tùy chọn có tường dày. Bình có dung tích lớn phải có chất lượng tốt, nếu không thực phẩm sẽ được chế biến không đồng đều, thậm chí có thể bị cháy. Trong các cơ sở phục vụ, một chảo lớn cho phép bạn nấu một lượng lớn thực phẩm cùng một lúc. Khả năng dung nạp cung cấp khả năng nấu các sản phẩm thuận tiện, trong quá trình nấu tăng khối lượng, vì các bức tường cao loại trừ chúng khỏi phình ra khỏi hộp đựng.

Trong những nhược điểm của một sản phẩm lớn, đáng chú ý là bỏng thực phẩm thường xuyên hơn trong chúng, vì vậy nên chọn mẫu có đáy hình nón.

Các loại chậu lớn sau đây được phân biệt.

• 10 lít. Tùy chọn này phù hợp để sử dụng tại nhà. Do khối lượng tương đối nhỏ, đây không phải là một cái chảo nặng, mà một bà nội trợ sẽ tự mình đối phó. Trong gia đình, một tập hợp như vậy có thể được sử dụng, ví dụ, trong việc chuẩn bị compote hoặc để đun sôi nước để rửa hoặc trong thời gian tắt nước nóng.

• 15 lít. Về ngoại hình, những trường hợp này không khác lắm so với phiên bản trước, chúng có thể được sử dụng cả ở nhà và trong phòng ăn.

• 20 lít. Những sản phẩm này chủ yếu được sử dụng cho nước sôi và nấu các khóa học thứ hai trong trường học, nhà trẻ, mẫu giáo.

• 50-70 lít. Những bản sao này được dành riêng cho các tổ chức công cộng. Món ăn này được mua theo lô quán cà phê, nhà hàng, căng tin.

Chậu lớn có thể được làm bằng các vật liệu khác nhau.

Thu hút với giá cả phải chăng, nhưng kém chất lượng so với các lựa chọn khác. Nếu cháo hoặc mì ống được đun sôi trong đó, thì món ăn có thể bị cháy, và tốt hơn là không nấu thức ăn lỏng như súp hoặc nước trái cây trong một sản phẩm như vậy, vì nhôm giải phóng các chất có hại khi tiếp xúc với axit. Những sản phẩm này nhanh chóng biến dạng và uốn cong, rất khó chăm sóc, nhưng chúng có trọng lượng nhẹ. Nếu sự lựa chọn rơi vào chảo nhôm, thì tốt hơn là chọn một bản sao không quá 15 lít, để dễ dàng trộn các sản phẩm đun sôi và tránh bị cháy.

Tùy chọn phổ biến nhất là cả nấu ăn tại nhà và nơi công cộng. Tùy chọn ưa thích nhất được đánh dấu 18/10. Ưu điểm chính của những món ăn như vậy là khả năng nấu với một lượng dầu tối thiểu. Độ ẩm bên trong ngăn ngừa thực phẩm bị đốt cháy.

Thùng thép không gỉ lớn thường được sử dụng trong nhà bếp spa hoặc bệnh viện. Nếu có thể, tốt hơn là ưu tiên cho các mô hình có đáy hình đôi, để đáy và hai bên nóng lên nhanh hơn. Mẫu vật bằng thép không gỉ dễ bảo trì, vệ sinh và có tuổi thọ cao. Nên rửa chúng dung dịch soda thông thường. Một ưu điểm khác của những dụng cụ này là khả năng lưu trữ bất kỳ sản phẩm nào trong đó, vật liệu này có đặc tính kìm khuẩn giữ được độ tươi của nội dung trong một thời gian dài.

Cũng là một lựa chọn khá phổ biến. Nó có một chi phí thấp, trọng lượng thấp và thiết kế thú vị. Tuy nhiên, những sản phẩm này khá dễ vỡ. Nếu đây là một cái chảo có khối lượng rất lớn, thì việc xử lý nó sẽ khó khăn hơn, nhiều khả năng trong quá trình vận hành đã vô tình va vào tường hoặc đáy bồn rửa. Do đó phoi và vết nứt nhanh chóng hình thành trên bề mặt, và một cái chảo biến dạng như vậy không thể được sử dụng nữa.

Một nhược điểm khác của các loại men là việc đốt thực phẩm thường xuyên, đặc biệt là với các mô hình đáy mỏng. Ngoài ra, trước khi sử dụng lần đầu tiên, một chiếc chảo như vậy phải được xử lý theo một công nghệ đặc biệt: đổ nước vào miệng, đổ muối theo tỷ lệ 2 muỗng canh. tôi mỗi lít nước, đun sôi và chờ làm mát hoàn toàn.

Trước khi chọn khối lượng chảo, hãy xem xét các yếu tố sau:

• Phiên bản 10 lít phù hợp cho một gia đình lớn hoặc phòng ăn công cộng, khoảng 25 người có thể được cho ăn từ nó;
• một sản phẩm 20 lít là lựa chọn tốt nhất cho nhà bếp công cộng phục vụ tới 50 người mỗi ngày;
• một bản sao 30-40 lít được dành cho một phòng ăn nhỏ hoặc nhà bếp spa;
• biến thể 60 lít khổng lồ chỉ phù hợp khi một số lượng lớn người liên tục được phục vụ.

Nếu một nồi lớn được chọn để nấu ăn tại nhà, thì nó cũng đáng để xem xét các tính năng của bếp. Vì vậy, dễ nhất là chọn tàu cho một đơn vị khí, vì cường độ ngọn lửa trong trường hợp này có thể được kiểm soát, điều đó có nghĩa là kích thước của đáy không quá quan trọng.

Nếu một bếp điện kiểu cũ được sử dụng trong nhà bếp, điều quan trọng là phải chọn những chiếc nồi có đường kính đáy nhỏ hơn chu vi của đầu đốt, tuy nhiên, bạn khó có thể tìm thấy những chiếc nồi như vậy trong số những chiếc nồi lớn. Ngoài ra, hầu hết các bếp điện không thể tự hào về công suất cao, điều đó có nghĩa là chúng sẽ làm ấm nội dung của một chiếc chảo lớn trong một thời gian rất dài. Do đó, bếp điện không phải là lựa chọn phù hợp nhất để nấu trong hộp lớn.

Trong trường hợp các tấm gốm thủy tinh, có thể điều chỉnh quá trình gia nhiệt cho các nồi có khối lượng khác nhau. Hãy nhớ rằng trong một mẫu vật có đáy rộng và tường thấp, thức ăn sẽ nấu nhanh hơn trong một sản phẩm hẹp nhưng cao. Kiểm tra một vài lời khuyên khi chọn chảo có công suất lớn.

• Nếu bạn cần một hộp đựng để nấu những món ăn đầu tiên, thì hãy chọn một bản sao có tường cao.
• Đối với ngũ cốc nấu ăn hoặc các món ăn chính khác, hãy ưu tiên cho các mô hình có đáy rộng. Sau đó, món ăn sẽ dễ trộn hơn, và khả năng cháy sẽ là tối thiểu.
• Chọn bộ chảo từ các nhà sản xuất đáng tin cậy. Vì vậy, theo đánh giá của khách hàng, các sản phẩm chất lượng cao nhất với khối lượng lớn được sản xuất bởi Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Xem cách chọn chảo phù hợp.