Một chảo 4-5 lít là phổ biến nhất. Khối lượng này cho phép bạn nấu ăn cho một gia đình nhỏ trong ít nhất một vài ngày. Do đó, sự lựa chọn của món ăn này nên được tiếp cận một cách khôn ngoan. Cái chảo nào tốt hơn: tráng men, nhôm hay thép không gỉ? Trên thực tế, mỗi nguyên liệu này đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng mà một bà nội trợ giỏi chỉ cần biết để có sự lựa chọn đúng đắn khi mua món ăn mới.
Đồ tráng men
Chảo men, trước hết, được phân biệt bởi vẻ ngoài đẹp mắt của chúng: chúng có nhiều màu (thuận tiện khi chọn màu phù hợp với nội thất), nhiều hình vẽ khác nhau được áp dụng cho chúng. Nhưng đây không phải là lợi thế chính của họ.
Men cho phép thực phẩm không có điểm tiếp xúc với kim loại trần. Điều này rất quan trọng, vì các quá trình oxy hóa và giải phóng tương ứng các chất có hại vào thực phẩm nấu chín không xảy ra. Trong một chiếc chảo tráng men, bạn có thể lưu trữ thực phẩm trong một thời gian dài và không chuyển nó vào một hộp đựng riêng biệt.
Các chảo men rất nhẹ. Điều này rất thuận tiện, vì thực phẩm nấu chín trong một thể tích 4-5 lít nặng rất nhiều. Trong các món ăn nhẹ, nó thuận tiện để nấu ăn, các nội dung nóng lên và nấu nhanh hơn.
Ngoài những ưu điểm rõ ràng của những chiếc nồi như vậy, có một số nhược điểm. Sau khi va đập và ngã, men răng nhanh chóng bị hư hại. Rỉ dễ dàng hình thành trên sự phân tách kết quả, mầm bệnh tích tụ. Ngoài ra, trong các món tráng men các sản phẩm sữa dễ dàng bị đốt cháy, ngay cả khi chúng liên tục khuấy.
Không sử dụng bàn chải thô hoặc chất mài mòn, hoặc axit ăn mòn. Do đó, quá trình làm sạch chảo tráng men rất khó khăn.
Khi chọn chảo năm hoặc bốn lít tráng men, bạn nên tập trung vào độ dày của men. Lớp phủ càng dày, các món ăn sẽ càng lâu.
Chảo nhôm năm lít
Chảo nhôm có thể được tìm thấy trên kệ của mẹ và bà của chúng tôi, vì chúng rất phổ biến ở Liên Xô. Ưu điểm không thể nghi ngờ của chúng là sự nhẹ nhàng và sưởi ấm nhanh chóng. Đó là lý do tại sao kim loại này được sử dụng trong sản xuất dụng cụ nhà bếp.
Nhưng bên cạnh những lợi thế rõ ràng, chảo nhôm có một nhược điểm nguy hiểm. Trong quá trình oxy hóa, kim loại giải phóng các chất độc hại, khiến thực phẩm nấu trong các món ăn như vậy không hữu ích. Và nếu vẫn có thể nấu thức ăn trong đó, thì việc lưu trữ thực phẩm trong chảo nhôm trong tủ lạnh đơn giản là không thể chấp nhận được. Ngoài một yếu tố tiêu cực rõ ràng như vậy, có một vấn đề khác, nhưng nó là một kế hoạch thẩm mỹ nhiều hơn.
Đồ dùng bằng nhôm nhanh chóng mất màu, hấp thụ tất cả các màu từ thực phẩm sôi. Ngoài ra, dụng cụ nấu bằng nhôm mềm bị biến dạng nhanh chóng.
Một chảo nhôm 4 hoặc 5 lít có khả năng được sử dụng thường xuyên. Do đó, nó không thuận tiện lắm: nó có thể chuyển sang màu đen và uốn cong trong quá trình sử dụng.
Nếu bạn vẫn quyết định mua một chiếc chảo nhôm, thì hãy chú ý đến hai sắc thái:
- độ dày kim loại tối thiểu phải là 3 mm;
- tay cầm không nên được đúc, nhưng vặn để tránh biến dạng khi nâng một thùng chứa nặng nóng với thức ăn.
Phiên bản thép
Một chiếc chảo inox 4-5 lít sẽ trở thành món đồ bếp yêu thích của bạn, vì nó dễ nấu và dễ làm sạch. Bạn có thể sử dụng những dụng cụ như vậy trong một thời gian rất dài: khả năng chống mài mòn (so với mô hình nhôm và men) cao.
Bạn không thể làm hỏng một cái chảo thép với corollas sắt, dĩa và dao. Vì vậy, cô ấy không sợ trầy xước, vì vậy rửa nó dễ dàng hơn nhiều - bạn có thể sử dụng bàn chải sắt. Trong một nhà bếp chuyên nghiệp, những món ăn như vậy thường được sử dụng nhất.
Những nhược điểm rõ ràng của nồi inox như sau: dụng cụ nấu ăn chất lượng cao rất đắt tiền, nhưng theo thời gian, nó sẽ mờ dần và những đốm không thể xóa sẽ xuất hiện. Ngoài ra, nó nóng lên khá chậm.
Hãy thông minh về việc chọn chảo inox:
- đường kính của các món ăn như vậy với thể tích 4-5 lít càng lớn thì càng tốt, vì nó từ từ nóng lên;
- độ dày của nó không được nhỏ hơn 3 mm ở phía dưới và 0,5 mm dọc theo các bức tường;
- chú ý đến hàm lượng crom và niken trong hợp kim, hai số này càng cao thì càng tốt (18/10 - tỷ lệ tối ưu).
Khuyến nghị chung cho việc chọn chậu cho 4-5 lít
Bất kể bạn thích loại vật liệu chảo nào, bạn cần chọn nó dựa trên sự tinh tế nhất định.
- Khi nấu ngũ cốc, rau, thịt, dụng cụ nhà bếp có đáy dày là cần thiết để thức ăn không bị cháy và có thể mòn trong một thời gian dài dưới nắp. Để nấu trái cây hầm, súp và trứng không cần đáy dày. Khi mua, hãy tập trung vào những món ăn bạn sẽ chuẩn bị trong món ăn này.
- Tay cầm của nồi mạnh hơn nếu được bắt vít và không hàn. Trong trường hợp này, chúng có thể được thay thế theo thời gian và thực tế chúng không bị ăn mòn. Chất liệu của bút không nên nóng lên, vì vậy chảo sẽ thuận tiện nhất có thể sử dụng. Miếng đệm silicon chống trượt là lý tưởng.
- Nắp của một cái chảo nhỏ nên ngồi càng chặt càng tốt và có một lỗ để loại bỏ hơi nước. Với một độ nghiêng nhẹ, nắp không nên di chuyển ra ngoài ngay lập tức.
- Một chiếc chảo tốt không thể rẻ được. Khi chọn dụng cụ nhà bếp, hãy tập trung vào các thương hiệu, bởi vì các công ty như Gipfel, Tefal, Nadoba, Vitesse, Gourmet và Kukmara từ lâu đã có chỗ đứng trên thị trường.
- Trước khi mua, hãy chắc chắn kiểm tra bất kỳ chảo cho khuyết tật. Nó không nên có vết nứt và chip, đáy phải phẳng hoàn toàn.
- Nếu bạn có kế hoạch giữ một chiếc chảo năm lít trong tủ lạnh, hãy chú ý đến chiều cao của nó: nó có vừa với kệ không? Tốt nhất là chọn tham số này trong vòng 30 cm, có tính đến chiều cao của nắp.
- Đối với các chủ sở hữu hạnh phúc của máy rửa chén: tìm hiểu xem có thể rửa chảo theo kỹ thuật tuyệt vời này không. Nếu có một cơ hội như vậy, thì nấu thêm trong chảo như vậy sẽ giải phóng bạn khỏi những rắc rối không cần thiết.
Xem cách chọn chảo phù hợp trong video tiếp theo.
