Mga pancake pan: ano sila at kung paano pipiliin ang mga ito?

Ang pancakes ay isang paboritong ulam ng maraming henerasyon. Halos bawat pamilya ay may sariling recipe ng pancake. Ngunit ang mga mainam na resipe ay hindi makakatulong sa sinuman: ang mga pancake ay nagiging makapal pa rin, dumikit sa kawali, at magsunog. Malamang na ang bagay ay nasa kawali, kaya oras na upang bumili ng isang crepe maker, na malulutas ang problema ng hindi perpektong mga pancake.

Tatlong mga kondisyon sa ilalim ng kung saan ang mga pancake ay palaging magiging malasa at aesthetic ay ang kalidad ng kuwarta, ang kalidad ng kawali, ang mabuting pangangalaga ng mga kagamitan. Ang huling dalawang puntos ay malinaw na mahalaga. Samakatuwid, para sa pagprito ng mga pancake, makatuwiran na bumili ng isang hiwalay na kawali at wala nang lutuin dito. Kung paminsan-minsan mong ginagamit ang produkto para sa pagluluto ng karne o gulay, magiging walang kwenta ito sa isang maikling panahon.

Ang materyal ng paggawa, mga hugis at sukat ng pancake pan ay maaaring magkakaiba, ngunit lahat sila ay may mga karaniwang katangian. Ang lahat ng mga tagagawa ng crepe ay may mababang mga gilid, kaya ang eksperto sa pagluluto ay madaling lumiliko ang pancake (ito ay mataas na panig na madalas na pumipigil sa pag-on, na ang dahilan kung bakit hindi gumana nang maayos ang mga pancake).

Ang susunod na tampok ng pancake pan ay isang makapal na ibaba at makapal na pader. Ang disenyo na ito ay nagbibigay sa mga kagamitan ng espesyal na lakas at tibay. Salamat sa makapal na pader at sa ilalim, ang mga pinggan ay mas madaling umangkop sa mga labis na temperatura. Ang malamig na kuwarta ay ibinuhos sa isang mainit na kasanayan, kaya ang pagbagay ng temperatura ay dapat na mabuti.

Ang hawakan sa tagagawa ng crepe ay dapat mahaba at hindi magpainit, na magpapahintulot sa chef na magluto nang may ginhawa. Ngunit ang bilog na hugis ng pancake pan ay hindi ang mahalagang katangian nito.Kung bumili ka ng isang parisukat na tagagawa ng crepe, maaari kang maghurno ng mga crepes na maginhawa upang balutin ang pagpuno.

May mga mistress na hindi makapagbigay ng isang kawali, laging nakakakuha sila ng magagandang pancake, at sa isang oras ay naghurno sila ng isang bundok na harina ng kasiyahan. Ngunit hindi lahat ay maaaring magyabang ng gayong regalo sa pagluluto. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng umasa sa isang teknolohiyang karampatang diskarte sa pagluluto sa pancake: ang tamang pan ay kalahati ng tagumpay.

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang kawali para sa pagprito ng mga pancake mula sa isang ordinaryong.

• Hindi ito unibersal. Hindi mo ito gagamitin para sa paggawa ng mga piniritong itlog ng umaga, pusong piniritong itlog o pinirito na patatas. Ang tanging kailangan mo para dito ay ang Pagprito ng mga pancake.

• Siya ay may mababang panig. Sa ilang mga modelo, ang mga panig ay napakababa na tila sila ay halos wala. Kung nakakita ka ng mga propesyonal na crepes, maaari mong tandaan ang kanilang perpektong makinis na ibabaw, na katulad ng isang turntable kaysa sa isang kawali. Ang kuwarta ay pinagsama sa ibabaw, agad itong nagtatakda. Ang pag-on ng gayong pancake ay napakadali.

• Maginhawang hawakan. Siguraduhing bigyang-pansin ang hawakan kapag pumipili ng isang pan para sa mga pancake. Kung ito ay maikli, marupok, nanginginig, hindi ka komportable sa pagtatrabaho sa mga naturang kagamitan. Ang hawakan ay dapat na nakadikit nang maayos sa base, maging magaan ang ilaw at hindi masyadong pinainit.

• Portioning. Sa mga tindahan maaari mong makita ang mga bahagi ng crepes. Ito ay mga pan, sa base kung saan may mga pag-ikot ng recesses na idinisenyo upang punan ng kuwarta. Sa isang kawali ay maaaring mayroong 4 na mga recesses. Ang mga pancake sa naturang kawali ay maliit, ngunit perpektong flat.

Ang pagpili ng mga gumagawa ng crepe ngayon ay napakalaking: may mga ceramic at marmol na pinahiran, aluminyo at cast-iron. Upang sabihin kung alin ang mas mabuti, obhetibo mahirap - kailangan nila ng isang detalyadong paglalarawan.

Ang patong sa naturang produkto ay hindi nakadikit at dapat na mainam para sa pagluluto ng pancake. Ang pangunahing bagay sa ulam na ito ay pinapayagan ka ng kawali na maghurno nang walang langis (o literal na may isang patak ng langis). Ang Ware ay mura, ibinebenta kahit saan.

Ngunit ang mga pans ng Teflon ay may isang makabuluhang minus - nangangailangan sila ng maingat na paghawak. Kung pinaputok mo ang ibabaw, may panganib na makabuluhang bawasan ang buhay ng produkto. Ang Teflon na may pagpapapangit kapag pinainit ay maaaring maglabas ng mga nakakalason na sangkap. Ngunit hindi lamang ang deformed Teflon ay mapanganib: kung ang Teflon pan ay pinainit sa itaas ng 220 degrees, ang sobrang pag-init ay napuno din ng isang nakakalason na reaksyon.

Ang iron iron at aluminyo ay maaaring maging batayan ng kawali, ngunit takpan ang mga ito ng mga keramika, na nagbibigay ng karapatan sa mga kagamitan na tawaging ceramic pinggan. Yamang napapabagsak nito ang Teflon sa kalidad, mas mataas ang presyo ng naturang mga kagamitan. Ang isang malaking plus ng ceramic crepe maker ay hindi ito takot sa mataas na temperatura. At ligtas para sa kalusugan ng tao - ang mga keramika ay palakaibigan sa kapaligiran (naglalaman lamang ito ng bato, tubig, buhangin), ang mga nakakalason na emisyon sa panahon ng sobrang pag-init ay hindi kasama.

Bago gamitin ang ceramic pan, banlawan ito ng tubig, punasan itong tuyo, itabi ito sa isang apoy, ibuhos ang isang patak ng langis. Ang patong ay lalong madaling panahon na puspos ng langis, at sa loob ng ilang minuto magagawa mong magprito ng mga pancake sa isang bagong kasanayan.

Ang mga pans na ito ay nasa uso ngayon - isang magandang pag-spray, medyo nakapagpapaalala ng mga larawan sa espasyo, mukhang napaka-moderno.

Mga karagdagan ng naturang mga kagamitan:

• ang mga pancake ay hindi nakadikit dito at hindi sumunog;
• ang komposisyon ng patong ay palakaibigan;
• ang isang pan ng bato ay hindi naglalabas ng mga lason;
• ang mga pinggan ay hindi natatakot sa mataas na temperatura.

Ngunit hindi ito nang walang mga bahid - ang isang marmol na kawali ng marmol ay nagkakahalaga ng higit pa sa isang teflon at seramik. Ngunit ang produkto na may isang marmol na patong, ayon sa tagagawa, ay tatagal nang mas mahaba kaysa sa mas murang katapat nito. Hindi siya natatakot sa mga blades ng metal at kutsilyo, na pinapasimple ang paghawak ng mga pinggan. Ngunit gayon pa man, hindi mo dapat ayusin ang matinding pagsubok para sa kanya: gumamit ng silicone at kahoy na spatulas bilang pangunahing tool para sa pag-on ng mga pancake.

Tamang-tama para sa mga konserbatibo. Ang mga tao ay nagsimulang gumamit ng iron iron maraming mga siglo na ang nakalilipas. Ang materyal na ito ay maraming nalalaman at nasubok sa oras. Sa mga tuntunin ng tibay at lakas, bahagya ang maaaring ihambing dito.

Ang isang cast iron frying pan ay walang espesyal na non-stick coating, ngunit kung ang langis ay ibubuhos dito, ang materyal mismo ay nagiging hindi stick. Ang mas mahaba ang cast-iron skillet ay nagsilbi, ang mas masarap na pancake ay ginawa sa ibabaw nito - tulad ng isang paradoks sa kusina. Ngunit ang isang perpektong castet iron ay maaari lamang tawagan kasama ang kondisyon na hindi ka nagprito ng kahit ano. Ito ay sumisipsip ng amoy nang maayos, at ang mga pancake pagkatapos ng iba pang mga pinggan na luto sa cast iron ay magiging kakaiba sa lasa.

Hindi mo maaaring kudkasin ang isang cast-iron coating. Ang nasabing kawali ay matibay, matibay, maayos na nalinis at hindi gaanong nabigo. Ang bawat pangalawang maybahay ng bahay ay may isang kawali na "mula sa ina o mula sa lola". Ang mga pinggan na ito ay madalas na minana. Kapansin-pansin na ang gayong mga kagamitan ay medyo mura.

Ang iron iron ay may dalawang sagabal: madaling kapitan ang kalawang (samakatuwid imposible na iwanan basa ang mga kagamitan) at mabigat. Kung bumili ka lang ng cast-iron skillet, maghurno ng asin hanggang sa huli ay madilim. Ang asin ay nag-aalis ng cinder, pati na rin ang mga madulas na sangkap na ginamit sa paggawa ng mga pinggan ng cast iron. Ang pagdaragdag ng asin, ulitin nang maraming beses. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagluluto pancakes.

Ang Copper ay isang mahalagang metal, na ginagamit din sa paggawa ng mga kagamitan sa kusina. Ngunit maaari kang bumili lamang ng tulad ng isang pancake kung handa ka nang makibahagi sa isang malaking halaga para sa isang magandang pagbili: ang mga panso ng tanso ay napakamahal. Ang mga kagamitan sa Copper ay nagpainit ng maayos, panatilihing mainit-init sa loob ng mahabang panahon, at maganda ang hitsura sa loob ng kusina.

Ang mga nagluluto ng pancake sa isang tanso na kawali ay nagsasabing ang kanilang lasa ay mas matikas at banayad. Marahil ito ay isang epekto ng placebo, ngunit posible na ang marangal na metal ay nakakaapekto sa panlasa ng pagkain.

Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian para sa mga nagpapanatili sa mga oras. Ang mga electric pancake ay mga flat pans na may mga recesses na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maghurno perpektong flat pancakes. Sa isang tulad ng tagagawa ng electric crepe, inilalagay ang 2 hanggang 8 na mga recess. Ang mga pancake na inihurnong sa ganitong paraan ay hindi dumikit at hindi masusunog.

Ang kuwarta ay ipinamamahagi sa ibabaw ng frying gamit ang isang espesyal na spatula. Karamihan sa mga modelo ay may function upang pumili ng isang temperatura ng pag-init. Kapansin-pansin na higit pa at mas maraming mga tagagawa ng naturang mga produkto ang gumagawa ng mga electric pancake na may naaalis na mga ibabaw: maaari nilang baguhin ang hugis at sukat ng mga pancake, gawin itong mai-texture, na may isang pattern, atbp.

Ang pagbagay na ito ay ginagawang mas madali ang buhay para sa mga maybahay, na hindi lamang mayroong unang pancake lumpy, ngunit ang lahat ng mga kasunod na mga ito ay hindi nais na magtagumpay. Una kailangan mong masahin ang kuwarta (nang hindi lumihis mula sa recipe), pagkatapos ay dapat mong i-on ang submersible convex pancake sa mains. Ang tagapagpahiwatig ng pag-init sa loob ng ilang minuto ay magpapaalam sa iyo na maaari mong simulan ang pagluluto ng hurno. Ang pancake ay dapat na ibabad nang direkta sa lalagyan gamit ang kuwarta para sa literal na 2-3 segundo (para sa mga pancake na mas makapal - para sa 5-6 segundo). Pagkatapos ng isang minuto, ang unang pancake ay maaaring alisin mula sa ibabaw.

Kung kailangan mo ng rosy pancakes, i-on ang pancake at hawakan ito ng 10 segundo sa ibabaw. I-on lamang ito gamit ang mga silicone blades. Kapag ang lahat ay luto, ang tagagawa ng crepe ay naka-disconnect mula sa mga mains, pinalamig at pinunasan ng isang mamasa-masa na tela.

Sa kanilang disenyo, ang mga pans na ito ay medyo nakapagpapaalaala sa isang waffle iron. Ang mga ito ay katulad ng isang maliit na electric stove, kaysa sa isang kawali. Ang dalawang recesses para sa kuwarta ay makakatulong upang makagawa ng parehong laki ng pancake, bigyan sila kahit na mga gilid.

Ang mga pancake na may naaalis na ibabaw ay nasa malaking pangangailangan: kaya't nagpasya kang maghurno ng dalawang malalaking pancake o anim na maliliit. Ang mga bata ay talagang gusto ng mga pancake na may isang pattern - kung ito ay isang simpleng ngiti o isang liyebre. Maaari kang maghurno ng pancake na may isang kawili-wiling texture.

Walang pangkalahatang pagpipilian: kung gusto mo ang mga pinalamanan na pancake, kailangan mo ng isang malaking kawali, hanggang sa 30 cm ang lapad. Sa ganitong mga pancake, madaling ilagay ang pagpuno at iuwi sa mga tubo o sobre. Kung hindi mo pinupuno ang lahat ng mga pancake, pagkatapos ang diameter ay 20, 22, 24 cm - medyo angkop na mga sukat para sa kawali. Ang mga napakaliit na crepes ay binili ng mga mahilig sa miniature crepes.

Ang mga produktong pancake ng square ay nakakatakot sa ilang mga mamimili - hindi sila magkasya sa kanilang mga ulo, dahil maaari kang gumawa ng mga di-bilog na pancake. Oo, ito ay una na bilog, ito ay isang pamantayan. Ngunit malamang na napansin ng marami na napaka-maginhawa upang balutin ang pagpuno sa mga parisukat ng mga pancake. Sa kasong ito, gumagawa sila ng mga square pans, na gumagana din.

Ang mga kulot na kulot ay hindi matatawag na hindi sinasabing. Ang mga magagandang kagamitan sa kusina sa anyo ng mga mukha ng mga piglet, daisies o mga droplet ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang pamilya na may maliliit na bata.

Ang pangunahing pamantayan sa pagpili ng pancake pan ay ang mga sumusunod.

• Ang ilalim ay dapat na makapal at makinis. Kung ang kawali ay ganap na "manipis", malamang na ang mataas na kontrobersyal na lakas nito ay ginagarantiyahan ang pang-matagalang paggamit. Ang unipormeng pag-init at paglipat ng init ay ang merito ng isang makapal at makinis na ibaba.
• Mga mababang panig. Ang pagpihit ng mga pancake sa isang kawali na may mataas na panig ay napakahirap.
• Non-pagpainit hawakan. Kung bumili ka ng isang produkto na may isang naaalis na hawakan, ang materyal mula sa kung saan ginawa ito ay maaaring magsimulang matunaw sa mataas na temperatura.
• Diameter Maaari itong mas mababa sa 20 cm, kung gayon ang mga pancake ay magiging compact. Kung gusto mo ang malaking pancake, na isasama ang anumang pagpuno, bumili ng isang frying pan 26-30 cm ang diameter.

Kadalasan ang mamimili ay hindi sumasalamin sa mga tampok ng binili na produkto: kung gusto mo nang palabas ng kawali, tulad ng presyo nito, pagkatapos ay maging isang pagbili. At kung makalipas ang ilang linggo ay nabigo ang tagagawa ng crepe, nagalit ang mamimili. Mahalagang malaman kung anong uri ng kawali ang handa na maging isang "residente" ng iyong kusina, kung paano mahawakan ito. Kung ito ay Teflon, dapat mong ibigay ang produkto sa pinaka pinong pag-aalaga: kapag ang coating na ito ay may depekto, ang mga pancake ay pipikit at susunugin.

Matapos ang isang bundok ng rosy pancakes ay nasa mesa, ang ilang mga kasambahay ay nagmadali upang maglagay ng isang kawali sa lababo at ibuhos ang tubig. Hindi mo ito magagawa. Ang tagagawa ng crepe ay dapat lumamig sa kanyang sarili, pagkatapos lamang na maaari itong hugasan. Ngunit ang iwanan ang kawali sa kalan para sa maraming oras ay hindi rin nagkakahalaga.

Alagaan ang parehong base at ang hawakan. Hugasan ang mga kagamitan at punasan ang mga ito ng tuyo, at lamang sa form na ito ay ilagay ito sa lugar nito. Siguraduhing hugasan at punasan ang mga blades ng balikat na ginagamit mo upang i-on ang mga pancake. Napakaganda kung mayroong magkahiwalay na talim ng balikat para dito. Ang madalas na pagprito ng mga kawali para sa paggawa ng mga pancake ay ibinebenta nang kumpleto sa mga pala.

Kung maghurno ka ng pancake para sa bastos, ihanda ang basthole mismo sa isa pang kawali. Huwag gumamit ng crepe maker upang maghanda ng iba pang mga pinggan.

Ang pagbili ng isang bagong produkto para sa pagluluto ng pancake, maingat na basahin ang mga tagubilin para dito. Huwag sirain ito, hugasan at tuyo ang tagagawa ng crepe sa isang napapanahong paraan, pagkatapos hindi mo na kailangang pumunta sa lalong madaling panahon para sa susunod na pancake.

Para sa mga tip sa pagpili ng isang cast-iron frying pan para sa mga pancake, tingnan ang susunod na video.