Ang mga pansing pan pans ay hindi nawala ang kanilang pagiging popular sa loob ng maraming taon, sa kabila ng paglitaw ng mga bagong uri ng coatings para sa pinggan. Ang pagiging popular ay dahil sa mataas na kalidad ng materyal at kadalian ng paggamit.
Gayunpaman, dapat itong alalahanin na ang mga katangian ng panlasa ng mga handa na pinggan, pati na rin ang kahabaan ng buhay ng kawali, higit sa lahat ay nakasalalay sa pangangalaga nito.
Mga Tampok ng Materyal
Ang iron iron ay isang haluang metal na bakal na may carbon at iba pang mga sangkap na naglalaman ng carbon. Ang pagpainit ng materyal ay nangyayari nang pantay.
Dahil sa pag-aari na ito, ito ay maginhawa upang magluto ng pagkain sa mga pagkaing cast-iron, dahil ang init ay ipapasa sa mga produkto na may parehong intensity.
Ang isa pang bentahe ng cast iron pans ay angkop para sa lahat ng mga uri ng kalan.
Ang mga nasabing pinggan ay maaari ring mailagay sa oven, sa kondisyon na ang hawakan ay gawa sa materyal na lumalaban sa init o naaalis. Ang iron iron ay nagpapanatili ng temperatura sa loob ng kaunting oras, at samakatuwid ang pagkain sa naturang mga kagamitan ay nananatiling mainit sa ilalim ng takip sa loob ng mahabang panahon.
Gayunpaman, ang nasabing materyal ay may mga drawbacks. Una sa lahat, ito ay isang medyo mataas na timbang, na sa ilang paraan ay maaaring kumplikado ang proseso ng pagluluto.
Ang mga pansing iron pans ay magagamit o walang isang espesyal na patong.
Ang mga walang gamit na kagamitan ay maaaring mabilis na kalawang kung hindi wastong mapanatili at ginamit.
Tulad ng para sa patong, madalas itong nagsisimulang mag-crack. Ang materyal ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na porosity, at samakatuwid ay may kakayahang sumipsip ng mga aroma at mapanatili ang mga ito sa loob ng mahabang panahon. Para sa kadahilanang ito, inirerekomenda na pagkatapos magluto, ilipat ito sa isa pang lalagyan para sa imbakan.
Sa kabila ng katotohanan na ang bakal na bakal ay mabigat at biswal na tila matibay, sa katunayan ito ay isang malutong na materyal. Gamitin ang kawali mula dito nang maingat, tulad ng mula sa isang hit o pagkahulog maaari itong pumutok
Paghahanda ng mga bagong pinggan para magamit
Ang proseso ng paghahanda ng isang bagong kawali ng cast-iron frying para sa karagdagang paggamit ay nakasalalay sa uri nito. Kung ang mga pinggan ay may proteksiyon na hindi nakadikit na patong, kailangan mong hugasan nang mabuti ang produkto ng isang dishwashing gel. Upang gawin ito, pinakamahusay na gumamit ng isang malambot na espongha.
Hindi inirerekomenda ang pagsipilyo.
Kung ang isang uncoated pan ay binili, pagkatapos sa kasong ito, ang proseso ng paghahanda para sa paggamit ay magiging mas mahirap. Ang kakanyahan ng paghahanda ay ang pagbuo ng isang non-stick layer.
Dahil ang mga tagagawa ay kuskusin ang bakal na may mga espesyal na produkto at langis para sa mas mahusay na imbakan, ang pinggan ay dapat na lubusan na hugasan muna.
Ang pagdulas ng likido at isang malambot na espongha ay ginagamit din para sa paghuhugas.
Matapos malinis ang ibabaw, punasan mo ito ng maayos na tuyong gamit ang anumang malambot na tela. Upang mabigyan ang produkto ng mga di-stick na katangian, kinakailangang i-clog ang mga pores at i-calcine na rin ang cast iron.
Upang maayos na init ang iron iron, mayroong maraming mga pamamaraan.
- Kung ang hawakan sa kawali ay gawa din ng materyal na lumalaban sa init o maaalis, maaari mong glow ang produkto sa isang bukas na apoy. Ito ay pinaka-maginhawang tapos sa grill sa pamamagitan ng pag-install ng produkto sa isang grill. Sa pinakadulo simula ng usong maliwanag na maliwanag ay dapat na maitim, at magbabago ang kulay ng ibabaw ng pinggan. Pagkaraan ng ilang oras, walang madilim na mga spot sa cast iron. Sa puntong ito, alisin ang kawali mula sa wire rack, palamig at hugasan ang soot.
- Ang isang oven ay maaaring magamit para sa pagkakalkula (sa kondisyon na ang hawakan ay tinanggal mula sa kawali o gawa ito ng materyal na lumalaban sa init). Ang oven ay preheated sa 200 °, at pagkatapos ay ang mga kagamitan sa cast-iron ay inilalagay sa loob nito. Sa panahon ng proseso ng pagkalkula, ang madilim na kulay-abo na usok ay dumadaloy mula sa oven. Pagkatapos ng 3 oras, ang usok ay dapat mawala, na magiging isang senyas ng pangangailangan upang makumpleto ang pamamaraan. Ang pan ay pinalamig at hugasan sa ilalim ng isang stream ng tubig sa temperatura ng silid, pagkatapos kung saan ang kahalumigmigan ay tinanggal mula sa ibabaw na may malambot na tela.
- Upang i-calcine ang mga pinggan sa kalan, ang asin ay ibinuhos sa pinakadulo ng mga dingding at ilagay sa isang malakas na apoy. Ang asin ay dapat na patuloy na pinukaw ng isang kahoy na spatula at pana-panahong ibuhos ang bago. Matapos ang halos isang oras, ang mga puting kristal ay dapat lumitaw ng isang kayumanggi na tint, pagkatapos kung saan makumpleto ang pamamaraan. Ang pan ay pinalamig, hugasan ng mabuti at pinatuyong tuyo.
Ang nasusunog at pinatuyong produkto ay dapat na karagdagan na tratuhin ng langis o grasa.
Ang panloob na ibabaw ng pinggan ay hadhad na may margarine o tinunaw na taba ng hayop. Maipapayo na muling mamula ang produkto sa kalan, ngunit hindi hihigit sa 20 minuto.
Pagkatapos ng pagpainit, ang labis na langis ay pinatuyo, at ang pinalamig na ibabaw ay pinahiran ng isang malambot na tela.
Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na pagkatapos ng pagpainit at buli ng kawali, ang ibabaw ay makakakuha ng isang kayumanggi kulay, ngunit sa paglipas ng panahon ang materyal ay magiging ganap na itim. Ang artipisyal na nilikha patong ay maiiwasan ang pagkasunog ng pagkain, pati na rin makabuluhang taasan ang buhay ng mga kagamitan.
Paano mag-upgrade ng isang lumang pan?
Sa panahon ng operasyon, ang mga katangian ng cast iron pan ay maaaring lumala. Karamihan sa mga madalas na may mga problema sa katotohanan na ang pagkain ay nagpapadilim sa pagluluto o dumikit sa mga pinggan.
Maaari mong buhayin ang produkto sa parehong paraan na ginamit upang ihanda ang pan para magamit.
Ang pagpapanumbalik ng mga pinggan ay nangyayari dahil sa paulit-ulit na pagkalkula, pagkatapos kung saan ang ibabaw ay hadhad na may langis at pinainit muli.
Kaya, ang non-stick layer ay naibalik.
Ang isang halip makapal na layer ng taba ay maaaring makaipon sa mga dingding ng pinggan sa paglipas ng panahon. Upang alisin ito, maglagay ng tatlong malalaking kutsara ng pinong asin at isang kutsarita ng suka sa kawali.Ang mga nilalaman ay ibinubuhos ng maligamgam na tubig, halo-halong at ilagay sa apoy ang mga pinggan.
Pagkatapos kumukulo sa isang kawali, kailangan mong ibuhos 4 na malalaking kutsara ng soda. Sa yugtong ito, kailangan mong maging maingat na hindi makakuha ng isang paso mula sa mga singaw na inilabas pagkatapos ng reaksyon ng kemikal. Ang mga nilalaman ng kawali ay dapat na pigsa nang lubusan, pagkatapos nito ay hugasan sa mainit na tubig at tuyo.
Sa pagkakaroon ng malakas na polusyon o kalawang posible na polish ng isang ibabaw na may isang brush ng bakal.
Matapos ang pamamaraang ito, siguraduhing punasan ang pinggan gamit ang langis. Sa panahon ng operasyon, ang mga deposito ng carbon ay naiipon sa cast iron. Para sa paglilinis, maaari mong gamitin ang mga espesyal na produkto sa paglilinis ng sambahayan, pagsunod sa mga tagubilin sa packaging.
Maaari mo ring ilagay ang kawali sa kakanyahan ng suka at iwanan ito upang magbabad sa loob ng ilang araw.
Kung kinakailangan upang alisin ang lumang layer ng dumi mula sa labas, kung gayon ang mga pinggan ay calcined sa isang bukas na apoy o sa oven.
Pagkatapos ng pagpapaputok, ang soot ay maaaring malinis gamit ang isang kutsilyo. Matapos ang pamamaraan, kinakailangan upang maibalik ang artipisyal na non-stick layer sa pamamagitan ng kumikinang sa ibabaw at gasgas na may langis.
Paano mag-aalaga?
Ang pang-araw-araw na pagpapanatili ng mga kagamitan sa cast iron ay napakahalaga, dahil tinitiyak nito ang tibay ng produkto. Ang mga pans ng iron iron na walang karagdagang patong ay napapailalim sa kaagnasan. Upang maiwasan ang kalawang, ang walang laman na malinis na pinggan ay dapat na pana-panahon na pinainit sa kalan.
Pagkatapos hugasan ang mga naturang produkto, mahalaga na punasan nang lubusan. Upang ganap na alisin ang kahalumigmigan, ipinapayong pinatuyo ang kawali sa isang kalan sa mababang init sa loob ng ilang minuto.
Maipapayo na hugasan ang mga pinggan mula sa cast iron kaagad pagkatapos magluto.
Kung hindi man, ang mga amoy ay mabilis na nasisipsip sa materyal, na hindi magkakaroon ng pinakamahusay na epekto sa mga katangian ng panlasa ng mga pinggan na ihahanda mamaya.
Hindi mo maiimbak ang lutong ulam sa mga pagkaing ito, dahil madilim ang mga produkto.
Upang linisin ang produkto, hindi inirerekumenda na gumamit ng nakasasakit na mga compound at brushes ng metal, dahil maaari nilang sirain ang patong.
At hindi rin kanais-nais na gumamit ng mga karaniwang panghuhugas ng ulam. Pinakamainam na hugasan ang mga produktong cast iron na may soapy water o ordinaryong mainit na tubig.
Ang paggamit ng isang makinang panghugas upang linisin ang isang cast iron pan ay hindi rin inirerekomenda.
Ang sobrang mainit na tubig at paglilinis ng mga kemikal ay mabilis na masisira sa isang natural o artipisyal na nilikha na hindi patong na patong. At din ang posibilidad ng mga proseso ng kaagnasan.
Ang mga pansing pan pans ay dapat na itago sa isang tuyo na lugar.
Kung ang halumigmig ay mataas, ang produkto ay maaaring kalawang. At din sa isang lugar ng imbakan ay hindi dapat maging mga extrusion na amoy. Kung hindi, ang materyal ay madaling sumisipsip sa kanila.
Maaari mong malaman kung paano maayos na pag-aalaga para sa isang cast-iron pan mula sa video.
