Mga pans ng Teflon: mga pakinabang at pinsala, pagpapanumbalik ng patong

Ang isang kawali ay, kung hindi ang reyna ng kusina, pagkatapos ay tiyak na isang mahalagang at mahalagang "character" ng puwang sa kusina. Ang isang maayos na napiling mataas na kalidad na kawali ay tatagal ng higit sa isang taon, at ang mga may-ari ay hindi magdurusa mula sa mga nasusunog na pinggan at mahahabang paglilinis ng mga kagamitan. Kadalasan ang pagpipilian ay nahuhulog sa mga pan Teflon, at pag-uusapan natin ang mga ito sa aming artikulo.

Ang Teflon pan ay isang metal na ulam na may isang espesyal na non-stick coating. Ang mismong coating ng isang Teflon pan ang pinapahalagahan nila para sa. Salamat sa mga tampok nito, ang pagkain ay hindi nasusunog, ang pagkonsumo ng langis ay nabawasan sa isang minimum, na sa kanyang sarili ay ginagawang mas malusog ang pagkain.

Gayunpaman, kung ihahambing mo ang isang pan na may coating na Teflon at ceramic pinggan, ang huli ay makikinabang sa pagiging kabaitan ng kapaligiran. Ang katotohanan ay kung nasisira mo ang Teflon sa panahon ng pagluluto, ang mga nakakalason na sangkap ay maaaring mapalabas kapag pinainit ang patong. Siyempre, nag-aalala ang mga nag-develop tungkol dito at nagsimulang gawing malakas ang pinggan, protektado mula sa pinsala, ngunit nananatili ang kaunting mga panganib.

Ano ang teflon? Sa mga kemikal na katangian nito, ito ay katulad ng plastik, ngunit ito ay mas nababanat at mas mahusay na dumilat. Ang Teflon ay ginagamit sa iba't ibang larangan - sa paggawa ng mga produktong papel, plastic packaging, damit.

Ang mga pans ng Teflon ay may mahalagang kalamangan - sila ay magaan sa timbang kaysa sa karamik at, siyempre, mas magaan kaysa sa cast iron.

Kaysa Teflon ay mas mahusay kaysa sa mga keramika, nasabi na namin - ang timbang.Sa presyo, maaari rin itong magkakaiba sa kaaya-aya. Ngunit hindi ito nakakumbinsi sa maraming mga mamimili: narinig nila na ang mga pans ng Teflon ay mapanganib at mapanganib, na nangangahulugang mas mahusay na lumayo sa kanila. Hukom para sa iyong sarili - inilalagay ng talahanayan ang lahat sa lugar nito.

Kung nakarating ka sa isang tindahan na nagdadalubhasa sa mga kagamitan sa kusina at kagamitan sa pinggan, kadalasang malaki ang saklaw ng mga modelo. Ang mga mata ay tumatakbo, at madalas na nangyayari: pupunta ka upang bumili ng isang kawali, at nakakakuha ka ng isang buong hanay.

1. Timbang. Kailangan nating makahanap ng kompromiso - ang perpektong ratio ng timbang at pag-andar. Kung ang isang kawali ay tulad ng isang balahibo, ilang pinggan ang maaari mong lutuin dito? Ang pinakamagaan na mga modelo, bilang isang panuntunan, ay hindi naiiba sa tibay at lakas, at ang pagpapapangit ng patong ay maaaring medyo mabilis.
2. Kapal ng ibaba. Ang laki ng ilalim na layer ay nakakaapekto sa lakas ng pan sa panahon ng pag-init. Ang mas makapal sa ilalim, mas mababa ang panganib ng pagbaluktot ng pan.
3. Uri ng panulat. Maaaring itapon o bolt. Ang unang pagpipilian ay tiyak na mas maaasahan. Kung ang hawakan ay bolted, sila ay magpakawala sa paglipas ng panahon. Mayroong mga modelo na may naaalis na hawakan: maginhawa silang gamitin sa oven, pati na rin kapag naghahain ng mga pinggan sa mesa nang tama sa kawali (na angkop, halimbawa, kung magpasya kang mag-ayos ng isang rustic dinner.
4. Saklaw Sa wakas, oras na upang mas maingat na tumingin sa kanya. Hindi dapat magkaroon ng nakikitang pinsala sa bagong kawali. Ang mga tubercle, dents, "kalbo patch" ay mga depekto sa pabrika o deformations sa panahon ng transportasyon at imbakan. Ang isang integral na layer ng ibabaw ay ginagarantiyahan ang pantay na pag-init at, hindi gaanong mahalaga, ang kalidad ng handa na ulam (ang paglalaan ng mga microparticle ng nasira na Teflon ay mapanganib sa kalusugan).

Gaano katagal maaari akong gumamit ng pan Teflon? Ito ay nakasalalay sa tindi ng paggamit. Kung lutuin mo ito araw-araw, kahit na ang pinakamataas na kalidad at pinakamahal na kasanayan ay magretiro sa loob ng dalawang taon. At hindi ito mahalaga kung pinirito mo, nilagang o ilagay ito sa oven. Ang buhay ng kawali ay nakasalalay din sa kung paano mo ginagamit ang pinggan, maingat o hindi, ayon sa mga panuntunan sa kaligtasan o pagpapabaya sa mga ito.

Ang sumusunod na mga patakaran sa operating ay dapat na sundin.

• Ang mga aksesorya ng metal para sa control sa pagluluto ay hindi maaaring magamit nang sigurado - ang mga blades at katulad nito ay dapat gawin ng silicone o kahoy.

• Kung ang ibabaw ay nawalan na ng pagkakapareho, ang mga gasgas ay nabuo dito, ang layer ay maaaring isaalang-alang na bahagyang nasira, kaya pagkatapos ng paghuhugas at pagpapatayo, lubricate ang panloob na ibabaw na may isang patak ng langis ng linseed, ang mga labi na kung saan ay nalinis na rin ng isang tuwalya ng papel.

• Maaari kang maglagay ng isang kawali sa oven, ngunit huwag lumampas sa temperatura sa oven (ang maximum na temperatura ng pag-init ay ipinahiwatig sa pakete ng mga pinggan). At ang mga panulat, at iba pang mga accessories ay dapat ding maging handa para sa mga thermal effects.

Ang pagpapanumbalik ng isang deformed coating ng isang Teflon pan ay hindi ang pinaka-reward na operasyon. Ang pagpapanumbalik ng propesyunal, kung lumingon ka rito, ay magiging napakamahal na mas mahusay na bumili ng isang bagong kasanayan. Hukom para sa iyong sarili: "resuscitation" ng mga pinggan ay binubuo sa paglilinis ng mga dingding at ibaba ng isang drill, pagkatapos kung saan ang mga pinggan ay pinakintab. Pagkatapos nito, nagpaalam siya sa kanyang mga di-stick na katangian. Ngunit upang sabihin na ang lahat ng mga partikulo ng polimer ay aalisin mula sa ibabaw ay imposible rin.

Kung ang pagkain sa pan Teflon ay nasusunog, kung nakakita ka ng mga gasgas, hindi mo dapat subukang masakop ito sa isang bagong bagay (maaaring hindi ito katugma sa pagluluto). Ang paglalapat ng anumang komposisyon ng kemikal ay mapanganib, ang mga masters lamang ang makakagawa nito. Ikaw, tulad ng nabanggit na, ay maaari lamang grasa ang kawali na may linseed oil sa isang napaka-katamtaman na halaga.

Mas madaling magtaguyod ng wastong pangangalaga para sa isang bagong kawali at sanayin ang lahat ng mga miyembro ng pamilya. Ngunit kahit na sa pinaka maselan na paghawak, huwag i-flatter ang iyong sarili: dalawa hanggang tatlong taon ay ang tagal pagkatapos na kailangang mapalitan ang pan.

Madali na alagaan ang mga pinggan na may takip na Teflon, ngunit kinakailangan ang isang tiyak na sistema at pangako.

Isaalang-alang ang 9 na panuntunan para sa pag-aalaga sa isang pan Teflon.

• Mga kutsilyo, kutsara at tinidor, pati na rin ang metal spatulas - ang pangunahing bawal para sa mga nasabing pinggan. Huwag pirmahan ang kanyang pangungusap sa isang tamad na hakbang, gumana nang husto upang ang mga blades ng silicone ay palaging nasa access zone sa kusina. Huwag i-on ang mga pancake na may tinidor, kahit na sa tingin mo ay ginagawa mo itong filigree.

• Mga magaspang na mga panimpla, mga kristal ng asin - ito ang tinukoy ng Teflon coating ng pinggan bilang isang nakasasakit. Samakatuwid, pinaniniwalaan na sa mga naturang kagamitan ay nagkakahalaga ng stewing at kumukulo, kaysa sa Pagprito.

• Subukan na huwag maglagay ng isang mainit na kawali sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig. Ang isang kalmado na saloobin sa mga pagbabago sa temperatura ay hindi pa pagiging handa para sa naturang stress para sa isang manipis na patong ng produksyon.

• Kailangan mong hugasan ang mga pinggan na may malambot na espongha o isang tela na gawa sa natural na mga materyales. Siyempre, imposible na linisin ang Teflon gamit ang isang metal brush o washcloth.

• Huwag mag-iwan ng pritong pagkain sa kawali pagkatapos magluto. Ang pagkain ng pagkain ay ang kaaway ng pinggan.

• Ang ilang mga modelo ng mga pan Teflon ay maaaring mai-load sa makinang panghugas, kung pinahihintulutan ito ng tagagawa sa mga tagubilin.

• Bumili ng mga pinggan na may thermospot (tagapagpahiwatig ng temperatura). Kaya iligtas mo siya mula sa panganib ng sobrang pag-iinit. Kapag ang thermospot ay naging maliwanag, oras na upang bawasan ang temperatura.

• Kahit na isinusulat ng tagagawa na ang buhay ng serbisyo ng pinggan ay 6, o kahit 10 taon, hindi ito nalalapat sa madalas na paggamit ng mga kagamitan. Kung nagluluto ka ng mga pinirito na itlog sa teflon tuwing umaga, at sa gabi ay nagluluto din ng patatas o pancake ng patatas sa isang pan, ang 2 taon ng serbisyo ay magiging isang nakakaaliw na panahon para sa naturang masinsinang paggamit.

• Kung ang mataba na pagkain ay nalunod sa isang kawali, mapanganib para sa Teflon. Kahit na isang manipis na layer lamang ng taba na walang mga labi ng pagkain ay nanatiling hindi maliwanag sa oras, malamang na sa paglaon ay maaari lamang itong alisin sa Teflon.

Sa arsenal ng kusina, masarap na magkaroon ng maraming mga pan: Ang klasikong cast iron ay angkop para sa mga kumplikadong pinggan na nangangailangan ng isang mahabang paghahanda, at teflon - para sa mabilis na pagmamanipula. At ang gayong paghihiwalay ng mga tungkulin ay magbibigay-daan sa lahat ng pinggan na maglingkod nang mahabang panahon, nang hindi nangangailangan ng madalas na mga kapalit.

Para sa kung paano suriin ang Teflon coating ng isang pan, tingnan ang susunod na video.