Tapaka frying pan: kasaysayan, paglalarawan at mga tampok na pinili

Upang lutuin ang minamahal ng maraming ulam na Georgian, lalo na ang puting manok, kailangan mong gumamit ng ilang mga pinggan. Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa kung anong uri ng kawali ang kinakailangan upang maghanda ng tulad ng isang ulam, kung ano ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa mga karaniwang modelo, at malalaman din natin kung ano ang papel na ginagampanan ng pindutin sa mga pinggan.

Walang supernatural sa recipe ng manok ng Georgia: kakailanganin mo ang isang sariwang ibon, isang bilang ng mga pampalasa, ilang bawang at mantikilya. Gayunpaman, upang maihanda nang maayos ang ulam, kinakailangang isaalang-alang ang mga kakaiba ng silangang pagluluto. Ipinapahiwatig ng kasaysayan na dati para sa pagluluto putol na manok gumamit ng isang bakal sheet na may anumang uri ng pindutin, gayunpaman, ang modernong teknolohiya ay itinapon ang naturang pangangailangan. Upang mapabuti ang lasa ng ulam, nilikha ang isang espesyal na kawali, na ngayon ay kilala bilang tapa.

Ang Tapa ay mainam para sa paghahanda ng mga pambansang pinggan ng Georgia para sa maraming mga kadahilanan:

• sa panahon ng stewing, ang ibon ay dapat na madaling magkasya sa pinggan;
• dahil sa makinis na ibabaw ng cast-iron ng kawali, kabilang ang takip, nakamit ang maximum na pakikipag-ugnay sa karne, na sa huli ay pinapayagan ang isang malulutong;
• nangyayari ang pantay na pag-init, na maiwasan ang paghahanda ng mga indibidwal na bahagi ng ibon nang mas mabilis kaysa sa iba;
• ang takip ay maaaring timbangin nang walang mga problema sa pamamagitan ng paglalagay ng anumang pag-load sa ibabaw;
• hindi pinapayagan ng pan ang karne.

Salamat sa mabilis na pag-unlad ng modernong teknolohiya, posible na ipakilala ang isang bilang ng mga pagbabago sa dating pamilyar na pan. Ngayon, ang isang tao ay may pagpipilian ng pangunahing materyal ng paggawa, direktang disenyo at konstruksyon.

Ang pinggan ay maaaring maging bilog o parisukat. Ang mga species na ito ay may sariling katangian. Halimbawa, mas madaling maglagay ng manok sa isang parisukat, habang ang mga bilog na pinggan ay pantay na pinainit sa kalan, na nagbibigay ng mas mahusay na pagprito.

Bilang isang panuntunan, ang mga tagagawa ay nagsasama ng mga espesyal na takip, ang ilan sa mga ito ay maingat na nilagyan ng mga aparato ng tornilyo na nag-aalis ng pangangailangan para sa karagdagang timbang sa panahon ng proseso ng pagluluto, na kung saan ay mas maginhawa para sa mga modernong kasambahay. Para sa karamihan, bilang karagdagan sa mga pinggan, mayroong isang karaniwang salamin na salamin, upang posible na gumamit ng mga tapas para sa pagluluto ng iba pang mga pinggan.

Ngayon, ang iron iron ay nananatiling pinakapopular na materyal para sa paggawa ng mga pinggan. Gayunpaman, sa mga nakaraang taon, ang isang lumalagong iba't ibang mga kawali na gawa sa iba't ibang mga haluang metal, pati na rin sa isang karagdagang patong na hindi nakadikit, ay nagsimula na maisagawa sa buong mundo. Iminumungkahi namin na isinasaalang-alang ang dalawang pangunahing materyales na may kanilang mga pakinabang at kawalan.

Mga kalamangan:

• pinapayagan ka ng materyal na pantay na init ang lahat ng pinggan;
• ang metal ay hindi nangangailangan ng artipisyal na non-stick na patong ng ibabaw;
• ang isang mahabang oras ay magpapanatili ng temperatura ng ulam;
• tatagal ng mahabang panahon.

Mga Kakulangan:

• maaaring kalawang;
• ang mga lutong pinggan ay hindi maiimbak sa loob nito, tulad ng sa mga lalagyan;
• madali ang mga pricks;
• ang bigat ng kawali kasabay ng takip minsan ay umaabot sa 10 kilograms.

Mga kalamangan:

• ang mga pinggan ay hindi mabigat;
• Maaari mong maiimbak ang lutong ulam.

Cons:

• may pangangailangan para sa hindi patong na patong sa ibabaw;
• isang malaking peligro ng pinsala sa kawali, bilang panuntunan, ang isang hindi patong na patong ay naghihirap, dahil sa kung saan hindi kanais-nais na gumamit ng mga kagamitang metal sa proseso ng pagluluto;
• walang pantay na pag-init ng buong ibabaw, kabilang ang takip.

Kung ang lahat ay malinaw sa materyal, dapat mong malaman kung aling takip ang pipiliin. Tulad ng nabanggit nang mas maaga, mayroong dalawang mga pagpipilian na nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang.

• Takpan gamit ang pindutin ng tornilyo. Ito ay isang tiyak na disenyo, na nakadikit sa kawali, pagkatapos ay ginagamit ang tornilyo, ang karne ay durog. Kung hindi ka gumagamit ng isang cast-iron frying pan, ngunit isa sa mga haluang metal, kinakailangan ang isang takip na hindi nakadikit.

Ang tanging disbentaha ng aparatong ito ay ang pangangailangan upang bilhin ito gamit ang isang kawali. Ito ay dahil sa mahirap na pag-install sa iba pang mga pinggan o, sa pangkalahatan, ang kawalan ng kakayahan na mai-mount. Gayunpaman, ang mga paghihirap ay higit pa sa offset sa posibilidad ng mga pagbabago sa presyon sa panahon ng paghahanda ng isang puting manok.

• Cover press. Ang materyal ng paggawa ay mas mabuti cast iron, na may cast iron o kahoy na takip para sa kadalian ng paggamit. Ang isang medyo mabibigat na aparato, ang average na timbang ay umaabot mula 3 hanggang 5 kilograms. Ang isa sa mga pakinabang ay kagalingan sa maraming bagay. Sa madaling salita, ang pindutin ay maaaring magamit sa anumang kawali ng malaking diameter, gayunpaman, ang nakatakda na timbang, bilang isang panuntunan, ay hindi pinapayagan upang makamit ang ninanais na resulta, na sa ilang mga kaso ay maaaring humantong sa pagyupi ng karne o sa kumpletong kawalan ng isang crust.

Nag-aalok kami sa iyo upang pamilyar ang iyong sarili sa isang bilang ng mga simpleng tip mula sa mga nakaranasang chef, na magpapahintulot sa iyo na hindi magkamali kapag pumipili ng isang pan para sa pagluluto.

• Ang kapal sa ilalim ay hindi dapat mas mababa sa isang sentimetro.
• Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga pinggan na may pagkakaroon ng isang mataas na kalidad na hindi patong na patong sa ibabaw.
• Hindi gagana ang ribed bottom kung magluluto ka ng isang karaniwang ulam na Georgian. Ang kawali ay dapat na makinis upang ang manok ay may parehong tampok - isang malulutong.
• Ang diameter ng pinggan ay dapat na hindi bababa sa 30 cm, kung hindi man mayroong isang mataas na posibilidad na ang ibon ay hindi magkasya ganap na ganap.
• Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga set kasama ang isang takip ng takip, na magpapasimple sa pagluluto.
• Kung mas gusto mo ang isang pindutin, huwag kumuha ng isang produkto na tumitimbang ng higit sa 3 kilograms - gagawin nitong tuyo ang karne kaysa masira ang lasa.
• Ang diameter ng takip ay dapat na ilang sentimetro na mas maliit kaysa sa pan.
• Ang pinakamagandang lasa ng manok ay nakamit sa mga pagkaing cast-iron.

Dalhin ang iyong oras sa pagluluto gamit ang mga bagong pinggan, Una sa lahat, maglaan ng oras upang pag-aralan ang kawali, alamin ang mga tampok nito kaagad bago ang unang paggamit.

Ang pagpili ng isang kawali para sa pagluluto ng isang lutuing Georgian ay hindi kasing simple ng sa anyong ito. Ang pagkakaroon ng binigyan ng kaunting pansin sa pag-aaral ng lahat ng mga nuances, magagawa mong pumili ng tamang pinggan para sa manok ng manok.

Tingnan kung paano lutuin ang putol na manok sa isang espesyal na pan sa susunod na video.