Keramik pans: kalamangan at kahinaan, pangkalahatang-ideya ng pagpili at pagpipilian

Ang non-stick cookware na may isang espesyal na uri ng patong (ceramic spraying) ay lumitaw sa merkado 12 taon na ang nakakaraan at matagumpay na itinatag ang sarili bilang isang matibay, ligtas na produkto para sa kalusugan ng tao. Kasabay nito, ang mga ceramic pans ay pinakapopular sa karamihan ng mga maybahay. Dahil ang mga produktong ito ay ipinakita sa merkado sa isang malaking assortment, kinakailangang isaalang-alang ang maraming mga nuances bago bilhin ang mga ito - makatipid ito mula sa pagbili ng isang pekeng.

Ang ceramic pan na may non-stick coating ay itinuturing na isang modernong uri ng pinggan, na nagbibigay ng pantay na pagpainit at mainam para sa pagluluto ng pinggan na nangangailangan ng mahabang paggamot sa init. Ang unang patent para sa paggawa ng mga ceramikong pans ay natanggap ni William A. Groll, ngayon siya ang nangungunang tagapamahala ng kumpanya ng All-Clad Metalcrafters, na gumagawa ng de-kalidad na kusina. Salamat sa modernong teknolohiya, ang isang ceramic non-stick layer ay maaaring mailapat sa dalawang paraan.

• Coaching ng roller. Ito ay isang pagpipilian sa badyet at ito ay itinuturing na pinakakaraniwan. Para sa pagpapatupad nito, kinakailangan ang paggamit ng selyadong aluminyo. Una, ihanda ang naaangkop na mga form, sila ay sinusunog at inilalagay sa mga lalagyan. Pagkatapos nito, ang isang suspensyon ay inilalapat sa kanila, na kinabibilangan ng mga bato chips at mainam na buhangin. Ang mga form ay ipinadala upang matuyo at ang isang bagong layer ng proteksiyon na pulbos ay muling inilalapat sa hinaharap na produkto.

• Sa pamamagitan ng pag-spray. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay ng isang makapal na patong (hanggang sa 70 microns).Isinasagawa ito sa dalawang yugto: ang ibabaw ng mga workpieces ay maingat na pinakintab at inilagay sa mga saradong silid, pagkatapos nito ay ginagamot ang isang halo ng oxygen at inert gas. Pagkatapos, gamit ang mga espesyal na sprayers, isang pulbos na naglalaman ng isang solvent (hydrochloric at formic acid), tubig, at mga sangkap na naglalaman ng silikon ay spray sa loob at labas ng blangko.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga ceramic pans ay lumitaw sa merkado kamakailan, nagawa nilang matagumpay na mapalitan ang kanilang mga "kamag-anak" ng Teflon. Ang katanyagan ng ganitong uri ng cookware ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng sumusunod na listahan ng mga pakinabang.

• Pagkamagiliw sa kapaligiran. Para sa paggawa ng naturang mga produkto eksklusibo natural na materyales ay ginagamit, lalo na ang luad, buhangin at bato chips.
• Ang kakayahang magluto nang may kaunting paggamit ng mga taba at langis o wala ito. Ito ay mahusay para sa mga tagataguyod ng isang malusog na pamumuhay.
• Proteksyon ng mga produkto mula sa pagkasunog. Dahil sa ang katunayan na ang ibabaw ng naturang mga pan ay walang mga pores, ito ay ganap na makinis, ang posibilidad ng pinsala ay ibinukod. Bilang karagdagan, ang patong ay lumalaban sa mga kemikal, ito ay hindi gumagalaw at walang extraneous odors at panlasa.
• Mga modernong disenyo. Dahil ang pinaghalong, na ginagamit sa paggawa ng mga di-stick na pan, ay lumalaban sa paglamlam, ang maraming kulay na mga pigment ay madalas na idinagdag dito.

Kung tungkol sa mga pagkukulang, magagamit din sila.

• Ang mga keramika ay itinuturing na masyadong marupok. samakatuwid, ang mga pinggan ay dapat tratuhin nang may pag-aalaga. Sa panahon ng pagluluto, subukang maiwasan ang pagbagsak ng kawali.
• Ang mataas na presyo. Ang isang mahusay na ceramic frying pan ay maaaring mabili gamit ang isang panimulang presyo ng 1,500 rubles, ngunit maaari itong makabuluhang mas mataas depende sa tatak.
• Ang kawalang-tatag ng ceramic coating sa mga epekto ng agresibo, nakasasakit na mga sangkap, mga pagbabago sa matalim na temperatura. Bilang isang patakaran, ang gayong mga pan ay nagsisilbi nang hindi hihigit sa tatlong taon.
• Hindi lahat ng mga modelo ay perpekto para sa mga induction cooker. Ang tanging eksepsiyon ay mga produkto mula sa trademark ng Tefal.

Ang mga ceramikong pans ay magagamit sa iba't ibang mga modelo, na may sariling mga katangian ng operating depende sa materyal ng paggawa ng base. Karaniwan sa pagbebenta may mga produkto na ang base ay gawa sa mga sumusunod na materyales.

• Cast iron. Mabibigat at angkop ang cookware na ito para sa mahabang pagluluto. Salamat sa mga pans na ito, maaari kang magluto ng napaka makatas at masarap na pinggan tulad ng "mula sa oven ng Russia".

• Aluminyo. Ang batayan para sa mga kawali ay karaniwang gawa sa naselyohang o cast aluminyo, habang ang huli ay higit na pinuno sa kalidad. Pinapayagan ka ng base ng cast na mabilis mong lutuin ang anumang pinggan. Ang mga pinggan ng aluminyo ay magaan, ito ay isa sa mga pakinabang nito. Mayroon ding mga pan na ibinebenta, kung saan ang base ay gawa sa forged aluminyo. Ang mga ito ay murang at pagpapatakbo sa anumang paraan mas mababa sa cast.

• Bakal. Ang batayang materyal na ito ay nagpapanatili ng init nang mabuti, namamahagi ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw ng kawali. Sa mga produktong ito maaari mong lutuin ang parehong pritong itlog at karne ng nilagang. Ang mga pan ng bakal ay itinuturing na unibersal, de-kalidad, ngunit mahal ang mga ito.

Tulad ng para sa mga uri ng mga pan na may patong na hindi stick, nahahati sila sa mga sumusunod.

• Pancakes. Idinisenyo para sa pagluluto ng pancake ng keso sa keso, pancake, pancake at pritong itlog.Nag-iiba sila sa pagkakaroon ng mga mababang pagkiling.

• Ihawan. Hindi tulad ng isang regular na kawali, ang modelong ito ay may ribed bottom, na nag-aambag sa akumulasyon ng juice sa mga grooves, na nakuha mula sa karne sa pagluluto.

• Para sa pagluluto ng isda. Ang nasabing mga produkto ay hugis-parihaba o bilugan. Ginagamit ang mga ito para sa pagprito ng mga isda.

• Stewpan. Ginagamit ang mga ito para sa pag-iwas, na nailalarawan sa pamamagitan ng pagkakaroon ng isang pinahabang hawakan at hilig (tuwid) na mga panig.

• Wok. Ito ay isang kawalang-galang na pan na kung saan maaari kang magprito ng karne sa mataas na init. Kadalasan, ang uri ng produktong ito ay binili para sa pagluluto ng oriental na pinggan.

Ang bawat babaing punong-abala ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa 2-3 kawali ng iba't ibang kalaliman at diametro sa kusina. Kung plano mong magluto ng mga espesyal na pinggan, pagkatapos ay kailangan mong bumili ng karagdagang mataas na dalubhasang mga modelo. Ito ay lubos na gawing simple ang proseso ng pagluluto. Sa ngayon, ang merkado ay kinakatawan ng mga kawali ng iba't ibang laki.

Para sa isang pamilya ng dalawang tao, ang isang produkto na may diameter na 24 cm ay perpekto, ng tatlo - 26 cm, at para sa isang malaking pamilya na higit sa limang tao, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pagbili ng isang pan na may diameter na 28 cm.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga ceramikong pans na walang patong na patong ay napatunayan nang mabuti ang kanilang mga sarili at nakatanggap ng maraming positibong pagsusuri, madalas mong mahanap ang kanilang pseudo-kapatid na paggawa ng Intsik sa merkado. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang kalidad at abot-kayang presyo. Upang maiwasan ang mga naturang pagbili, kinakailangan na bigyan lamang ng kagustuhan ang mga mahusay na itinatag na kumpanya ng pagmamanupaktura. Ang kanilang rating ay ang mga sumusunod.

• Tefal. Ito ay isa sa pinakaunang mga kumpanya na nagsimula sa paggawa ng mga karmic pans at binigyan ng pagkakataon ang mga babaeng maybahay na tamasahin ang proseso ng pagluluto. Ang pangunahing bentahe ng mga produktong Tefal ay mayroon silang isang termostat. Ito ay isang natatanging tagapagpahiwatig ng pag-init na nagpapahiwatig ng pan ay handa nang gamitin. Ang maximum na temperatura ng pag-init ay +180 C. Bilang karagdagan sa ito, ang mga pinggan na ginawa sa ilalim ng tatak na ito ay may labis na makapal na ilalim (5 cm).

• Ballarini Ang mga produktong mula sa tagagawa ng Italyano ay mahusay na kilala sa buong mundo, ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang pagkakaroon ng isang multi-layer na hindi patong na patong na DuPont. Ang mga ban ng tatak na ito ay gawa sa haluang metal na haluang metal, kung saan idinagdag ang tanso. Samakatuwid, ang mga produkto ay matibay at tumatagal ng mahabang panahon. Lalo na kapansin-pansin ang mga frying pans ng saklaw ng Cookin at Cortina - ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang chic na disenyo, ay magagamit ng isang puting patong sa loob at labas.

• Rondell. Ang mga pan ng Aleman ng tatak na ito ay ginawa sa China, ngunit hindi ito nakakaapekto sa kanilang kalidad sa anumang paraan. Ang pangunahing "highlight" ng produkto ay sa panahon ng paggawa nito ginagamit nila ang modernong teknolohiya ng isang tatlong-layer na naselyohang ibaba. Dahil sa tampok na ito, ang thermal conductivity ng mga pinggan ay nagdaragdag nang maraming beses.

• Iba-iba. Ang mga produkto ng tagagawa na ito ay lumitaw sa merkado ng Russia mula noong 2002. Ang positibong feedback ay ibinigay sa mga pans ng lineup ng Cerama.Ang mga ito ay makapal na may pader at ginawa ng paraan ng pag-cast ng chill, dahil sa kung saan ang isang siksik na layer ng aluminyo ay pinahiran ng isang reinforced ceramic coating. Ang pinggan ay lumalaban sa pakikipag-ugnay sa mga bagay na metal, huwag pumasok sa mga reaksyon ng kemikal.

Ang sinumang maybahay ay nais ang kanyang ceramic frying pan na may non-stick coating upang maglingkod nang mahabang panahon, kaya bago ang isang mahalagang pagbili kailangan mong isaalang-alang ang maraming mahahalagang tagapagpahiwatig. Kapag pumipili, inirerekumenda ng mga eksperto na bigyang pansin ang mga sumusunod na katangian.

• Ang istraktura ng patong. Ang mga produktong may kalidad ay dapat magkaroon ng isang pantay na ibabaw na walang mga chips, dents, curvatures, interspersed sa anyo ng mga spot at tuldok. Tulad ng para sa scheme ng kulay ng patong, pinakamahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga kulay ng pastel. Ang mga shade ng garing at beige ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga sintetikong tina sa komposisyon ng produkto.
• Ang kapal ng mga pader at ilalim ng pinggan. Ang paglaban ng pagsusuot ng ceramic coating at proteksyon laban sa pagpapapangit higit sa lahat ay nakasalalay sa mga tagapagpahiwatig na ito. Maipapayo na bumili ng cookware para sa pagprito sa isang ilalim na kapal na higit sa 3 mm (kung ang base ay aluminyo), 3.5 mm (cast iron) at 4 mm (bakal).
• Sukat at hugis. Ngayon, ang mga tagagawa ay gumagawa ng mga ceramic pans ng iba't ibang mga disenyo at sukat. Samakatuwid, bilang karagdagan sa mga unibersal na produkto na may diameter na 18 hanggang 30 cm, maaari mong karagdagan bumili ng mga produktong dinisenyo para sa pagluluto ng mga espesyal na pinggan. Ang hanay ng mga kawali ay dapat na binubuo ng mga produkto na may sukat na 25 cm ang diameter para sa paggawa ng mga pancake (pancake, pancake ng keso sa kubo, mga fritters), para sa pagluluto ng inihaw na isda at karne, pati na rin ang mga modelo na may mga hilig (tuwid) na mga gilid, na kung saan ay tinatawag na mga pansing pan. Ang lapad ng kawali ay hindi dapat higit pa o mas mababa sa circumference ng mga burner.
• Pangasiwaan ang disenyo. Maaari silang maging parehong cast, screwed, at naaalis. Sa panahon ng pagluluto, ang hawakan ay hindi dapat magpainit, kaya ang mga pinggan na may mga plastik o silicone humahawak ay isang mahusay na pagpipilian.

Bilang karagdagan sa ito, Mahalagang malaman kung saan pinlano na magluto ng pinggan: sa isang gas o electric stove. Para sa mga electric stoves, ang mga pinggan na may isang patag, kahit na sa ilalim ay dapat mapili, pinakamahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga modelo na may makapal na dingding. Ang kulay ng ilalim ay gumaganap ng isang malaking papel. Kaya, ang matte at madilim na lilim ay hindi sumasalamin ng init nang maayos. Ang mga ban sa hindi lahat ng mga tagagawa ay angkop para sa mga tagapagluto ng induction; ang mga produkto mula sa trademark ng Tefal ay itinuturing na isang mahusay na pagpipilian sa kasong ito.

Kung plano mong magluto ng mga pinggan hindi lamang sa kalan, kundi pati na rin sa oven, kung gayon Bago bumili ng mga pinggan, kailangan mong bigyang pansin ang mga naturang tagapagpahiwatig bilang ang kakayahang alisin ang mga hawakan at ang antas ng paglaban ng init. Bilang karagdagan, ang mga pans para sa oven ay dapat magkaroon ng kanilang mga lids ng pagsasaayos na tumutugma sa laki ng produkto. Ang mga angkop na pagpipilian ay mga takip na salamin na may init na init na may isang goma o rim na metal. Gayundin, ang mga lids ay dapat magkaroon ng mga openings para makatakas ang singaw, mapapabuti nito ang lasa ng ulam.

Ang tamang operasyon at pagpapanatili ng ceramic pan ay magpapalawak ng buhay ng ceramic pan. Huwag simulan ang paggamit ng mga pinggan kaagad pagkatapos bumili ng mga ito. Una, ang produkto ay dapat tratuhin ng tubig na may sabon, hugasan ng mabuti sa mainit na tubig at punasan ang tuyo. Pagkatapos nito, ang mga dingding at panloob na ibabaw ng pan ay pinahiran ng grasa o langis. Ang susunod na hakbang sa paghahanda ng mga pinggan para magamit ay ang pagsusubo. Upang gawin ito, pinainit ito sa mataas na init sa loob ng ilang segundo.

Ang mga ceramikong pinggan ay lubos na lumalaban sa pinsala, ngunit kapag ang pagluluto imposible na gumamit ng mga aksesorya ng metal sa loob nito, ipinapayong palitan ang mga ito ng mga kahoy na plastik o plastik na hindi mag-iiwan ng mga gasgas. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng patong ay hindi makatiis ng mga pagbabago sa biglaang temperatura. Samakatuwid, imposible na agad na maglatag ng mga frozen na produkto sa isang mainit na ibabaw. Ang ganitong mga produkto ay dapat linisin ng mga detergents na hindi naglalaman ng alkali, acid at chlorine; gumamit lamang ng isang malambot na espongha. Huwag hugasan ang mga ceramic pans sa makinang panghugas.

Ang mga pagluluto ng kawali na may murang kayumanggi at puting kulay ay mabilis na nagiging mamantika, pagkatapos na lumilitaw ang mga spot sa kanilang ibabaw. Hindi lamang nila sinasamsam ang hitsura ng pinggan, ngunit nakakaapekto rin sa proseso ng pagluluto. Ang mga produkto ay nagsisimulang magsunog. Maaari mong alisin ang mga naturang mantsa sa tulong ng mga espesyal na tool na idinisenyo upang linisin ang mga microwave oven.

Kung isinasaalang-alang mo ang lahat ng mga rekomendasyon sa itaas at maingat na ituring ang mga pinggan, tatagal ito ng mahabang panahon.

Ang mga nakakaaliw at walang pag-aalinlangan na mga pagsusuri ay matatagpuan sa mga mamimili ng ceramic pans. Maraming mga maybahay ang nasiyahan sa kanilang kaginhawaan, mga di-stick na katangian at bilis ng pagluluto, habang ang iba ay hindi gusto ang katotohanan na ang pinggan ay kakaiba na may kaugnayan sa mga detergents, tubig at hindi angkop para sa pagluluto ng iba't ibang mga sarsa.

Tungkol sa mga tampok ng mga ceramic pans, tingnan ang susunod na video.