Ang mga pansing pans para sa steak ay naiiba. Gayunpaman, maraming mga nagluluto, kahit na ang mga dalubhasa sa pagluluto ng lutuing Hapon, ay mariing inirerekumenda ang pagluluto ng mga steak sa isang kawastuhan na cast-iron. Paano pumili ng pinakamahusay sa kanila, isasaalang-alang namin sa artikulo.
Iba-iba
Para sa paghahanda ng mga steaks, ginagamit ang mga kawali, na maaaring maiuri ayon sa materyal, hugis, at pagsasaayos.
Materyal
Mga seramik na kawali itinuturing na pinakaligtas. Ang pagkain na inihanda sa kanila ay hindi gaanong nakakapinsala.
Ngunit ang gayong isang kawali para sa hostess ay lumilikha ng maraming problema. Dahil hindi ito maaaring ibagsak, at kailangan ding malinis lamang ng malumanay na paraan at malambot na sponges.
Hindi kinakalawang na asero na may mga impurities ang tanso ay malawakang ginagamit sa mga restawran. Sa ganitong mga pinggan ang mahusay na mga steak ay talagang nilikha, ngunit nagkakahalaga din ito ng maraming. Oo, at ang tanso sa komposisyon nito ay hindi nagsasalita sa pabor ng aparato, dahil mapurol ito at mabilis na nababalisa.
Ang ganitong mga pans ay dapat na inirerekomenda lamang sa mga taong bihirang magluto ng mga steak o nais na baguhin ang mga pinggan tuwing ilang buwan.
Ang mga pansing pan pans ay napakahirap na magbago. Karaniwan silang hindi gaanong madaling itaas. Hindi sila natatakot sa mga kagamitang metal at normal na reaksyon sa katotohanan na i-on ng gumagamit ang karne na may metal spatula. Ang ibabaw ng naturang pan ay hindi stick, samakatuwid, huwag matakot para sa karne - makakakuha ka ng isang masarap at malutong crust.
Kapag pumipili ng isang cast iron skillet, tapikin ang ibabaw nito. Kung nakakarinig ka ng isang mapurol na tunog - ito ay may mataas na kalidad.
Mga pans ng aluminyo nagtataglay ng hindi patong na patong, abot-kayang presyo, madaling paglilinis, ngunit hindi sila masyadong matibay.At din mabilis silang lumalamig, at ang paglikha ng init sa kanila ay hindi gagana. Lalo na, ito ay kinakailangan para sa paghahanda ng makatas at masarap na karne.
Pakete ng package
Huwag tumuon sa presensya o kawalan ng takip, dahil ang karne ay pinirito nang wala ito. Kung plano mong magluto ng iba pang mga pinggan sa parehong kawali, pagkatapos ay mas mahusay na pumili ng isang modelo na may takip. At kanais-nais na gawin ang mga ito ng transparent na salamin, upang madali itong sundin ang ulam. Ngunit pinapayuhan ang mga propesyonal na chef na magkaroon ng isang hiwalay na kawali para sa mga steak.
Hugis at sukat
Iba-iba ang mga tao sa kanilang hugis at sukat. Ang ikot ay pinakamahusay na ginagamit para sa paggawa ng mga medalyon ng karne at gulay. Gamit nito maaari kang magluto ng isang steak na perpekto sa panlasa at kulay gamit ang isang grill pan. Ngunit ang malaking square pan ay pandaigdigan.
Ang pangunahing bentahe nito ay ang kakayahang magluto ng mas maraming pagkain nang paisa-isa.
Mga tampok ng panelilya
Kung ang mga pinggan ay may isang corrugated bottom, tinatawag itong grill. Ang pagkakaroon ng tampok na ito ay nagbibigay-daan sa taba na makaipon sa pagitan ng mga recesses sa ilalim ng kawali. Samakatuwid, ang mga produkto na inihanda ay hindi lumulutang sa taba.
Ang paggamit ng isang frying pan na may isang function ng grill para sa pagluluto ng anumang ulam, maaari mong matiyak na ang antas ng taba na nilalaman ng ulam ay magiging mas mababa.
Ang pagkain na pinirito sa mga buto-buto na ito ay inihanda ng init, hindi taba. Ngunit ang likido na nag-iipon sa pagitan ng mga recesses na ito ay kumukuha ng produkto. At, siyempre, ang ulam ay may magandang pattern sa ibabaw sa anyo ng mga guhitan. Dapat ding pansinin iyon ang mga inihaw na pinggan ay hindi nangangailangan ng isang malaking halaga ng langis para sa pagluluto, at sa gayon ay nakakatipid ng pera.
Ang bentahe ng cast iron
Ang isang cast-iron frying pan ay nagpapanatili ng init na mas mahusay kaysa sa iba pang mga pinggan na may parehong sukat. Ang pagkain na inihanda sa ito ay nagpayaman sa katawan ng tao na may bakal.
Ang nasabing kawali ay isang kapaki-pakinabang na pamumuhunan sapagkat ang mga pinggan na gawa sa materyal na ito ay sikat sa kanilang mahabang buhay ng serbisyo.
At mas matagal itong "function", mas mataas ang kalidad ng mga tagapagpahiwatig nito. Maraming mga pinggan na cast-iron ang minana mula sa mga lola, at pinapanatili nila ito bilang isang relic, na ipinapasa ito mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Yamang ang iron ironware ay hindi lumikha ng mga paghihirap sa paggawa, nailalarawan ito sa gastos sa badyet.
Sinabi ng mga propesyonal na chef na hindi nila pinamamahalaan upang makamit ang nasabing mahusay na mga katangian ng panlasa pagkatapos ng paggamit ng isang cast-iron frying pan sa anumang iba pang paraan.
Kung hawakan mo nang tama ang pan na ito, pagkatapos ay pinapanatili nito ang mga di-stick na mga katangian sa loob ng mahabang panahon. Maaari itong magluto ng karne na may isang minimum na halaga ng langis. Pati na rin ang mga steaks na pinirito sa isang kawali, sinisipsip nila ang hindi gaanong nakakapinsalang mga sangkap kumpara sa paggamit ng mga analog.
Mga panuntunan para sa pagpili at paggamit
Ang isang mahusay na kasanayan ay dapat magkaroon ng mga sumusunod na katangian:
- upang maging malakas;
- na may isang makapal na ibaba at pader;
- mabilis at mahusay na magpainit;
- upang mapanatili ang init;
- hindi masyadong mabigat sa timbang;
- unibersal at multifunctional;
- magandang sumuko sa paglilinis.
Ang steak pan ay dapat magkaroon ng mataas na pader. Hindi lamang ito mapoprotektahan laban sa mga mainit na sprays, ngunit mag-ambag din sa mabilis na pagbuo ng mataas na temperatura. Pagkatapos ng lahat, ang init ay nagmula sa mga dingding, na tumutulong upang mapabilis ang proseso ng pagluluto.
Kung ang malaking dami ng pagluluto ay binalak, kung gayon makatuwiran na pumili ng mga modelo na may isang espesyal na kanal para sa pagbuhos ng mga juice at taba na nabubuo sa pagprito. Ang paggawa nito sa iyong sarili ng isang kutsara ay lubos na nakakabagabag, mas mahusay na bumili ng isang kawali, na mayroon nang isang espesyal na "ilong".
Para sa iba't ibang mga plato
Alalahanin na ang pagpili ng kawali ay naiimpluwensyahan hindi lamang sa hugis at materyal nito, kundi pati na rin sa uri ng plato. Ang gas hanggang sa araw na ito ay itinuturing na pinaka ginagamit na uri. Sa isang gas stove, maaari kang magluto sa isang ulam ng anumang materyal. Inirerekomenda lamang ng mga espesyalista ang pagpili ng kapal. Pagkatapos ng lahat, mas malaki ang tagapagpahiwatig na ito, mas magkapareho ang pag-init.
Ang mga electric cooker ay nangangailangan ng ilang mga kagamitan.Inirerekomenda na bumili ng mga kagamitan sa kusina, na sa diameter ay nag-tutugma sa pag-init ng ibabaw ng kalan, at sa gayon ang ibabaw mismo ay kahit na posible para sa pantay na pag-init.
Ang mga furnace ng induction ay nangangailangan ng pagkakaroon ng mga espesyal na magnetic disc sa ilalim ng pinggan.
Tatak, tatak
Mayroong isang espesyal na rating ng mga kumpanya na gumagawa ng cookware na ito. Isa sa mga pinakatanyag na tatak ay isinasaalang-alang Lodge. Ito ay isang kumpanya mula sa Amerika na gumagawa ng mga cast iron grill pans.
Ang kakaiba ng kawali ng tatak na ito ay bago ang pagluluto ay hindi kinakailangang i-calcined. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na tibay at lakas.
Ang susunod na tatak sa katanyagan Tefal. Ang tatak na ito ang pinakapopular sa mga domestic mamimili.
Nakikilala ito sa pamamagitan ng pagkakaroon ng hindi patong na patong, pati na rin ang lahat ng mga uri ng mga karagdagang tagapagpahiwatig na nagpapahiwatig ng antas ng pag-init ng mga pinggan.
Ang isang malawak na hanay ng mga produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang pumili ng isang kawali para sa anumang uri ng kalan.
At, siyempre, mahalaga na tandaan ang mga produkto ng tatak Gipfel. Ito ang mga produktong Aleman na gawa sa aluminyo. Ngunit may mga cast na pinggan ng bakal, pati na rin ang pinahiran. Karamihan sa mga produkto ay nilagyan ng mga espesyal na naaalis na hawakan.
Pormularyo
Ito ay kilala na ang hugis ng pinggan ay nakakaapekto sa kakayahang magamit. Kung pinag-uusapan natin ang kawali, maaari rin itong magkakaiba-iba ng hugis, lalo na:
- bilog;
- parisukat;
- hugis-itlog.
At laging pumili ng isang form depende sa dami ng pagkain na plano nilang lutuin. Ipagpalagay na ang isang malaking kawali ay madalas na ginagamit para sa isang malaking pamilya. At kung kailangan mong magluto ng ulam para sa isa o dalawang tao, pagkatapos ay maaari mong piliin ang mga pinggan ng isang bilog na hugis at may isang maliit na diameter.
Pinapayuhan ng mga eksperto na magkaroon ng maraming mga pans para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan.
Ang isa pang mahalagang papel ay ginampanan ng kung aling modelo ng plato ang ginagamit. Ipagpalagay na hindi mo kailangang bumili ng isang malawak na kawali para sa isang gasolina, kung hindi man ang mga pinggan ay kukuha ng maraming espasyo sa ibabaw. Ngunit para sa induction kailangan mong pumili ng isang aparato na may mga sukat na naaayon sa diameter ng burner. Kung pinag-uusapan natin ang isang glass-ceramic na ibabaw, mas mahusay na huwag gumamit ng mga pinggan na cast-iron, kung hindi man mananatili ang mga dents.
Sa susunod na video, malalaman mo kung paano maghanda ng isang cast iron pan para magamit.
