Mga di-stick na pan: kalamangan at kahinaan, mga uri at pamantayan sa pagpili

Ang isang kawali ay isang mahalagang katangian sa bawat kusina. Ito ay isang lalagyan na direktang kasangkot sa proseso ng pagluluto. Kung dati halos lahat ay gumagamit ng mga pans ng iron-cast, ngayon ang assortment ay higit pa sa malaki. Nag-aalok ang modernong merkado para sa cookware ng iba't ibang mga pagpipilian para sa mga mamimili, ngunit ang mga produktong di-stick ay pinakapopular. Pag-uusapan natin ang mga ito sa artikulong ito.

Ang isang hindi patong na patong ay tinatawag na isang proteksiyon na layer, ang pangunahing layunin kung saan ay upang maprotektahan ang ibabaw ng ginamit na lalagyan mula sa pagkasunog at pag-scale. Ang kawali ay ginagamit para sa mga produkto ng pagprito, at ang materyal mula sa kung saan ito ginawa ay madaling kapitan ng pag-oxidize, at sa gayon ay bumubuo ng sukat at fume sa ilalim ng lalagyan. Iniiwasan ang co-non-stick coating at hindi masisira ang mga produktong niluto.

Ang di-stick na pan ay katulad ng pamilyar na kawali. Iyon ay, biswal na ito ay hindi naiiba, tanging sa ilalim nito ay sakop ng isang proteksiyon na layer. Mayroong mga modelo na may katulad na proteksiyon na layer sa labas. Dahil sa mga katangian ng patong, ang mga pan na may tulad na proteksiyon na layer ay sikat sa mga maybahay.

Ang hindi patong na patong ng pan ay maaaring gawin ng iba't ibang mga materyales. Isaalang-alang ang pinakamahusay na uri ng coating.

• Teflon. Ito ang pinakapopular na uri ng non-stick coating. Ang Teflon ay ang unang materyal na hindi nakadikit na nagsimulang mailapat sa mga kawali.Ang polytetrafluoroethylene, isang compound ng kemikal na nakuha noong 1938, ay ginagamit para sa paggawa nito.

• Keramik. Ito ay isang sangkap na nanocomposite polimer, na binubuo ng pinakamaliit na mga particle ng buhangin. Sa pagsasagawa, ang dalawang paraan ng paglalapat ng proteksiyon na layer na ito ay ginagamit: pag-spray at pag-ikot. Sa unang kaso, ang mga panlabas at panloob na panig ng mga ginawa na kawali ay sakop. Ginagawa ng pamamaraang ito upang makakuha ng isang maaasahang, matibay at praktikal na tangke na may perpektong flat ilalim. Ang roll-over ay nagsasangkot ng aplikasyon ng isang proteksiyon na layer sa isang metal sheet, mula sa kung saan ang isang kawali ay kasunod na gagawin. Ang mga tanke na ginawa ng pamamaraang ito ay tinatawag na cast. Kapansin-pansin din na maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa isang kawali na may isang ceramic na proteksiyon na layer. Halimbawa, ito ay isang puting patong, na nakuha sa pamamagitan ng paglamlam ng mga keramika.

• Marmol. Ang patong na gawa sa marmol ng kawali ay ang parehong Teflon, lamang sa pagdaragdag ng isang proteksiyon na layer ng marmol na chips.

• Mula sa mga hindi composite na materyales. Ito ay isang pan na may granite, titan at patong na brilyante. Ang mga pagluluto sa kawali na may ganitong mga uri ng saklaw ay ang pinakamahal. Ang gastos ng kapasidad ay dahil sa mga katangian ng mga sangkap na ginamit.

Mas maaga sa artikulo, napag-usapan namin ang tungkol sa kung anong mga uri ng hindi nakadikit na proteksyon na layer ay umiiral. Ngayon oras na upang talakayin nang mas detalyado ang mga pakinabang at kawalan ng bawat isa sa mga species sa itaas.

Ang ganitong uri ng hindi patong na patong ay itinuturing na ninuno ng lahat ng mga proteksiyon na layer.

Ang mga bentahe ay lubos na makabuluhan:

• nagtataglay ng mataas na mga di-stick na katangian;
• hindi mapagpanggap sa pag-alis;
• makatwirang presyo.

Ngunit maraming mga pagkukulang:

• ang maximum na temperatura ng pag-init ay 200 ° C, ito ay dahil sa ang katunayan na ang Teflon, kapag nakalantad sa mataas na temperatura, ay nagsisimulang maglabas ng mga nakakapinsalang sangkap;
• kapag nagprito ng mga pagkain, ipinapayong gumamit ng gulay o mantikilya;
• ang lalagyan ay hindi maaaring gamitin para sa mahabang pagluluto;
• Ang patong ng Teflon ay hindi matatag: ang anumang mekanikal na epekto dito ay hahantong sa pagpapapangit at pagkasira;
• kung ang proteksiyon na layer ng Teflon sa kawali ay nasira, kung gayon ang paggamit ng isang lalagyan ay higit na hindi inirerekumenda na hindi inirerekumenda, nakakapinsala ito sa kalusugan;
• imposible na palamig ang isang mainit na tangke na may malamig na tubig.

Ang nasabing kawali ay malaking pangangailangan ngayon, at maraming mga kadahilanan para dito:

• paglaban sa mataas na temperatura - ang kawali ay maaaring pinainit hanggang sa 450 ºº;
• madaling alagaan;
• kapag nagluluto, kailangan mo ng isang minimum na langis.

Cons ng keramika:

• hindi maganda pinahihintulutan ang mga pagkakaiba sa temperatura;
• kapag nagpapakilos, ang mga blades ng metal at appliances ay hindi dapat gamitin;
• Gumamit ng mga espesyal na detergents at isang natatanging malambot na espongha.

Ang ganitong uri ng proteksiyon na patong Mayroon itong isang bilang ng mga kalamangan:

• paglaban sa mekanikal na stress;
• mabilis at pantay na pag-init;
• kakayahang mapanatili ang temperatura sa loob ng mahabang panahon;
• hindi nababago kapag nakalantad sa mataas na temperatura o mga pagkakaiba-iba nito;
• ang proseso ng pagluluto ay nangyayari nang walang pagdaragdag ng langis;
• mahabang buhay ng serbisyo, na may tamang pangangalaga ay maaaring mga 2 taon.

Hindi mahalaga kung gaano karaming mga pakinabang ang ganitong uri ng patong, mayroong ilang mga kawalan:

• ang isang pan na gawa sa marmol na pinahiran ay medyo mahal;
• ang coating ay lumala kapag gumagamit ng nakasasakit at mga kemikal na sangkap sa panahon ng paghuhugas;
• mayroong mga paghihigpit sa paggamit ng makinang panghugas ng pinggan;
• ang malakas na stress sa makina ay maaaring makapinsala sa patong.

Ang mga pakinabang ng isang coated pan ng mga hindi composite na sangkap ay kinabibilangan ng:

• pagiging maaasahan at kalidad;
• pangmatagalang operasyon;
• mabilis at pantay na pag-init;
• ibabaw na lumalaban sa mekanikal na stress: maaari itong ma-scratched gamit ang isang kutsilyo, tinidor, hindi ito makakapinsala ng anupaman;
• pagpapanatili ng temperatura.

Kabilang sa mga pagkukulang ay maaaring mapansin ang mataas na gastos at ang kawalan ng kakayahang magamit ang kawali sa isang induction cooker.

Ang mga sukat at hugis, bilang isang panuntunan, ay nakasalalay sa layunin ng lalagyan at sa mga produktong ihahandog dito.

Ang hugis ng kawali ay maaaring:

• bilog;
• parisukat;
• hugis-parihaba;
• hugis-itlog.

Isaalang-alang ang ilan sa mga pinakatanyag na uri ng mga kawali na nilagyan ng isang hindi patong na layer.

• Classical Ang ganitong pan ay maaaring maging anumang. Ginagamit ito para sa Pagprito, pagluluto at pag-iingat. Ang diameter ng klasikong pan ay 20-28 sentimetro.

• Stewpan. Kaya tinawag na kapasidad na may makapal na panig. Ang ilalim nito ay palaging corrugated. Ang garapon ay ipinagbibili ng isang thermometer at isang makapal na takip. Ang pinakamalaking bentahe nito ay ang uniporme at mabilis na pagpainit ng mga produkto, posible na magluto ng anuman sa isang lalagyan, simula sa mga itlog na piniritong at nagtatapos sa sopas sa pagluluto. Ang diameter ng stewpan ay maaaring 24, 26 at 28 cm.

• Pancake. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga mababang panig, isang patag na ibaba at isang nakapirming hawakan. Ang mga pancake at pancake ay inihurnong sa lalagyan. Ang maximum na sukat ay 25 cm.

• Broker. Para sa paggawa ng litson pan gamit ang mataas na lakas na bakal. Ang ilalim ay gawa sa isang espesyal na haluang metal. Ang lalagyan na ito ay maaaring magamit para sa pagluluto sa oven. Sukat ay mula 20 hanggang 28 cm.

• Ihawan. Ang isang medyo mabigat na kawali na may isang ribed bottom. Sa pagbebenta ay kumpleto na ang isang takip. Sinasabi ng mga espesyalista at propesyonal sa pagluluto na ang mga produktong niluto sa isang grill pan ay hindi nawawala ang kanilang panlasa at mga katangian sa panahon ng proseso ng pagprito, mapanatili ang lahat ng mga bitamina. Iba-iba ang mga laki: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. Ito ay isang napakalaking at mabigat na kawali, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas at matibay na mga dingding, isang malawak na ilalim. Ginagamit ito para sa paghahanda ng mga sarsa, mga marinades, mga semi-tapos na mga produkto. Ang diameter ng wok pan ay mula 28 hanggang 32 cm.

Sa modernong merkado mayroong maraming magkakaibang mga tagagawa at modelo ng mga di-stick na pan. Sa lahat ng umiiral na mga tatak, nais kong ihiwalay ang pag-highlight at pag-usapan ang mga pinakasikat at mahusay na itinatag.

• Tefal (Pransya). Ito marahil ang pinaka sikat na kumpanya na gumagawa ng mga pans. Ganap na ang bawat modelo ng tatak na ito ay magagamit na may hindi patong na patong. Sa produksyon, tanging ang de-kalidad na materyal at hilaw na materyales ang ginagamit. Ang magkakaibang hanay ng produkto ni Tefal. Maaari kang makahanap ng isang cast, aluminyo, hindi kinakalawang na pan. Tulad ng para sa gastos, may mga pagpipilian sa badyet, at medyo mahal.

• Rondell. Ang kumpanya ay itinatag sa Alemanya, at ngayon ay maraming mga pabrika sa buong mundo. Ang gastos ng pan ng modelong ito ay napakataas. Ito ay dahil sa buhay ng istante, na itinatag ng tagagawa, at mga teknikal na katangian ng mga kalakal.

• Kukmara. Ang tagagawa ng mga kawali ay sikat para sa malawak na hanay ng mga produkto: ang mga ito ay mga cast, ceramic, at aluminum frying container na may proteksyon na layer.

• TVS. Ang tatak na ito ay napakapopular din, ipinakita ito sa iba't ibang mga bersyon. Sa pagbebenta may mga modelo na may isang naaalis na hawakan, na kung saan ay maginhawa, halimbawa, kapag gumagamit ng oven.

• Swiss Diamond (Switzerland). Ang kumpanyang ito ay kilala para sa pagdaragdag ng mga brilyante na chips sa mga produkto nito sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura. Ang gastos ng produksyon ay mataas, dahil sa kalidad at pagiging maaasahan.

• Ballirini (Italya). Ang mga produkto ay maaasahan, ligtas at may pangmatagalang pagsasamantala sa bato.

• "Mga gamit sa metal na Neva." Ang mga naturang produkto ay ginawa sa halaman ng St. Ang resulta ng trabaho ng kumpanya ay mga cast pans na may proteksyon na layer. Ang mga modelong ito ay lubos na tanyag, ito ay dahil sa kalidad at abot-kayang presyo.

• "Biol." Ito ay isang tagagawa ng Ukrainiano na gumagawa ng mga pans ng eksklusibo mula sa mga mapagkukunan sa kapaligiran.

Napakadaling pumili ng pan. Upang ang proseso ng pagluluto upang matugunan ang mga kinakailangan at inaasahan, at ang mga produkto ay maaaring maayos na pinirito at mapanatili ang kanilang mga pag-aari, ang pagpili ng pan ay dapat na lapitan nang napaka responsable.

Mayroong ilang mga pamantayan na dapat sundin.

• Kapag pumipili ng isang pan na may patong na Teflon, mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa isang modelo na may isang makapal na ibaba. Tiyakin na ang proteksiyon na layer ng Teflon ay pantay at walang pagpapapangit.
• Kapag pumipili ng isang ceramic coated frying pan, inirerekumenda na iwasan ang mga murang modelo. Ang patong ay dapat na hindi bababa sa 4 mm makapal.
• Kapag bumili ng isang pan na may marmol na ibabaw, isaalang-alang ang paraan ng paggawa, kapal ng pader at pagkakapareho ng proteksiyon na layer.
• Ang malaking kahalagahan ay ang tagagawa. Bago piliin ang mas mahusay na makita ang mga pagsusuri ng mga inirekumendang modelo, basahin ang mga pagsusuri ng mga totoong tao tungkol sa tagagawa at mga produkto nito. Makakatulong ito upang maiwasan ang maraming mga problema at pagkabigo.

Ang isang di-stick na pan ay mahal. Kailangan mong maayos ang pag-aalaga sa kanya, ang tanging paraan upang mapalawak ang kanyang buhay. Isaalang-alang ang ilang mga rekomendasyon na ibinahagi ng mga propesyonal.

• Mahigpit na hindi inirerekomenda na gumamit ng isang metal spatula o kutsara sa panahon ng pagluluto. Kahit na ipinapahiwatig ng tagagawa na ang ibabaw ay lumalaban sa mekanikal na stress, mas mahusay na i-save ito at gumamit ng isang kahoy na bagay para sa pagpapakilos.
• Ang kawali ay dapat hugasan lamang ng isang malambot na hugasan at isang espesyal na naglilinis.
• Sa panahon ng paggamit, kailangan mong subaybayan ang rehimen ng temperatura at tandaan na may mga modelo na hindi makatiis ng mataas na temperatura, at, halimbawa, imposible na magprito ng karne sa kanila.
• Iwasan ang mga biglaang pagbabago sa temperatura.
• Pagkatapos maghugas, payagan ang pinggan na matuyo nang natural.

Siguraduhing basahin nang mabuti ang mga tagubilin kung saan dapat ipahiwatig ng tagagawa ang lahat ng mga patakaran sa operating. Mayroong mga modelo ng mga pan na hindi idinisenyo para sa induction cooker o sa mga hindi mai-install sa oven. Ang paggamit ng mga kagamitan na may nasirang non-stick coatings ay mahigpit na ipinagbabawal.

Sa ibaba maaari mong panoorin ang isang pagsusuri ng video ng mga sikat na hindi modelo na pan-stick.