Mga tip para sa pagpili ng isang sipit na cream

Ang cream ay maaaring hindi lamang isang karagdagan sa mga pinggan at inumin, ngunit maaari ding palamutihan ang maraming mga masasarap na pagkain, at ang lahat ay kinakailangan ay latigo sila. Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa tulad ng isang aparato na makakatulong upang gawin ito - tungkol sa isang siphon para sa whipping cream.

Ang siphon, na kung minsan ay tinatawag ding isang culinary creamer, ay isang lalagyan sa anyo ng isang thermos na bumubuhos ng mga likido at mga produkto na may mga gas, bilang isang resulta kung saan sila ay nagiging "hangin".

Ang siphon ay binubuo ng isang katawan, isang metal flask, isang silicone tube, isang may sinulid na takip, at isang dispenser. Ang mga uri ng mga modelo ay magagamit sa dami ng 0.5 litro at 1 litro. Ang materyal ng paggawa ay plastik (para sa murang mga modelo), aluminyo at hindi kinakalawang na asero (para sa mga de-kalidad na modelo.

Maaari kang mamalo hindi lamang cream, kundi pati na rin maraming iba pang mga produkto. Medyo sikat na "carbonated" na prutas ay mga ubas na nilagyan ng pagkaing-dagat.

Ang Siphon ay isang katangian ng propesyonal, kasama ang molekular na molekular. Bilang karagdagan, ang aparatong ito ay malawakang ginagamit sa industriya ng confectionery at sa mga bahay ng kape.

Kapansin-pansin na ang isang siphon para sa whipping cream, maaari mo ring magluto ng soda, cream at iba pang inumin na may bula.

Bago simulan ang proseso, ang siphon ay dapat mapuno ng isang silindro ng gas. Ang kapasidad ng bawat silindro ay 8 gramo. Salamat sa kanila, ang presyon ay nilikha sa loob ng tangke. Tiyaking malaman na:

1. kung nais mong gumawa ng isang carbonated na inumin, kailangan mong gumamit ng carbon dioxide;
2. Ang nitric oxide ay ginagamit upang bula o pag-atsara.

Ang isang 1 litro na siphon ay nangangailangan ng 2 cylinders.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang kremer ay aktibong ginagamit sa pagluluto ng molekular.Ang isang kapansin-pansin na halimbawa ng naturang modelo ay ang iSi siphon. Ang pangunahing mga kakayahan nito ay alam nito kung paano gumawa ng mga aerated soups, crispy dough at iba pang mga inihurnong foam, carbonated spheres. Ang creamer na ito ay isang tagumpay sa pagluluto, dahil pinapayagan kaming ganap na baguhin ang hitsura at panlasa ng aming pamilyar na pagkain at pinggan.

Madali itong kumuha ng whipped cream sa isang siphon. Kinakailangan lamang na isagawa ang sunud-sunod na mga pagkilos.

• Ibuhos ang cream sa creamer. Huwag palampasin ang tangke, ito ay mas mahusay na underfill.
• Masikip ang takip.
• Ngayon kailangan mong punan ang siphon na may isang silindro ng nitric oxide. Para sa isang mas makapal na bula, kailangan mong mag-refill ng 3 cylinders, ngunit para sa mga nais makakuha ng isang maliit na bula, ang isang kartutso ay maaaring ma-dispense.

• Iling ang lalagyan ng 10 segundo.
• Pagkatapos nito, kailangan mong i-on ang kremer na may takip at pindutin ang hawakan upang makabuo ng isang bula.
• Buksan ang siphon at suriin ang nagreresultang bula.

Kung nais mo ang isang mas makapal na bula, pagkatapos ay kailangan mong punan ang kremer sa isa pang bote. Ang paggamit ng higit sa 3 cylinders ay hindi inirerekomenda. Kung hindi, maaari itong humantong sa hindi mahulaan na mga kahihinatnan.

Ang bilang ng mga cylinders na kinakailangan upang punan ang siphon ay nakasalalay sa taba na nilalaman ng produktong whipped. Ang fatter ng produkto, mas maraming mga cylinders ang kailangan. Bilang isang patakaran, ang maximum na dami bawat 1 litro ay 3 cylinders. Ang mga silindro ng gas ay dapat bilhin nang hiwalay. Ibinebenta sila sa 10 piraso. Maaari mong i-order ang mga ito pareho mula sa parehong tagagawa kung saan binili ang siphon, pati na rin sa iba pang mga dalubhasang tindahan. Karaniwan, ang presyo para sa 10 piraso ng mga cylinders ay umabot ng hindi hihigit sa 50 rubles.

Dahil ang siphon ay madalas na binili para sa pang-matagalang paggamit, dapat itong may mataas na kalidad. Ang katangian na ito ay nakikilala ang mga produkto ng mga kilalang tatak. Ang isang mahusay na creamer ay nagkakahalaga ng isang average ng 8 libong rubles. Magbabayad siya para sa halagang ito sa isang maikling panahon, ngunit pag-iba-ibahin niya nang maayos ang menu.

Ang isang iba't ibang mga siphon sa modernong merkado ng cookware para sa propesyonal na pagluluto ay nailalarawan din sa pagkakaroon ng mga modelong lumalaban sa init. Ang mga ito ay "minarkahan" na may isang pulang linya sa paligid ng kaso ng kaso. Ang mga Siphon na maaari lamang magamit para sa mga malamig na pagkain ay minarkahan ng alinman sa isang itim na linya o ito ay naisulat lamang sa mga tagubilin.

Bilang isang patakaran, ang mga siphon ay ginawa lamang sa dami ng 0.5 litro at 1 litro, na nabanggit sa itaas. Samakatuwid, para sa malalaking dami, posible na bumili lamang ng isang 1-litro na kapasidad.

Kapag bumili ng siphon, dapat mong suriin ito para sa mga butas ng gas mula sa tangke. Kung walang tumagas, hindi magkakaroon ng mga katangian sa kanya na nakasara ang balbula.

Para sa mga propesyonal na kusina, pinakamahusay na bumili ng isang modelo sa kulay ng interior o sa natitirang mga pinggan.

Kung, pagkatapos gamitin ang creamer, ang cream ay nanatiling likido at kahit na nagsimulang tumagas mula sa tangke, pagkatapos ito ay nagpapahiwatig ng isang hindi sapat na bilang ng mga naka-install na mga cylinder na may nitric oxide.

Ang Kremer ay dapat palaging panatilihin ang ulo, dahil sa ganitong paraan posible na pindutin ang isang likido sa isang gas.

Ang cream na 32-36% lamang ang angkop para magamit sa isang siphon. Masyadong matabang pagkain ay maaaring maging masyadong makapal pagkatapos. Inirerekomenda ang 36% na taba upang magkalog ng 3-4 beses.

Kung mayroong gas sa siphon, ang bula ay maaaring maiimbak sa ref ng hanggang sa isang linggo.

Kinakailangan na higpitan nang mahigpit ang pandekorasyon na nozzle. Kung hindi man, mayroong isang mataas na posibilidad ng pagtagas ng gas mula sa tangke.

Ang kampeonato sa mga tagagawa ng siphon ay na-okupado ng nabanggit na tatak na iSi. Ang pangunahing tanggapan ng kumpanya ay nasa Austria, ang petsa ng pundasyon - 1961.Ang mga produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na anti-corrosion na pabahay at isang bombang may mataas na lakas. Ang mga magagamit na siphon ay kumpleto na may mga nozzle at isang brush. Ang lahat ng mga bahagi ay protektado ng silicone.

Ang isa pang tatak ng Austrian na ginagarantiyahan ang kalidad ay Kayser. Ito ay naiiba sa pamamagitan ng isang bahagyang mas simple na pagsasaayos, ngunit halos hindi mas mababa sa kalidad. Ito ay nagkakahalaga ng 2-3 libong rubles na mas mura kaysa sa iSi.

Hindi lihim na ang mga siphon ng Tsino ay hindi maganda ang kalidad, ngunit para sa mga bihirang o gamit sa bahay ay posible na bumili ng nasabing modelo. Dumating ang mga ito sa isang malawak na iba't - mula sa pinakamurang mga plastik hanggang sa hindi kinakalawang na mga modelo ng bakal. Huwag pansinin ang mga ito kung ang siphon ay hindi isang mahalagang bahagi ng iyong propesyonal na aktibidad bilang isang kusinilya o pastry chef.

Isa lamang sa mga modelo ng Tsino na may katamtamang kalidad ay mga siphons O! saklaw. Ang katawan ay gawa sa aluminyo. Kasama ang ilang mga nozzle. Karaniwan, ang mga naturang modelo ay nagkakahalaga ng 2 libong rubles. Pag-iba-iba nila ang menu ng perpektong, na kung saan ay lalo na maligayang pagdating para sa mga bata.

Tingnan kung paano gumawa ng whipped cream gamit ang isang cream siphon sa susunod na video.