Lahat tungkol sa propesyon ng isang lutuin

Ang isang lutuin ay isang mahalaga at kinakailangang propesyon, na hindi maibibigay sa modernong lipunan. Bilang karagdagan, ang gawain ng mga dalubhasa na ito ay napaka-kawili-wili at malikhain, kung bakit maraming mga kabataan ang nangangarap na maging mga tagaluto ng mataas na antas.

Ano ang mga tampok ng propesyon ng lutuin? Ano ang mga pakinabang at kawalan ng isang lutuin? Anong mga espesyalista ang umiiral? Anong mga kinakailangan ang dapat matugunan upang makuha ang nais na posisyon? Tatalakayin namin ang higit pa tungkol dito sa aming artikulo.

Ang chef craft ay medyo sinaunang mga ugat. Kaya, pinaniniwalaan na ito ay bumangon nang mas maaga kaysa sa palayok at panday. Ang pinagmulan ng propesyon ay direktang nauugnay sa mga praktikal na aktibidad at pang-araw-araw na buhay ng isang sinaunang tao. Halimbawa, pagkatapos malaman ng mga primitive na tao na gumamit ng apoy, napansin nila na ang pagkain na niluto sa apoy ay mas masarap kaysa sa hilaw na pagkain, at maaari ring maiimbak nang mas mahaba.

Gayunpaman, hindi lahat ay nagawang master ang proseso ng pagluluto: para sa ilang mga kinatawan ng primitive na lipunan na ito ay naging mas mahusay kaysa sa iba. Kaugnay nito, isang tiyak na dibisyon ng paggawa ang naganap, at sa buong tribo, ang mga pinakamahusay na handa ay nakikilala. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa unang nakasulat na pagbanggit ng propesyon ng isang lutuin, dapat mong bigyang pansin ang isang dokumento na may petsang 2000 BC. Inilarawan ng dokumentong ito ang mga tao na, bilang kanilang propesyonal na aktibidad, ay naghahanda ng pagkain para sa hukbo ng Cretan.

Ngayon, ang pagtatrabaho bilang isang lutuin ay isang mahirap na propesyonal na aktibidad. Ang isang dalubhasa sa industriya na ito ay malulutas ang isang bilang ng mga gawain at gumaganap ng isang malaking hanay ng mga pag-andar. Sa buong kasaysayan ng sangkatauhan, ang propesyon ng isang lutuin ay nagbago at nagbago. Ngayon, ang mga nagmamay-ari ng isang malaking bilang ng mga diskarte sa pagluluto, alam ang mga patakaran para sa pagsasama ng mga produkto at may isang bilang ng iba pang mga propesyonal na kaalaman, kasanayan at kakayahan ay itinuturing na mga high-class na luto.

Sa mga nagdaang taon, isang malaking bilang ng mga programa at pelikula ang lumitaw sa telebisyon na pinapamalas ang propesyon ng isang lutuin. Kaugnay nito, maraming kabataan ang naka-pansin sa gawaing ito. Gayunpaman, bago tuluyang magpasya na ikonekta ang iyong kapalaran sa isang karera sa pagluluto, napakahalaga na maunawaan na ang mga naturang aktibidad ay nailalarawan hindi lamang sa mga positibong tampok, ngunit mayroon ding isang bilang ng mga makabuluhang disbentaha. Alinsunod dito, kinakailangan upang suriin nang maaga ang lahat ng mga kalamangan at kahinaan.

Tingnan natin ang mga benepisyo ng pagtatrabaho bilang isang lutuin, na pinakapopular sa kanya.

• Mataas na antas ng demand. Anuman ang kalagayan ng pang-ekonomiya ng bansa, ang pampulitikang sitwasyon, pati na rin ang panlipunang pagpapaandar ng estado, ang propesyon ng isang lutuin ay palaging hinihiling. Ang bagay ay ang mga espesyalista na ito ay nagbibigay para sa kasiyahan ng mga pangunahing pangangailangan ng tao, lalo na: mga pangangailangan sa pagkain.
• Mga pagpipilian sa karera. Ang isang lutuin ay isang dalubhasa na maaaring pumili ng anumang karera sa larangan ng kanyang mga aktibidad sa pagluluto. Kaya, binubuksan ng ilang mga espesyalista ang kanilang sariling mga restawran, ang iba ay nagsusulat ng mga libro at nagsasagawa ng mga palabas sa talk talk. At din, kung nais mo, maaari kang manatiling isang empleyado at maglingkod sa isang regular na restawran o cafe.
• Malikhaing sangkap. Upang maging isang matagumpay na chef, dapat kang magkaroon ng malikhaing at malikhaing pag-iisip, huwag matakot na ipakita ang iyong pagka-orihinal at gumawa ng mga eksperimento.
• Kalayaan mula sa rehiyon ng paninirahan. Sa ating lipunan, karaniwang tinatanggap na upang magtagumpay sa isang malikhaing karera, dapat kang manirahan sa isang malaking lungsod o kabisera. Sa ilang mga kaso, ang pahayag na ito ay nabibigyang katwiran. Kasabay nito, ang prinsipyong ito ay hindi gagana para sa mga lutuin. Kinakailangan ang mga dalubhasang eksperto sa mga malalaking lungsod, at sa mga lalawigan o maging sa mga nayon. Hindi nila kinakailangang magtrabaho sa mamahaling mga mamahaling restawran - ang mga luto ay maaaring gumana sa mga canteens ng paaralan at ospital, sa mga negosyo at iba pa. Matapos naming pinahahalagahan ang lahat ng mga pangunahing bentahe ng propesyon ng isang lutuin, lumiko kami sa pagsusuri ng mga pagkukulang ng naturang gawain.
• Katatagan ng pisikal. Ang araw ng pagtatrabaho sa Cook ay maaaring tumagal ng mahabang oras. Kadalasan ang mode at iskedyul ay hindi tumutugma sa pangkalahatang tinatanggap na 8-oras na araw ng pagtatrabaho. Alinsunod dito, ang mga lutuin sa kusina ay maaaring gumana ng 12 o kahit 14 na oras. Kasabay nito, ang mga kondisyon ng pagtatrabaho sa kusina ay medyo mapanganib (mga fume, mataas na temperatura at marami pa). Sa kasong ito, madalas na sagutin ng lutuin hindi lamang para sa kanyang sariling gawain, kundi pati na rin para sa mga aktibidad ng kanyang mga subordinates (halimbawa, katulong na nagluluto). Upang maisagawa ang lahat ng mga pagpapaandar na ito sa isang mataas na antas ng propesyonal, kinakailangan upang magkaroon ng medyo mataas na pisikal na tibay, pati na rin ang mabuting kalusugan.
• Mataas na antas ng stress. Sa kanilang pang-araw-araw na gawain, ang mga lutuin ay madalas na natutugunan sa kawalan ng kakayahan ng mga subordinates, hindi kasiyahan ng customer, pati na rin ang overstated na mga kinakailangan ng superyor. Kaugnay nito, napakahalaga na maging mahinahon at hindi maka-stress sa isang tao, upang maiwasan ang mga salungatan at matatag na lutasin ang anumang sitwasyon, habang pinapanatili ang iyong propesyonal na reputasyon.
• Mababang suweldo. Ang mga Cook (lalo na ang mga propesyonal ng baguhan) ay tumatanggap ng isang medyo katamtaman na gantimpala para sa kanilang trabaho.Ang mga mataas na bayad ay magagamit lamang sa mga kilalang at mataas na kwalipikadong espesyalista.

Ngayon, sa propesyonal na pamayanan ng mga chef, maraming uri ng trabaho at mga espesyalista ay maaaring makilala: halimbawa, ang isang lutuin ay maaaring gumana sa linya ng pamamahagi, dalubhasa sa lutuing Hapon o magtrabaho bilang isang tagaluto.

Isaalang-alang ang pinakapopular na pag-uuri ng mga gawaing propesyonal sa pagluluto.

• Ang chef. Ang espesyalista na ito ang pangunahing isa sa kusina, nang naaayon, lahat ng iba pang mga manggagawa ay dapat sundin ang kanyang mga tagubilin. Ang chef ay hindi lamang tumutukoy sa direktang paghahanda ng mga pinggan, ngunit lumilikha din ng isang menu, pinag-aaralan ang base ng customer, kinokontrol ang gawain ng natitirang kawani ng kusina at nagsasagawa ng isang bilang ng mga karagdagang pag-andar, kung wala ang imposible ng buong gawain ng kusina.
• Confectioner. Ang espesyalista na ito ay nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong confectionery at dapat magkaroon ng isang malalim na kaalaman sa lahat ng mga tampok ng mga aktibidad sa pagluluto.
• Teknolohiya Ang empleyado na ito ay nag-aayos at kinokontrol ang proseso ng pagluluto, pagsunod sa mga pamamaraan at pamamaraan. Bilang karagdagan, kinakalkula niya ang dami ng mga produktong kinakailangan para sa pagkakasunud-sunod.

Upang makakuha ng trabaho bilang isang lutuin, kailangan mong matugunan ang mga kinakailangan sa propesyonal ng employer, pati na rin magkaroon ng mahusay na mga personal na katangian.

Ang isang lutuin ay dapat magkaroon ng mga sumusunod na katangian:

• paglaban ng stress;
• kakayahang magtrabaho sa mga nakababahalang sitwasyon;
• kakayahang umangkop ng pag-iisip;
• lakas
• kakayahang mag-improvise;
• taktika;
• mga katangian ng pamumuno at iba pa.

Kabilang sa mga kinakailangang propesyonal na kasanayan ay:

• sensitivity ng olfactory;
• kaalaman sa teknolohiya ng pagluluto;
• kakayahang pagsamahin ang mga produkto at marami pa.

Ang mga tungkulin ng lutuin ay detalyado sa mga tagubilin na ibibigay sa iyo ng employer kapag nag-aaplay ng isang posisyon. Depende sa tukoy na lugar ng trabaho, maaaring mag-iba ang iyong mga gawain sa trabaho, gayunpaman, halos anumang paglalarawan ng trabaho ay naglalaman ng mga sumusunod na item:

• kaalaman sa kaligtasan;
• pag-order at pagtanggap ng mga kinakailangang item sa menu para sa pagluluto;
• Pagsunod sa pamamaraan ng pagluluto;
• Pagluluto
• paggamit ng kinakailangang kagamitan sa kusina;
• pagsubaybay sa mga kondisyon sa kalusugan.

Nakasalalay sa tiyak na lugar ng trabaho, ang employer ay maaaring mangailangan ng iba't ibang antas ng edukasyon mula sa mga aplikante, halimbawa, mas mataas na edukasyon at isang diploma sa unibersidad o pangalawang bokasyonal na edukasyon at isang dokumento mula sa isang teknikal na paaralan o kolehiyo. Isang paraan o iba pa, ngunit upang kunin ang posisyon ng lutuin sa isang institusyon, kailangan mong sumunod sa isang mandatory propesyonal na pamantayan, na nangangahulugang mayroon kang naaangkop na pagsasanay.

Nararapat din na tandaan iyon Ang isang mas malaking bilang ng mga tagapag-empleyo ay nagbibigay pansin sa institusyong iyong nagtapos. Iyon ang dahilan sa pagpasok, dapat mong maingat na lapitan ang pagpipilian.

Ang suweldo ng Cook ay nakasalalay sa isang malaking bilang ng mga kadahilanan. Halimbawa karanasan sa trabaho, propesyonal na kasanayan, rehiyon ng paninirahan, klase ng samahan (halimbawa, ang isang lutuin ay makakatanggap ng higit pa sa isang restawran kaysa sa isang silid-kainan), at ang mga pagkakataon sa employer ay isinasaalang-alang.

Dagdag pa, kung bibigyan namin ang average na istatistika para sa aming bansa, maaari naming tapusin na ang mga minimum na lutuin ay nakakakuha ng 20,000 rubles. Kasabay nito, ang maximum na pigura ay hindi inihayag o nai-publish, ang mga kilalang lutuin na kilala sa buong mundo ay maaaring makatanggap ng materyal na kabayaran nang higit sa 100,000 rubles.

Ang landas ng karera ng isang propesyonal na chef ay maaaring bumuo sa iba't ibang mga paraan, mula pa ang espesyalista sa pagluluto ay maaaring pumili ng anumang mga trabaho at mga organisasyon para sa kanyang aktibidad:

• kainan sa kindergarten, paaralan, kolehiyo, institute, unibersidad o anumang iba pang institusyong pang-edukasyon;
• isang restawran - maaari itong maging isang maliit na negosyo sa pamilya, isang samahan sa network o isang eksklusibong marangyang restawran;
• opisina - Kadalasan ang mga malalaking kumpanya ay magbigay ng kasangkapan sa opisina para sa kanilang mga empleyado ng isang uri ng kainan o buffet;
• cafe;
• panaderya o panaderya - Ang mga lugar na ito ng trabaho para sa mga confectioner ay may kaugnayan lalo na;
• mabilis na pagkain - madalas na mga burger, shawarma at iba pang katulad na pinggan ay inihanda dito;
• platform ng media - paglalathala ng mga video ng pagtuturo, pagsulat ng mga libro;
• mga espesyal na institusyong pang-edukasyon - Kadalasan, ang mga luto ay itinuro sa mga kolehiyo sa pagluluto.

Ang isang batang lutuin na walang karanasan at mga kinakailangang kwalipikasyon, na iniwan lamang ang mga pader ng institusyong pang-edukasyon, ay maaaring umasa sa posisyon ng katulong na lutuin sa isang mahusay na prestihiyosong restawran o ang posisyon ng lutuin sa isang maliit na cafe o cafeteria ng paaralan. Kasabay nito habang nakakuha siya ng kinakailangang karanasan at praktikal na kasanayan, maaaring tumaas ang kanyang posisyon.

Kaya, ang isang lutuin na pinamamahalaang maging isang propesyonal ay mabilis na gumagalaw sa hagdan ng karera kung siya ay isang empleyado: halimbawa, maaari siyang maging isang chef ng restawran. Kasabay nito, mas madalas na ginusto ng mga chef ng negosyante ang aktibidad ng negosyante at buksan ang kanilang sariling mga restawran. At ang mga lutuin ay maaaring makisali sa mga aktibidad ng media: halimbawa, gumawa ng isang broadcast sa telebisyon o magsulat ng mga cookbook na may orihinal na mga recipe.

Maaari itong tapusin na ang mga propesyonal na aktibidad ng isang lutuin ay maaaring maging magkakaibang at kawili-wili. Sa kasong ito, ang bawat espesyalista ay dapat umasa sa kanilang mga propesyonal na kasanayan at mga personal na kagustuhan.