Universal cook: kinakailangan sa edukasyon at responsibilidad sa trabaho

Ang propesyon ng isang unibersal na lutuin ay mahalaga at responsable. Ang sinumang pupuntahan ang kanyang sarili sa aktibidad na ito ay kailangang isaalang-alang ang mga kinakailangan para sa edukasyon. Kailangan mo ring bigyang pansin ang pangunahing responsibilidad sa trabaho upang maging handa sa loob para sa kanila sa anumang sitwasyon.

Ang universal cook ay isang tunay na master sa industriya ng pagluluto. Ang mismong pamagat ng post na ito ay nagpapakita na ang mga sumasakop dito ay dapat maging handa na magtrabaho sa lahat ng direksyon. Ang mga Universal cooks ay maaaring makita nang pantay-pantay sa mga mainit at malamig na mga workshop.

Maipapayo na matunaw ang mga tampok na teknolohiya ng pagluluto ng mga indibidwal na pinggan at ang kanilang mga sangkap. Ang isang mahusay na kariton sa istasyon ay isang taong nagtatrabaho nang husto sa isang cafe o restawran sa mas mababang posisyon. Ang nasabing isang espesyalista ay pantay na mabuti:

• mga patatas na patatas at iba pang mga gulay;
• pinuputol ang karne;
• naghahanda ng mga sarsa;
• mga pie at tinapay;
• gumagawa ng pinirito na pie at blangko para sa isang pagluluto ng pagluluto;
• latigo cream;
• nakakahanap ng isang paraan sa isang mahirap na hindi kasiya-siyang sitwasyon sa kusina.

Kasabay nito, ang unibersal na lutuin, bagaman siya ay isang "unibersal na sundalo" sa propesyonal na kusina, ay mahigpit na nasasakop sa chef at tagapangasiwa. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay madalas na ang kanilang mga sarili ay naging mga chef at sous-chef. Ito ay nakasalalay sa karanasan na nakuha at sa ranggo ng culinary na nakamit.

Maaari mong simulan ang pag-aaral bilang isang unibersal na lutuin pagkatapos ng pagtatapos ng ika-9 na baitang. Upang gawin ito, kailangan mong pumunta sa kolehiyo o isang culinary college. Ang mga institusyong ito ay talagang magkakaiba lamang sa pangalan, at ang antas ng pagsasanay ay magiging pareho. Posible ang pagpasok pagkatapos maipasa ang mga pagsusulit sa matematika at wikang Ruso. Ngunit mahalagang maunawaan iyon sa ilang mga lugar naaangkop ang mga karagdagang kinakailangan. Ang ilang mga kolehiyo ay nagpakilala ng tulad ng isang pagsubok sa pagpasok, bilang isang pakikipanayam. Ang mga Aplikante ay kinakailangan upang malinaw na sabihin kung bakit pinili nila ang naturang propesyon. Kaugnay nito, ang komite ng pagpili ay maaaring magpatuloy at sabihin sa mga subtleties ng gawaing culinary na hindi alam ng mga tagalabas. Mahalaga: kung ang isang aplikante ay may ilang kaalaman o kasanayan, dapat silang ipakita. Ito ay agad na magtataas ng kredibilidad at madaragdagan ang pagkakataong pagpasok.

Ang mga nakapunta sa mga kolehiyo pagkatapos ng grade 9 ay nag-aaral ng 4 na taon. Ang mga ito ay ginawa ng mga luto na may isang buong saklaw ng mga pangunahing kakayahan. Ang mga pumasok pagkatapos ng pagtatapos ng 11 mga klase ay nag-aaral lamang sa 3 taon. Ang lihim ay simple - hindi nila kailangang dagdagan ang master ang nawawalang mga paksa sa isang pangkalahatang kurso sa edukasyon. Karaniwang binabanggit ng isang diploma ang pagtatalaga ng 3 o kahit 4 na mga kategorya, na magsisilbing mahusay na "springboard". Ang ilang mga unibersidad na espesyalista sa kalakalan at serbisyo ay nag-organisa din ng mas mataas na programa sa pagsasanay sa pagluluto. Maaari kang makapasok sa naturang mga institusyong pang-edukasyon pagkatapos lamang na makapasa sa pagsusulit para sa buong kurso ng edukasyon sa paaralan. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na Ang mga kinakailangan para sa mga resulta sa Ruso, matematika, kimika at pisika ay napakataas. Ang kabuuang pagpasa ng marka para sa 3 mga pagsusulit ay maaaring maging 150-200. Ang eksaktong mga numero ay tinutukoy ng pangangasiwa ng paaralan sa bawat panahon.

Parehong pagkatapos ng pangalawang at pagkatapos ng mas mataas na edukasyon sa culinary sa Russia, kailangan mo munang magtrabaho sa mas mababang posisyon. Lamang na pinagkadalubhasaan ang praktikal na gawain sa kusina sa isang malawak na iba't ibang mga espesyalista, posible na mag-aplay para sa bakante ng isang unibersal na lutuin. Kung mayroon kang pera, maaari mo ring subukang mag-aral sa mga dalubhasang culinary school sa Western Europe o North America. Oo, ang bayad doon ay medyo mataas. Ngunit pagkatapos ng pagtatapos sa naturang mga institusyon, makatanggap ng international-class diplomas at i-maximize ang mga prospect para sa propesyonal na paglaki.

Dahil, sa mismong kakanyahan ng propesyon, ang unibersal na lutuin ay gumagawa ng ibang kakaibang trabaho, dapat niyang malinaw na iharap ang kinakailangang listahan ng imbentaryo para sa pagtatrabaho sa anumang posisyon sa kusina. At - ang pangunahing sangkap para sa paghahanda ng ilang mga pinggan. Kadalasan, ang mga unibersal na tagaluto ay inutusan na maghanda ng mga salad, iba pang mga malamig na meryenda, sopas, sarsa. Nagluto sila ng mga steamed na pinggan at pinirito, inihurnong pagkain. Gayundin ang mga pangunahing gawain sa propesyong ito ay:

• paghahanda ng mga orihinal na pinggan;
• pagpaplano ng menu;
• pagtikim ng pagkain na inihanda nang nakapag-iisa o ng iba pang mga chef.

Bilang karagdagan sa mga kinakailangan, ang paglalarawan ng trabaho ay palaging naglalarawan ng kategorya na itinalaga sa unibersal na lutuin sa samahan. Ipinapahiwatig nila kung kanino siya sumasakop, at kanino siya ay may karapatang magbigay ng mga order. Sa parehong seksyon ay isinusulat nila kung ano ang mga pangunahing kinakailangan sa kwalipikasyon, kung ano ang pangunahing listahan ng mga pamantayan at mga order. Ang mga teknolohiyang kung saan ay dapat gumana ang espesyalista sa pagluluto. Ang lahat ng ito ay mga kinakailangan na dapat na mahigpit na sinusunod.

Ang mga subordinates ng unibersal na lutuin ay karaniwang "bukid" na manggagawa sa pagkain. Kasabay nito, maaari nilang ipagkatiwala sa kanya ang pagsunod sa pagsunod sa mga pamantayan sa kalidad ng korporasyon. Personal, karaniwang kailangan mong magluto ng mga pinggan at mga produkto sa pagluluto na nangangailangan ng kumplikadong mga pamamaraan sa pagproseso. Sa maraming mga paglalarawan sa trabaho, ang kategoryang ito ay kasama ang:

• jellied pinggan;
• mga sopas ng isda at karne sa mga transparent na sabaw;
• pagkain ng pagkain;
• adobo;
• nilaga at pritong karne;
• mga omelet, butil, sarsa.

Inaasahan na malaman ng unibersal na lutuin kung aling mga produkto ang magkatugma at alin ang hindi, kung ano ang maaaring mapalitan. Dapat niyang malinaw na maunawaan kung paano magbabago ang ilang mga hilaw na hilaw na materyales sa panahon ng pagproseso. Dapat mo ring maunawaan kung anong mga kondisyon ang mag-iimbak ng mga pinggan, hilaw na materyales at mga semi-tapos na mga produkto, kung gaano katagal maaaring magtagal ang naturang pag-iimbak.