Katulong Cook: Kinakailangan sa Kwalipikasyon at Pag-andar

Ang gawain ng lutuin ay mahirap, kaya madalas sa catering establishment ay may bakante ang kanyang katulong. Bagaman naiiba ang mga tiyak na kinakailangan depende sa samahan, ang kanilang kakanyahan ay nananatiling pareho - dapat tuparin ng manggagawa sa kusina ang lahat ng mga tagubilin ng mas mataas na awtoridad. Maaari siyang makisali sa mga simpleng gawain tulad ng paghuhugas ng mga produkto at paglilinis ng lugar ng trabaho, at pagluluto ng mga simpleng pinggan.

Ang katulong o katulong na nagluluto ay inuupahan ng kumpanya upang i-unload ang isa sa mga luto. Gayunpaman ang mga tungkulin na itinalaga sa empleyado ay maaaring magkakaiba depende sa mga detalye ng samahan. Halimbawa, ang ilang mga tagapag-empleyo ay nangangailangan mula sa mga kawani ng junior lamang maliit na trabaho na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan. Sa kasong ito, pinag-uusapan natin ang pag-uuri ng mga produkto, kagamitan sa paghuhugas at mabilis na pagkumpleto ng mga simpleng tagubilin. Ang iba pang mga boss ay maaaring ipagkatiwala ang empleyado na may mas kumplikadong operasyon, halimbawa, paghahanda ng mga simpleng pinggan o pagsasagawa ng ilang mga paggamot sa init.

Ang propesyon ng isang lutuin ay hindi nawawala ang kaugnayan nito, dahil ang mga tao ay palaging nangangailangan ng masarap na pagkain. Gayunpaman, upang maging isang kwalipikadong master, paggawa ng magandang pera, dapat kang magsimula sa mga posisyon ng junior - iyon ay, ang parehong katulong na nagluluto. Ang propesyong ito ay palaging nananatiling hinihiling.Ang average na suweldo sa posisyon na ito ay tungkol sa 25 libong rubles.

Ang pagkuha ng posisyon ng katulong na kusinilya ay medyo simple.

Sa prinsipyo, para sa trabaho sa posisyon na ito, ang pangalawang edukasyon na natanggap sa isang culinary college o teknikal na paaralan ay sapat. Nang walang karanasan, maaari kang makapasok sa isang silid-kainan, isang maliit na cafe o sa isang katulad na institusyon. Sa kasong ito, dapat kang maging handa para sa isang maliit na suweldo at isang malaking pagkarga, ngunit ang ganitong gawain ay magpapahintulot sa iyo na makuha ang kinakailangang karanasan at ang kinakailangang linya sa resume. Bilang karagdagan sa bokasyonal na edukasyon, kinakailangan din ang pangalawang pangkalahatang edukasyon. Kung ang katulong na nagluluto ay kailangang gumana sa mga inuming nakalalasing, kung gayon dapat siyang higit sa 18 taong gulang.

Kung ang isang empleyado ng junior ay kailangang gawin lamang ng pandiwang pantulong, maaari siyang upahan hindi lamang nang walang kakulangan ng karanasan, ngunit kahit na walang dalubhasang edukasyon. Sa kasong ito, ang mga personal na katangian ay mas mahalaga - pagiging masipag, pagtitiis, pansin sa detalye, aktibidad at kahusayan sa pagtupad ng mga kahilingan ng isang senior chef.

Sa kaso kung ang isang batang chef ay kailangang makayanan ang mas kumplikadong mga gawain, kinakailangan ang espesyal na edukasyon, na nangangahulugang mga espesyal na kasanayan. Halimbawa, dapat niyang magawa ang iba't ibang uri ng hiwa, alamin kung anong temperatura ang isinasagawa sa ilang mga uri ng paggamot sa init, at mayroon ding ideya kung paano ito naluto o pinggan.

Ang pangunahing tungkulin ng katulong na nagluluto ay upang matupad ang mga kahilingan at tagubilin ng lutuin mismo. Bilang isang patakaran, ang isang empleyado ng junior ay naghahanda ng mga produkto para sa karagdagang paggamot sa init, o, bilang karagdagan, ay gumanap din - halimbawa, nagluluto ng mga gulay para sa mga salad. Ang nasabing gawain na gawain tulad ng paghiwa ng mga gulay, prutas, karne, isda at iba pang sangkap ay itinalaga sa kanya. Ang chef ay maaaring ipagkatiwala ang kanyang katulong at pagluluto ng mga simpleng pinggan tulad ng sarsa o sabaw. Sa prinsipyo, maaari ring alagaan ng empleyado ang disenyo ng ulam, ngunit susuriin ito ng chef bago maghatid.

Katulong sa kusina dapat kontrolin ang imbakan at pagkonsumo ng mga umiiral na produkto. Nangangahulugan ito na hindi lamang niya sinusuri ang mga petsa ng pag-expire at kinapapalooban ng mga marking, ngunit pinupuno din ang accounting journal. Ang pagsunod sa mga patakaran ng kapitbahayan ng kalakal ay nasa ilalim din ng kontrol ng kawani na ito. Halimbawa, kung sa isang istante may mga natirang karne at handa na mga keso, ang katulong ng lutuin ay sisihin. Siyempre, sa kabila ng listahan ng trabaho na isinagawa, ang empleyado na ito ay dapat gumamit ng anumang kagamitan sa parehong mainit at malamig na mga workshop, pati na rin ang lahat ng magagamit na kagamitan. Mahalaga na maging pamilyar siya sa buong menu at magkaroon ng pagkakataon, kung kinakailangan, upang matulungan ang iba pang mga chef.

Isa sa mga mahalagang tungkulin ng isang empleyado ay sanitization at kalinisan sa kusina. Karaniwan, sisingilin din siya sa gawaing pagdidisimpekta. Tulad ng ibang mga manggagawa, dapat niyang alalahanin ang mga pangunahing kaalaman sa kaligtasan ng sunog at ipasa ang minimum na sanitary tuwing dalawang taon. Ang katulong ay maaaring magsagawa ng ilang mga pag-andar nang nakapag-iisa, at ang iba pa - isinasagawa lamang kasama ang kanyang agarang superbisor. Halimbawa, lalo na sa isang sitwasyon na may "baguhan", tinitingnan ng isang senior chef kung paano niya pinoproseso ang mga produkto.

Ang pangangailangan upang makatipon ang paglalarawan ng trabaho ng isang katulong na nagluluto ay nagmula sa malayo sa lahat ng mga pag-aayos ng catering. Bilang isang patakaran, ang posisyon na ito ay hindi sapilitan, at samakatuwid ang isang dokumento ng regulasyon ay iguguhit kung kinakailangan. Ang manual na ito ay sumasalamin sa lahat ng mga kondisyon ng pagtatrabaho ng empleyado, na maaaring magkakaiba depende sa mga detalye ng negosyo, ngunit magkasya sa isang malinaw na istraktura.

Sa simula ng dokumento, ang data ng manager, ang petsa at pirma ng empleyado na nagbasa ng dokumento ay ipinahiwatig. Karagdagan, ang mga pangkalahatang probisyon ay nai-publish - iyon ay, ang mga kinakailangan na inaasahan sa mga aplikante para sa bakanteng ito.

Karaniwan ay pinag-uusapan natin ang tungkol sa edukasyon, karanasan sa trabaho, personal na mga katangian at propesyonal na kasanayan.. Ang mga patakaran para sa pag-upa at pagpapaputok ay nai-publish agad, at ang lugar ng katulong na nagluluto sa pangkalahatang hierarchy ay ipinaliwanag. Ang susunod na seksyon ng pagtuturo ay napakahalaga para sa mismong empleyado, sapagkat nasa kanya na ang kanyang mga karapatan at obligasyon ay inireseta.

Ang pangwakas na seksyon ng paglalarawan ng trabaho ay "responsibilidad". Ang mga kahihinatnan na lumabas dahil sa mga paglabag sa nagawa ng empleyado sa trabaho ay kinokontrol dito. Mahalagang tandaan na ang mga hakbang na ito ay hindi maaaring maging mas mahirap kaysa sa tinukoy sa batas ng paggawa. Pagbabalik sa mga karapatan ng isang katulong na lutuin, dapat na talagang banggitin ng isang tao ang pagkakataon na humiling mula sa mga tagapamahala ng mga produktong kinakailangan para sa trabaho, kagamitan sa kusina, pati na rin ang paraan na kinakailangan para sa sanitary na gawain. Bilang karagdagan, ang mga tagubilin ay nagpapahiwatig ng karapatang makatanggap ng lahat ng impormasyon na kinakailangan para sa gawain. Kabilang sa mga karapatan ng isang katulong ay ipinahiwatig din ang posibilidad ng advanced na pagsasanay, nakikilahok sa talakayan ng mga isyu na may kaugnayan sa pag-andar nito, paggawa ng mga mungkahi at komento, pati na rin ang pagpasa ng sertipikasyon.

Ang manggagawa sa junior kusina ay maaaring tumanggi upang maisagawa ang mga pagpapaandar na nakakapinsala sa kalusugan o kahit na ang buhay ng mga nagluluto, at isinasagawa din nang hindi sinusunod ang mga hakbang sa kaligtasan. Bilang karagdagan, mayroon siyang karapatang hindi maiwasang mag-ayos ng isang mataas na kalidad na lugar ng trabaho, pati na rin upang magtatag ng isang rehimen ng trabaho alinsunod sa mga pamantayang itinatag sa antas ng pambatasan. Tungkol sa responsibilidad ng katulong na lutuin, siya ang may pananagutan sa pagganap ng kanyang mga tungkulin at pangangalaga ng mga materyal na halaga na kung saan siya nagtatrabaho.

Kadalasan sa paglalarawan ng trabaho ang mga ligal na kilos na ito ay ipinahiwatig, ang mga nilalaman kung saan dapat malaman ng katulong na lutuin. Sa kasong ito, pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga probisyon tungkol sa samahan ng pagtutustos ng pagkain, mga kinakailangan para sa kalidad ng produkto at mga kondisyon ng imbakan.

Kadalasan, ang isang empleyado ng junior ay kinakailangan upang malaman ang mga patakaran na kung saan ang mga pag-aayos ay ginawa sa mga mamimili. Siyempre, ang isang propesyonal ay dapat magkaroon ng kamalayan ng nutritional halaga ng lahat ng mga produkto na ginagamit upang maghanda ng mga pinggan at inumin, pati na rin ma-minimize ang basura sa panahon ng paggawa. Ang isang espesyalista sa pagluluto ay dapat na hindi lamang epektibong magpresenta ng isang culinary product, ngunit ihanda din ito alinsunod sa teknolohiya.

Kabilang sa mga tungkulin ng isang katulong sa pagluluto ay maaaring makilala packaging ng mga pinggan na ibinebenta para sa pagkuha ng layo, pagsunod sa mga patakaran para sa pagsasama ng mga sangkap, pati na rin ang pagsasagawa ng mga transaksyon sa cash sa mga customer kapwa napapailalim sa cash at hindi cash cash. Siyempre, ang obligasyon ay ang pagsunod sa mga kinakailangan sa pangangalaga sa paggawa at mga pamantayan sa SanPin. Ang katulong ng chef ay dapat hawakan nang mabuti ang pagkain at gugugulin ito nang malaki. Sa pamamagitan ng paraan, sa kabila ng napakaraming mga tungkulin, ang lahat ng mga pag-andar sa paggawa ng isang empleyado ay maaaring ipahiwatig ng dalawang puntos - ang katuparan ng mga takdang luto para sa paghahanda, paglalaan at pagbebenta ng mga pinggan, pati na rin ang pagtupad ng mga tagubilin at mga takdang-aralin para sa pag-aayos ng lugar ng trabaho.

Ang mga responsibilidad sa trabaho na inireseta sa mga tagubilin ay maaari ring ilista ang lahat ng mga uri ng handa na pinggan. Bilang isang pagpipilian, ang mga cereal at mga pinggan sa gilid, pinggan ng itlog at cottage cheese, sarsa, mga semi-tapos na mga produkto, mainit na inumin, mga pinggan sa gilid, sopas, sandwich at iba pang mga produkto ay ipinahiwatig sa listahan.Ang mandatory ay mga item na naglalaman ng paghahanda ng iba't ibang mga bahagi at lugar ng trabaho, pati na rin ang pagsuri sa kagamitan sa kusina at imbentaryo.