Mga katangian at uri ng mga pinggan ng Uzbek

Ang tradisyonal na lasa na ipinagmamalaki ng pambansang pinggan ng Uzbek ay maraming mga tao. Ito ay nakatayo para sa kaaya-aya nitong hitsura, at hindi gaanong mahalaga, para sa mga produktong ito ay nakatayo sa karanasan ng mga artista sa siglo. Ang mga pamamaraan ng paggawa na nagtrabaho sa paglipas ng mga siglo ay ginagamit pa rin, at samakatuwid ang mga produkto ng mga potter ng Uzbekistan ay nararapat sa maximum na pansin.

Ang diskarte sa Uzbek sa paggawa ng mga pinggan ay nagsasangkot sa paggamit ng parehong simpleng inihurnong luwad at keramika. Sa proseso ng pagtatrabaho sa mga produkto, ginagamit ang kamay na buttermilk. Ang istilo ng klasikal na oriental na walang hanggan ay magkakasunod na mukhang pareho sa sarili at bilang bahagi ng interior. Ang pagiging sopistikado ng diskarte sa Uzbek ay nagbibigay-daan sa iyo upang magbigay ng ginhawa at isang mainit na kapaligiran. Alam ng mga masters kung paano makamit ang isang malinaw na paghihiwalay ng mga motibo.

Ang palayok at porselana sa Uzbekistan ay nagsimulang gawin kahit na sa pagkakaroon ng Great Silk Road. Una sa lahat, nagsimula ang kanilang produksiyon sa lungsod ng Rishtan. Ang isang klasikong dekorasyon noon ay "Buttermilk" - ang tinaguriang pagguhit ng mga bulaklak na cotton. Sa una, sa Rishtan at sa malapit, ang lahat ng mga keramika ay ginawang mahigpit sa pamamagitan ng kamay. Nagpatuloy ito hanggang sa ikadalawampu siglo. Tanging sa 1920s nagsimula ang paglikha ng mga pabrika, sa halip na mga workshop.

Ang mga dating manggagawa mismo ay unti-unting isinara. Ang mga potter na dati nang nagtrabaho sa kanila alinman ay tinalikuran ang kanilang mga bapor nang buo, o inilipat sa malalaking negosyo bilang mga empleyado. Ngayon mayroong 2 pangunahing mga halaman na gumaganang dito - Ang Asia Paints Ceramics at Simax F + Z.

Ngunit ang pabrika ng porselana sa Tashkent, na nagtustos ng mga pinggan sa malawak na mga lugar ilang dekada na ang nakalilipas, ngayon ay hindi pagpapatakbo.Dati, doon sila gumawa ng mga pinggan na minarkahan sa ibaba kasama ang ibong Anko. Ngayon ang parehong uri ng mga produkto ay ginawa sa:

• iba pang mga lungsod ng Uzbekistan;
• Tsina;
• Turkey.

Ang pagpipinta, na ginagamit sa industriya ng Keramik ng Uzbek, ay mukhang modernong gzhel. At ito ay isang ganap na lohikal na pagkakapareho. Ang mga tampok na stylistic ay kinuha ng mga masters mula sa mga dating rehiyon ng Ruso. Ang mga tukoy na imaheng napiling mas pamilyar sa aming customer.

Upang maghatid ng pilaf, kadalasang ginagamit na mga hanay ng mga plato para sa 4, 5 o 6 na tao. Bilang karagdagan, ang pangunahing ulam ay karaniwang idinagdag sa pangunahing ulam na may diameter na hanggang sa 0.5 m.May mga set din ng tsaa, na kasama ang mga ceramic teapots at tasa, kung saan kinakailangan na ibuhos ang tsaa. Ang mga malalaking flat pinggan na tinatawag na lagan ay nararapat sa isang hiwalay na talakayan. Inilagay ang mga ito sa gitna ng mesa.

Ang diameter ng mga lagans ay nag-iiba mula sa 0.1 hanggang 0.3 m. Maaari silang magkaroon ng iba't ibang mga form:

• parisukat;
• bilog;
• hugis-itlog.

Ang pinakalumang uri ng mga pinggan sa Uzbekistan ay lumitaw sa Khorezm. Hanggang ngayon, ang mga keramika ay ginawang mahigpit doon ayon sa mga lumang panuntunan. Tanging ang mga klasikong motif at natural na teknolohiya ang ginagamit. Hindi ka maaaring matakot na sa isang lugar na moderno, na ginawa sa isang pinturang halaman ng kemikal o gawa ng tao na barnis ay makitid. Ang pagpipinta ng Khorezm na pinggan ay nagsasangkot ng pag-apply ng mga naka-istilong petals.

Ang isang dagger ay inilalagay sa gitna ng alinman sa kanila. Ang pagkakaroon nito sa pagguhit ay hindi sinasadya - ito ay isang sinaunang simbolo, na sa mitolohiya ay na-kredito na may kakayahang protektahan ang mga may-ari ng pinggan. Bukod dito, ang proteksyon ay dapat na hindi lamang mula sa mga personal na kaaway, kundi pati na rin mula sa lahat ng uri ng mga kaguluhan na hindi nauugnay sa mga tiyak na tao.

Ang mga burloloy ng Khorezm ay mahusay na kinikilala, at maingat na maiiwasan ng mga lokal na manggagawa ang anumang mga pagbabago maliban kung talagang kinakailangan. Iyon ang dahilan kung bakit pinamamahalaan nila upang mapanatili ang isang hindi pangkaraniwang makulay na lasa na hindi nagbabago. Ang isa pang mahusay na uri ng mga kagamitan sa antigong kusina ay si Rishtan. Ang mga seramikong ginawa sa lungsod na ito ay kilala sa mga connoisseurs sa buong mundo. Ito ay nakikilala hindi lamang sa hindi pangkaraniwang mga guhit, kundi pati na rin sa bihirang kulay ng esmeralda.

Ang lahat ng mga hilaw na materyales para sa produksyon ay kinukuha nang direkta mula sa paligid ng lungsod. Narito gumawa sila ng mga blangko ng luad at pintura na inilalapat sa tapos na produkto. Siyempre, ang mga guhit ay hindi lamang napili. Ang alinman sa mga souvenir na ginawa sa Rishtan ay may mahigpit na tinukoy na kahulugan. Maaari mong i-decrypt ito, alam ang eksaktong code ng kultura ng mga taong Uzbek. Naniniwala ang mga masters mula sa Rishtan na mayroon silang access sa pinakamahusay na luad sa mundo.

Mayroong kahit isang opinyon na hindi ito nangangailangan ng pre-paggamot. Ang mga tina ay nakuha mula sa mga halamang gamot na lumalaki malapit sa lungsod. Ang recipe para sa pinaghalong halo ay pinili sa sinaunang panahon. At hanggang ngayon, ang buong istilo ng istilo ng Rishtan ay ganap na sumusunod sa parehong sukat.

Ngunit sa parehong oras, walang anumang cliche sa disenyo ng mga produkto. Ang sinumang master ay may sariling mga lihim ng lokal na produksyon. Salamat sa ito, halos bawat produkto ay natatangi, at ang kamay ng tagagawa ay kumpiyansa na kinikilala ng lahat ng mga eksperto. Ang ilang mga hanay ng mga pinggan at mga set ng tsaa ay ginawa sa estilo ng may-akda. Ang ilalim na linya ay ang kanilang mga tagalikha ay ganap na nag-abandona ng anumang mga canon, na nagreresulta lamang sa pangkalahatang pambansang motibo.

Imposibleng isipin ang buhay na Uzbek nang walang maliit at malalaking mangkok. Ang mga Hemispherical tasa na walang hawakan ay matatagpuan sa bawat tahanan. Kadalasan mayroong mga pinaliit na bersyon ng mga mangkok na ginagamit para sa cognac at vodka. Ang mga ipinagbabawal na bahagi ng klero ay hindi pinansin - gayunpaman, ang ika-21 siglo ay hindi maaaring sabihin.Mas malaki kaysa sa mga mangkok, mga lalagyan - isang scythe o isang kasa (depende sa pagbigkas) - ay kinakailangan para sa sopas, sarsa, iba pang mga likido o semi-likido na pinggan. Ang mga braids ay gumagawa ng iba't ibang laki. Ngunit madalas na ginagamit itong mga lyagans. Kinakailangan sila para sa solid at malutong na pagkain. Ang mga pagkaing likido ay hindi inilalagay sa mga pinggan.

Mayroong isang bilang ng mga pinggan na mukhang lagana, ngunit naiiba sa pangalan. Ang pangalang ito ay palaging kasama sa isang anyo o iba pang salitang "kasamang". Ito ay literal na nangangahulugang "mangkok" o "ulam".

• Nim tovoc - isalin bilang "bahagyang bukas na lalagyan". Sa panlabas, mukhang isang malaking mangkok na may medyo katamtaman na panig.
• Toboki labgardon - kaugalian na isalin bilang "isang ulam na may mga hubog na gilid." At sa katunayan, sa paligid ng perimeter ito ay bahagyang baluktot.
• Porumovtov - mga flat pinggan na inilaan para sa tinapay at confectionery.
• Tradisyon ng Andijan utos ang paggamit ng palov-mabutiok. Tulad ng maaari mong hulaan, kinakailangan para sa pagkain ng pilaf. Ang isang tampok ng tulad ng isang sisidlan ay ang paglalagay sa binti. Ang langis sa mataas na pader ay dumadaloy sa ilalim ng mangkok. Samakatuwid, maaari mong tamasahin ang malinis na lasa ng aromatic pilaf. Mahalaga: sa Tashkent, kaibahan sa Andijan at Ferghana, hindi sila gumagamit ng felts. Marahil ang buong bagay ay nasa iba't ibang nilalaman ng taba ng mga pinggan mismo.
• Kahit na sa Andijan at sa Ferghana Valley bilang isang buo, ang mga dam-tovoks ay madalas na ginagamit. Ito ay isang ulam na mayroon ding pag-andar ng takip. Karaniwan, hindi kinakailangan para sa paghahatid ng mga pinggan sa mesa, ngunit para sa pagtula ng mga indibidwal na sangkap. Ang pagpasok sa lutuing Uzbek, madalas mong makita kung paano inilalagay ng lutuin ang pinakuluang mga piraso ng karne sa isang ulam ng kababaihan.

Ang sorpresa ng Khorezm ay turista at mga connoisseurs ng exotic na may isa pang uri ng ceramic tableware - badia (sa ibang pagbigkas ng katawan). Ang Badia ay naiiba sa Lyagan sa pamamagitan ng mas malalim at taas nito. Ang panlabas na dingding ay maaaring mailagay nang direkta o sa isang anggulo ng 85 degree. Ngunit mayroon ding mga pansamantalang pagpipilian - na may medyo makinis na bevel. Yamang ang bodysuit ay palaging inilalagay sa isang mataas na paa, iminumungkahi ng ilang mga eksperto na ito ay naging isang byproduct ng pagbuo ng mga kababaihan at batang babae.

Kahit na ang mas malalaking pinggan ay tinawag na tohory - literal na "mangkok" o "basin". Ang Tohora ay ginawa hindi lamang ng mga keramika, ngunit kung minsan din sa metal. Gayunpaman, hindi ito ilang tiyak na uri ng pinggan, ngunit sa halip ay ang kolektibong pangalan ng malalaking malalim na mga sisidlan. Samakatuwid, mahalagang malinaw na tukuyin kung ano ang ibig sabihin kapag bumili ng online o pag-order mula sa isang katalogo. Ang mga togors ng metal, hindi katulad ng mga ceramic, ay walang espesyal na halaga ng pandekorasyon.

Bilang karagdagan sa pangkalahatang pag-uuri ng mga pinggan ng Uzbek, mahalaga na malaman ang iba pang mga nuances. Sa Rishtan, ang mga artista ay minsan naglalagay ng tambo ng tambo o mga balahibo ng ibon sa luwad. Ang mga voids na nabuo sa panahon ng kasunod na pagpapaputok ay pinadali ang mga yari na lalagyan at nagbibigay ng isang pagkakatulad ng isang thermos na epekto. Upang makakuha ng ishkor glaze:

• kolektahin ang halaman ng parehong pangalan;
• sunugin ito;
• sinusunog nila ang abo sa temperatura na higit sa 1200 degrees upang lumitaw ang mga kristal;
• paggiling ng kristal na abo;
• ihalo ito sa buhangin ng kuwarts;
• magdagdag ng isang maliit na halaga ng harina at durog na puting mga bato.

Anuman ang mga subtleties ng mga recipe at teknolohiyang nuances, ang tunay na Rishtan ay may maliit na bitak. Tumpak nilang kinikilala ang orihinal na produkto; Ang mga fakes ay walang tigil na walang kaunting mga bahid.

Ang pangunahing negosyo sa Uzbekistan para sa paggawa ng mga pinggan ay ang kumpanya na "Buttermilk". Ginagawa niya:

• jugs ng gatas;
• mga takip para sa mga teapots na may mga baybayin;
• mga plorera;
• mga mangkok ng prutas;
• mga set para sa pampalasa;
• mga ngipin;
• paminta ng shakers;
• mga shaker ng asin;
• mga mangkok;
• mga sarsa at mga mangkok ng salad;
• tatsulok, hugis-parihaba, mga hugis-itlog na plato.

Sa kabuuan, mayroong higit sa 80 mga uri ng naturang pinggan. Ang mga seramika ng Rishtan ay hindi malayo sa likuran. Ang mga produkto ng kumpanyang ito ay nakikilala sa pamamagitan ng ningning at kagandahan. Talagang pinanatili niya ang perpekto ng tradisyonal na pinggan ng Uzbek. Ang pagpipinta ay palaging isinasagawa sa parehong paraan, na nagbibigay-daan sa iyo upang pumili ng mga serbisyo mula sa mga indibidwal na sangkap nang walang anumang mga problema.

Sa susunod na video mahahanap mo ang mga kalamangan at kahinaan ng mga Uzbek cauldron, kutsilyo at pinggan.