Stewpan: ano ito para sa, paano ito naiiba sa isang kawali at kung paano pumili?

Walang maraming mga kagamitan sa kusina. Ang mga tagagawa nito ay nagsisikap na gawing makabago ang kanilang mga produkto upang mapabilis ang proseso ng pagluluto at pagbutihin ang kalidad ng mga pinggan.

Stewpan - isang himala lamang ng modernong lutuin. Pinapayagan ka ng tangke nito na dagdagan ang bilang ng mga ipinangako na mga produkto, at tinitiyak ng materyal ang kanilang mataas na kalidad at pagiging kapaki-pakinabang sa exit. Ang multifunctional na aparato na ito ay maaaring palitan ang ilang mga uri ng kagamitan sa kusina nang sabay-sabay, dahil angkop ito sa paghahanda ng halos anumang mga obra sa pagluluto.

Natanggap ng sinigang-pan ang pangalan nito mula sa salitang sauté. Sa Pransya, tinawag nila silang mga diskarte sa pagluluto. Ang kahulugan nito ay ang magprito ng mga sangkap sa sobrang init na may kaunting langis. Upang gawin ito, kailangan nilang patuloy na paghaluin, alog at "paghuhugas". Sa isang sarsa, ito ay nakuha na maaasahan, dahil walang bumagsak sa sahig. At malinis, nang walang spray ng langis. Sa mga simpleng salita, ang stewpan ay isang simbolo ng mga kaldero at kawali. Mukhang isang mababaw na kawali o isang malalim na kawali. Sa kit, ang isang takip ay halos palaging nakadikit dito.

At kinakailangan ding panulat. Ito ay medyo mahaba - mula 10 hanggang 30 cm at maaaring matanggal o mapabili sa katawan. Kung ito ay isa, kung gayon, bilang isang patakaran, matatanggal ito. Ang nasabing isang nilagang kawani ay maginhawa para sa pagluluto sa oven. Ngunit mas madalas na mayroong 2 pensa dito.

Ang stewpan ay gawa sa makapal, matibay na metal, na ang dahilan kung bakit mayroon itong medyo kahanga-hangang timbang. Sa average, ito ay 1 kg. Ngunit may mga modelo na tumitimbang ng hanggang sa 2.5 kg.Ang takip nito ay maaari ring metal o salamin na lumalaban sa init. Ang isang metal flat takip ay maaaring magamit bilang isang kawali. Ang isang katangian na katangian ng naturang pinggan ay ang pagkakaroon ng tuwid, halos patayong mga gilid hanggang sa 10 cm ang taas, kaibahan sa isang kawali o kawali.

Samakatuwid, kung ihahambing mo ang stewpan at pan na may parehong dami, kung gayon ang ilalim ng stewpan ay magiging mas malawak, na pinalalaki ang lugar ng pagluluto at pinadali ang proseso. Ang ilalim at pader ng pinggan ay napakakapal. Ang kanilang kapal ay maaaring umabot ng 2 cm. Gayunpaman, ang partikular na tampok na ito ay pinapaboran ang nilagang kawani mula sa iba pang mga kagamitan sa kusina, na pinapayagan na mapabuti ang kalidad ng handa na ulam.

Stewpan - unibersal na pinggan. Ito ay angkop para sa anumang uri ng pagluluto. Ito ay pinakuluang at pinirito. Gayunpaman, ito ay pangunahing ginagamit para sa pagluluto, sautéing, steaming at stewing. Ang mga makapal na dingding ng tangke ay unti-unting pinainit, na nagbibigay ng parehong unti-unting pagtaas ng temperatura sa loob nito at pangmatagalang pag-iimbak ng init.

Ito ay mga kanais-nais na kondisyon para sa pantay na pag-init ng mga produkto, na nag-aambag sa kanilang mataas na kalidad na pagproseso at pinapanatili ang panlasa. Ginagawa nitong posible para sa mga gulay, karne, isda na dahan-dahang pakuluan sa kanilang sariling juice, nang hindi nasusunog at pinapanatili ang isang maximum na bitamina at iba pang mga nutrisyon.

Pagbubuod sa nabanggit, maaari nating tapusin na ang kawani ay isang kailangang bagay sa ekonomiya. Ang "trick" nito ay ang paraan ng paghahanda - ang lahat ng mga produkto sa loob nito ay napapailalim sa paggamot ng init nang pantay at unti-unti, na parang sa isang thermal vacuum, pinapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay nakamit sa pamamagitan ng pagkakaroon ng:

• makapal na panig at ibaba;
• makabuluhang taas ng mga gilid;
• unipormeng lugar nang hindi nakakaliit;
• mahigpit na angkop na takip.

Ang karaniwang hilaw na materyal para sa paggawa ng stewpan ay metal. Ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba nito ay ginagamit: cast iron, tanso, aluminyo, bakal. Ang mga hindi kinakalawang na asero stewpans ay napaka-maginhawa upang magamit. Ang mga ito ay magaan, na may isang makapal o dobleng ibaba at manipis na mga dingding. Karaniwan, ang mga naturang tank ay ginawa gamit ang isang takip ng baso na lumalaban sa init.

Ang mga modelo ng hindi kinakalawang na asero ay mabilis na nag-init, ngunit hindi nila matagal ang init nang kumpara sa iba pang mga materyales. Sa pang-araw-araw na buhay, ang pinakintab na bakal ay lalong maginhawa. Ito ay protektado mula sa mekanikal na pinsala at madaling malinis mula sa kontaminasyon. Ito ay nagkakahalaga na tandaan iyon ang mga produktong bakal ay kabilang sa pinakamataas na klase at may mas mataas na gastos.

Karaniwang ginawa ang metal stewpan na may co-stick na coating, na inilalapat sa 4-6 na layer. Ligtas ito para sa kalusugan at madaling malinis. Ang isang espesyal na plus ng materyal na ito ay ang posibilidad ng Pagprito nang walang pagdaragdag ng taba. Ang pinaka-karaniwang hindi patong na patong ay teflon. Karamihan sa mga item ng cookware na nangangailangan ng proteksyon ay pinahiran sa partikular na materyal na ito. Mahalaga na ang kapal ng patong ay hindi bababa sa 20 microns. Inilapat ito sa maraming paraan: halimbawa, sa pamamagitan ng pag-spray o sa pamamagitan ng pag-ikot. Ang pangalawang pagpipilian ay ginustong dahil mas maaasahan ito.

Bilang karagdagan sa Teflon, ang iba pang mga materyales ay ginagamit din bilang mga di-stick na sangkap. Kasama sa pangkat na ito ang titan, brilyante, patong na granite, mga modelo na may layer ng takip na marmol. Bilang karagdagan sa hindi patong na patong, sa mga kalidad ng mga produkto sa ilalim ay may isang naka-embossed pattern.

Ang mga produktong aluminyo ay may dalawang makabuluhang pakinabang: magaan at mabilis na pag-init. Ngunit ang pagpili ng isang aluminyo kasirola, bigyan ang kagustuhan sa mga pinahiran na modelo. Ang purong aluminyo hilaw na materyales ay may isang maliliit na istraktura, na lubos na kumplikado ang proseso ng paglilinis. Ang tansong tanso ay may mataas na thermal conductivity, na 10 beses na mas mataas kaysa sa aluminyo at bakal. Dahil dito, ang proseso ng pagluluto ay kapansin-pansin na pinabilis, at ang mga sustansya ay walang oras upang masira. Ang iba pang mga pakinabang ng mga produktong tanso ay may kasamang magaan na timbang at tibay.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pagkain na inihanda sa mga kagamitan sa tanso ay may isang espesyal na panlasa. Bilang karagdagan sa ito, ang tanso ay nagpapakita ng mga katangian ng antibacterial. Kasabay ng hindi maikakaila na mga bentahe, ang mga tanso ng tanso ay may mga sagabal. Mabilis na nag-oxidize ang tanso kapag nakikipag-ugnay sa mga acid, naglalabas ng mga nakakalason na sangkap. Bilang karagdagan, napaka sensitibo sa kahalumigmigan at mekanikal na stress. Hindi nito pinahihintulutan ang mga agresibong detergents na sumisira sa ibabaw nito.

Ibinigay ang negatibong katangian ng tanso, ang garapon mula dito ay itinuturing na hindi praktikal at bihirang. Ang pinakatanyag na metal stewpan ay cast iron. Sa kabila ng hindi mapagpanggap na hitsura nito, nailalarawan ito ng mataas na lakas. Mabilis ang pag-init at nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon - ang perpektong kumbinasyon para sa isang masarap at malusog na ulam. Ang mga kontaminante mula sa ibabaw nito ay tinanggal nang mabilis at madali.

Kabilang sa mga pagkukulang ng cast iron ay maaaring matukoy ng isang malaking timbang at oksihenasyon sa pakikipag-ugnay sa mga acid. Ngunit mayroon ding mga pinagsamang modelo na binubuo ng 2, 4 at kahit na 6 na layer ng metal. Tinitiyak nito ang lakas ng kaso, pinoprotektahan laban sa pinsala sa makina. Isang malawak na kumbinasyon ng aluminyo sa iba pang mga metal. Ang aluminyo ay isang mahusay na conductor ng init. At ang pagsasama nito, halimbawa, sa pamamagitan ng bakal ay nagpapataas ng paglaban at tibay nito.

Bilang karagdagan sa metal, keramika at baso ay ginagamit upang makagawa ng isang sinigang. Ang mga modelo ng seramik ay minamahal para sa kanilang aesthetic na hitsura. Ang mga ito ay magaan, ngunit sa paghahambing sa cast-iron, ang proseso ng pagluluto sa kanila ay mas mabagal. Bagaman nagpapatuloy ang init sa loob ng kaunting oras. Ang mga modelo ng salamin ay gawa sa salamin na lumalaban sa init. At ang mga ito ay inilaan para sa mga microwave oven.

Ang materyal mula sa kung saan ang mga humahawak ng produkto ay ginawang mga bagay. Kung ang mga ito ay naayos, naibenta sa katawan, kung gayon sila ay ginawa mula sa parehong hilaw na materyales tulad ng tangke. Ang stewpan na may naaalis na hawakan ay lalong maginhawa sa pagpapatakbo. Madali silang mailagay sa oven. At nakaimbak nang mas compactly. Para sa isang naaalis na hawakan, ang materyal bukod sa kaso ay mas madalas na napili.

Ang mga hugis at sukat ng sinigang ay magkakaiba. Una sa lahat, maaari silang maging malalim at mababaw. Ang maliliit na tank ng malalim ay mabuti para sa Pagprito. Ang mga mataas na kapasidad ay itinuturing na unibersal. Posible na isagawa ang anumang uri ng pagproseso sa kanila. Ngunit una sa lahat, ang mga ito ay inilaan para sa pagluluto ng mga sopas, kumukulo ng anumang likido at pagluluto. Ang diameter ng sinigang ay nag-iiba din simula sa 16 cm at umabot sa 36 cm.

Ang iyong pinili ay dapat nakasalalay sa layunin ng mga pinggan. Kung plano mong magluto ng mga indibidwal na sangkap ng pinggan sa loob nito, halimbawa, sarsa, cream o pakuluan lamang ng gatas, ang isang maliit na stewpan na may diameter na hanggang sa 20 cm ay angkop para sa iyo.

Para sa isang malaking pamilya, para sa pagluluto ng mga pangunahing pinggan, mas mahusay na pumili ng isang mas malaking tangke. Ang hugis ay makilala ang pag-ikot, hugis-itlog, hugis-parihaba at parisukat na mga stewpans. Ang isang bilog at hugis-itlog na stewpan ay isang klasiko ng genre. Ang kapasidad na bilog na hugis ay pandaigdigan, sapagkat pinapayagan ka nitong makabuo ng halos lahat ng mga uri ng pagproseso ng pagkain: pagluluto, Pagprito, pagluluto ng hurno. Ang kawal na stewpan ay pinakaangkop para sa pagluluto ng karne at gulay. Sa mga hugis-parihaba na lalagyan ay maginhawa upang magprito ng karne, pati na rin maghurno, sauté o nilaga.

Tulad ng nabanggit na, ang stewpan ay isang kombinasyon ng mga kaldero at kawali. Pinagsama niya ang pinakamahusay sa kanilang mga katangian, makabuluhang pinatataas ang kanyang mga katangian ng produksiyon. Ang kusang hiniram ng isang malawak na ilalim mula sa kawali, at mataas na pader mula sa kawali. At pinagsama ang mga pag-andar ng parehong aparato. Kung pinag-uusapan natin ang mga pagkakaiba-iba Ang stewpan ay pangunahing nakikilala sa pamamagitan ng mas mataas na pag-andar kumpara sa mga prototypes nito. Kaya, kung ang pan ay inilaan higit sa lahat para sa Pagprito, at ang kawali ay ginagamit para sa pagluluto at pagluluto, kung gayon ang palaman ay maaaring magprito, lutuin, nilaga at sabaw, maghurno.

Ang iba pang pagkakaiba mula sa mga kapatid nito ay ang pagkakaiba-iba ng mga anyo. Ang frying pan at pan ay halos bilugan. Ang sinigang, tulad ng nakikita mula sa nakaraang kabanata, ay may iba't ibang mga pagsasaayos. Alin ang nakakaapekto sa mga katangian nito.

Ang makapal na ilalim at mga pader ng sinigang ay nagbibigay ng ibang teknolohiya sa pagluluto kaysa sa isang kawali o kawali. Ang stewpan ay nagpapainit nang paunti-unti, nag-iipon at nagpapanatili ng init. Pinapayagan nito ang mga sangkap ng ulam na pantay na sumailalim sa paggamot ng init nang hindi nasusunog, nang hindi nawawala ang likido. Ang ulam ay nagiging makatas na may pinakamainam na kahusayan.

Kapag nagluluto sa isang kawali, ang mga dingding at ibaba kung saan ay mas payat, malamang na masusunog ang ulam. Sa kawali, ang ilalim ay mas maliit sa diameter, at ang mga produkto ay hindi nagpainit ng mabuti. Ito ay mahalaga na sa isang sinigang posible na magluto sa oven, sa kalan, sa libangan, pati na rin sa mga microwave oven.

Ibinigay ng katotohanan na ang master-pan masterly copes na may anumang uri ng pagluluto, maaari itong magamit upang magluto ng anumang pinggan. Pinapayagan ka ng mataas na panig nito na madaling pakuluan ang gatas, lutuin ang mga sarsa, pakuluin ang pasta. Kung ang dami ng lalagyan ay sapat na, pagkatapos ay sa nilagang kawani ay madaling magluto ng mga sopas at iba pang mga unang pinggan.

Dahil sa makapal na dingding at ibaba, pati na rin ang kakayahang makatiis ng mataas na temperatura, ang stewpan ay ginagamit para sa mga nilagang gulay, karne, isda. Upang gawin ito, magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig sa lalagyan, i-bookmark ang mga sangkap at mahigpit na isara ang takip.

Napilit ang init, ngunit hindi nawawala, ngunit nag-iipon sa loob ng naturang kaldero. Ang karne at gulay ay maayos na pinatuyo, napapanatili ang kahalumigmigan. Sa exit, ang ulam ay lumiliko ang makatas, mabango, malambot at sa pagpapanatili ng karamihan sa mga bitamina.

At din sa tulong ng thermal effect sa stewpan, nakakakuha ka lamang ng perpektong sinigang, pilaf, nilaga. Ang anumang mga pastry ay tumaas nang maayos, maghurno nang pantay. Sa isang mababang panig na kasirola, maaari kang magprito ng mga gulay, isda, manok, karne, kabilang ang mga steak. Ang ulam na ito ay maraming nalalaman na maaari itong mapagtanto ang anumang mga ideya sa pagluluto.

Ang kawalan ng stewing pans ay itinuturing na maraming timbang, lalo na kung ang mga ito ay gawa sa cast iron. Sa ilang mga modelo, ang mga tagagawa na gumagamit ng mababang kalidad na hilaw na materyales, ang hindi patong na patong ay maaaring maglaman ng mga nakakalason na sangkap. Marahil ang lahat ng ito ay nakakahimok na mga pagkukulang na sumisisi sa kawaning.

Marami pa siyang pakinabang:

• kakayahang mapanatili ang init sa loob ng mahabang panahon;
• unibersidad ng mga pag-andar;
• mataas na kadali ng ulam;
• pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa panahon ng pagluluto;
• ang pagkain ay hindi nasusunog, hindi dumikit sa ilalim;
• ang proteksiyon na patong ay hindi natatakot sa mga kagamitang metal;
• ang termostat sa mga indibidwal na modelo ay pinadali ang kontrol ng proseso ng pagluluto;
• kakayahang kumita - hindi na kailangang bumili ng isang pan at kawali, dahil ang kape ay papalit sa kanilang dalawa;
• mas rationally ginamit na puwang sa kusina;
• sa proseso ng pagprito, ginagamit ang isang minimum na taba;
• ang oras ng pagluluto ay nabawasan;
• kadalian ng pag-aalaga - ang lalagyan ay hugasan ng isang malambot na punasan ng espongha at likido na naglilinis, ang mga agresibong pormula ay hindi ginagamit upang hindi makapinsala sa patong;
• magkakaibang disenyo.

Para sa napiling produkto upang maghatid sa iyo ng maraming taon, maingat na lapitan ang pagpili nito. Una sa lahat, magpasya kung anong gumagana ang dapat gawin ng iyong kawani. Paano mo balak magluto sa loob nito: paminsan-minsan at mga tiyak na pormulasyon o pang-araw-araw na magprito at singaw ng malalaking dami ng pagkain sa loob nito. Batay sa patutunguhan, itakda ang nais na laki: malalim o mababaw, malaki o maliit. Susunod, pumili ng isang form.

Kapag nagpasya ka sa layunin at hitsura nito, oras na upang isipin ang tungkol sa materyal ng iyong produkto. Kung magpasya kang bumili ng isang nilagang kawani, huwag subukan na makatipid. Pumili ng isang modelo mula sa kalidad ng materyal. Kung hindi, hindi ka makakakita ng anumang thermal effect, pantay na pagpainit at malasa, de-kalidad na pinggan.

Siguraduhing bigyang-pansin ang pagkakaroon ng non-stick coating at ang komposisyon nito. Ito ay mas mahusay kung may kasamang maraming mga layer, halimbawa, keramika - aluminyo - teflon. Hindi ito dapat isama ang kadmyum, lead at melamine. Ang mga ito ay medyo nakakalason na sangkap na, kapag pinainit, ay pinakawalan mula sa patong at tumagos sa pagkain. Kapag pumipili ng isang sinigang, tiyaking ang modelo na pinili mo ay tumutugma sa uri ng kalan na mayroon ka. Ang ilang mga specimens ay hindi inilaan para sa mga induction cooker.

Ang pagpipilian na may isang naaalis na hawakan ay maaaring maging kawili-wili sa iyo. Ang pagkakaiba-iba ng kasirola ay mainam para sa oven. At siyempre, siguraduhin na ang takip ay nakalakip sa lalagyan. Kung ito ay gawa sa heat-resistant glass na may metal rim, kung gayon hindi lamang ito masiguro na mahigpit kapag isara, ngunit ginagawang posible upang makontrol ang proseso ng pagluluto.

Ang stewpan ay nagiging higit pa at higit pang bahagi ng pang-araw-araw na buhay ng mga modernong maybahay. At kung mas maaga ang utensil na ito ay isang pambihira, ngayon ito ay isang karaniwang elemento ng kusina na nagpapabilis sa pagluluto. Karamihan sa mga nangungunang tatak ay nasa kanilang arsenal ng ilang mga modelo ng naturang mga kagamitan. Kabilang sa mga ito ang ilang mga hindi mapag-aalinlanganan na pinuno.

Ang Rondell ay isang tagagawa ng Aleman na nagdadalubhasa sa paggawa ng propesyonal na kagamitan sa pagluluto, at higit pa kamakailan, para sa bahay. Sa kanyang trabaho ay gumagamit ng aluminyo at hindi kinakalawang na asero. Ang produksiyon ay batay sa mga makabagong teknolohiya.

Stewpan Rondell Mocco at Latte. Ang modelo ay gawa sa naselyohang aluminyo. Mayroon itong panloob na titan 3-layer at panlabas na non-stick coating, na nagpapadali sa pagpapanatili. Ang lapad ng lalagyan ay 26 cm, ang ibaba ng multilayer ay triple statis-fuse, na may mga micro cells na nagpapanatili ng katas ng inihanda na pinggan. Ang mga humahawak sa stewpan ay inihagis, na gawa sa hindi kinakalawang na asero na may pagdaragdag ng silicone. Ang talukap ng mata ay gawa sa glass-resistant glass na may butas para sa singaw.

Ang BergHOFF ay isang kumpanya ng Belgian na bumubuo ng parehong mga propesyonal at kagamitan sa pagluluto sa bahay. Sikat siya sa kanyang disenyo sa disenyo. Ito ay isang mainam na unyon ng presyo at kalidad.

Stewpan BergHOFF Moon. Case material - hindi kinakalawang na asero. Ang ilalim ay may isang istraktura ng multilayer. Ang diameter ng lalagyan ay 28 cm, ang kapasidad ay 4.2 litro. Ang takip ng stewpan ay gawa sa parehong materyal tulad ng katawan, na may isang labasan para sa exit ng singaw, ay may dalawang nakapirming hawakan. Angkop para sa anumang uri ng lutuin.

Ang Tefal ay isang bantog na tatak na Pranses. Kilala sa paggawa ng cookware na may non-stick coating. Ito ay nakatayo para sa mga makabagong solusyon at makabagong mga imbensyon.

Karanasan sa Teewal ng Stewpan. Ang natatanging pag-unlad ng kumpanya, isinasaalang-alang ang pinakabagong mga uso. Ang kapasidad at takip ng stewpan ay gawa sa matibay na aluminyo na may panloob na titan at panlabas na non-stick coating. Ang lapad ay 26 cm.Malapat sa lahat ng mga uri ng mga kalan, na angkop para sa mga oven. Ang isang tampok ng modelo ay ang pagkakaroon ng isang temperatura controller na nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang temperatura. Limitado ito sa 230 ° C. Ginagawa nitong posible upang makontrol ang supply ng init at maiwasan ang sobrang init. Ang hindi kinakalawang na hawakan ng bakal ay hindi matatanggal.

Ang nilagang kawani, nang walang labis na pagmamalabis, ay simpleng kailangang bagay sa kusina. Ito ay ipinahiwatig ng karamihan sa mga gumagamit.

Sa susunod na video, makakahanap ka ng isang pangkalahatang-ideya ng nilagang Rondell Mocco at Latte RDA-286.