Lahat ng tungkol sa lagans

Siyempre, ang mga mahilig sa oriental cuisine, alam kung ano ang isang gumagapang at kung ano ang inilaan para sa. Kung mahalaga na pakiramdam hindi lamang ang lasa ng mga pinggan ng Gitnang Asyano, kundi pati na rin ang pag-ulos sa pambansang lasa, pagkatapos ay kailangan mo ng isang setting ng oriental-style na talahanayan, na imposibleng isipin nang walang isang malaking ulam na nakatayo sa gitna ng dastarkhan na may pilaf o manti. Sa pamamagitan ng kung ano ang pamantayan upang pumili ng isang gumagapang, kung anong mga lahi ang mayroon sila, kung paano mag-aalaga sa mga nasabing pinggan - sasabihin namin sa aming artikulo.

Ang Lyagan ay isang malaking ulam o isang malaking plato na inilaan para sa paghahatid ng mga pambansang pinggan sa mga bansa ng Gitnang Asya (Uzbekistan, Tajikistan). Sa ganitong mga pinggan, kinokolekta nila ang pangunahing ulam sa kanilang mga plato, at kung ito ay pilaf, pagkatapos ay kinakain ito nang direkta mula sa creeper, gamit ang isang cutlery o isang kurot ng mga daliri. Ginagamit ang mga Lyagans, bilang panuntunan, kapag naghahain ng isang maligaya talahanayan, ngunit maaari rin silang makita sa pang-araw-araw na kapistahan kapag nagtitipon ang isang malaking pamilya.

Sa tulad ng isang ulam maaari mong ilabas ang isang slide hindi lamang ang masarap na Uzbek pilaf, kundi pati na rin ang mga bahagi ng mga tortillas (mga tortillas sa Gitnang Asya ay karaniwang nasira, hindi pinutol).

Ang ilang mga species ay maaaring ganap na flat, ganap na walang mga gilid o may mababang panig 1-1,5 cm, na matatagpuan sa iba't ibang mga anggulo. Ang materyal mula sa kung saan ang tunay na lagans ay ginawa ay nasusunog na luad, keramika. Sinasakop ng mga lokal na manggagawa ang ibabaw ng ulam na ito na may espesyal na glaze nang maraming beses at palamutihan ito ng mga pattern ng oriental, na maaaring magdala ng espesyal na kahulugan kung nilalayon sila bilang isang regalo para sa anumang kaganapan, halimbawa, para sa isang kasal.

Ang Lyagan sa Silangan ay nagsisilbing simbolo ng pagiging mabuting pakikitungo at palakaibigan, sapagkat para sa isang tao malamang na hindi kinakailangan. Ang ulam na ito ay inilaan para sa komunikasyon ng mga mahal na bisita sa pagtanggap ng masarap na pagkain. Ang mga taong Oriental ay may isang espesyal na relasyon sa mga pinggan - mas mayaman ito, mas may tatak na pattern, mas mahal ang panauhin para sa mga host. At syempre, ang isang yari sa gawa ng kamay ay pinahahalagahan na higit sa mga kagamitan na ginawa sa pabrika.

Ang iba't ibang mga lagans ay naiiba sa laki at pagpipinta. Ang pinakasikat na average na laki ay mula sa 30 cm. Ang pinaka-maliit na lagit ay inilaan para sa mga Matamis, pinatuyong prutas at Matamis. Ang isang ulam na hanggang sa 42 cm ang lapad ay ang pinakamainam na sukat para sa silangang dastarkhan.

Sa pagbebenta, madalas na ang mga creepers na 55-56 cm ang lapad, well, at kung kinakailangan ang isang mas malaking diameter, pagkatapos ay hihilingin ang mga tulad na creepers na gumawa ng mga pasadyang likhang-sining. Ang mga malalaking lagans ay minsan ginagamit bilang takip para sa isang malaking kaldero. Ang mga Lyagans ay maaaring perpektong palamutihan ang mga dingding ng pabahay at magamit para sa kanilang inilaan na layunin sa parehong oras. Upang gawin ito, sa reverse side ng wizard lumikha ng dalawang magkakaugnay na butas.

Tulad ng para sa pagpipinta, ito ay ibang-iba - mula dito kinikilala ang lugar ng paggawa ng creeper. Kadalasan, pinalamutian ng mga pattern hindi lamang ang harap, kundi pati na rin ang likod na ibabaw ng mga pinggan. Pumili ng mga pattern sa mga pinggan gamit ang isip, isinasaalang-alang ang bawat detalye na nagdadala ng isang espesyal na kahulugan. Ayon sa kaugalian, maaari kang makahanap ng mga hanay ng mga pinggan na pinalamutian ng mga puting bulaklak na cotton sa isang madilim na asul o itim na glaze background - ang pattern na ito ay tinatawag na "buttermilk" (buttermilk - isinalin bilang "cotton").

Hindi lihim na ang koton sa Gitnang Asya ay isang makabuluhang ani ng agrikultura na sumisimbolo ng masipag at kasaganaan. Bilang karagdagan sa buttermilk, sa silangang lagans maaari mong obserbahan ang mga sumusunod na mga kuwadro na gawa:

• saradong mga bilog na may iba't ibang mga karagdagang burloloy - isang simbolo ng siklo at pagpapatuloy ng lahat ng nabubuhay na bagay;
• mga geometric na hugis - tatsulok, bilog, arko, semi-arko;
• mga burloloy ng halaman ng iba't ibang kulay, mga bulaklak ng granada, mga bunga ng almendras;
• mga larawan ng mga isda at ibon - mga simbolo ng kalayaan, kapayapaan, kadalisayan at kayamanan;
• kutsilyo - protektahan mula sa masamang mata at kasamaan;
• simple ngunit sagradong mga bagay - araw at langit, buto at tubig, araro at harrow.

Ang mga masters na nakakuha ng kaalaman sa kamalig ng maraming mga siglo ay maaaring mag-encrypt sa isang pagpipinta sa isang lyagan ang buong buhay ng isang tao - ang kanyang kapanganakan, pag-aasawa, ang kapanganakan ng kanyang mga anak, apo, apo, at, siyempre, kamatayan.

Sa teritoryo ng modernong Tajikistan at Uzbekistan maraming mga lalawigan na kilala sa kanilang porselana. Kabilang sa mga ito ay sinaunang Sina Samarkand at Bukhara, ang kabisera ng Uzbek ng Tashkent, ang mga lungsod ng Ferghana Valley, Khujand at Kanibadam, Shakhrisabz at Andijan, Gijduvan at Khorezm. Mga keramika mula sa Rishtan. Ang lugar na ito ay nararapat na tawaging "pinakamahalagang pagawaan ng palayok sa buong Gitnang Asya."

Sa pamamagitan ng likas na katangian, si Rishtan ay binigyan ng pagkakataon na maging isang sentro ng mga keramika: ang mga mayaman na deposito ng lokal na pulang luwad ay hindi nangangailangan ng pagpapanggap at pagdaragdag ng mga dumi. Walang kakulangan ng natural na mga tina - kuwarts, mangganeso, mga espesyal na halaman. Mayroong mga oras na ang buong populasyon ng lalaki sa Rishtan ay nakikibahagi sa palayok, at ang karanasan na nakuha ng lokal na mga panday ay kakaiba.

Little ay kilala na ang sikat na Russian blue-white Gzhel pagpipinta ay talagang tumatagal ng mga ugat mula sa Rishtan keramika. Oo, ang aming mga masters ng Russia ay pinagtibay sa kanilang sariling paraan ang mga nakakagulat na asul at puting pattern na ito, na pinapalitan ang mga oriental na mga motif na may kulay ng Russia.Ngunit hindi lamang tulad ng isang langit-asul na palette ang maaaring maging Rishtan painting - dito dilaw, pula, berdeng multicolors ay idinagdag sa mga pattern, at kung minsan ay natagpuan din ang mga produktong monochrome.

Ang porselana mula sa Khorezm ay sikat para sa pahalang na pattern nito sa gilid ng kilabot at ang parehong scheme ng kulay ng puti-asul na dumating sa amin mula sa Edad ng Gitnang Panahon. Ang mga pinggan ng Khorezm ay payat sa pagpindot, may mga panig na matatagpuan halos sa tamang mga anggulo. Ang mga taga-Lyagans mula sa Bukhara at Gijduvan ay maaari ring magpakilala sa kanilang mga kuwadro.

Ang mga produktong Gijduvan, sa kabila ng kanilang kapal, ay magaan sa timbang at butas. Ang tampok na ito ay nag-iiwan ng mga produkto sa mahabang panahon sa kanilang orihinal na temperatura - malamig o mainit.

Ang mga handmade lagans ay pinahahalagahan na mas mataas kaysa sa pang-industriya na kusinilya. Upang bumili ng isang de-kalidad na palaka na gawa sa kamay, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod na nuances:

• ang kalidad ng ibabaw ng mga kagamitan sa kusina ay dapat na makinis, nang walang mga bula; kasunod, ang isang chip ay maaaring mabuo sa site ng bubble;
• pag-on sa isang gumagapang sa ilalim na ibabaw, maaari kang makahanap ng mga pabilog na iregularidad na nabuo mula sa gulong ng magkukuluyan; sa isang produkto ng pabrika, ang likurang ibabaw sa ibaba ay magiging makinis;
• sa ilalim ng isang lyagan at iba pang mga kagamitan, ang master na lumikha sa kanila ay karaniwang naglalagay ng pirma ng may-akda, lalo na kung ang nasabing tagagawa ay nakamit ang katanyagan at pagkilala;
• ang mga produkto ng pabrika ay magkakaroon ng perpektong kahit na mga gilid, kung sila ay nakasalansan sa bawat isa, perpektong pinagsama sila; at dalawang produkto na gawa sa kamay ay hindi maaaring pareho - ang kanilang mga gilid ay hindi malamang na magkakasama, at ang pattern ay hindi maaaring eksaktong paulit-ulit na ulit;
• ang mga pinggan ay dapat maglabas ng isang ilaw, kaaya-aya na pag-ring na may isang bahagyang pag-click dito; ang pag-ring na ito ay kahawig ng pag-ring ng metal, hindi luwad, mas mataas at mas pinong tunog nito, mas mahusay ang object.

Mahalaga! Kung nahati mo ang isang kuna o iba pang uri ng pinggan na ginawa ng kamay, sa mga keramika maaari kang makahanap ng mga maliliit na voids. Nabuo sila sa pagsusunog ng luad, kung saan mayroong iba't ibang mga dayami o balahibo ng mga ibon. Ang mga voids na ito ay patunay gawa ng kamay at nilikha lalo na para sa ningning ng mga pinggan, pati na rin ang pagbabawas ng thermal conductivity bilang isang thermos.

Upang ang lyagan ay maglingkod nang mahabang panahon, hindi kinakailangan na panatilihin lamang ito bilang isang dekorasyon sa dingding, dahil ang tunay na layunin nito ay upang mangolekta ng magagandang panauhin sa paligid mo. Pagkatapos ang lagan ay magbibigay ng init ng mga kamay ng master na gumawa nito. Ang dalas ng maingat na paggamit ng creeper ay hindi nakakaapekto sa kahabaan ng buhay nito. Ang mga nakasisilaw na keramika ay hindi pantay na pag-aalaga, ngunit ang mga pinggan na gawa sa kamay ay nangangailangan din ng manu-manong paghawak.

Pagkatapos ay tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel at malinis hanggang sa susunod na pagdating ng mga panauhin sa dingding o sa aparador.

Sa isang creeper na ginawa ng isang manggagawa, tulad ng sa natitirang mga ceramic pinggan, maaaring lumitaw ang isang kakaiba sa paglipas ng panahon. Ang mga produkto ay pinahiran ng glaze, na gawa din mula sa natural na mga materyales at tina. Sa paglipas ng panahon, ang glaze ay maaaring maging basag, na kung saan ay itinuturing na pamantayan para sa ginawa ng Uzbek na kamay. Ang ganitong uri ng kulubot na palaka ay labis na pinahahalagahan sa mga tradisyonal na pamilya at ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Tungkol sa kung ano ang mga lyagans, tingnan pa.