Kokotnitsa: paglalarawan, layunin at pagpili

Para sa pagluluto, maraming uri ng mga kagamitan sa kusina ang ginagamit ngayon. Ang ilang mga kagamitan ay may mahabang kasaysayan. Ang Kokotnitsa ay dapat na maiugnay sa kategoryang ito, na unang ginamit sa kusina ng mga Pranses na chef, at ngayon ito ay hinihingi sa buong mundo.

Maraming mga kagamitan sa pagluluto na ginagamit ng mga kasambahay at lutuin ngayon ay galing sa dayuhan. Si Kokotnitsa, napakapopular ngayon, ay walang pagbubukod. Sa ilalim ng kagiliw-giliw na pangalan na ito ay nagtatago isang hiwalay na uri ng cookware na lumalaban sa init, na ngayon ay gawa sa iba't ibang mga materyales.

Sa kauna-unahang pagkakataon, nagsimulang gumamit ang mga French cooks ng mga naturang kagamitan sa kusina para sa paghahanda ng mga pagkaing gulay. Tulad ng ipinakita ng kasanayan, sa mga produktong inihanda sa naturang pinggan, ang isang maximum ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay napanatili, bilang karagdagan, ang anumang mga gulay ay hindi nawala ang kanilang hugis pagkatapos ng paggamot sa init.

Sa una, ang mga cocotte Mounds ay eksklusibo na luad at may mahigpit na angkop na takip. Ginamit na pinggan para sa pagluluto sa oven. Nang maglaon, bilang karagdagan sa mga gulay, nagsimula itong maghanda ng mga pagkaing karne, isda at kabute. Kaya ang sikat na recipe ng mundo para sa mga pritong itlog-cocotte ay lumitaw.

Sa kasalukuyan, ang cocotte ay medyo nagbago. Kung mas maaga ang mga pinggan sa loob nito ay inihanda nang sabay-sabay sa maraming mga paglilingkod, ngayon ngayon isang bahagi ng paghahatid ang magaganap sa mga pinggan, samakatuwid, ang dami ng modernong cocotte ay karaniwang nasa saklaw ng 100-200 ml. At upang maghatid ng isang mainit na ulam, nilagyan ito ng isang mahabang hawakan.

Ngayon isang katulad na bersyon ng pinggan ang ginagamit sa karamihan ng mga kaso para sa paghahanda ng hati na julienne. Salamat sa maginhawang maliit na kapasidad, posible na lutuin agad ang ulam sa mga tins at ihain ito ng mainit habang naglilingkod nang may kaunting pagkawala sa hitsura. Karaniwan, ang mga coconuts ay karagdagan pinalamutian ng pambalot na mga napkin o foil.

Pinagsasama ng Kokotnitsa ang isang bilang ng mga pangunahing pakinabang, salamat sa kung saan ang lutong ulam ay nagpapanatili ng pagiging kaakit-akit. Maginhawang kumain, at pinapayagan ka ng mga tampok ng pagluluto na mai-save ang maximum na kapaki-pakinabang na mga katangian sa mga sangkap na ginamit, na positibong nakakaapekto sa panlasa. Ngayon ang mga tagagawa ng mga kagamitan sa kusina ay nag-aalok ng mga gumagawa ng cocotte sa iba't ibang kulay, ang haba ng hawakan at ang uri ng mga hilaw na materyales na ginagamit para sa paggawa ng mga pinggan ay magkakaiba din.

Ang pag-uuri ng mga lalagyan ay nangyayari ayon sa uri ng materyal na ginagamit para sa paggawa ng pinggan. Sa mga modernong kondisyon ng mabilis na pag-unlad ng teknolohiya sa bumibili Inaalok ang isang malawak na hanay ng mga gumagawa ng cocotte.

• Mga seramikong pinggan. Ang pangunahing nakikilala tampok ng naturang mga produkto ay mataas na thermal conductivity. Ang ganitong mga lalagyan ay maaaring gamitin hindi lamang para sa paghahanda ng julienne, dahil ang mga gumagawa ng cocotte ay maaaring magamit para sa paggamot ng init ng mga produkto sa mga oven at microwave oven. Ang mga seramiko ay nagpainit nang unti-unti, kaya ang paggamot ng init ng mga produkto ay magiging lubusan at pantay.

Ang mga hilaw na materyales na ginamit ay hindi bumubuo ng banta sa kalusugan ng tao sa proseso ng pakikipag-ugnay sa pagkain ang mga keramika ay hindi naglalabas ng anumang mapanganib na mga compound, ay hindi nag-oxidize.

Ngayon, ang mga tagagawa ay gumagamit ng dalawang uri ng mga hilaw na materyales.

• Unglazed keramika. Ang materyal ay naiiba sa kawalan ng karagdagang pagproseso pagkatapos ng pagpapaputok, na nagbibigay ng hindi tinatablan ng tubig nang hindi binawi ang kapasidad ng natural na porosity. Sa proseso ng paghahanda, ang tulad ng isang istraktura ay kumikilos bilang isang natural na regulator ng kahalumigmigan, iyon ay, kapag kulang, ang kahalumigmigan ay sumingaw mula sa mga reserba na hinuhuli ng materyal nang mas maaga, na may labis na lahat ng kahalumigmigan, sa kabilang banda, ay nasisipsip sa mga hilaw na materyales.

• Nakasisilaw na mga ceramikong pinggan. Ang ganitong mga lalagyan ay kinakailangang pinahiran ng glaze, isang tampok na kung saan ay isang pagbabago sa istraktura ng hilaw na materyal - ang luwad ay nagiging ganap na makinis, kaya ang pagsipsip ng dayuhang bagay ay nagiging imposible.

• Mga tank para sa paghahanda ng hindi kinakalawang na asero. Ang Kokotnitsa mula sa metal ay hindi reaksyon sa acidic at bahagyang acidic na kapaligiran, pati na rin ang iba pang mga kemikal. Hindi tulad ng keramika, ang mga lalagyan ng hindi kinakalawang na asero ay nakikilala sa pamamagitan ng paglaban sa pinsala sa mekanikal, na nangangahulugang magkakaroon sila ng mas mahabang buhay ng serbisyo. Sa proseso ng operasyon at paggamot ng init, ang metal ay nagpapanatili ng panlabas na pagiging kaakit-akit, hindi kalawang at hindi kumupas, humahawak ito nang maayos.

• Cast iron cookware. Ang iron iron ay matagal nang hinihingi bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng mga kagamitan sa kusina, na ang dahilan kung bakit maraming mga dayuhan at domestic na tagagawa ang gumagawa ng mga cast iron cocotnits. Ang mga produkto ay nakatayo para sa kanilang tibay, magagawang mapanatili nang maayos ang init, upang ang pagkain ay mananatiling mas mahaba. Ang mga lalagyan ng metal ay hindi nababago dahil sa mga jumps ng temperatura at may mga hindi katangian na stick.

• Mga kapasidad mula sa silumin. Ang materyal ay isang haluang metal ng aluminyo at silikon. Ang mga produkto mula sa naturang hilaw na materyales ay nakikilala sa pamamagitan ng paglaban sa pinsala sa mekanikal at katigasan. Ang pinggan ay lumalaban sa iba't ibang mga temperatura, pati na rin sa mga kapaligiran sa kemikal. Ang Kokotnitsa ay kumakain nang mabilis, hindi sila napapailalim sa proseso ng pagbuo ng kalawang na nakikipag-ugnay sa kahalumigmigan.

• Hindi maitatasang mga gumagawa ng cocotte. Ang ganitong mga produkto ay ginagamit sa bahay, pati na rin sa kalsada - sa mga piknik, sa mga hikes, sa bansa. Ang materyal para sa paggawa ay foil. Ang mga pinggan na inihanda sa mga disposable cocotte gumagawa ay hindi nawawala ang kanilang panlasa, bilang karagdagan, sila ay ganap na ligtas para sa kalusugan ng tao.

• Ngayon ang mga form na gawa sa silicone ay hindi gaanong hinihiling. Ang mga produktong mula sa hilaw na materyal na ito ay kapansin-pansin para sa kanilang hitsura: bilang isang panuntunan, ang mga gumagawa ng cocotte ay gawa sa mga materyales ng maliliwanag na kulay. Ang pinggan ay madaling gamitin. Ang silicone na grade grade ay hindi naglalabas ng mga nakakalason na compound kapag pinainit, samakatuwid ligtas para sa katawan ng tao kapag nakikipag-ugnay sa pagkain.

• Mga pinggan ng porselana Pinahahalagahan para sa kanyang piling tao. Ang mga produkto ay maaaring payak o lagyan ng kulay. Ngayon, ang mga tatak ng Asyano at Europa ay nag-aalok ng mga produktong porselana. Ang porselana mula sa Pransya ay pinapahalagahan lalo. Kapag pumipili ng mga ganyang kagamitan, sulit na dagdagan din na tukuyin kung aling init ang pinagmulan nito.

Nag-iiba rin ang Kokotnitsa sa dami, sa pagbebenta maaari kang makahanap ng mga lalagyan sa:

1. 50 gramo;
2. 100 gramo;
3. 150 gramo;
4. 200 gramo;
5. 250 gramo.

Ang pagpipilian ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan, ngunit ang mga lalagyan ng napakalaking dami ay bihirang binili, dahil sa karamihan ng mga kaso ang mga magagandang nakakaaliw na pinggan ay inihanda sa mga gumagawa ng cocotte. Ngayon, ang mga nasabing pinggan ay ginagamit sa mga oven, steamer, microwave oven. Sa kokotnitsy ay maaaring magluto ng masarap na ulam, kahit na sa isang ordinaryong kawali sa isang paliguan ng tubig. Maaaring ibenta ang mga basura na may o walang isang talukap ng mata; ang huling pagpipilian ay pinaka pangkaraniwan.

Bilang karagdagan sa mga panlabas na katangian, kapag pumipili ng isang hanay ng mga gumagawa ng cocotte, dapat pansinin ang pansin sa mga katangian ng materyal mula sa kung saan ang mga lalagyan para sa pagluluto ng pinggan ay ginawa. Ito ay nagkakahalaga ng pansinin ang mga pangunahing pag-aari na positibong nakakaapekto sa panlasa, pati na rin mapadali ang proseso ng paghahanda at karagdagang pag-aalaga ng pinggan.

• Ang paglaban ng init. Ang pangunahing kalidad ng mga gumagawa ng cocotte, dahil ang proseso ng kanilang operasyon ay direktang nauugnay sa paggamot ng init sa mataas na temperatura sa mga oven, mga hurno at iba pa. Kung ang materyal ay may mababang pagtutol ng init, ang kapasidad ay pumutok.

• Mga di-stick na katangian. Mahalagang bumili ng mga lalagyan na walang patong na patong sa ilalim, kung hindi, ang natitirang pagkain ay kailangang mapunit sa mga dingding. Ang kawalan ng isang hindi nakadikit na layer ay magulo sa kasunod na pag-aalaga ng pinggan, pati na rin ang nakakaapekto sa lasa ng tapos na ulam, dahil ang pagkain ay maaaring lutong hindi pantay.

• Kawalang-kasiyahan sa mga produkto. Ang Kokotnitsa ay hindi dapat sumipsip ng mga aroma mula sa mga pagkaing inihanda sa kanila, dahil sa panahon ng paghahanda ng iba pang mga produkto maaari nilang "ibigay" ang mga amoy ng nakaraang ulam, lalo na ang pampalasa at iba pang mga natural na enhancer ng lasa, tulad ng bawang o sibuyas. Bilang karagdagan, ang mga hilaw na materyales ay hindi dapat sumipsip ng taba, pati na rin ang reaksyon sa mga produkto na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kaasiman.

Ang mga tampok ng pag-iimbak at pangangalaga ng mga pinggan pagkatapos ng pagluluto ay direktang nakasalalay sa uri ng materyal mula sa kung saan ginawa ito. Mayroong ilang mga rekomendasyon tungkol sa mga pinaka-karaniwang ginagamit na materyales.

• Para sa cast iron Walang mga paghihigpit tungkol sa pag-alis ng mga nalalabi sa produkto.Samakatuwid, ang mga lalagyan na gawa sa metal na ito ay pinatatakbo sa anumang temperatura ng pag-init, at maaari ring hugasan nang manu-mano o awtomatiko nang walang mga problema.
• Isang haluang metal na tumawag silumin, ay nangangailangan ng mas maingat na paghawak. Ito ay totoo lalo na para sa mga panloob na pader - ipinagbabawal na kuskusin ang mga ito ng anumang nakasasakit na mga compound o materyales, dahil ang naturang pagproseso ay makabuluhang bawasan ang kanilang buhay sa pagpapatakbo.
• Palayoknatatakpan ng glaze ay nakikilala sa pamamagitan ng paglaban sa pinsala sa mekanikal, gayunpaman, mas mahusay na alagaan ang mga gumagawa ng keramikong niyog sa pamamagitan ng kamay.
• Hindi kinakalawang na asero mahusay na tiisin ang anumang mga pagpipilian sa pagproseso, kaya ang pinggan ay maaaring hugasan sa karaniwang paraan o gamitin ang makinang panghugas.
• China nangangailangan ng maingat na paghawak, dahil ang materyal ay medyo marupok, kung saan mas mahusay na hugasan ang kamay ng mga gumagawa ng cocotte.
• Silicone lumalaban sa anumang uri ng pagkakalantad, hindi natatakot sa mga compound ng kemikal at mataas na temperatura. Pinapayagan ka nitong hugasan ang gayong mga pinggan sa anumang maginhawang paraan.

Ang isang pagsusuri ng likidong kristal na polimer niyog ay naghihintay para sa iyo sa video sa ibaba.