Paghurno ng tinapay: mga uri, pagpili at aplikasyon

Ngayon, ang direksyon sa pagluluto (at lalo na confectionery) ay napaka-pangkaraniwan. Sa halos bawat pamilya, sa pista opisyal o walang dahilan, ang iba't ibang mga cake, cake, muffins at pie ay inihurnong. Para sa ilan, ito ay isang libangan lamang, ngunit para sa iba ito ay isang tunay na bokasyon at aktibidad ng propesyonal. At wala sa mga pagpipiliang ito imposible na maghurno ng magaganda at iba't ibang mga masasarap na pagkain nang walang maayos na napiling form. Isaalang-alang natin nang mas detalyado kung anong mga uri ng pagluluto ng pinggan ang umiiral, kung ano ang kanilang mga tampok, at makilala din ang mga patakaran para sa paggamit ng bawat isa sa kanila.

Para sa marami, ang pagluluto ay isang tunay na sining, kaya simpleng nakakainis na magluto ng magkakatulad na cupcake at cake sa parehong ulam. Sa ganitong mga kaso, ang paggamit ng iba't ibang mga form ay napakahalaga. Bilang karagdagan, ang mga naturang form ay may isang bilang ng mga kaakit-akit na tampok. Halimbawa halos bawat magkaroon ng amag ay may hindi nakadikit na ibabaw, kaya madali mong alisin ang iyong inihurnong mga kalakal. At sa tamang pagkakapareho ng kuwarta, ang cooled pastry, na nakuha mula sa form na ito, ay eksaktong uulitin ang hugis nito. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga produkto na may dekorasyon, halimbawa, sa anyo ng mga bulaklak, hayop at iba pang hindi pangkaraniwang porma, ay napakapopular.

Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay sa una lahat ng pagluluto ng pinggan ay ginawa ng mga keramika at kalaunan ay nagsimulang lumitaw ang iba pang mga pagpipilian. Nararapat din na tandaan iyon halos lahat ng materyal na ginamit upang gawin itong item sa kusina ay palakaibigan, ngunit mayroon pa ring ilang mga pagbubukod na kung saan bibigyan namin ng espesyal na pansin. Kapansin-pansin na sa paggawa ng ilang mga produkto, ang malalim na elemento ng pagluluto na inilaan para sa pagluluto ay kinuha bilang isang halimbawa. Kaya, sumusunod sa halimbawa ng mga boiler, kawali, at sa ilang mga kaso, mga kaldero ng luad, ang malalim na pagluluto ng pinggan ay nilikha na ginagamit para sa mga muffins, cake, at iba pang mga uri ng pagluluto na may sapat na taas.

Mayroong maraming mga varieties ng mga pinggan sa pagluluto na gawa sa iba't ibang mga materyales, na kung saan ay may parehong kanilang mga pakinabang at makabuluhang kawalan. Halimbawa ang mga produktong bakal na walang isang patong na hindi patpat ay nakikilala sa pamamagitan ng ang katunayan na ang pagluluto ng hurno ay maaaring sumunod sa mga dingding sa gilid at sa ilalim ng amag. Ito ay isang tiyak na minus, dahil ang mga nasusunog na mga produkto ay hindi masyadong kaakit-akit sa hitsura, at maaari ring bahagyang mapait sa panlasa. Ang mga kawalan ng naturang mga form ay kasama ang katotohanan na mahigpit silang ipinagbabawal na gamitin sa mga oven ng microwave.

Kabilang sa mga pakinabang ng mga form ng bakal ay maaaring mapansin na hindi kinakalawang na katangian at paglaban sa mga sangkap na oxidizing. Bilang karagdagan, mayroon silang isang kaakit-akit na gastos at ganap na ligtas kahit na pinainit sa pinakamataas na temperatura. Ang napaka-kahanga-hangang timbang at hindi kaakit-akit na hitsura ng mga produktong cast-iron ay maaaring maiugnay sa mga minus ng mga form na ito, ngunit iyon ang lahat, dahil may mas maraming pakinabang. Ang unipormeng pag-init ng ibabaw ay nagbibigay-daan sa mga inihurnong produkto na unti-unting naitakda sa loob, na hahantong sa mas mabilis at mas kumpletong pagluluto.

Para sa mga form na aluminyo na nailalarawan sa pamamagitan ng mabilis na pag-init at, nang naaayon, ang mabilis na paghahanda ng anumang pinggan. Bilang karagdagan, ang mga produktong ito ay napaka-praktikal, may isang mababang gastos, at medyo magaan ang timbang. Ngunit sa kasamaang palad, ang mga form na ito ay maikli ang buhay at napakadaling masira. Kapansin-pansin na ang mga form na ito ay gawa sa aluminyo foil, at madalas na ang mga produkto ng foil ay maaaring gamitin.

Ang mga seramikong porma, tulad ng cast iron, ay medyo mabigat, ngunit, sa kasamaang palad, hindi magkaroon ng isang mataas na antas ng paglaban sa pagsusuot. Para sa mga produktong seramik, ang hitsura ng mga chips at gasgas, pati na rin ang hindi pagpaparaan upang buksan ang siga, ay katangian. Samakatuwid, ang paggamit ng naturang mga form sa mga kalan ng gas ay hindi inirerekomenda. Sa kabila ng mataas na gastos, ang mga produktong ceramic ay may kaunting mga kawalan, ngunit mayroon ding mga positibong aspeto sa kanilang operasyon. Bilang karagdagan sa panlabas na pagiging kaakit-akit, makakatulong din ang mga keramika na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng ulam, mapanatili ang temperatura nito sa mas mahabang panahon, at magiging ganap na ligtas para sa kalusugan.

Mayroon ding mga kaakit-akit sa mga tuntunin ng mga katangian, ngunit ang pagkakaroon ng isang mataas na gastos, mga form ng Teflon. Ang mga produktong ito ay nilagyan ng isang hindi patong na patong, kaya ang pagluluto ay hindi nakadikit sa mga ibabaw ng amag. At din sila ay masyadong lumalaban sa mataas na temperatura, na positibong nakakaapekto sa tagal ng kanilang operasyon. Ang mga negatibong aspeto ay kinabibilangan ng pagkamaramdamin sa pinsala bilang isang mekanikal na likas, at ilang mga paraan ng kemikal. Bilang karagdagan, kapag gumagamit ng Teflon cookware, ang mga biglaang pagbabago sa temperatura ay hindi katanggap-tanggap, samakatuwid, ang pakikipag-ugnay ng isang mainit na bagay na may isang malamig na likido ay mahigpit na ipinagbabawal.

Sa ngayon, ang pinakasikat ay mga pormang goma. Ngunit ang mga ito ay tinatawag lamang na goma, ngunit sa katunayan sila ay gawa sa mataas na lakas, init na lumalaban sa silicone. Bagaman ang mga form na ito ay madaling kapitan ng pagbukas ng mga apoy at labis na mataas na temperatura, at hindi sila naiiba sa mataas na pagtutol ng pagsusuot, mayroon pa ring isang bilang ng mga pakinabang na makabuluhang lumampas sa bilang ng mga disadvantages.

Halimbawa, ang mga form na ito ay napakadaling magamit at pangangalaga, hindi madaling kapitan sa kalawang at iba pang mga pagbabago sa metal na maaaring mangyari sa pakikipag-ugnay sa kemikal at ilang mga detergents. Ang mga silicone na hulma ay pinapanatili ang perpektong magkaroon ng amag kapag paglamig, ngunit maaaring ma-deformed kapag pinainit. Bilang karagdagan, ang mga produkto ay may kaakit-akit na gastos, huwag tumugon sa mga biglaang pagbabago sa temperatura, at mayroon ding mga di-stick na katangian, nang walang pagkakaroon ng isang espesyal na patong.

Bilang karagdagan sa mga natatanging katangian ng mga materyales, mayroon ding mga pagkakaiba-iba sa hitsura na direktang nakakaapekto sa layunin ng isang produkto. Halimbawa ang hugis na "Puso", anuman ang materyal na ito ay gawa sa, ay pinaka-angkop para sa pagluluto ng mga muffins at pie mula sa batter. Ang isang napaka-orihinal na form ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa paggawa ng isang nakakain sorpresa para sa iyong kaluluwa.

Ito ay isang medyo malaking elemento ng metal sa anyo ng isang pigura, maaari itong maging mga bulaklak, bituin, puso, mga snowflake at marami pa. Ang elementong ito ay nakadikit sa isang mahabang pin, na nilagyan ng isang kahoy na hawakan. Kaya, ang prinsipyo ng pagluluto ng brushwood ay medyo simple at ligtas:

• ang form ay inilubog sa batter;
• ang elemento ng kuwarta ay nalubog sa langis;
• Kailangan mong makuha ang tapos na brushwood matapos itong makakuha ng isang magandang gintong kulay.

Ang hugis na "Bear" ay sa maraming aspeto na katulad ng "Puso". Kadalasan, ang mga naturang form ay ginawa sa isang malambot na bersyon - mula sa init na lumalaban sa silicone, mas madalas na sila ay matatagpuan sa mga pagkakaiba-iba ng metal. Ang form na ito ay perpekto para sa pagluluto ng sweets para sa mga kaganapan ng mga bata. Ang mga malalaking bilog na hugis ay madalas na ginagamit para sa pagluluto ng cake para sa mga cake at mataas na biskwit. Ang bentahe ng mga bilog na metal na amag na may mababang panig ay namamalagi din sa katotohanan na maaari silang magluto ng pizza o anumang pie na kung saan ang kuwarta ay hindi likido. Bilang karagdagan, may mga nababawas na pagpipilian na may mataas na panig, na angkop para sa paghahanda ng mga hindi pangkaraniwang mga produktong confectionery, tulad ng cotton cheesecake.

Ang mga cupcakes na may iba't ibang mga pagpuno at dekorasyon ay napakapopular sa mga confectionery at pastry. Ang pagluluto sa kanila ay medyo simple, dahil maraming mga pagkakaiba-iba ng mga form. Halimbawa, ang maliit na aluminyo at papel na form ay magkahiwalay na mga elemento na inilaan para sa bawat indibidwal na cupcake, at ang mga malalaking pormang metal ay inilaan para sa pagluluto ng mga sweets, karaniwang sa dami ng 6, 9 o 12 piraso.

Kadalasan para sa pagluluto sa hurno, ginagamit ang mga form na may takip, na nahahati sa dalawang uri: sa ilan, ang takip ay plastik at kinakailangan lamang upang takpan ang ulam matapos itong ihanda para sa imbakan sa ref, habang sa iba pa ang takip ay direktang kasangkot sa proseso ng pagluluto.Ang pangalawang opsyon ay may kaugnayan lalo na kung ang mga makapal na pie ay inihurnong sa form, na dapat na inihain nang maayos mula sa loob, at pagkatapos nito maaari mong buksan ang talukap ng mata at hayaan ang cake na brown.

Ang singsing ay isang hindi pangkaraniwang baking dish., dahil ito ay mga dingding na hindi nilagyan ng ilalim at itaas. Ang sangkap na ito ay madalas na ginagamit para sa paggawa ng mga cake mula sa iba't ibang mga makapal na uri ng kuwarta. Kapag naghurno, ang amag ay simpleng inilalagay sa papel na sulatan at sa isang baking sheet, kaya hindi masusunog ang cake. Mayroong isang malawak na iba't ibang mga hugis ng singsing, naiiba sa pagkakaroon o kawalan ng isang nababagay na mekanismo, sa taas, diameter at laki, kaya't ang bawat maybahay ay maaaring pumili ng tama para sa kanyang sarili.

Ang isang mahusay na iba't-ibang ay din hugis-parihaba at parisukat na mga hugis na maaaring magamit hindi lamang para sa pagluluto ng tinapay, kundi pati na rin para sa iba pang mga varieties ng pinggan. Ang ganitong mga hugis ay magkakaiba sa laki, sa hitsura ng rektanggulo, at din sa materyal mula sa kung saan ginawa ang mga ito. Mayroon ding mga modelo nang walang ilalim, itapon ang aluminyo foil at mga item na may isang grill na dinisenyo para sa pagluluto ng karne.

Hiwalay, nagkakahalaga ng pag-highlight ng mga form para sa paghahanda ng mga tartlet, dahil madali silang malito sa mga bagay na inilaan para sa paggawa ng mga cupcakes. Ang mga produkto ng ganitong uri ay maaaring iharap kapwa sa anyo ng mga indibidwal na solong elemento, at sa anyo ng isang baking sheet na may mga recesses, at ang kanilang pangunahing pagkakaiba ay mas mababa sila kaysa sa mga form para sa mga cupcakes. Ang mga produkto ay maaari ring mag-iba sa diameter, hugis ng gilid at laki. Bilang karagdagan, maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng mga tarts at quiches.

Mayroong dalawang mga pagpipilian lamang para sa mga hulma para sa mga baking tubule - ito ay mga cylinders at cones. Sa parehong mga kaso, ang isang manipis na pinagsama na guhit ng masa ay nakabalot sa isang hulma, pagkatapos ay inilagay sa isang preheated oven para sa isang tiyak na tagal ng oras. Ang mga katangiang ito ay perpekto para sa paggawa ng mga dessert, na alam namin mula pa pagkabata - mga tubo ng puff pastry at pagpuno ng cream. Para sa mga baking donuts, ginagamit ang mga form na katulad ng mga katangian para sa mga cupcake at tartlet., ngunit nailalarawan sa mga ito ay nilagyan ng isang maliit na bahagi sa gitna, dahil sa kung saan nakuha ang isang tradisyonal na butas sa gitna ng donut. At naaakit din sa katotohanan na salamat sa ilang mga uri ng mga hugis, ang mga donat ay maaaring gawin hindi lamang bilog, kundi pati na rin sa anyo ng mga bulaklak o may pandekorasyon na ribed na ibabaw.

Maraming mga tagagawa ng mga kagamitan sa pagluluto ng hurno. Ang ilan sa mga ito ay may katanyagan sa buong mundo at maraming mga positibong pagsusuri na nagsasalita tungkol sa kalidad at pagiging maaasahan ng mga produkto, habang ang iba ay malawak na naisapubliko ng mga tatak na ang mga form ay makatiis lamang ng ilang mga gamit. Isaalang-alang natin nang mas detalyado kung aling mga tagagawa ang pinakamahusay at, sa katunayan, ay karapat-dapat pansin at kilalanin.

Ang tatak Tefal bagaman mayroon itong pinanggalingan sa Europa, matagal na itong kilala sa buong mundo, na hindi nakakagulat. Ang pinggan ng tagagawa na ito ay may isang medyo mataas na gastos, ngunit ito ay ganap na nabigyang-katwiran, dahil ang mataas na kalidad ng mga produkto ay magpapahintulot sa iyo na maghurno at magluto ng iba't ibang mga pinggan sa loob ng maraming taon na may kumpletong kaligtasan para sa kalusugan.

Aleman ng tatak Rondell Ito ay sikat hindi lamang para sa mahusay na kalidad ng mga produkto nito, kundi pati na rin para sa napaka-naka-istilong panlabas na disenyo ng mga koleksyon ng cookware.Ang mga produkto ng tagagawa na ito ay gawa sa mga haluang metal na may mataas na lakas, pati na rin ng silicone na lumalaban sa init, na ginagawang posible upang mapatakbo ang mga hulma sa mataas na temperatura kapwa sa mga electric oven at kagamitan sa gas.

Mas payat ay isang tagagawa ng internasyonal at may mga pabrika sa maraming bahagi ng mundo. Ang mga pinggan ng tatak na ito ay napakapopular hindi lamang dahil sa kanilang mataas na kalidad, kundi pati na rin dahil ang mga mapagkukunan lamang ng kapaligiran ay ginagamit sa paggawa ng mga baking pinggan at iba pang mga pinggan na lumalaban sa init.

Ito ay nagkakahalaga din na magbayad ng espesyal na pansin sa European brand. Pyrexna sikat sa buong mundo. Ang tagagawa ay sikat sa paggawa ng mga glass-resistant glassware para sa mga oven at ceramic electric stoves.

Tiyak na ang bawat maybahay ay nais na magkaroon ng isang baking dish sa kanyang kusina, o kahit na higit pa sa isa. Ngunit upang pumili ng isang tunay na de-kalidad na produkto na tatagal sa iyo ng maraming taon, kailangan mong isaalang-alang ang isang bilang ng mga simpleng patakaran.

• Kapag pumipili, hindi ka dapat gabayan ng mababang gastos. Kadalasan ang isang mababang kalidad o nasira na produkto ay nakatago sa ilalim ng isang kaakit-akit na presyo o isang nakamamanghang aksyon.
• Hiwalay, nagkakahalaga ng pagbanggit ng pinsala. Kadalasan, sa pamamagitan ng kawalang-kasiyahan o nagmamadali, makakakuha ka ng isang nasira na baking dish. Kadalasan, sa mga pinsala ay mayroong mga chips ng keramika at bahagya na napansin ang mga gasgas sa non-stick coating, kaya kapag pinili ito ay kinakailangan na maingat na suriin ang panlabas na estado ng bagay.
• Kung nagpaplano ka sa paghahanda ng isang partikular na ulam, dapat mong piliin ang tamang hugis para dito sa laki at mga parameter.
• Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga hindi elemento na patong na patong, dahil posible na madaling maghurno ng anumang uri ng lutong kalakal nang hindi gumagamit ng isang malaking halaga ng langis.
• Hindi inirerekumenda na makakuha ng masyadong mabibigat na mga form, dahil sa panahon ng proseso ng pagluluto, napuno ng isang bagay, lalo silang magiging mas mabigat, na maaaring malubhang kumplikado ang paggalaw ng paksa.
• Kadalasan maaari kang tumakbo sa isang pekeng ng de-kalidad na cookware ng mga sikat na tatak. Kung may pag-aalinlangan, kailangan mong maingat na pag-aralan ang babasahin na may ganap na anumang mahal na pinggan, at bigyang-pansin din ang gastos - kung napapaliit ito, malamang na mayroon kang isang pekeng.
• Bilang karagdagan, madalas sa ilalim ng pag-unawa ng hindi patong na patong na nagbigay ng ordinaryong pintura, na hindi makatiis ng isang pare-pareho ang pag-load sa anyo ng mataas na temperatura. Ang hindi patong na patong ay nananatili sa ibabaw ng mga pinggan halos magpakailanman, habang ang pintura ay magsisimulang mawala pagkatapos ng ilang paggamit.

Hindi sapat na malaman lamang ang layunin ng isang partikular na paksa, pati na rin ang mga patakaran para sa pagpili nito. Kinakailangan din na tama na gumamit ng iba't ibang mga pinggan sa pagluluto, pagkatapos lamang ay maaari silang maghatid sa iyo ng maraming taon.

• Una sa lahat, ang Teflon at iba pang di-stick na coated metal na mga produkto ay mahigpit na ipinagbabawal na hugasan ng mga hard brushes at metal sponges. Ang mekanikal na pagkakalantad ay maaaring makapinsala sa patong, na nagreresulta sa pagkawala ng pag-andar ng ulam na ito.
• Bilang karagdagan, ang patong ay maaaring masira ng biglaang mga pagbabago sa temperatura. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na simulan ang paghuhugas ng hulma kaagad pagkatapos ng pagluluto ng isang partikular na produkto, kinakailangan upang payagan ang cool na ito.
• Kapag gumagamit ng mga silicone molds, ang mga matulis na bagay na pagputol ay mahigpit na ipinagbabawal. Ang silicone, kahit na ito ay lumalaban sa init, ay hindi pa rin matatag sa mga makina na impluwensya sa ganitong uri, at sa paglitaw ng mga malalim na gasgas at incision, ito ay nagiging hindi angkop.
• Ang nakasisilaw na panghuhugas ng pinggan ay dapat kalimutan, dahil ang kanilang mga sangkap ay nakakaapekto sa kondisyon ng patong ng nasabing pinggan.
• Kapag gumagamit ng ilang uri ng mga form, maaaring kailanganin ang karagdagang pagpapadulas na may langis, ngunit kadalasang binabanggit ito ng mga tagagawa sa mga tagubilin.
• Kung ang iyong ulam ay nasusunog pa rin, mahigpit na ipinagbabawal na i-scrape ito ng mga bagay na metal. Inirerekomenda na gumamit ng isang kahoy, plastik o silicone spatula, at pagkatapos ng paglamig, ibabad ang amag sa tubig at hayaan ang mga nasusunog na mga particle na iwanan sa kanilang sarili.

Tingnan kung paano pumili ng tamang baking dish sa susunod na video.