Lahat ng tungkol sa mga pagkaing sushi

Ang salitang "sushi" na inangkop sa Ruso ay matagal nang pamilyar sa mga Hapon. Sa Hapon, ang masarap na ulam na ito ay tinatawag na "sushi." Ang mga tagahanga ng oriental cuisine ay pumunta sa mga restawran at sushi bar hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa isang espesyal na kapaligiran. Ang mga nais lamang ng masarap na pagkain - mag-order ng isang oriental na ulam sa bahay. Ngunit para sa mga nais na tratuhin ang kanilang mga panauhin sa bahay sa diwa ng mga tradisyonal na tradisyon, kinakailangan na mag-ingat sa pagbili ng mga pinggan para sa sushi at roll. Bakit kinakailangang bumili ng mga espesyal na pinggan para sa isang partikular na ulam? Ito ay tungkol sa mga makasaysayang tradisyon.

Ngayon, ang mga nasabing pinggan ay madalas na gawa sa porselana. Sa Japan, lumitaw ito noong ika-17 siglo, ay isang mamahaling item at sa una ay kinopya lamang ang mga disenyo ng Koreano at Tsino. Maraming mga tao ang nais na tumingin sa mga pinggan ang kanilang sarili nang higit pa kaysa sa paggamot sa kanilang mga sarili sa mga pinggan mula rito.

At lahat dahil para sa mga Hapon, ang pagkain ay isang ritwal na idinisenyo upang lumikha ng pagkakaisa. Mahalaga ang lahat dito: magagandang pinggan, paghahatid, ang pinakasariwang produkto, mga espesyal na aesthetics sa disenyo ng mismong ulam. Ang bawat pagkain ay nagsisimula sa pasasalamat, at nagtatapos sa ito. Ang pagkain ay isang pilosopiya, at hindi ito tumatagal ng pagmamadali. At ito ang pinggan na lumilikha ng isang karagdagang kalooban para sa isang kahanga-hangang pastime.

Ang pagsasalita tungkol sa mga kalamangan at kahinaan ng paggamit ng mga set ng sushi sa bahay, dapat tandaan na ang porselana ay madalas na pinalitan ng mga produktong seramik. Ang dahilan ay praktikal: ang porselana ay isang marupok na materyal. Ngunit ito ay palakaibigan, matibay na may maingat na paghawak, maginhawang mag-imbak. Ang buto ng china ay mas pino, mahangin, translucent, habang mas matibay.Ngunit para dito kailangan mong magbayad ng mas mataas na presyo. At ang pag-aalaga sa kanya ay mas mahirap.

Ang mga seramiko ay mabigat, mas malaki, ngunit hindi ito maiwasan na maging maganda. Hindi ito naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap, ay hindi makatiis sa mga pagbabago sa temperatura, bagaman para sa lupa ay hindi nauugnay. Ang kawalan ng keramika ay ang porosity ng istraktura, na ginagawang hindi protektado mula sa mga epekto. Samakatuwid, marami ang pumili ng mga glass-ceramic na pinggan, na mas magaan kaysa sa porselana, lumalaban ito sa epekto, at madali itong alagaan.

Ang modernong kalakaran ay mga pinggan na gawa sa melamine - isang sintetikong polimer. Sa mga tuntunin ng pagiging praktiko, ito ay isang napakahusay na acquisition, ngunit marami ang nalilito sa isyu ng ligtas na paggamit para sa kalusugan. Inaangkin iyon ng mga tagagawa ang kalidad ng mga kagamitan sa melamine, na kinumpirma ng mga sertipiko, ay ganap na ligtas.

Ang isa pang tampok ay ang kulay ng pinggan ayon sa tradisyon. Ang pagpipinta ay magiging maraming puti, pula, berde. May mga beige at brown shade. Ngunit halos ang pangunahing bagay ay itim. Kadalasan ay naiiba ito sa kulay ng talahanayan, iba pang mga pinggan at mukhang hindi pangkaraniwang maganda. Ang kumbinasyon sa figure kasama ang iba pang mga kulay ay ginagawang maligaya ang paghahatid. Mahalaga rin ang sikolohikal na aspeto dito: kumakain sila ng mas kaunting pagkain mula sa mga itim na pinggan kaysa sa isang puting plato.

Ang mga pinggan para sa sushi ay hindi lamang mga plato para sa paghahatid ng mga pinggan, ngunit mayroon ding mga lalagyan para sa paghahanda nito. Upang maayos na pakuluan ang bigas, kakailanganin mo ang isang makapal na pader na pan tulad ng isang kaldero. Ang mga rol ay maaaring mabuo gamit ang isang kawayan ng kawayan o mga espesyal na hugis. Maaari silang maging plastik o kahoy. Sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa elevator, bigas at pagpuno, maaari kang lumikha ng mga makinis na cylinders na madaling i-cut sa tulong ng mga espesyal na notches. Ngayon, nag-aalok ang mga tagagawa hindi lamang mga bilog na hugis, kundi pati na rin ang mga hugis-parihaba sa anyo ng mga bituin, puso, mga parisukat at bulaklak.

Upang maayos at maganda ang maghatid ng sushi, roll, sashimi, kakailanganin mo ang mga sumusunod na pinggan.

• Sashimizara - isang plato na may mga partisyon para sa iba't ibang uri ng sushi, roll, sashimi, sarsa, salad (gunting); maaari itong maging indibidwal o pangkalahatan, kung malaki ito.

• Tulad ng paghahatid ng mga plate ay maaaring kumilos sushioke (porselana o karamik, ngunit laging barnisan) at tamaki-dai o geta - suportado ng kahoy na paa. Ang dating madalas na naglilingkod sa sushi, ang huli - roll, ngunit ito ay isang opsyonal na pagkakaiba. Ang Sashimi bun ay nagsisilbi rin bilang mga nakabahaging plate.

• Hapon na mga gravy boat (seyzuyura), tulad ng sushioke, mayroon silang isang parisukat, hugis-parihaba, hugis-itlog, hugis ng rhomboid nang walang matalim na anggulo. Ang mga ito ay mababa, ginagamit para sa toyo o wasabi, dito maaari kang maglagay ng adobo na luya.

• Maaari kang magdagdag ng sarsa mula sa katakuti (mga mangkok na may isang ilong).

• Mga magagamit na patpat (saibashi, nuribashi) Ang garing, sandalwood, at iba pang mga mamahaling materyales ay inilalagay sa isang espesyal na panindigan - Hashioki - sa isang pagkain. Ang mga itinatapon na kahoy (varibashi) na gawa sa kahoy ay maaari ring ilagay sa isang patayo o sa isang kawayan na napkin o mesa.

• Mayroong mga espesyal na lalagyan para sa mga pagkaing takeaway ng Hapon. Tinatawag silang makonouchi bento at mga casket-gunting mula sa 5-6 compartment.

Kaya, ang mga pinggan para sa sushi ay kakaiba sa anyo, kapasidad, at pag-andar. At upang ayusin ang hapunan, halimbawa, para sa 4 na tao, kakailanganin mo:

• 4 sushioke (kinakailangan) + 4 tamaki-dai o geta (kung posible);
• sashimizara (kung nais mong magkaroon ng isang karaniwang ulam);
• 4 na pares ng disposable o reusable hashi;
• 4 hashioki;
• 4 na mga kawayan ng kawayan;
• seyyuzaru para sa mga sarsa, wasabi, luya (kung walang sashimizara);
• magsuklay at 4 na puntos para sa kapakanan;
• Kozar at kobachi para sa mga salad;
• kung plano mong tapusin ang hapunan na may tsaa, pagkatapos ay kakailanganin mong alagaan ang mga pinggan para sa seremonya ng tsaa.

Hindi kataka-taka na ang mga pangunahing prodyuser ng mga pagkaing sushi ay ang mga bansa sa Silangan. Ngunit din sa Italya, Pransya, Russia mayroong mga negosyo na gumagawa ng mga kagamitan sa kusina. Ang presyo ay nakasalalay sa materyal at tatak. Halimbawa, ang pangunahing mga tatak ng sushi china Rak Porcelain, Cameo, Churchill, Revol. Ito ang mga kilalang tagagawa na nagbibigay ng kanilang mga produkto hindi lamang para sa mass consumer, kundi pati na rin para sa mga sushi bar at restawran, mga hotel at mga luxury hotel complex.

Ang Bone China ay prestihiyosong bumili ng mga sumusunod na tatak: Royal Crown Derby, Nangungunang Art Studio, Cameo. Kapag pumipili ng mga produktong ceramik, dapat mong bigyang pansin ang mga tatak Utopia, Jars, Oxford. Ang pinakamahusay na baso-ceramic pinggan ay inaalok ng mga kumpanya Bormioli Rocco, Arcoroc.

Kumpanya ng Intsik Makinarya sa PuTian nag-aalok ng isang malaking pagpili ng mga indibidwal na item para sa paggawa at pagtanggap ng sushi, pati na rin ang mga set. Ang tagagawa ay gumagana sa earthenware at nag-aalok ng mga pinggan ng iba't ibang mga kategorya ng presyo.

Kumpanya ng Russia M-Plastik nag-aalok ng mga hanay ng 5-10 item sa isang medyo abot-kayang presyo. Ang tatak na Fissman ay nakarehistro sa Denmark, ngunit ang Tsina ay gumagawa ng mga pinong ceramic sushi set sa ilalim ng tatak na ito. Ang kumpanyang ito, sa pamamagitan ng paraan, ay may isang malaking pagpili ng mga hanay para sa isang iba't ibang bilang ng mga item at tao.

Merkado Kailanman nagkakaisa nag-aalok ng mga set at indibidwal na mga item (plate, gravy boat at iba pa) mula sa 100% melamine. Ang modernong direksyon na ito ay binuo sa iba pang mga kumpanya, dahil ang mga naturang produkto ay malakas, maaasahan, matibay. Malaki ang saklaw ng mga produktong sushi para sa tatak na ito. Ang magkakaibang hugis at paleta ng kulay ay nagbibigay-daan sa iyo na bigyang pansin ang Ever Unison.

Sa mga tindahan at Internet maaari kang bumili ng mga yari na set o indibidwal na item. Ang kagandahan ng set ay hindi lamang sa pagkakumpleto, kundi pati na rin sa isang solong estilo at scheme ng kulay. Ang set ay maaaring para sa 2 - 4 - 6 - 8 katao. Kapag pumipili, sulit na bigyang pansin ang:

• ang materyal ng mga plato at mga kaugnay na pinggan;
• ang materyal mula sa kung saan ang mga stick ay ginawa;
• ang pagkakaroon ng isang banig para sa paghahanda ng mga rolyo;
• pagkumpleto.

Ito ang minimum. Ang Hashioka ay magiging kapaki-pakinabang. Ang set ay maaaring magsama ng sashimizara. Kung hindi, kung gayon mas mahusay na bumili nang hiwalay, dahil ang karaniwang ulam na ito ay makakatulong na lumikha ng isang mas malapit, mas palakaibigan na kapaligiran sa mesa. Sa isang mas malawak na pagsasaayos, natagpuan ang mga pinggan para sa kapakanan. May mga kit na may kasamang nori sheet, pati na rin ang sushi rice, bigas na suka, at toyo.

Ang ganitong isang kumpletong hanay ay magiging isang mahusay na regalo para sa parehong mga sushi ng nagsisimula at mas may karanasan na mga sushi masters.

Pinag-uusapan ang tungkol sa mga tampok ng pag-aalaga ng mga pinggan para sa sushi, sulit na magsimula sa isang kawali para sa pagluluto ng bigas. Karaniwan ito ay isang kaldero ng cast-iron, na dapat na maingat na asikasuhin: pagkatapos gamitin, dapat itong hugasan nang maayos nang walang paggamit ng mga metal brushes at malakas na nakasasakit na detergents, pinihit o pinatuyo. Ang paglabag sa mga hakbang na ito ay hahantong sa hitsura ng mga kalawang spot ng kalbo. Ang nasabing pan ay hindi na magagamit sa pagluluto.

Bagaman ang banig (makisa) para sa paggawa ng mga rolyo ay hindi pinggan, ngunit nasa loob nito na ang mga cylinders ay hinuhubog bago gupitin. Sa lahat ng mga item para sa pagluluto at pagtanggap ng sushi at roll, ito ang banig na nangangailangan ng pinaka pag-aalaga. Ang mga manipis na piraso ng kawayan na naka-fasten gamit ang cotton thread ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-twist ang bigas na may pagpuno at nori sa isang roll. Para sa mas mahusay na pagpapanatili ng banig, madalas itong balot ng cling film, at nori o bigas ay inilatag na sa pelikula.

Sa anumang kaso, kailangan mong lubusan na banlawan ang Makisa, kung hindi bababa sa isang larawan ang nananatili sa loob nito. Mas mainam na matuyo ang banig nang pahalang sa isang mainit na lugar. Ang kawayan ay isang likas na materyal.Kung hindi mo sinusunod ang mga alituntunin para sa pag-aalaga sa kanya, pagkatapos ay mabilis siyang maghulma at mabulok. Ang pag-aalaga sa pinggan mismo ay nakasalalay sa materyal nito. Kung madali itong masisira ang porselana, keramika, baso, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pag-aalaga sa kaligtasan tulad ng sumusunod:

• ang porselana o glazed keramika ay hindi dapat ilagay sa makinang panghugas, mas mahusay na hugasan ng kamay;
• ang manipis na porselana ay hindi dapat hugasan sa timbang; mas mahusay na gawin ito sa isang lalagyan ng plastik, sa ilalim kung saan inilalagay mo ang isang malambot na tuwalya;
• ang mga bagay na ipininta o glazed ay hugasan ng neutral na sabon, halimbawa, para sa mga bata;
• upang magdagdag ng pagniningning sa pinggan at alisin ang mga mantsa sa tubig, magdagdag ng ilang patak ng ammonia;
• ang paghuhugas ay isinasagawa lamang sa isang malambot na espongha o tela;
• ang mga pininturahang pinggan ay hindi dapat iwanan sa tubig sa loob ng mahabang panahon: ang enamel ay mabilis na mag-crack;
• Upang gawing maliwanag ang mga pinggan (lalo na madilim), inirerekomenda na gilingin ito ng isang malambot na tela kaagad pagkatapos ng paghuhugas, hanggang sa matuyo ito.

Tingnan kung paano pumili ng tamang ulam para sa sushi sa susunod na video.