Glass-ceramic cookware

Ang mga plate na salamin na ceramic ay nakakakuha ng katanyagan dahil sa hitsura ng aesthetic. Sa isang banda, pinapagaan ng pamamaraan na ito ang pagluluto, at sa kabilang banda, nangangailangan ito ng higit na pansin. Halimbawa, kung hindi mo sineryoso ang pagpili ng mga pinggan, mabilis mong masisira ang parehong mga kagamitan sa kusina at ang kalan mismo.

Ang mga estetika ng panlabas ay madalas na kritikal sa bumibili ng electric stove. Ilang mga tao ang nag-iisip tungkol sa mga teknikal na tampok ng mga aparato. Sa puso ng ceramic hob ay isang espesyal na materyal, zeran, na tumaas ang lakas. Ang mga burner ng Halogen na gawa sa isang espesyal na haluang metal ay naka-mount sa ilalim ng ceramic panel, matatagpuan sila ng isang ahas.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng mga elemento ay katulad ng mga ordinaryong cast iron burner, ngunit ang mga elemento ay nakikilala sa pamamagitan ng pag-init ng mataas na bilis, at mabilis pa rin cool. Ang tampok na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng bentahe ng mga ceramikong salamin. Ang thermal conductivity ng ceran ay mas mahusay, kung ihahambing sa cast iron, mahusay din ang resistensya sa pagsusuot.

Ang mga modernong modelo ay nilagyan ng control control, na pinapasimple ang proseso ng pagluluto. Ang iba't ibang mga pag-andar ay kinokontrol ng mga sensor ng system:

• para sa mga kondisyon ng temperatura;
• para sa proteksyon laban sa mga paso;
• para sa proteksyon laban sa mga bata;
• upang mabawasan ang kumukulo (infrared sensor);
• upang mabawasan ang oras ng pagluluto (mabilis na sensor ng init).

Ang mga kawalan ng mga salamin sa salamin ay kasama ang:

• mahigpit na kinakailangan para sa pinggan na ginamit;
• ang pangangailangan na gumamit ng mga espesyal na detergents;
• pagiging sensitibo sa pagkabigla sa mabibigat na matulis na bagay;
• mataas na gastos;
• ang posibilidad ng pagbasag dahil sa mga pagkakaiba sa temperatura sa ibabaw.

Ang mga bentahe ng mga gamit sa sambahayan ay kinabibilangan ng:

• madaling pag-aalaga;
• ang kakayahang ayusin ang lugar ng pag-init;
• naka-istilong at sopistikadong hitsura;
• operating profitability, dahil ang mga burner ay hindi nangangailangan ng kapalit.

Ang mga modernong kagamitan sa sambahayan ay tumutulong upang mapagbuti ang proseso ng pagluluto kahit na ang pinaka kumplikadong pinggan. Ngunit nang walang mga espesyal na kagamitan na may icon, hindi mo makamit ang pag-iimpok, na nangangahulugang maximum transfer ng init. Ang mga pakinabang ng pagkuha ng isang aparato ay may posibilidad na zero.

Ang mga keramika ng salamin ay madalas na inirerekomenda na mapili depende sa uri ng pag-install ng elemento ng pag-init. Ang mga kagamitan na lumalaban sa init na may isang patag na ibaba, nang walang mga gasgas, ay angkop para sa mga gamit sa sambahayan na may naka-mount na coil. Mayroong pagbabawal sa paggamit ng mga kagamitan sa tanso at aluminyo; hindi inirerekomenda ang init na salamin. Kung ang kalan ay nilagyan ng mga elemento ng induction, kailangan mong pumili ng isang espesyal na ulam na may magnetic bottom.

Para sa mga modernong modelo, ang laki ng pinggan ay nagiging mas mababa at hindi gaanong mahalaga. Ang mga double-circuit burner ay nababagay sa nais na diameter ng pag-init. Kamakailan lamang, ang mga modelo ay lumitaw na may hindi pangkaraniwang mga hugis ng mga burner, halimbawa, sa ilalim ng mga oval na kagamitan.

Mahalaga pa rin ang materyal para sa paggawa ng glass ceramic cookware. Halimbawa para sa mga ceramikong salamin na may ordinaryong mga burner, angkop ang hindi kinakalawang na asero pan. Maaari kang bumili ng isang set na may isang espesyal na pagtatalaga; sa panahon ng proseso ng pagluluto, pumili ng mga produkto mula sa set na tumutugma sa diameter ng burner.

Ang hindi kinakalawang na steel cookware ay hindi tinatablan ng damit, matibay, tumatagal ng mahabang panahon. Mayroong mga hanay ng iba't ibang mga form na ibinebenta, ngunit hindi sila naiiba sa iba't ibang mga scheme ng kulay. Ang pangunahing bentahe ng ganitong uri ng produkto ay madaling pag-aalaga.

Sa mga kagamitan sa aluminyo mahusay na thermal conductivity, kaya angkop din ito para sa isang baso ng ibabaw na may mga maginoo na burner. Ang pangunahing kawalan ng naturang mga kaldero ay ang kakulangan ng isang perpektong flat ibaba at mabilis na mga gasgas. Ang mga nasirang pinggan ay negatibong nakakaapekto sa mga kakayahan ng kalan mismo. Sa isang baso-ceramic na ibabaw, ang mga nasabing pinggan ay madaling matapat sa pagpapapangit at mabilis na lumala.

Enamelware Ito ay may magandang hitsura, maaari din itong maitugma sa istilo ng kusina. Ang pangunahing criterion ay pareho - isang perpektong flat ibaba, walang chips. Ang Enamel ay mabilis na nasira, at ang mga nasirang item ay hindi na magagamit. Ang mga bagay na pinatibay sa Teflon o ceramic coating ay magiging mas malakas. Ang materyal ay may mahusay na thermal conductivity, ang mga produkto ay maaaring magamit nang mahabang panahon sa pang-araw-araw na buhay.

Ang mga iron iron cookware na may isang patag na ibaba ay angkop din para sa mga ceramikong salamin. Halimbawa, ang isang cast-iron pan na may pinaka kahit na sa ilalim ay magkakaiba sa makapal na mga pader. Sa ganitong mga pinggan, ang init ay nakaimbak nang mas mahaba, ang pagkain ay luto nang mas mahusay.

Ang pangunahing kinakailangan para sa mga kagamitan sa salamin ay isang perpektong flat ibaba, mas mabuti ang isang uri ng multi-layer.

Ang baso na lumalaban sa init ay may maraming mga kawalan, samakatuwid hindi inirerekomenda bilang perpekto para sa mga ceramikong salamin. Ang isa sa mga pinakamalakas na argumento ay ang pagkawala ng kondaktibiti ng thermal.

Halimbawa, sa itaas at sa ibaba maaari itong maging hindi kinakalawang na asero, at sa gitna - aluminyo. Ang "sandwich" hindi kinakalawang na asero sa ilalim ng bakal ay mas mabilis kaysa sa karaniwan. Ang hindi kinakalawang na asero ay walang napakahusay na thermal conductivity. Ang mga idinagdag na materyales ay dapat na mahigpit na konektado, kaya bigyang pansin ang kalidad ng mga produkto. Sa hindi pantay na mga lugar ng pagkonekta ng tahi, ang mga deposito ng carbon ay mabilis na nabuo. Suriin ang ilalim ng umiiral na pinggan na may isang ordinaryong magnet.

Ang pangunahing criterion ng pagpili: ang mga pinggan para sa mga keramika ng salamin ay dapat na sa maximum na masikip na pakikipag-ugnay sa ibabaw ng plato. Kung mayroong isang agwat ng hangin sa pagitan ng pinggan at sa ibabaw, ang pagpainit ay magiging mabagal at ang pagluluto ay tatagal ng mahabang panahon. Kung inilalagay mo ang mga pinggan na may nawawalang mga magnetic na katangian sa kalan ng induction, hindi ka maaaring maghintay para sa pagpainit. Ang mga elemento na may sensor ay hindi i-on.

Kahit na ang mga kaldero at kawali ay sapat na, ang mga chips at pagkamagaspang sa kanila ay negatibong nakakaapekto sa salamin na ceramic na ibabaw. Ang mga gasgas ay lilitaw sa panel na hindi maaaring ayusin o maskado. Samakatuwid, ang mga espesyal na kinakailangan ay inilalagay sa pinggan. Ito ay ganap na walang silbi upang maglagay ng mga produkto mula sa:

• tanso;
• baso;
• tanso;
• keramika;
• aluminyo.

Ang mga produkto na may isang bilog na ilalim, halimbawa, ang mga tanyag na mga kaldero at woks, ay tiyak na hindi angkop para sa salamin na ceramic. Ang lugar ng pakikipag-ugnay sa isa't isa ay hindi gaanong mahalaga, kaya't ang pag-init ay magiging napakabagal.

Huwag gumamit ng cookware na dati nang ginamit sa isang gas stove para sa mga ceramics ng salamin. Ang mga ilalim ng naturang mga produkto ay magkakaiba na sa mga iregularidad, at magkakaroon din sila ng iba't ibang mga spot mula sa pag-init ng apoy. Ang mga lumang pansing iron pans na naka-patched na may mga seam ng welding ay tiyak na hindi gagana.

Ang isang medyo bagong uri ng mga panel ay mga induction cooker. Ang pagpainit ng pinggan sa mga ito ay posible gamit ang mga eddy currents. Nabuo sila sa ilalim ng impluwensya ng isang larangan ng electromagnetic waves. Ang ganitong mga kalan ay may maraming mga pakinabang, ngunit hindi tulad ng mga panel na may ordinaryong mga burner, ang mga kalan na ito ay "makikilala" ang tamang kusina.

Ang mga tampok ng kalan ay nauugnay sa mga prinsipyo ng electromagnetic induction. Dahil lamang sa mga eddy currents sa ilalim ng pinggan ay magpainit. Ang init mula sa pinainit na ilalim ay ililipat sa mga produkto, habang ang ibabaw mismo ay nananatiling bahagyang mainit-init.

Kung pipiliin mo ang mga pinggan na hindi may kakayahang magpadala ng mga electromagnetic waves, walang magiging proseso ng induction. Halimbawa, kung ito ay mga kagamitan sa baso o ceramic, hindi mo lamang maaaring lutuin ang pagkain dito. Ngunit kahit na ang tamang cookware na gawa sa hindi kinakalawang na asero o cast iron ay maaaring hindi magkasya sa kalan kung hindi ito katugma sa laki ng burner. Mahalaga na ang pinggan ay sumasaklaw ng tungkol sa 70% ng diameter ng elemento ng pag-init.

Ang mga gamit sa bahay ay hindi gagana kung sila ay "isaalang-alang" na ang ilalim ng pan na inilagay sa ito ay hindi pantay. Nang walang isang ganap na akma, ang hob ay awtomatikong pumapatay ng awtomatiko.

Ngayon ang mga espesyal na magnetic disk ay ibinebenta, na maaaring magamit sa mga induction cooker. Maaari kang pumili ng iba't ibang mga elemento na angkop para sa isang tiyak na zone ng pag-init. Kung inilagay mo ang disk na ito sa elemento, at pagkatapos ay mai-install ang pinggan, ang kalan ay gagana sa anumang kawali o kawali. Ang ferromagnetic disk ay gawa sa hindi kinakalawang na asero; perpekto ito kahit na, makapal, at hindi ipinagpapahiwatig kapag ginamit.

Para sa isang maginoo na glass-ceramic plate, sulit na pumili ng mga pinggan na may pinakamababang posibleng porsyento ng pagmuni-muni ng ilalim. Salamat sa ito, ang kapasidad na pinapainit nang mas mabilis, ang pamamahagi ay nangyayari nang maayos. Ang mga modelo na may ilalim ng isang madilim na matte shade ay magiging pinaka-angkop. Ang Gloss ay magagawang sumalamin sa mga sinag ng init.

Kung pinili mo ang tamang mga kagamitan sa kusina para sa isang ceramic na kalan, maaari mong pahabain ang buhay ng aparato. Ang pagkain ay mabilis na lutuin, at ang pagkonsumo ng enerhiya ay magiging makatuwiran.

Tungkol sa mga tampok ng cookware para sa mga glass-ceramic plate, tingnan sa ibaba.