Oven na kagamitan: mga katangian, uri, pagpili at operasyon

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng isang electric o gas oven upang magluto ng iba't ibang pinggan. Gayunpaman, ang makatas na karne, matamis na pastry at iba pang mga culinary masterpieces ay maaaring maging perpekto lamang kung ang lahat ng mga nuances ng pagluluto ay sinusunod. Kasama dito ang tamang pagpili ng mga lalagyan para sa pagluluto ng hurno. Nag-aalok ang mga modernong tagagawa ng isang malawak na hanay ng mga pinggan para sa oven. Ang mga produkto ay naiiba sa hugis, sukat, mga materyales sa pagmamanupaktura.

Ang mga kagamitan sa paggawa ng cake ay dapat na lumalaban sa init, at kapag ginamit sa isang appliances ng gas, dapat din itong maging refractory. Kasabay nito, ang mga produktong kalidad na idinisenyo para sa pagluluto sa oven ay dapat na kumilos nang maayos. Ang isa sa mga mahahalagang parameter kapag pumipili ng mga pinggan na lumalaban sa init ay ang materyal. Ang mga tangke ay hindi dapat matunaw, may deform, o sumipsip ng mga amoy. Ang mga produkto sa kanila ay hindi dapat sunugin. Ang isang ulam na niluto sa isang kalidad na ulam ay lumiliko na pantay na inihurnong. Madali itong natanggal, walang extrusion flavors.

Ang mga pinggan para sa oven ay dapat mapili na may medyo makapal na pader at ibaba. Ang pagkakapareho ng pag-init ay nauugnay sa ito, pati na rin ang kakayahang mapanatili ang init. Ang pinakamainam na parameter ay mula sa 0.6 hanggang 0.8 cm.

Mayroong ilang mga uri ng mga lalagyan na inihahanda ang ilang mga pinggan.

• Kokotnitsa. Ito ang pangalan ng isang maliit na balde na may mahabang hawakan. Ang mga nasabing pinggan ay perpekto para sa paghahanda at paghahatid ng mga nakabahaging pinggan. Ito ay karaniwang julienne.Gayunpaman, ang tagagawa ng cocotte ay ginagamit din para sa pagluluto ng inihaw, sibuyas ng gulay, isda na inihurnong, piniritong itlog, puding, casseroles na keso sa keso. Ang ware na ito ay gawa sa bakal, keramika, iron iron.

• Gosyatnitsa. Ito ay isang hugis-itlog na lalagyan na may takip, bahagyang kahawig ng isang kawali. Ang mga modernong pagpipilian ay gawa sa iron iron, salamin na lumalaban sa init, keramika. Sa mga nasabing pinggan, maghurno at karne ng karne, gulay, manok.

• Broker. Ito ay isang lalagyan na may isang pampalapot na ibaba, isang takip at maliit na hawakan sa mga gilid. Ang mga modernong pagkakaiba-iba ay may magkakaibang hugis: ang mga ito ay bilog, hugis-itlog, hugis-parihaba. Ang pinggan ay ginagamit para sa pagluluto ng karne, isda, gulay. Ito ay lumiliko napaka-masarap Pranses fries sa loob nito. Para sa paggawa ng naturang mga lalagyan ay gumagamit ng bakal, aluminyo, cast iron at baso.

• Tazhin - mababaw na malawak na tangke na may isang mataas na kono na takip na kono. Ang mga pinggan ay dumating sa amin mula sa mga bansang Asyano. Dahil sa kapal ng dingding, espesyal na hugis at napakalaking, angkop na angkop para sa mahabang pag-extinguishing at "nakagaginhawa". Sa panahon ng pagluluto, ang mga conduit ng singaw sa tuktok ng takip. Pagkatapos ay unti-unting dumadaloy ang mga patak sa pader. Pinapayagan ka nitong makakuha ng mga makatas na pinggan nang walang pagdaragdag ng langis at tubig. Ang mga sangkap ay nilaga sa kanilang sariling juice. Sa tazhin nagluluto sila ng karne, manok, isda, gulay.

• Pots para sa pagluluto ng hurno. Ang mga ito ay maliit na bahagi na lalagyan na gawa sa seramik. Nagluto sila ng masarap na butil, sopas, julienne at iba pang pinggan.

• Baking sheet - isang manipis na sheet ng metal na may mga hubog na gilid at gilid. Ang mga pie, roll ay karaniwang inihurnong sa mga baking sheet. Angkop din ang mga ito para sa pagluluto ng patatas, karne, isda, gulay.

Ang mga sukat ng mga lalagyan para sa pagluluto sa oven ay nag-iiba mula sa napakaliit, na angkop para sa paghahatid ng isang bahagi ng ulam, sa malaki, na idinisenyo para sa isang pamilya ng dalawa o higit pang mga tao.

Ang mga hugis ng pinggan ay magkakaiba din. Ang pagpili dito ay nakasalalay sa layunin ng tanke.

• Round. Sa mga nasabing pinggan napaka maginhawa upang maghurno ng mga cake, iba't ibang mga pie, pizza. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na para sa mga produktong baking bakery, ang mga lalagyan na may isang gilid na taas na halos 7 cm ay mas angkop. Para sa paghahanda ng iba pang mga uri ng mga produktong confectionery, sapat ang taas na halos 3 cm
• Hugis-itlog na hugis pinakamainam para sa pagluluto ng karne at isda pinggan.
• Parihaba Sa mga naturang lalagyan maaari ka ring maghurno ng karne at isda. Ang mga ito ay angkop para sa pagluluto ng lasagna, mga pagkaing gulay, napuno na cake.
• Malakas na mga hugis ginamit upang lumikha ng magagandang cupcake, cake, pastry. Bago ilagay ang masa sa isang lalagyan, ang lahat ng mga dingding ay maingat na lubricated na may langis. Ito ay kinakailangan upang ang baking ay madaling tinanggal mula sa pinggan, at ang mga gilid nito ay malinis at maganda.
• Kulot. Bilang karagdagan sa karaniwang mga form na tulad ng alon, ang mga tagagawa ay nag-aalok ng mas orihinal na mga pagpipilian. Ito ang mga lalagyan sa anyo ng mga bituin, puso, titik, hayop, atbp Karaniwan ang mga ito ay gawa sa silicone. Ginagamit ang mga ito para sa paggawa ng iba't ibang mga produktong confectionery na natutuwa sa parehong mga may sapat na gulang at mga bata sa kanilang hitsura.

Bakeware ay maaaring maging buo o split. Maraming mga maybahay ang nakakahanap ng pangalawang pagpipilian na mas maginhawa. Ito ay mainam para sa pagluluto ng biskwit. Ang paghurno ay madali at mabilis na alisin. Ito ay pinadali ng isang naaalis na ibaba.

Ang mga pinggan ng Earthenware ay napakaganda, at ang paghahatid ng mga pinggan dito ay napaka epektibo. Pinapayagan ng mga modernong microwave oven at ovens ang paggamit ng mga naturang produkto kung ang mga ito ay lumalaban sa init. Maipapayo na huwag painitin ang aparato nang labis, ang temperatura ay dapat na nadagdagan nang paunti-unti. Ang mga produkto ay mabagal na nilagang, mapanatili ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Pagkatapos magluto, ang ulam ay mananatiling mainit sa loob ng mahabang panahon.

Ang mga disadvantages ng mga lalagyan ng ceramic ay kasama ang porosity ng materyal.Ang mga nasabing pinggan ay maaaring sumipsip ng mga aroma, kaya mas mahusay na ilipat ang mga labi ng ulam sa isa pang lalagyan. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa pagkasira ng mga keramika. Pangasiwaan ang mga produkto na may matinding pag-aalaga.

Ang mga produktong silicone ay nailalarawan sa pamamagitan ng plasticity, lightness, iba't ibang mga hugis at kulay. Iyon ang dahilan kung bakit ngayon sila ay napakapopular. Ang mga tangke ay may mga di-stick na katangian, gumagawa sila ng mahusay na pagluluto. Ang materyal ay hindi natatakot sa mga pagbabago sa temperatura, ang mga naturang form ay maaaring ilagay sa oven at sa ref. Hindi tulad ng baso o seramik na pinggan, ang nasabing produkto ay hindi masisira.

Pinapayagan ng coating ng Teflon ang pagluluto nang walang taba. Ito ay isang mahusay na solusyon para sa isang diyeta. Gayunpaman, mahalagang tandaan iyon ang materyal ay hindi dapat pinainit sa itaas 260 ° C, kung hindi man magsisimula itong ilabas ang mga sangkap na mapanganib sa kalusugan ng tao.

Mga pinggan ng bakal - isang klasikong pagpipilian. Ito ay abot-kayang, maginhawa upang magamit, praktikal. Ang hindi kinakalawang na asero ay lumalaban sa kaagnasan, matibay, nananatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto. Ang pagpili ng mga pinggan ng bakal na angkop para sa oven ay napakalaking lapad. Sa ganitong mga lalagyan, ang pagkain ay mabilis na luto, nang hindi nasusunog nang sabay.

Ang iron iron ay hindi kaakit-akit. Gayunpaman, ang ilan ay gumagamit pa rin ng mga produktong cast-iron para sa pagluluto. Ang materyal ay nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon, hindi pinapayagan na masunog ang pagkain. Ito ay matibay, lumalaban sa mechanical stress. Ang mga gasgas mula sa mga metal na kutsara ay hindi nakakaapekto sa pag-andar ng mga nasabing pinggan. Gayunpaman, ang mga iron iron ay may mas maraming mga disbentaha. Ito ay madaling kapitan ng kalawang, sumisipsip ng taba, na unti-unting nagiging carcinogenic.

Ginagamit din ang heat glass na lumalaban sa init upang gumawa ng heat-resistant cookware. Maaari itong parehong maghurno at init ng pagkain. Ang hugis ay karaniwang hugis-itlog o hugis-parihaba. Tinitiyak nito ang pantay na pag-init. Ang ilang mga modelo ay nilagyan ng takip. Mahalaga lamang na tandaan na ang baso ay hindi magparaya sa biglaang mga pagbabago sa temperatura.

Natatapon na mga form ng foil o espesyal na papel - isang mahusay na solusyon para sa mga bihirang lutuin at hindi nais na kalat ang kusina na may iba't ibang pinggan. Pinapayagan ka ng papel na maghurno nang walang maraming langis. Hindi ito nabigo, pinapanatili ang hugis ng confectionery, ginagawang madali itong alisin (sa matinding mga kaso, maaari mo lamang pilasin ang papel) .Ang mga naturang pormula ay hindi kailangang hugasan. Ang mga produktong papel ay maaaring palamig. Ito ay nagkakahalaga din na mapansin ang kasiya-siyang mababang presyo ng naturang solusyon.

Kapag pumipili ng pagluluto para sa gas o electric oven, mayroong maraming mahahalagang puntos na dapat isaalang-alang.

• Ang laki ng lalagyan ay nakasalalay sa bilang ng mga miyembro ng iyong pamilya. Kung kayong dalawa ay maliit. Kung ang pamilya ay malaki o ang mga bisita ay madalas na lumapit sa iyo, mas mahusay na kumuha ng mas malaking dami. Ang isa pang pagpipilian ay ang ilang mga indibidwal na maliit na kaldero o, halimbawa, cocotnas.
• Ang mga sukat ng silid ng oven ay dapat ding isaalang-alang, lalo na kapag bumili ng isang baking sheet. Mula sa mga gilid nito hanggang sa mga dingding ng oven ay dapat manatiling hindi bababa sa 5-6 cm.
• Ang susunod na criterion ay ang layunin ng mga pinggan. Ang mga malusog na pagkain na walang taba sa sariling juice ay maaaring ihanda sa mga lalagyan ng ceramic at salamin. Kung gusto mo ng isang crispy na nagbubuhos ng bibig na crust, pumili ng aluminyo o iron iron. Ang ganitong mga materyales ay maaaring magamit sa mode ng grill. Karaniwang ginagamit ang silicone upang lumikha ng mga lutong paninda (cake, muffins, atbp.).
• Tulad ng para sa kapal ng pinggan, nakasalalay ito sa pamamaraan ng pagluluto. Ang mga makakapal na dingding na produkto ay idinisenyo para sa matagal na pagkaginhawa sa mababang temperatura. Ang manipis na mga tray ng baking bakal ay angkop para sa mataas na pagpainit at kasunod na mabilis na paglamig.
• Ang taas ng mga pader ay nauugnay sa uri ng ulam na lulutuin mo.Ang mataas ay kinakailangan para sa mga produktong panaderya, patatas, casseroles. Ang karne at isda ay maaaring lutong sa isang baking sheet na may mababang panig.
• Kung gusto mo ng pilaf, kumuha ng isang kaldero. Kung gusto mo ang julienne at casseroles, ang isang tagagawa ng cocotte ay magiging mabuting pagbili. Ang sopistikadong multicomponent na pinggan at masarap na inihaw ay nakuha sa coop. Pag-aplay ng mga sopas at cereal - sa isang palayok na may takip. Ang Tajine ay kapaki-pakinabang para sa paglikha ng mga pagkain na walang taba.
• Kapag pumipili ng pinggan, sulit na isasaalang-alang ang uri ng appliance. Halimbawa, kung mayroon kang microwave oven, ang mga metal na bagay ay hindi gagana para sa iyo. Lahat ng ito ay tungkol sa kakayahan ng materyal upang maipakita ang mga microwaves.
• Ang mga plastik na pinggan ay hindi angkop para magamit sa anumang uri ng oven. Gayundin, ang mga enameled na pinggan na hindi inilaan para sa malakas na pagpainit ay hindi dapat ilagay doon. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang ilang cast iron baking sheet ay mayroon ding isang tapusin sa enamel. Samakatuwid, mahalagang isaalang-alang ang mga rekomendasyon ng tagagawa sa layunin ng item.
• Huwag maglagay ng mga lalagyan na may pinsala (mga bitak, chips, atbp.) Sa oven. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang mga nasabing pinggan ay maaaring sumabog. Ito naman ay maaaring humantong hindi lamang upang masira ang ulam, kundi pati na rin upang makapinsala sa panloob na ibabaw ng oven.

Ang mga produktong enameled, baso at bakal ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Madali silang linisin sa pamamagitan ng maginoo na paraan. Ang pangunahing bagay ay hindi gumamit ng nakasasakit na mga sangkap at punasan ang mga produktong tuyo upang maiwasan ang mga mantsa. Kung ang mga mantsa ay lumilitaw sa isang hindi kinakalawang na asero na item, maaari silang matanggal sa suka o sitriko acid. Ang kusina ng iron iron, tulad ng bakal, ay madaling kapitan ng kalawang, kaya hindi ito mababad.

Tingnan kung paano naiiba ang baking dish sa susunod na video.