Ang gilingan ng karne ay isa sa mga bagay na naroroon sa bawat kusina, sa bawat maybahay. Para sa pagluluto ng iyong mga paboritong pinggan, ito ay simpleng hindi mapapalitan. Kung ito ay isang de-koryenteng aparato o isang mekanikal, ang pagpapatalim ng kutsilyo ay kinakailangan sa parehong lawak sa parehong mga kaso.
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng kutsilyo
Tulad ng nabanggit na, may mga manual at electric grinders na karne. Ngunit anuman ang biyahe, ang prinsipyo ng operasyon ay eksaktong pareho. Ang isang gilingan ng karne ng kuryente ay naiiba lamang na gumagana ito mula sa koryente, at sa isang mekanikal na modelo ay kailangan mong i-twist ang hawakan sa iyong sarili.
Sa kabila ng proseso ng pagpapabuti ng gilingan ng karne, ang alinman sa mga modelo ay nilagyan ng isang flat nakapirming kutsilyo na may maraming sa pamamagitan ng mga butas (sa mga tagubilin para sa paggamit ay tinatawag din itong isang mesh o grill) at isang kutsilyo na hugis tulad ng isang tornilyo na may apat na blades.
Ang proseso ng paggiling ng karne o iba pang mga produkto kapwa sa isang electric gilingan ng karne at sa isang mekanikal na modelo ay isinasagawa sa pamamagitan ng pag-ikot ng isang kutsilyo na may hugis na cross, na nagtutulak ng isang espesyal na tornilyo. Ang isang bahagi ay nahiwalay mula sa pangunahing dami ng produkto at itinulak sa pamamagitan ng mga pagbubukas sa ilalim ng presyon. Depende sa diameter ng mga butas, ang palaman ay nakuha sa iba't ibang mga praksyon.
Ang isang mahalagang kadahilanan dito ay ang mahigpit na pakikipag-ugnay ng mga kutsilyo sa bawat isa sa buong ibabaw.
Hindi dapat magkaroon ng anumang distansya sa pagitan ng pagputol ng mga blades ng mga kutsilyo ng cruciform at mesh.
Ang kalidad ng inisyu na produkto ay nakasalalay sa direktang ito. Bilang isang patakaran, ang parehong mga elementong ito ay namula sa parehong oras, ngunit gayunpaman, ang apat na talim na kutsilyo ay nangingibabaw sa pagpuputol ng karne, at ang pagiging matalim nito ay dapat na sinusubaybayan sa mas malawak na lawak.
Kailan mo kailangan ng patalim?
Bilang isang patakaran, ang pag-unawa na ito ay kinakailangan ay lumitaw sa pinakadulo ng paggamit ng aparato. Ang paggiling ng pagkain ay nagiging mas mahirap, lalo na kung ito ay isang manu-manong gilingan ng karne (pag-cranking ang hawakan ay mahirap).
Ang karne ay maaaring i-idle, mas maraming juice ay kinatas mula dito, ang mga ugat ay sugat sa tornilyo, at ang tinadtad na karne ay lumiliko na mukhang gruel. Bilang karagdagan, kung ang mga kutsilyo ng isang electric model ay mapurol, pagkatapos ay nagsisimula itong gumastos ng mas maraming koryente sa proseso ng paggiling. Ngunit ang pinakamasama bagay ay ang overheats ng engine sa mode na ito ng operasyon - ang iyong gilingan ng karne ay maaaring ganap na mabigo.
Kung ang mga kaso na ito ay ang kaso, pagkatapos ay oras na upang patalasin. Ngunit huwag magalit tungkol dito, huminto sa pagluluto ng hapunan at tumakbo sa tindahan para sa mga bagong kutsilyo. Ito ay medyo mahal, at hindi kinakailangan.
Maaari mong hawakan ang patalim gamit ang iyong sariling mga kamay, kahit na isang babae na walang karanasan, at hindi mag-aaksaya ng oras at pera sa isang pagbili, ang gawain ng isang master.
Sa kabila ng katotohanan na inaangkin ng mga tagagawa ng yunit na ito na ang buhay ng serbisyo ng mga kutsilyo ay walang hanggan at pinatalas nila ang kanilang sarili sa pamamagitan ng pagputok laban sa bawat isa sa proseso ng pag-twist ng mga produkto, sa katotohanan ang lahat ay nangyayari nang iba. Para sa mga nagsisimula, sulit na malaman kung bakit ang mga kutsilyo ay mapurol. Mayroong maraming mga kadahilanan.
- Ang bakal mula sa kung saan sila ginawa ay ganap na ordinaryong, kahit na sa mga mamahaling kagamitan sa elektrikal maaari itong kalawangin at i-oxidize sa paglipas ng panahon, na hahantong sa kanilang blunting.
- Sa mga gilingan ng karne, ang mga produktong karne ay madalas na baluktot, na may malambot na istraktura, ngunit gayunpaman ang maliit, durog na mga buto, kartilago at tendon ay pana-panahon na matatagpuan sa kanila. Sila ang nag-ambag sa unti-unting blunting ng mga kutsilyo.
Mga Paraan
Laging isang pagpipilian kung aling paraan upang ayusin ang problemang ito:
- ibigay sa isang espesyalista;
- patalasin ang iyong sarili;
- bumili ng bago.
Ito ay mas kinakailangan, mas mabilis at mas mura upang makaya ito sa bahay.
Isaalang-alang kung paano patalasin nang manu-mano ang mga kutsilyo.
Paggamit ng nakasasakit na bato
Tiyak na mayroon kang isang gilingan ng bato sa bahay, kung hindi, ito ay nagkakahalaga ng pagbili. Sa pamamagitan ng paraan kasama ang ilang mga modernong modelo ng gilingan ng karne, dumating siya sa kit, ngunit mayroon ding isang libreng pagbebenta. Ang bato ay dapat na bago para sa pinakamahusay na epekto o hindi ginamit bago para sa patas ng mga ordinaryong kutsilyo at iba pang mga bagay, kung hindi man ang ibabaw nito ay maaaring masira ng mga chips at gasgas, na negatibong nakakaapekto sa mga kutsilyo mula sa gilingan ng karne.
Ang butil nito ay hindi dapat lumagpas sa apatnapu hanggang animnapung microns, kung gayon hindi ito iiwan ng mga nicks at gasgas sa ibabaw. Ilagay ang bato sa isang patag na ibabaw, mas mahusay na maglagay ng isang siksik na materyal sa ilalim nito upang ang bato ay hindi madulas. Pagwiwisik nang malaya gamit ang tubig mula sa isang botelya ng spray o magbabad para sa dalawa hanggang tatlong minuto sa isang lalagyan na may likido. Kinakailangan na patuloy na subaybayan na ang kahalumigmigan mula sa gilingan ay hindi sumingaw.
Ang pinakamahusay na paraan ay gawin ito sa isang lababo sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kaya, hindi kinakailangan na patuloy na magambala at suriin kung sapat na ang basa na bato upang palamig ang metal.
Ngayon kumuha ng kutsilyo, ilagay ito sa isang bato, mahigpit na pindutin at paikutin ng mga paggalaw sa kaliwa at sa isang bilog hanggang sa ang mga pagputol ng mga blades ay makakakuha ng isang maayos, makinis, ibabaw ng salamin. Para sa isang mas mahusay na hawakan, gumamit ng isang kahoy na bloke. Maingat na suriin, suriin para sa mga gasgas. Mahalaga na ang hasa ay pantay sa lahat ng apat na ibabaw ng kutsilyo. Kung nakakakita ka pa rin ng mga gasgas sa paggupit, pagkatapos ay buhangin ng pinong papel na de liha.
Kung mayroong isang film na oksihenasyon, pagkatapos sa panahon ng paggalaw ng paggalaw ay pana-panahong suriin na malinis din ito nang pantay. Napakahalaga nito, dahil nakakaapekto ito sa karagdagang operasyon ng kutsilyo. Pagkatapos nito, gawin ang parehong patas na algorithm na may isang kutsilyo ng mata.
Kapag natapos na, huwag kalimutang ilakip ang apat na talim ng kutsilyo sa kutsilyo ng mata at suriin para sa clearance. Hindi dapat ito.
Ngayon kailangan mong banlawan ang parehong mga elemento nang maayos sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig upang hugasan ang maliliit na metal filings, magtipon ng isang gilingan ng karne at mag-scroll ng isang piraso ng karne. Nararamdaman mo agad ang pagkakaiba at maiintindihan mo kung nagawa mo nang maayos nang may matalas. Kung hindi, ulitin ang buong pamamaraan.
Sa isang gilingan
Marahil ito ang pinakamabilis na paraan upang patalasin ang mga kutsilyo, ngunit hindi para sa lahat. Narito kailangan mo ang kasanayan upang gumana sa yunit na ito, at kung wala ka nito, mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na bato, whetstone o papel na nakalalagay. Upang magamit ang makina, kinakailangan na mag-aplay ng isang espesyal na i-paste ang GOI (numero ng apat) na may isang mahusay na nakasasakit sa isang makinis na ibabaw ng paggiling na bato at hayaang matuyo ito nang lubusan. Pagkatapos lamang maaari kang makakuha ng trabaho.
Sinimulan namin ang aparato at maingat na pindutin ang mga blades ng kutsilyo sa umiikot na bilog. Ang anggulo ng pagkahilig ng mga petals ay dapat na humigit-kumulang pitumpu hanggang walumpung degree, ang pag-iingat ng mga anggulo ay mahalaga dito. Patuloy na kailangan mong subaybayan ang ibabaw na pagiging lupa at hayaan ang metal na cool sa oras upang hindi masunog ito. Upang gawin ang parehong pamamaraan sa grill, ngunit upang maiwasan ang pinsala sa balat ng mga daliri, gumamit ng parehong kahoy na bloke para sa pagpindot.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-uulit na ang pamamaraang ito ng patalim na kutsilyo ay angkop na eksklusibo para sa isang dalubhasa na may karanasan sa negosyong ito - ang isang baguhan ay malamang na masira ang bahagi, na pagkatapos ay kailangang mabili.
Paggamit ng papel de liha
Ang pinakamadali at pinansiyal na abot-kayang paraan, dahil ang papel de liha ay madalas na matatagpuan sa kahon ng tool sa anumang bahay. Ngunit kahit na hindi, pagkatapos ay bilhin ito ay hindi mahirap sa anumang kalapit na tindahan ng mga materyales sa gusali. Ang nakasasakit na bahagi ng papel de liha ay dapat na maliit upang hindi makapinsala sa ibabaw, kung hindi man kinakailangan ang karagdagang paggiling. Ang algorithm ng pagkilos ay napaka-simple at katulad sa mga nauna.
Ligtas na ayusin ang papel sa isang patag na ibabaw, pinakamahusay na ilagay ito sa organikong baso o ibang bagay. Pakinggan ang isang kutsilyo na may tubig, mag-scroll counterclockwise hanggang lumitaw ang isang makinis na ibabaw. Gamit ang pangalawang kutsilyo, gawin ang parehong.
Kung ang mga bahagi ng paggupit ay napaka kalawangin, pagkatapos upang i-save ang kapangyarihan at gawing simple ang proseso, maaari kang gumamit ng isang drill Ayusin ang kutsilyo sa pamamagitan ng butas sa gitna na may isang angkop na tornilyo at maingat na linisin ang kalawang mula sa ibabaw hanggang sa isang pantay na ilaw sa mababang mga rebolusyon sa reverse mode ng reverse.
Tapusin ang kasunod na pagproseso ng bahagi sa pamamagitan ng kamay. Tandaan na kuskusin ang parehong mga kutsilyo nang magkasama upang suriin para sa isang snug fit. Upang gawin ito, pindutin ang isang kutsilyo sa isa pa at paikutin, pagtingin sa clearance, upang walang distansya sa pagitan nila. Pinapayagan ang isang clearance ng 0.05 milimetro. Ito ay isang tinatayang kapal ng isang buhok ng tao. Kung ang agwat ay mas malaki, hindi mahalaga kung gaano kabigas ang mga kutsilyo - hindi sila gagana nang maayos. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga na ulitin ang paggiling.
Payo ng Dalubhasa
- Pinapayuhan ng mga eksperto ang mas mahusay na pagproseso ng pagputol ng bahagi ng mga kutsilyo kaagad bago itasa, lubricate ang mga ito ng anumang nakakain na langis at hayaang tumayo ng mga limang minuto. Ang isang makina ay angkop din, ngunit pagkatapos ay lubusan na banlawan ng grasa at kuskusin na may alkohol.
- Para sa pantay na paghasa, paikutin ang kutsilyo pana-panahon sa paligid ng axis nito.
- Ang pagpindot kapag ang paghasa ay dapat gawin nang direkta sa gitnang bahagi. Kaya maiiwasan mo ang peligro ng pag-draining ng metal sa isang panig nang higit pa sa iba pa.
- Para sa isang mahabang buhay ng serbisyo, ang mga bahagi ng gilingan ng karne ay dapat na malinis pagkatapos gamitin at palaging tuyo sa isang tuwalya o papel upang maiwasan ang kaagnasan.
- Ang inspeksyon ng gilingan ng karne ay dapat gawin isang beses sa isang buwan upang patalasin ito sa oras.
Sa mga simpleng paraan, maaari mong ibalik ang iyong katulong sa kusina sa "sistema ng labanan". Kasunod ng payo ng eksperto, palawigin mo ang buhay ng gilingan ng karne sa maraming taon.
Tingnan kung paano patalasin ang mga kutsilyo ng gilingan ng karne sa susunod na video.
