Kahit na ang mga taong bihirang magluto, may kutsilyo. Ito ay marahil ang pinakamahalagang tool sa kusina ng anumang maybahay. Sa paglipas ng panahon, nawala ang mga katangian ng talim: kapag ang pagputol ng mga gulay at iba pang mga produkto, ang bakal ay nagiging deformed, ang blade ay nagiging mapurol, at ang pagluluto ay nagiging isang tunay na pagdurusa. Ang paghina ay tumutulong sa pagpapanumbalik ng hugis at mga katangian ng isang deformed blade.
Mga materyales para sa paggawa ng mga kutsilyo
Ang uri ng bakal o mga materyales mula sa kung saan ito ginawang gumaganap ng isang malaking papel sa pagkatalim at buhay ng kutsilyo. Dapat mong bigyang-pansin ito kapag pumipili ng pamamaraan kung saan ang talim ay tatalasin. Kadalasan, ang bakal para sa mga kutsilyo ay ginawa mula sa isang haluang metal na bakal at carbon. Ang iba't ibang mga impurities ng metal ay idinagdag sa naturang mga haluang metal. Maaari itong maging kromo, nikel, molibdenum. Ang pagiging matalas, ang panahon ng paggamit, ang pagbuo ng plaka at kalawang - ang kalidad ng bakal ay may pananagutan sa lahat ng ito.
Halimbawa, ang isang haluang metal na may pagdaragdag ng kromo at nikel sa paglipas ng panahon ay maaaring humantong sa oksihenasyon ng talim. Ang pagkain ay magkakaroon ng lasa ng metal. Ngunit ang mga naturang produkto ay mananatiling matalim sa loob ng mahabang panahon. Ang bakal na may carbon at molibdenum ay makakatulong upang maiwasan ang mga gulo. Ang mga kutsilyo na ginawa mula sa naturang mga haluang metal ay hindi gaanong madaling kapitan sa kaagnasan.
Ang mga ceramikong kutsilyo ay popular sa ilang mga kasambahay. Ang talim ay nananatiling matalim sa isang mahabang panahon. Ngunit ang kutsilyo ng kutsilyo at hawakan mabilis na masira dahil sa pagkasira nito, na ginagawang hindi praktikal na ginagamit ang mga ceramikong kutsilyo.
Ang nagkakahalaga ng pagbanggit ay ang bakal na Damasco. Ang kalidad at talas ng talim sa isang mataas na antas. Ang nasabing mga kutsilyo ay maaaring mapanatili ang kanilang pag-aari at layunin ng maraming taon at hindi nangangailangan ng patalas. Ngunit sa pang-araw-araw na buhay, halos walang gumagamit ng mga kutsilyo na gawa sa bakal na Damasco.Kadalasan ito ay inilaan para sa paggawa ng mga kutsilyo. Ang gastos ng naturang mga blades ay napakataas.
Pagpili ng pantasa
Una, kailangan mong malaman kung paano patalasin ang talim ng isang pantasa, at kung paano maayos na itakda ang anggulo para sa maginhawa at ligtas na operasyon. Dapat mong malaman na walang eksaktong eksaktong halaga ng anggulo upang patalasin ang punto. Ang halaga nito ay nakasalalay sa materyal na kung saan ang kutsilyo ay ginawa, pati na rin ang layunin ng tool. Ang unibersal at pinaka-optimal na anggulo, depende sa layunin ng talim:
- ordinaryong kutsilyo sa kusina na ginagamit para sa mga layuning pang-domestic - 30-35 °;
- isang kutsilyo para sa mga isda - 25 °;
- pagputol ng kutsilyo - 25-30 °;
- para sa pagputol at pagpuputol ng mga gulay - 35 °;
- kutsilyo ng talahanayan - 55-60 °.
Sa ngayon, maraming paraan upang patalasin. Ang mga ito ay paggiling mga bato, whetstones, at bilog na mga rod rod na may isang hawakan, at kahit na mga makina na may nakasasamang gulong. Ang pagikot ng roller ay mas popular sa mga maybahay. Ang paggamit ng mga ito ay napaka-maginhawa. Ang isang maliit na aparato ay binubuo ng mga espesyal na millstones (rollers), na pinahiran ng abrasive o brilyante na pag-spray.
Bilang isang patakaran, ang mga naturang roller ay una na matatagpuan sa isang anggulo ng 45 ° hanggang sa talim, at hindi na posible na itakda ang iyong patalim na anggulo sa iyong sarili. Dahil ang anggulo ng matulis ay 40-50 ° sa gilid ng pagputol, imposibleng patalasin ang gunting, kutsilyo ng talahanayan o iba pang mga tool sa pagputol. At mayroon ding mga paggiling system para sa mga kutsilyo. Pinapayagan ka nilang ayusin ang anggulo ng talasa. Sa kanilang tulong, makakakuha ka ng isang napakahusay na resulta.
Ang ganitong sistema ng paggiling ay binubuo ng isang hanay ng mga bar. Bilang karagdagan sa mga bar (3-5 piraso), ang hanay ay may kasamang mga nakasasakit na pastes. Ang pangunahing bentahe ng mga sistema ng patalim ng talim ay ang kakayahang iproseso ang anumang mga produkto ng paggupit at aparato, kahit na mga ceramic. Ang mga system ay matibay at ligtas, ginagawang posible upang itakda ang eksaktong anggulo. Ang pagpapalit ng whetstone, makakakuha ka ng perpektong talas ng talim. Ang mga sistema ng paghasa ay medyo mahal, at ginagamit ang mga ito sa paggawa kaysa sa pang-araw-araw na buhay.
Ang isang mas moderno at mas simpleng pamamaraan ay gamitin Ang mga tagahatid ng ikot ng Intsik, na magiging isang kailangang-kailangan na tool para sa bahay. Ang paggamit nito ay medyo simple. Kailangan mo lamang ipasok ang kutsilyo sa pagitan ng dalawang nakasasakit na roller. Ang maraming nalalaman aparato ay angkop para sa mga nais na mabilis na makayanan ang pamamaraan.
Ang mataas na kalidad at mabilis na mga resulta ay maaaring makuha gamit de-koryenteng kasangkapan. Sa pamamagitan ng isang electric gilingan sa loob ng ilang minuto maaari mong ibalik ang mga kutsilyo sa kanilang dating matalas, pati na rin ang polish sa kanila. Ang isang espesyal na awtomatikong sistema mismo ang pumipili ng anggulo ng pagpasa, na ginagawang mas maginhawang gamitin.
Mga Compact na Produkto
Ang mga tagalasa ng bulsa, tinatawag din silang manu-manong, maliit ang sukat, maaari silang dalhin sa iyo. Kadalasan mayroong isang singsing sa kanila, na ginagawang mas mukhang tulad ng isang keychain. Ang mga sharpener ng maliliit na sukat ay may ilang mga uri:
- whetstone o bato;
- mini tanso knuckles;
- improvised na paraan.
Ang mga matalas na bato ay maaaring patalasin hindi lamang ang mga blades ng iba't ibang mga kutsilyo, kundi pati na rin ang gunting at iba pang mga produkto. Ang mga paggiling na bato ay nahahati sa maraming uri. Mayroong mga tinatawag na mga bato ng Hapon. Magagamit ang mga ito na may iba't ibang laki ng butil ng nakasasakit na ibabaw, na tumutulong upang mabilis na patalasin ang isang kutsilyo o anumang iba pang tool sa isang maikling panahon. Bilang karagdagan, ang mga naturang produkto ay may gastos sa badyet, at ang buhay ng serbisyo ay napakataas.
Ang mga abrasives sa ganitong uri ay dapat na babad bago magtrabaho nang 20 minuto sa tubig. Ang hangin ay dapat lumabas mula sa bato. Kung ang bato ay ginamit na tuyo, ang nakasasakit ay mabilis na mai-clog ng alikabok at mga partikulo ng bakal, ang bato ay magiging makinis at mawawala ang mga katangian nito.
Ang isang tanso knuckle sharpener ay ang pinakamurang kabit ng lahat. Ang modelong badyet na ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pansamantalang paggamit. Ang nasabing pagpapanig ay angkop para magamit sa bansa o sa panahon ng panlabas na libangan. Ang hawakan ng aparato ay ilagay sa braso tulad ng tanso knuckles. Ang pangalawang kamay ay humahawak ng kutsilyo at humahantong sa linya ng pagproseso ng point. Karaniwan ang isang tanso knuckle sharpener ay may 2 zone: ang namumuno at ang buli.Ang patalas na ito ay mayroon ding isang minus: kapag lumingon, ang kutsilyo ay maaaring madulas at masaktan ang kamay.
Ang mga tool sa kamay ay magiging mga kailangang-kailangan na mga katulong kung walang espesyal na pantasa. Maaari itong ordinaryong cobblestone, pangalawang kutsilyo, leather belt o baso. Sa lahat ng mga kaso, dapat kang mag-ingat. Maaari mo ring patalasin ang talim sa nakausli na singsing sa ilalim ng ceramic plate. Ang pangunahing bagay ay ang ibabaw ay isang maliit na magaspang.
Triple
Nakakuha ng katanyagan ang triple kutsilyo. Madali silang alagaan at magtrabaho. Ang aparato ay binubuo ng isang hawakan, sa dulo ng kung saan ay nakasasakit na materyal, nahahati sa 3 mga gutter (konektor): na may mga brilyong chips, na gawa sa tungsten na bakal, keramika. Ang pag-spray ng diamante ay tumutulong sa mga nasirang blades na mabawi ang hugis. Ang tungsten-bakal na konektor ay nagbibigay ng mga blades ng isang V-hugis, at ang ceramic ay nakumpleto ang proseso na may mataas na kalidad na buli.
Tingnan kung paano patalasin nang maayos ang mga kutsilyo sa susunod na video.
