Samura knives: mga tampok at uri

Ang kutsilyo ng Hapon sa kusina ay Samura - mga produkto na magkakasamang pinagsama ang sinaunang biyaya at sopistikadong aesthetics, kaginhawaan at pag-andar, pagiging praktiko at tibay. Ito ang eksaktong kaso kapag ang mga ergonomya ng form ay maayos na nagbabago sa pagiging perpekto ng talim.

Ang mga kutsilyo ng Japanese Samura ay hindi lamang isang tatak, ngunit isang linya ng produkto na sadyang idinisenyo para sa Russia. Ang fulcrum sa paglikha ng kumpanya at pagbuo ng tatak sa kasong ito ay ang mga sinaunang tradisyon ng kutsilyo ng Japan. Ang pagkakaroon ng panatilihin ang pangunahing mga parameter ng mga produkto ng bansa ng paggawa, kawastuhan at kanilang mataas na kalidad, ang pamamahala ay pinamamahalaan upang maiangkop ang mga hugis ng mga blades at humahawak sa mga gawi ng consumer ng Russia.

Ngayon, ang Samura ay ang resulta ng modernong produksyon, na gumagamit ng pinakamahusay na mga marka ng Japanese at Suweko na bakal.tumigas sa isang katigasan ng 58 - 61 HRC. Ang mga blades ng isang tradisyonal na form ng Hapon, na may isang banayad na pagbawas mula sa puwit, ay nagbibigay ng sikat na kamangha-manghang pagganap ng paggupit (kamangha-manghang pagputol na epekto).

Ang isang espesyal na paggalang sa mga kutsilyo sa Japan ay nakabuo ng kasaysayan, sa panahon ng samurai. Ang mga teknolohiya ng pagkalimot sa Knife mula sa mga sinaunang masters, pati na rin ang mga patakaran para sa pagpasa at pag-aalaga ng mga tool sa paggupit, ay bumagsak sa ating panahon at malawak na ginagamit. Ang pagnanais ng Hapon para sa kahusayan, aesthetics at kagandahan ay direktang naka-embodied sa sining ng mga tool sa paggupit ng pagmamanupaktura.Ang mga modernong kutsilyo sa kusina ay higit na napanatili ang hugis at kalidad ng mga blades, at ang paggamit ng mga advanced na teknolohiya sa kanilang paggawa ay nagbibigay ng mga produkto ng mga pinahusay na katangian ng kalidad.

Ang isang pangunahing paglipat sa paggawa ng mga kasangkapan sa kusina ay naipalabas sa Japan pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, kasunod ng pagbabawal sa paggawa ng mga kutsilyo. Ang mga panginoon ay hindi kailangang magbuong panimula, ngunit nagtakda lamang ng iba't ibang diin tungkol sa ilang mga sukat at geometric na mga parameter sa paggawa ng mga kutsilyo sa kusina. Ngayon, ang mga magagandang kutsilyo ay ginawa para sa mga propesyonal na kusinero at maybahay sa Japan, kabilang ang mula sa asero sa Damasco, kasama na ang mga bagong modelo, at tradisyonal, at mga produktong paggupit na inangkop sa mga taga-Europa

Sa klasikong bersyon nito, ang mga produktong Japanese ay naiiba sa mga tradisyunal na modelo ng Europa. Ang mga tampok na katangian ay: isang napakalaking puwit ng kutsilyo, isang talim na mas pinahaba ang hugis, pati na rin ang paggamit ng isang isang panig na uri ng hasa. Bukod dito, ang paghasa ay ginawa upang mag-order pareho para sa mga lefties at righties. Ang makitid na talim ng mga kutsilyo ng Hapon ay nagbibigay-daan para sa mas pinong operasyon ng kusina. Ang paggamit ng naturang mga kutsilyo ay nangangailangan ng ilang kasanayan.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga kutsilyo ng Hapon ay ang kalidad ng bakal at iba pang mga materyales na ginamit para sa kanilang paggawa, pati na rin ang mga tampok ng disenyo ng talim. Sa paggawa, ang mga mamahaling mataas na carbon na marka ng bakal ay karaniwang ginagamit. Samakatuwid, ang mga blades ay may isang mataas na antas ng tigas, mas mataas kaysa sa mga analogue mula sa Europa.

Ayon sa kaugalian, pinipili ang kalidad ng pagkakagawa nang hindi ikompromiso ang iba pang mga kinakailangan, Nagbebenta ang kumpanya ng mga produkto sa ilang mga kategorya ng Samura, na napapansin namin sa isang maikling pangkalahatang pangkalahatang-ideya.

• Samura Pro-S - mga hanay ng mga de-kalidad na produkto na gawa sa molybdenum-vanadium steel, sikat sa mga lutuin. Mataas ang mga presyo.
• Mo-V High Carbon - mga modelo ng unibersal na aplikasyon, ergonomic. Mga presyo sa badyet.
• Kawayan - na may isang natatanging hugis ng hawig na kahawig ng isang tangkay ng kawayan. Sa paggawa ng mga espesyal na paggiling ay ginagamit, hindi pinapayagan ang hawakan na slide sa kamay.
• Damasco - mga hanay ng mga modelo na may isang manipis na talim ng bakal, nilagyan ng overlay ng damask para sa naihatid at patuloy na paggupit.
• Tamahagan - Katana na teknolohiya ng crafted sword. Mayroon silang 33 mga layer ng bakal, pinatibay sa komposisyon ng vanadium at nikel.
• Harakiri - nilagyan ng hindi magkakaugnay na paghawak ng dagta ng acetal resin, na may perpektong balanseng talim.
• Mac Black Fuso - maaasahang mga tool sa paggupit na pinahiran ng Teflon.
• Mac Original - mga produktong may mahusay na ergonomya at natatanging disenyo.
• Mo-V High Cargon / G 10 - mga modernong produkto na may mataas na katangian ng anti-corrosion. Ang hawakan ay gawa sa fiberglass;
• Segun - ang mga orihinal na modelo na may laminated blades at fiberglass humahawak.
• Ceramotitan - ang mga produkto ay ginawa mula sa orihinal na composite na may ceramic blades at isang matibay na patong na titan.
• Eco-ceramic - kumportable at praktikal na mga modelo ng seramik.
• Fucion - mga produkto na may ceramic blades at isang plastik na hawakan. Naka-istilong, ergonomiko at maaasahan.

Sa mga kategorya maaari mong i-highlight ang pinakasikat na serye.

• HARAKIRI - Isang serye ng abot-kayang kutsilyo, na pangunahin sa solong-layer na bakal. Lalo na sikat ang mga kutsilyo ng Harakiri sa mga nagsisimula na chef dahil ginagawang posible upang makumpleto ang isang mahusay na set ng mga kutsilyo sa medyo mababang gastos.

• DAMASCUS. Ang propesyonalismo ng mga Samura craftsmen ay perpektong ipinakita sa isang serye ng mga damask knives - mataas na kalidad, maaasahan, matibay at napaka-maginhawang mga produkto. Ang bakal na ginamit ay inihanda alinsunod sa orihinal na recipe, ayon sa pinakabagong mga teknolohiya.

• ECO-CERAMIC - Isang serye ng mga klasikong ceramikong kutsilyo na may mababang gastos, na ginawa sa isang minimalist, pinigilan na istilo ng Hapon.

• CERAMOTITAN - mga produktong keramotitan na hindi natatakot sa pagkabigla. Malawakang ginagamit ng mga propesyonal na chef sa mga institusyon na may malaking bilang ng mga kliyente at isang makabuluhang halaga ng trabaho.

Sa pagdating ng pinakabagong teknolohiya, pinagkadalubhasaan ng kumpanya ang paggawa ng mga kutsilyo na gawa sa zirconium dioxide. Ang mga magaan na produkto ay may enviable lakas, katigasan at tibay. Panatilihin nila ang kanilang mataas na kakayahang pagputol sa loob ng mahabang panahon, ay hindi madaling kapitan sa kaagnasan at agresibong mga kapaligiran, at lubos na maginhawa upang magamit. Ang mga modelo ng seramik ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasala sa mga espesyal na hurno ng smelting.

Para sa zirconium at iba pang mga produkto ng pag-cut ng ceramic, may mga tiyak na mga patakaran sa operating: huwag gamitin ang mga ito para sa pagputol ng mga buto, o iba pang mga mahirap na produkto. Ang mga ito ay hindi inilaan para sa alinman sa pagpuputol o pag-scrape. Hindi praktikal na dalhin ang mga ito sa iyo sa pangangaso o pangingisda - ang mga keramika ay epektibo nang eksklusibo sa kusina.

Ang mga kutsilyo ng Samura na gawa sa asero sa Damasco ay matibay, nababaluktot at nilagyan ng perpektong matulis na talim. Dito, ang mataas na kalidad ay nakasisiguro sa pamamagitan ng pagsasama at paglikha ng mga produktong multilayer mula sa iba't ibang mga marka ng high-carbon at alloy steels (halimbawa, isang serye ng limang layer na Super 5 kutsilyo). Ang mga produktong ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang katangian na layered na istraktura ng talim, na nagbibigay ng parehong lakas at kagandahan ng produkto. Ang proseso ng pagmamanupaktura ay pag-ubos ng oras at nagsasangkot ng isang bilang ng mga yugto, na nakakaapekto sa kanilang medyo mataas na gastos. Gayunpaman, ang isang mahabang buhay ng serbisyo ay nagbibigay-katwiran sa pagbili ng mga kutsilyo.

Kapag pumipili ng kutsilyo sa kusina, kinakailangang isaalang-alang, una sa lahat, ang materyal mula sa kung saan ang tool ay ginawa. Ang pinakamainam na pagpipilian ay nakasalalay sa mga kakayahan sa pananalapi (gastos ng produkto) at ang kalidad ng produkto, mga katangian ng lakas at tibay nito. Marahil ang pinaka-pilit na kutsilyo ng chef ay ang mga kutsilyo sa Damasco, ang paggawa kung saan gumagamit ng sopistikadong teknolohiya. Ang nasabing mga kutsilyo ay maaaring maglingkod nang mga dekada at hindi magiging walang halaga.

Ang mga bakal na kutsilyo ay isinasagawa sa mga bersyon ng solong-layer o multi-layer. Ang nilalaman ng carbon ng kutsarang bakal ay mahalaga. Ang mga kutsilyo ng bakal na Hapon ay epektibo, matibay, madaling alagaan at lubos na abot-kayang. Ang mga seramikong kutsilyo ay mura, epektibo, ngunit nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Ang mga shock sa produkto ay dapat iwasan dahil posible ang mga chips. Ang tumpak sa paghawak ng naturang kutsilyo ay magiging ganap na mababaw.

Upang piliin ang tamang kutsilyo, mahalaga na malinaw na maunawaan para sa kung anong layunin ang kinakailangan. Kabilang sa mga kutsilyo na "Samura" mayroong iba't ibang mga uri, na nakikilala sa saklaw ng kanilang aplikasyon.

• Mga kutsilyo ng unibersal. Sa klasikong bersyon ng Hapon, tinawag silang Santoku at maaaring magkaroon ng isang malawak o makitid, medium-haba na talim. Ang bakal para sa talim ng kutsilyo at ang materyal para sa hawakan ay napili depende sa tiyak na sitwasyon at ang gastos ng talim. Ang talas ng talim ay isang direktang pamamaraan at maaaring dobleng panig para sa kadalian ng paggamit. Bilang karagdagan, ang gayong pag-iwas ng mga unibersal na kutsilyo ay nagbibigay ng mahusay na talas ng talim, na nananatili sa loob ng mahabang panahon. Kadalasan hindi mo na kailangang patalasin ang talim.
• Mga kutsilyo para sa mga isda at karne - isang malawak na kategorya, kabilang ang mga knin knives, para sa pagputol ng mga steak at paghihiwalay ng karne mula sa mga buto, atbp. Pinagsasama ang mga kutsilyo sa isang kategorya ng kanilang layunin. Ang haba ng talim sa kategorya ay depende sa dalubhasa ng kutsilyo. Gayunpaman, mas madalas ang talim ay magiging tuwid, na may posibleng mga baluktot kasama ang mga panloob na linya ng tabas (ang tuktok na gilid ay nananatiling patag). Ang bakal ay karaniwang ginagamit na multilayer, mahirap ang talim, ngunit hindi palaging. Halimbawa, ang pag-boning ng mga kutsilyo sa kusina ay medyo nababaluktot.
• Iba pang mga uri ng kutsilyo, kabilang ang pantulong na pag-andar, na kinakatawan ng mga kutsilyo: para sa tinapay, kamatis, prutas, keso, atbp Sa bawat kaso, mayroon silang sariling mga tiyak na tampok.

Ang mga peke sa ating modernong buhay, sa kasamaang palad, ay hindi bihira. Ito ay lalong mahalaga na maging maingat kung bumili ka ng mga branded at mamahaling kalakal. Sa ilang mga kaso, makatuwiran na makahanap ng larawan ng produkto sa website ng tatak at maingat na ihambing ito sa isang kopya ng tindahan. Maingat na suriin ang mga kalakal, mahalagang isaalang-alang na ang mga fakes ay karaniwang nagbibigay sa kanilang sarili sa mga detalye ng taga-disenyo at sa kanilang hitsura.

Kapag bumibili ng isang produkto, dapat mong maingat na suriin ang logo, ang lokasyon nito, color spectrum at iba pang mga parameter. Hindi magiging kalabisan upang makilala ang Internet sa opinyon ng mga nakaranasang mga taong nahulog sa nasabing mga sitwasyon. Tingnan ang mga letra - ang mga fakes ng pinagmulang Tsino ay madalas na naglalaman ng isang malaking bilang ng mga pagkakamali sa gramatika at typo. Ang pagkakaroon ng mga linya ng smeared ay isang tanda ng pekeng.

Bago bumili ng isang produkto, dapat mong maingat na basahin ang paglalarawan nito sa site. Ang anumang hindi pagkakapare-pareho sa paglalarawan at hitsura ng tunay na produkto ay dapat na kahina-hinala. Ang mga kutsilyo ay magagamit sa mga indibidwal na serial number, na madaling masuri para sa kanilang pagsunod sa mga pamantayan ng kumpanya. Hindi magiging labis na pag-aralan ang mga kasamang papel para sa pagsunod sa numero ng artikulo sa package.

Ang mga minidefect sa hitsura ng mga kalakal ay medyo nakapagtuturo: hindi nakakapanghinaang mga bahagi, maliit na chips at pagkamagaspang sa talim ng talim, patalim na mga depekto, hindi maganda ang kalidad na takip, madulas na pakete na may masamang pag-print. Dapat magalak ang mga produkto ng mga customer sa kanilang disenyo.

Ayon sa kaugalian, ang mga blades ng mga produktong Japanese Samura ay perpektong balanseng at may isang espesyal na anggulo ng pagtahi. Para sa mga ito, ang mga espesyal na espesyal na tool ay ginagamit - paggiling mga bato ng tubig. Ang mga patalim na kutsilyo ay dapat nasa tatlong yugto.

• Ang pag-edit sa gilid ay ginagawa gamit ang mga bato na may sukat na butil na 300-400. Ang bato ay moistened at pagkatapos ay itinaas ng dobleng panig na humahantong sa talim sa kahabaan ng ibabaw ng bato sa isang anggulo ng 25 °, hanggang sa maganap ang mga maliliit na burr. Susunod, na may isang marahas na kilusan sa isang panig ng talim, ihanay ang talasa ng talim, at alisin ang mga burr mula sa likuran.
• Para sa pangunahing hasa gumagamit kami ng isang bato na may sukat ng butil na 1000-1500. Ang proseso ng patulis ay inuulit ang nilalaman ng mga operasyon sa unang yugto.
• Para sa pangwakas na pagtatapos, ang mga bato na may rehas sa itaas ng 3000 ay ginagamit, isinasagawa ang pagtatapos ng maayos at maayos na paggalaw sa isang tabi.

Para sa mga patalim na mga produkto ng seramik, kinakailangan ang mga espesyal na tool na may pag-spray ng brilyante.

Ang anumang mabuting bagay ay nangangailangan ng maayos at sistematikong pangangalaga.

• Ang mga klasikong kutsilyo, kahit na gawa sa mahusay na bakal, ay dapat na punasan matapos paghawak sa mga produktong basa. Kung hindi, isang plaka ang bumubuo sa kanila. Bilang karagdagan, ang tubig ay naglalaman ng murang luntian, na binabawasan ang antas ng proteksyon ng kaagnasan, na humahantong sa pagkawasak ng ibabaw ng talim.
• Ang mga kutsilyo ay dapat palaging hugasan kaagad pagkatapos gamitin, nang hindi iniiwan ang produkto na kontaminado sa loob ng mahabang panahon. Ang pamamaraan ng paghuhugas ay pinakamahusay na ginawa nang manu-mano.
• Ang wastong pagpapatibay ay isang garantiya ng pangmatagalang operasyon ng kutsilyo. Maaari mong gawin ito bilang iyong sarili, kaya ibigay ito sa mga propesyonal na patalas. Ang pangwakas na desisyon ay nakasalalay sa mga katangian ng produkto - mas mahusay na magtiwala sa mga mamahaling kutsilyo sa mga propesyonal na manggagawa.
• Ang pangangalaga ng kutsilyo sa Damasco ay katulad sa maraming paraan. Itago ang produkto sa isang tuyo na lugar at pigilan ang mga acid o alkalina na sangkap na pumasok dito.
• Ang mga kutsilyo sa kusina, tulad ng kanilang mga hanay, ay dapat na maiimbak sa mga espesyal na baybayin nang mas tama - ito ay praktikal at maginhawa. Ang mga kutsilyo sa Damasco ay hindi dapat maiimbak sa mga kaso sa loob ng mahabang panahon.
• Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagputol ng mga board ay mga produktong kahoy o plastik. Ang mga board na gawa sa baso, tulad ng pagputol sa isang plato, blunt ang talim.
• Ang pagputol ng mga naka-frozen na pagkain o pagpuputol ng mga buto ay hindi para sa mga kutsilyo. Ito ay mas mahusay at mas maginhawang gumamit ng mga hatchets o mga espesyal na kutsilyo para sa mga ito.

Sa susunod na video ay makikita mo ang Samura 67 SD67.0023 kutsilyo.