Rating ng pinakamahusay na kutsilyo sa kusina

Sa kabila ng katanyagan ng mga set ng kutsilyo sa kusina, ang karamihan sa trabaho ay karaniwang ginagawa gamit ang isa, maximum na dalawa. Kapag bumili, kailangan mong tumuon sa uri ng materyal, kalidad at iba pang mga tampok ng produkto. Mayroong mga modelo na sumasakop sa mga nangungunang posisyon sa pagraranggo, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kanila sa unang lugar.

Ang pinakamahusay na kutsilyo ng bakal na kusina para sa kusina ay hindi lamang maganda, ngunit komportable din. Kapag pumipili ng isang propesyonal na modelo o appliance para sa bahay, dapat kang umasa sa parehong tagagawa at ang uri ng ginamit na bakal.

• Mapapako. Ginawa ng bakal na CPM-S90V. Ito ay may natatanging pagtutol ng kaagnasan. Ang ganitong kutsilyo ay patalasin nang napakabilis, perpektong humahawak sa gilid. Sa merkado maaari itong matagpuan nang madalas.

• Viking 940-1. Ito ay gawa sa bakal na may parehong uri. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng resistensya ng pagsusuot. Ang porsyento ng carbon sa metal ay napakataas, ngunit ang lihim ay namamalagi hindi, ngunit sa mataas na nilalaman ng vanadium. Sa tatak na ito ay halos 3 beses na higit pa kaysa sa Elmax. Ang ganitong mga kutsilyo ay mahal, ngunit karapat-dapat sa kanilang presyo.

• Benchmade 581. Ito ay gawa sa bakal na M390. Ang kutsilyo ay bunga ng pagsasama ng Austrian Bohler at ang Suweko Uddeholm. Ang isang espesyal na pulbos ay inilalapat sa ibabaw, na ginagarantiyahan ang mahusay na paglaban ng kaagnasan at nagbibigay ng kinakailangang tigas. Ang komposisyon ay naglalaman ng mga metal tulad ng chromium, molibdenum, vanadium at tungsten, na pinatataas ang paglaban ng mga gilid upang baluktot. Ang bakal ay maaaring makintab sa tulad na ang kutsilyo ay lumiliko sa isang salamin.

• ZDP-189 Hitachi. Ang mga kutsilyo na gawa sa espesyal na bakal, na naglalaman ng isang malaking halaga ng carbon. Ang antas ng katigasan ay 64 HRC, bagaman ang ilang mga tagagawa ay nagpapakita ng rate na 66 HRC.Maaaring may mga problema sa paghasa, kahit na ang mga gilid ay hawakan nang maayos at mapanatili ang kanilang hugis. Sa isang nilalaman ng chromium na halos 20%, aasahan ng isang tao na ang kutsilyo ay maging immune sa kaagnasan, ngunit hindi ito lubos na totoo.

• M390 Bohler. Ang kasiyahan sa isang blade ng bakal na gawa sa materyal na CPM-20CV. Magandang kutsilyo, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na lakas, paglaban sa kaagnasan.

• European Uddeholm. Ito ay gawa sa bakal na may maraming carbon. Ang produkto ay ipinakilala sa pamamagitan ng Elmax, na nagbibigay ng merkado ng mga high-chromium molybdenum haluang metal na mga produkto na may sobrang mataas na pagtutol. Ang isa sa mga pakinabang ay na kahit na matapos ang maraming taon na paggamit, ang kaagnasan ay hindi bumubuo sa ibabaw ng kutsilyo sa kusina. Ang produkto ay nananatiling matulis sa loob ng mahabang panahon, mainam para sa mga propesyonal. Ang ganitong mga kutsilyo ay hindi nangangailangan ng regular na talasa, dahil pinanghahawakan nila ang gilid ng perpektong.

Ang mga produktong seramik hindi nagtagal ay nagsimulang lupigin ang mga puso ng mga eksperto sa pagluluto, at lahat dahil ang materyal na ito ay perpektong nakayanan ang gawain. Parami nang parami ang mga kumpanya na nag-aalok ng kalidad ng mga kutsilyo ang lumilitaw sa merkado. May mga karapat-dapat na kinatawan ng produksiyon ng Russia para sa mga propesyonal, kabilang ang maraming mga modelo ng badyet, at mga dayuhan na hanay para sa mga tagahanga.

Maaari mong makilala ang mga produktong seramik na inilaan para sa domestic at propesyonal na paggamit, hindi lamang sa pamamagitan ng gastos, kundi pati na rin sa kalidad ng materyal, ang pangangailangan para sa patalas. Sa mga tagagawa na gumawa ng karapat-dapat na mga modelo na nakuha na ang pansin ng mga mamimili, ang mga sumusunod na tatak ay maaaring makilala.

Isang tatak na nagtatanghal sa mga mamimili ng isang buong hanay ng mga kutsilyo. Ang set, bilang karagdagan sa isang propesyonal na appliance para sa isang chef, ay may kasamang kutsilyo:

• para sa pizza;
• para sa keso;
• para sa tinapay;
• pagpuputol;
• para sa paglilinis ng mga gulay.

Sa mga benepisyo:

• ang bawat kutsilyo ay patulis nang husay;
• Ang mga ergonomikong humahawak ay ibinibigay sa disenyo, kaya ang mga kamay ay hindi mapagod, kahit na kailangan mong magluto ng maraming pagkain;
• ang ibabaw ng hawakan ay hindi madulas - kahit na ang kamay ay basa, ang mahigpit na pagkakahawak ay nananatiling matatag.
• ang bawat kutsilyo ay naka-code na kulay;
• Kasama sa kit ang isang magnetic na may hawak na madali mong maiimbak ang mga produkto;
• kasama ang talasa.

Sa mga pagkukulang, dalawa lamang ang mga napapansin na obserbasyon:

• ang mga kutsilyo ay matalim, kailangan mong magtrabaho nang labis;
• hindi lahat ang may gusto sa disenyo na ito.

Ang pangalang Cuisinart ay dapat na pamilyar sa sinumang kailanman na bumili ng mga gamit sa kusina, dahil ang tatak ay nag-aalok ng ilan sa mga pinakamahusay na produkto. Mayroon ding isang hanay ng 12 ceramic kutsilyo sa kanilang assortment, na kung saan ay lubos na lumalaban sa kalawang.

Sa mga benepisyo:

• ang mga produkto ay may matalim na mga blades na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na maputol ang malambot na laman;
• Ang Ergonomic hawakan ay komportable at pinapaginhawa ang presyon sa mga kamay;
• ginagawang mas ligtas ang mga tanod ng talim;
• ang hanay ay may lahat ng kailangan mo para sa pagluluto ng iba't ibang pinggan.

Mga Kakulangan:

• ang kulay na patong ng mga kutsilyo ay nagsuot ng ilang sandali;
• ang mga blades ay nagiging mapurol nang mabilis kung madalas na ginagamit.

Ang hanay ng mga ceramic kutsilyo ay naglalaman ng apat na kutsilyo (3 ", 4", 5 "at 6"), na kasama dito na may diin sa kagalingan. Ang bawat produkto ay may isang matalim na talim na pinahiran ng zirconium oxide. Ang komposisyon ay lumalaban sa kalawang at bakterya.

Ang mga kutsilyo na ito ay isa ring magaan kung ihahambing sa mga modelo mula sa iba pang mga tagagawa. Maaari silang magamit para sa pagluluto ng iba't ibang uri ng pagkain.

Ang mga produkto ay may komportable na hawakan ng ergonomiko.

Sa mga benepisyo:

• mainam para sa mga chef na hindi nais na mag-aaksaya ng oras sa karagdagang pagasa;
• ang mga blades ay lumalaban sa bakterya at hindi mahawahan ang pagkain;
• ang espesyal na disenyo ng hawakan ay nagbibigay ng kumpletong proteksyon ng daliri mula sa mga pagbawas;
• ang may hawak ng kutsilyo ay naka-istilong at maalalahanin - ang bawat kutsilyo ay umaangkop sa puwang;
• Kasama ang isang pares ng hindi kinakalawang na asero na gunting.

Kabilang sa mga pagkukulang ay ang pangangailangan na magbigay ng produkto ng naaangkop na pangangalaga.

Ang lahat ng mga kutsilyo sa set ay nilagyan ng isang itim na hawakan at mga blades ng kalidad. Hindi mahalaga kung sino ang pumili ng produkto - isang baguhan o isang chef, maaaring masuri ng lahat ang mga pakinabang nito. Ang kutsarang pagbabalat ng gulay na angkop para sa pagputol ng mga prutas.

Mga kalamangan:

• magkaroon ng isang ergonomic na hawakan;
• lahat ng kutsilyo ay unibersal;
• ang mga ceramikong kutsilyo, kung maayos na nakaimbak, ay mas matibay kaysa sa mga kutsilyo ng bakal.

Mga Kakulangan:

• ang mga kutsilyo na ito ay hindi maaaring linisin sa sarili, kaya kailangan mong hugasan ang mga ito sa pamamagitan ng kamay;
• Bilang karagdagan, kailangan mong bumili ng isang stand stand.

Ang mga blades ay nagpapanatili ng kanilang pagiging matalas sa loob ng maraming taon. Ang mga aparato ay unibersal. Ang mga kutsilyo ay madaling gupitin ang karne, prutas, gulay. Ang set ay nilagyan ng magaan na paghawak ng ergonomic, kaya maginhawa silang gamitin.

Mga kalamangan:

• sobrang matalim na mga blades;
• hindi kinokolekta ng mga ceramic blades ang kanilang sarili;
• mababang timbang ng mga produkto;
• ang mga gamit sa bahay ay maayos na balanse.

Kabilang sa mga pagkukulang, tanging masyadong matapang na disenyo at labis na pagkatalim ay maaaring makilala. Ang pagputol ay napaka-simple, kaya't maingat na magtrabaho sa kusina.

Ang mga Titanium knives ay hindi gaanong tanyag kaysa sa mga ceramikong kutsilyo. Ang mga ito ay may mataas na kalidad, karamihan sa mga modelo ay unibersal. Mas gusto ng mga propesyonal na chef na pumili ng mga tatak na hinihiling sa mundo para sa trabaho, dahil ang kanilang kalidad at pagiging maaasahan ay napatunayan nang higit sa isang beses. Ang mga sumusunod na produkto ay kasama sa rating ng mga nagkakahalagang produkto.

• Clauss 18417. Ang titanium blade kutsilyo ang una sa klase nito. Ito ay may isang pinababang timbang at maaaring hugasan sa isang makinang panghugas. Ang materyal ay lubos na lumalaban sa kaagnasan. Ang tagagawa ay nagbigay ng espesyal na pansin sa mga sukat ng produkto, kaya ang kutsilyo ay may isang mainam na disenyo.

• Mataas na kalidad. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng hindi malimit na kalidad. Ito ay isang hanay ng 6 na kutsilyo na gawa sa titan na hindi kinakalawang na asero. Dumating sa isang magnetic na may hawak para sa kaginhawaan at kadalian ng paggamit. Maaaring mai-hang sa isang kalan o lugar ng trabaho para sa madaling pag-access. Ang mga kutsilyo ay madaling makayanan ang karne at gulay. Pinapayagan ng Ergonomic na hawakan ang baguhan na lutuin na gamitin ang produkto.

• Hampton Forge. Isang nakatayong hanay ng 10 mga item. Ang modelo ay may isang orihinal na disenyo, ang bawat kutsilyo ay may matalim na blades at isang ergonomic na hawakan. Sa mga kutsilyo ay may mga espesyal na hakbang sa kaligtasan laban sa mga pagbawas.

• Star ni Chef: Ang napakahusay na hanay mula sa nangungunang kumpanya ng kagamitan sa bahay ng Chef's ay nagse-save ng oras at lakas kapag nagluluto. Sa isang hanay ng 6 na mga produkto at isang espesyal na yunit para sa kanilang imbakan. Ang mga humahawak ay slip lumalaban at ergonomic, kaya ang chef ay kumportable sa pagtatrabaho habang nagtatrabaho.

• SiliSlick. Mayroon itong isang espesyal na patong na titanium. Ang mga kutsilyo ay madaling mapatakbo, perpektong balanse ang mga ito, na binabawasan ang pagkarga sa brush. Kahit na matapos ang paulit-ulit na paggamit, ang paghasa ay hindi kinakailangan sa lalong madaling panahon.

Ang mga taong nakakaintindi lamang sa culinary art kung minsan ay hindi alam kung paano pumili ng isang de-kalidad na kutsilyo upang ito ay maginhawa para sa kanila upang gumana, at ang produkto mismo ay nakakatugon sa mga kinakailangang kinakailangan. Bago bumili ng kutsilyo sa kusina, mahalagang isaalang-alang ang mga sumusunod na kadahilanan:

• ang uri at uri ng kutsilyo, isinasaalang-alang ang mga pinggan na pinlano na lutuin;
• ang laki ng produkto upang maaari itong magamit nang walang karagdagang pasanin sa kamay;
• ang materyal na kung saan dapat gawin ang talim;
• kung magkano ang pera ng kusinilya ay handa na magbayad para sa isang mahusay na kutsilyo.

Ang kalidad at presyo ng kutsilyo sa kusina ay kasalukuyang natutukoy ng:

• kalidad ng bakal;
• isang paraan ng paggawa ng bakal sa isang talim at hardening;
• gaano katalim ang talim at kung gaano katagal ito ay nananatiling matalas;
• gaano kadalas kailangan mong patalasin ang isang kutsilyo;
• balanse sa pagitan ng talim at hawakan;
• hawakan ang kalidad.

Kung nais mo ng kutsilyo ng maraming layunin - Si Gyuto (kutsilyo ng Chef) o Bunka ay isang mahusay na pagpipilian. Kung mas gusto ng lutuin ang isang mas maikling uri ng talim, pagkatapos ay ang mga kutsilyo Ang ganap na akma ng Santoku. Magandang modelo ay Nakiri at Usuba. Upang maproseso ang malalaking piraso ng karne at isda, dapat mong gamitin ang mga produkto Yanagiba, Sudzhihiki at ang mas malawak na Gyuto.

Sa isang simpleng proseso ng paggupit nang hindi gumagamit ng lakas, ang pagkatalim ay susi sa mga kutsilyo sa kusina. Ang ganitong mga produkto ay karaniwang mas payat at mas sensitibo, kaya hindi ito magamit para sa mga kumplikadong gawain tulad ng pagputol ng mga buto, paghiwa ng isda (fillet) o pagbubukas ng niyog.

Karamihan sa mga modernong kutsilyo sa kusina na ginawa mula sa hindi kinakalawang na asero ay hindi nagpapanatili ng nais na katas ng mahabang panahon, dahil ang mga blades ay hindi pinatigas o naproseso gamit ang mga pamamaraan ng bakal na hardening. Ang HRC o Rockwell scale ay kasalukuyang pinakamahusay na paraan upang matukoy ang tigas ng bakal. 56 HRC ang pinakamababang antas ng katigasan. Ang nasabing produkto ay hindi lamang magiging mapurol, ngunit hindi ganoon kadaling mahadlangan ito.

Ang mga kutsilyo sa kusina na minarkahan bilang "hindi kinakalawang" ay may napakataas na nilalaman ng chromium (Cr) at mababang nilalaman ng carbon (C), at samakatuwid ay hindi isang mahusay na pagpipilian para magamit sa larangan ng propesyonal, ngunit lubos na angkop para sa bahay.

Kung kailangan mo ng isang mas mahusay na produkto, pagkatapos ay dapat kang pumili ng isang kutsilyo na may talim na may isang mas mababang antas ng kromo at ang pagdaragdag ng vanadium o molibdenum, na pinatigas ng hindi bababa sa 56 HRC.

Kung imposible na makahanap ng data sa uri, kalidad at tigas ng bakal kapag bumili ng kutsilyo, kung gayon ito ay karaniwang hindi kinakalawang na asero na may mataas na nilalaman ng chromium at masyadong mababa ang nilalaman ng carbon.

Ang asero na may mataas na nilalaman ng carbon (C> 0.8%) ay nananatiling matalim para sa mas mahabang tagal ng panahon, mas madali ang pagtasa nito, ngunit ang patina ay lilitaw sa talim, dahil ang komposisyon ay walang kinakailangang halaga ng kromo. Ang mga hindi kinakalawang na steel na may mataas na nilalaman ng carbon at chromium (Cr> 10%) ay nananatiling matalim para sa isang mahabang tagal ng panahon, ngunit bahagyang mas mahirap patalasin.

Ang mga blades ng pinagsama na mga kutsilyo sa kusina na bakal ay gawa sa dalawa o higit pang iba't ibang mga uri ng bakal. Karaniwan ang core ay gawa sa isang napakahirap, kalidad na materyal na pinahiran ng isang layer ng malambot, hindi kinakalawang na asero.

Ang bentahe ng mga naturang produkto ay iyon salamat sa matigas na core, nananatili silang matalim sa isang napakahabang panahon, at dahil sa mas malambot na panlabas na layer mas madali silang patalasin. Pinoprotektahan ng panlabas na layer ng panlabas ang pangunahing mula sa mga panlabas na kadahilanan. Sa kaso ng kalawang, na kadalasang lumilitaw sa dulo ng talim, ang lugar na ito ay maaaring madaling madulas.

Ang mga kutsilyo sa kusina na may iba't ibang uri ng bakal ay may espesyal na hitsura.Ang kanilang mga baluktot na layer ay mukhang mga singsing sa paglago, ang pattern na ito ay tinatawag na "Damasco". Ang mga pattern ng Damask ay ginagawang natatangi ang bawat kutsilyo, ngunit huwag magdagdag ng mga pinahusay na katangian sa talim.

Ang isang klasikong kutsilyo sa kusina ng Aleman o Pranses ay nakalagot sa magkabilang panig ng talim, kadalasan sa parehong anggulo ng mga 20-30 degrees. Ang ganitong uri ng imbentaryo ay hindi masyadong sensitibo sa gilid at angkop para sa parehong mga kaliwa at kanan.

Ang mga produktong Hapon tulad ng Gyuto, Santoku ay patalasin sa isang mas maliit na anggulo, sa pagitan ng 12 at 18 degree, at madalas na ang gitna ng gilid ay bahagyang inilipat sa kaliwa o kanan (halimbawa, sa isang proporsyon ng 70/30). Ang species na ito ay mas pantasa, ngunit sa parehong oras mas sensitibo sa pagkabigla, chips o magaspang na paggamit. Ang paglipat ng sentro ng gilid sa isang tabi ay ginagawang angkop ang kutsilyo para sa kaliwa o kanang kamay na ginamit.

Ang mga tradisyonal na kutsilyo ng Hapon ay eksklusibo ng sandalyas sa isang panig. Ang isang mahabang flat bevel ay ginawa tungkol sa 12 degree sa isang tabi, at sa kabilang linya ay may bahagyang malukong ibabaw.

Ang average na gastos ng isang kutsilyo na 18 cm ang haba na may isang simpleng hawakan at isang disenteng talim ng bakal ay nagsisimula sa halos 3,000 rubles. Ang isang mas mahabang talim ay nagsasama ng higit pang bakal, at nang naaayon, ay humahantong sa isang pagtaas sa gastos.

Ang isang mahusay na naisip at balanseng panulat ay nagdaragdag ng ilang daang rubles sa gastos. Ang mga biswal na kusang kutsilyo na gawa sa nakalamina na bakal na may mahusay na dinisenyo hawakan mula sa kilalang mga tagagawa ay maaaring nagkakahalaga ng ilang libu-libong mga rubles.

Tingnan kung paano pumili ng isang mahusay na kutsilyo sa kusina.