Keramik kutsilyo: kalamangan at kahinaan, pagpipilian

Mas maaga o huli, ang bawat may-ari o babaing punong-abala ay may tanong na makuha ang isang mahalagang kagamitan sa kusina bilang isang kutsilyo. Mahalagang gumawa ng tamang pagpipilian - pagkatapos ng lahat, ang aparato ay dapat na maging matalim at komportable, ngunit ang karamihan sa kanila ay naging hindi gaanong napakabilis.

Maraming mga tao ang nakasandal ngayon sa pabor ng mga ceramic kutsilyo - sila ay matalim, hindi kinakailangan na patalasin ang mga ito, bukod dito, sila ay ekolohikal din. Gayunpaman, ang ilan ay hindi sumasang-ayon sa ito, mula sa kung saan ang maraming mga hindi pagkakaunawaan ay lumitaw. Ito ay tungkol sa mga ceramic kutsilyo, kanilang mga kalamangan at kahinaan na tatalakayin sa artikulo.

Ang mga karamik na kutsilyo ay unang nilikha sa Japan, ngunit ito ay nagkakahalaga na tandaan na mas maaga ang mga siyentipiko ng Sobyet na nahulaan ang ideyang ito nang sinimulan nilang palitan ang mga ordinaryong metal blades na may mga ceramic. Ang imbensyon ay hindi pinansin, samakatuwid, ang Japan ay itinuturing na sariling bayan.

Sa loob ng mahabang panahon, mga propesyonal na sushi chef lamang ang gumamit ng aparatong ito, at sa mabuting dahilan - ang mga produkto ay pinutol gamit ang isang kutsilyo at ang mga pinggan na inihanda kasama nito ay walang panlasa. Nagpunta ang aparato na ito kamakailan.

Sa pangkalahatan, ang lahat ng mga kasangkapan na ginawa gamit ang mga keramika ay itinuturing na high-tech. Kapansin-pansin na ang pangalan na "ceramic" ay hindi isang uri ng metal o materyal mula sa kung saan ang produkto ay ginawa, ngunit ang pamamaraan ng pagmamanupaktura mismo.

Nangyayari ito sa tulong ng pag-iipon at pagpapaputok. Kung pinag-uusapan natin ang komposisyon ng talim, kung gayon ang karamihan sa mga ito ay zirconium dioxide. Ito ay manu-manong patulis sa isang anggulo ng makuha at mula sa isang medyo makapal na plato, na napakahirap. Ang resulta ay isang maaasahan at medyo matalim na aparato.Samakatuwid ang mataas na presyo. Ang average na haba ng talim ay 15-16 sentimetro, at ang patong nito ay karaniwang titan.

Panahon na upang harapin ang pangunahing mga pakinabang at kawalan ng aparatong ito. Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula, siyempre, sa mga kalamangan.

• Eco-friendly na kutsilyo. Dahil sa kemikal na kawalang-interes, hindi ito sumipsip ng hindi kasiya-siyang amoy, at hindi rin sirain ang mga bitamina na nilalaman sa mga produkto. Ang katotohanang ito ay isang tiyak na plus para sa mga ina na may mga maliliit na bata, pati na rin para sa mga luto na nagmamalasakit sa malinis na komposisyon ng ulam.
• Seramik na kutsilyo Perpekto para sa paghiwa ng mga sariwang gulay at prutas.
• Biglang talim. Ang isa sa mga pangunahing bentahe ay ang pagkatalim ng talim at ang katotohanan na sa maingat na pag-aalaga ay hindi kinakailangan na patalasin ito nang medyo matagal.
• Pagputol ng kalidad. Pinapayagan ka ng mahusay na talim ng talino na manipis na gupitin ang anumang produkto, maging karne o gulay. Ang proseso ng pagputol mismo ay hindi nagiging sanhi ng mga paghihirap; ang lahat ng mga produkto ay madaling gupitin at mabilis.
• Banayad na timbang. Ang sobrang magaan na timbang ng aparato ay nagbibigay-daan sa iyo upang magamit ang pamamaraan ng paggupit "sa kanilang sarili" nang walang labis na pagsisikap.
• Tumanggi sa kaagnasan. Ang isang ceramic kutsilyo ay hindi kailanman, sa ilalim ng anumang mga kalagayan, ay matakpan ng kalawang, bilang karagdagan, magagawang mapanatili ang orihinal na hitsura nito nang mahabang panahon at hindi malinis.
• Maginhawang hawakan. Ang hawakan ng naturang kutsilyo ay maaaring maging natitiklop o ordinaryong. Ito ay lubos na maginhawa upang hawakan ito dahil sa pinakamainam na hugis nito.

Sa kabila ng napakaraming pakinabang, kapag pumipili ng kutsilyo sa kusina ay dapat isaalang-alang ang lahat ng mga uri ng mga kawalan, na marami din.

• Mababang lakas. Kahit na ang mga keramika ay malinaw na mas mahirap kaysa sa metal, ang kanilang mga kutsilyo ay hindi naiiba sa lakas sa istraktura. Ang pagkakaroon ng natitisod sa pagputol ng isang solidong bagay, ang aparato ay madaling mag-crack, na kung saan ay isang makabuluhang sagabal.
• Bilang karagdagan, madalas na may mga kaso kapag nabali ang kutsilyo kahit nahulog sa karpet o kapag nakaimbak sa iba pang mga gamit sa kusina. Ang parehong naaangkop sa mga epekto sa gilid ng kutsilyo. Sa anumang kaso ay dapat na baluktot ang talim, dahil ito ay maaaring humantong sa pagiging hindi nagagawa. Ang nasabing fragility ay direktang nauugnay sa haba ng talim - dahil mas mahaba ito, mas marupok.
• Depende sa biglaang pagbabago ng temperatura. Ang isang mabilis na pagtaas o pagbaba sa temperatura ay humahantong din sa mga paghahati ng aparato.
• Sa kabila ng katotohanan na ang kutsilyo na ito ay magagawang i-cut ang halos lahat, ang pagputol sa kanila ng mga masyadong matigas na produkto ay lubos na hindi kanais-nais. Para sa mga naturang layunin, pinakamahusay na gumamit ng mga klasikong metal na kutsilyo.
• Pagtaas. Sa kabila ng katotohanan na ang pangangailangan para sa patalas ng kutsilyo tulad ng isang keramik ay napakabihirang, kinakailangan pa rin. Napakahirap na isakatuparan ang prosesong ito, dahil mayroon itong maraming mga nuances at panuntunan.
• Mataas na presyo. Tulad ng nabanggit nang mas maaga - ang mga blades para sa mga kutsilyo ay manu-mano na ginawa at gumagamit ng mga espesyal na kagamitan, kaya ang presyo ng isang de-kalidad na aparato ay nagsisimula mula sa 2000 rubles o higit pa.

Halos lahat ng mga kawalan ng isang ceramic kutsilyo ay nauugnay lamang sa mababang lakas, samakatuwid, kapag ginagamit ito, ang lahat ng mga patakaran sa operating ay dapat na matapat na sinusunod at nakaimbak sa isang maayos na lugar. Napakahirap ng pag-aayos ng isang sirang aparato, at hindi rin ito mura.

Ang mga angkop na pagpipilian para sa pagpirmi sa tulad ng isang kutsilyo ay mga malambot na pagkain, tulad ng tinapay, gulay, prutas, lutong sausage, malambot na keso at iba pa. Ang isang ceramic kutsilyo ay hindi angkop para sa pagputol ng mga hard o frozen na pagkain. Bilang karagdagan sa pagputol ng mga produkto ng pagkain, ang gayong kutsilyo ay maaari ding magamit upang alisan ng balat ang mga gulay o prutas.

Para sa pangmatagalang at de-kalidad na operasyon, kinakailangan na sumunod sa mga simpleng patakaran.

• Huwag gupitin ang mga solidong pagkain.Ang pamamaraang ito ay hindi maiiwasang hahantong sa isang split blade.
• Inirerekomenda na gumamit ng mga kahoy na plastik o plastik bilang isang board ng pagputol. Ang mga baso at ceramic boards ay dapat kalimutan.
• Ang lahat ng mga paggalaw sa proseso ng pagputol ay dapat na maging maayos at malambot. Ang mga produktong tulad ng mga gulay ay hindi dapat tinadtad, ngunit maingat na gupitin.
• Sa anumang kaso dapat mong linisin ang mga cutting board na may isang ceramic kutsilyo, o matalo ang anumang bagay dito.
• Iwasan ang paghuhugas sa makinang panghugas, pati na rin sa mga detergents, pinapalitan ang mga ito ng mga malambot na hindi nakasisirang sangkap.
• Ang isa sa mga pinakamahalagang tuntunin para sa pagpapatakbo ng kutsilyo ay ang tamang imbakan. Napakahalaga na panatilihing hiwalay ito mula sa iba pang kusina at kubyertos, kung hindi man ang blade ay unti-unting magsisimulang mag-crumble.
• Kapag nagtatrabaho sa isang kutsilyo, inirerekumenda na maiwasan ang biglaang pagtaas o pagbaba sa temperatura.
• Hawakan nang mahigpit ang ceramic kutsilyo, nang hindi ibinabagsak ito o bumagsak sa mga dayuhang bagay.

Sa paglipas ng panahon, kahit na tulad ng isang kamangha-manghang kutsilyo, tulad ng isang ceramic, ay nagiging mapurol. Gayunpaman, ang paghagis ng isang mapurol na kutsilyo ay hindi katumbas ng halaga - maaari mo itong patalasin muli ang iyong sarili. Upang patalasin ang isang ceramic kutsilyo sa bahay, dapat kang magabayan ng maraming mga patakaran.

• Ang unang bagay na dapat mong malaman bago ka bumaba sa negosyo - ang mga kasangkapan sa sambahayan na ginamit upang gilingin ang mga ordinaryong metal na kutsilyo ay hindi gagana. Ang mga kagamitang ito ay hindi lamang makakatulong upang makagawa ng kutsilyo na pantasa, ngunit masisira din ito.
• Ito ay mas mahusay na mag-ingat ng isang dalubhasang tool kaagad - nang direkta kapag bumili ng kutsilyo. Sa mga tindahan maaari kang makahanap ng hindi lamang mekanikal, kundi pati na rin ang mga de-koryenteng kasangkapan na angkop para sa mga produktong seramik.
• Kapag patalas ang isang kasangkapan sa kusina, mahalagang maging kumpiyansa sa iyong mga kakayahan at kasanayan upang hindi masira ang kutsilyo. Kung hindi man, mas mahusay na kumunsulta sa isang espesyalista.
• Mahalaga ring malaman na ang matalas ng isang ceramic kutsilyo ay dapat na isang panig. Iyon ay, ang panig na kumikilos bilang isang kalso ay naproseso muna, at ang mga burr na lilitaw ay tinanggal. Sa kaso kung mayroong dalawang tulad na mga partido, ang gawain ay dapat isagawa nang halili, na lumilikha ng perpektong simetrya.

Kaya, pag-aralan ang mga nuances sa itaas, maaari mong ligtas na makatrabaho. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa matalas na mga ceramikong kutsilyo.

Ang pamamaraang ito ay itinuturing na isa sa pinakamadali at pinakakaraniwan. Binubuo ito sa katotohanan na ang inihanda na bar ng brilyante ay nalubog sa malamig na tubig sa loob ng 20-30 minuto. Dagdag pa, sa isang mahigpit na tinukoy na anggulo at may isang tiyak na tilapon ng mga paggalaw, ang pag-angas ay magkahiwalay sa bawat panig.

Ang pag-paste ng diamante ay itinuturing na isang mahusay na analogue ng bar - isang halip epektibong pamamaraan, ngunit mas angkop ito hindi para sa patalas, ngunit para sa madaling pag-update ng talim. Ang ibabaw ng pagputol ay ganap na nalinis, pagkatapos ay i-paste ang brilyante dito, pagkatapos kung saan ang aparato ay pinakintab gamit ang isang kahoy na base.

Tulad ng i-paste ang diyamante, ang musat ay dapat gamitin lamang sa mga kaso kung saan ang mga gilid ay kailangang bahagyang matulis. Ang musat mismo ay isang solidong baras na naka-mount sa isang pahalang na ibabaw. Sa pamamagitan ng mga pagkilos na mekanikal, maaari itong ihambing sa isang ordinaryong file - ang aparato ay maayos na tumatakbo sa mga gilid ng talim, dahan-dahang patalas ito.

Ang pangunahing at pinakasimpleng gamitin ang "mga pantasa" para sa mga ceramic kutsilyo ay mga makina o elektrikal na aparato.Ang mga pagpipiliang ito ay inilalapat lamang sa mga pinaka-advanced na kaso - kung kinakailangan ang malubhang pagproseso. Gayunpaman, kahit na mayroong isang mahalagang nuance - kailangan mong pumili ng isang aparato na mahigpit na batay sa uri ng kutsilyo. Kapag ang patalas ng isang solong panig na talim ng isang dobleng panig, maaari mo lamang itong palayawin sa dulo.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa de-koryenteng makina, karaniwang isang gulong ang brilyante. Kinakailangan na gumamit ng dalawang bilog na magkakaibang laki ng butil: mahirap para sa paggiling, at malambot para sa paggiling.

Ang mga tunay na propesyonal ay sumunod sa ilang mga patakaran.

• Ang mas mababang bilis ng makina - mas tumpak ang gawain.
• Kailangan mong gilingin ang ceramic blade mula sa hawakan, dahan-dahang papalapit sa pagtatapos nito.
• Ang isang anggulo ng 15 degree ay kinakailangan upang lumikha ng isang napaka matalim talim. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa katotohanan na ang isang aparato ay patalasin sa isang maliit na anggulo ay mas mabagal nang mas mabilis. Pinakamainam na obserbahan ang isang anggulo ng 30 degree.
• Ang isang tanda ng mataas na kalidad at tama na gumanap na trabaho ay itinuturing na isang bahagyang pag-umbok sa talim kaagad pagkatapos ng trabaho.

Tulad ng para sa mga mechanical file, mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba na gumagana sa parehong prinsipyo. Gayunpaman, mas mahusay na pumili ng isa na hindi nagiging sanhi ng mabilis na pagkapagod sa mga kalamnan. Ang ganitong aparato ay ginagawa ng trabaho na mas mabagal kaysa sa iba, ngunit sa parehong oras ay lumilikha ng mas mahusay na mga blades.

Ang pagpili ng kutsilyo mula sa mga keramika ay hindi ganoong mahirap gawain, mahalagang maunawaan lamang kung anong layunin ang kakailanganin nito. Kinakailangan ang pagpili ng isang pagpipilian batay sa isang bilang ng mga prinsipyo.

• Ang unang bagay na dapat mong bigyang pansin ay ang hawakan ng kutsilyo. Para sa mga pekeng mga specimen, ang hawakan ay naka-attach lamang sa talim, habang para sa mga orihinal, literal na hinangin ito.
• Ang isa pang mahalagang kadahilanan ay ang kulay. Para sa totoong mga blades ng Hapon, ang talim ay may dalisay na puting kulay, habang para sa mga fakes mayroon itong madilaw-dilaw na tint.
• Kapag binili ito ay kapaki-pakinabang na hawakan ang isang kutsilyo - subukan ito sa iyong kamay. Ang hawakan ay dapat na maging komportable hangga't maaari at hindi madulas mula sa iyong palad.
• Dahil ang mga ceramikong kutsilyo ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pambihirang talata, kinakailangan upang subukan ito sa pamamagitan ng pagputol ng isang sheet ng papel o anumang iba pang mga papel na papel. Ang papel sa ilalim ng tulad ng isang talim ay dapat na gupitin nang gaan at walang hirap.
• Inirerekomenda ng mga eksperto na itigil ang pagpipilian sa mga kutsilyo na may talim na hindi hihigit sa 20 sentimetro. Tulad ng nabanggit na, ang isang aparato na masyadong mahaba break at mas madaling masira kaysa sa average.
• Ang isa pang mahalagang detalye ay ang kulay ng hawakan ng kutsilyo. May dalawa lamang sa kanila: itim at puti.
• Ang mga itim na ceramic kutsilyo ay itinuturing na mas matibay - ginagamit ito ng mga totoong chef. Ang ganitong produkto ay medyo mas mahal kaysa sa puti, ngunit mas mahusay ang kalidad nito. Kadalasan sa pagbebenta maaari kang makahanap ng isang buong hanay - mayroon itong parehong itim at puting kutsilyo na may mga takip.
• Tulad ng para sa kumpanya, mas mahusay na pumili ng mga kutsilyo na gawa ng Hapon, lalo na: Samura o Kyocera. Ang mga naturang tatak tulad ng Boker, Mallony, EcoCeramic at iba pa ay itinuturing din na mahusay.

Sa pangkalahatan, ang karamihan sa mga pagsusuri ng mga ceramic knives ay maaaring isaalang-alang na positibo. Ang kalidad ay tumutugma sa presyo nito - ang produkto ay medyo matalim, at kung ano ang mahalaga sa modernong mundo - environment friendly, hindi nag-iiwan ng isang smack ng metal sa mga produkto. Gayunpaman, mayroon ding mga negatibong pagsusuri na nauugnay lamang sa lakas ng ceramic kutsilyo. Madali itong masisira, ngunit sa wastong paghawak, maiiwasan ito.

Bilang karagdagan sa pagkasira, ang mga tao ay madalas na tinanggihan ng mga patakaran ng pagpapatakbo ng produktong ito, ngunit sa paglipas ng panahon posible na masanay ito. Ang seramikong kutsilyo ay isang tunay na natatanging kasangkapan sa kusina, na ginustong ng mga pinakamahusay na chef.

Sa susunod na video mahahanap mo ang isang pangkalahatang-ideya ng Samura ceramic knives.