Mga kutsilyo sa kusina sa Damasco: mga tampok, pagpili at pangangalaga

Ang mga kutsilyo ay kailangang-kailangan na mga katangian ng anumang kusina, maging ito ay isang modernong bukas na lugar ng pagluluto ng isang mamahaling restawran o isang maliit na ibabaw ng trabaho sa "odnushka". Kung walang kutsilyo, hindi ka maaaring magluto ng agahan, tanghalian o hapunan, kahit na isang simpleng "meryenda" ay hindi magagawa nang hindi ito maraming nalalaman tool. Ngunit kakaunti ang mga tao na nag-aaral ng kanilang kalidad - kung matalim at komportable lamang sa kamay. Gayunpaman, ang pagluluto ay magiging mas mabilis, madali at mas kasiya-siya kung ang iyong kusina ay may isang mahusay na hanay ng kalidad ng kagamitan na ito. Ang mga kutsilyo na bakal ng Damasco ay isang panalo-win.

Ang mga ito ay matibay na matibay na mga produkto na gumawa ng isang seryosong kompetisyon sa mga ceramikong modelo. Ang mga katangian ng pagpapatakbo ng naturang mga kutsilyo ay mangyaring ang pinaka hinihingi na mga maybahay. Sa pamamagitan ng lakas, kakayahang umangkop, pagputol ng mga katangian, ang asero sa Damasco ay higit sa iba pang mga uri ng 3-4 beses. Ang mga kutsilyo na gawa sa gayong bakal ay ginagamit hindi lamang ng mga luto, kundi pati na rin ng mga mangingisda, mangangaso, tagakuha ng kabute, turista.

Ang mga modernong modelo ay nailalarawan sa pamamagitan ng ergonomics, lakas, resistensya sa pagsusuot. Ang hawakan ay gawa sa iba't ibang mga materyales, ay may mahusay na naisip na hugis at maginhawang "merge" gamit ang iyong palad, nang hindi dumulas habang nagluluto.

Ang mga ito ay itinuturing na mga produkto na may mataas na lakas sa pamamagitan ng epekto sa talim, hindi sila nababalisa kapag nabaluktot ang talim. Halos hindi nila nawawala ang kanilang aesthetic na hitsura at mga pag-aari ng pagpapatakbo sa loob ng mahabang taon ng masinsinang paggamit, ang paggupit na gilid ay nananatiling matalim nang walang patas sa buong panahon ng operasyon (napapailalim sa wastong paghawak ng tool at tamang imbakan).

Mayroong isang opinyon ng maraming mga propesyonal na espesyalista sa pagluluto na hindi ito nagkakahalaga ng pag-clog sa kusina ng napakaraming mga kutsilyo.Kahit na ang karaniwang hanay ng 6 na kutsilyo at gunting, na laganap sa mga kadena ng tingi, ay maaaring maging labis na puspos. Inirerekomenda ng mga propesyonal ang "lutuin tatlong" - isang hanay ng tatlong kutsilyo, na dapat ay sa bawat kusina.

• Kutsilyo ng chef - Ang pangunahing unibersal na tool para sa pagputol ng karne, manok at gulay. Ang mga eksperto sa culinary ng mataas na klase ay may master ng tool na ito at hindi na kailangan ng higit pang mga kutsilyo. Napili ito ng eksklusibo sa pamamagitan ng kamay para sa bawat lutuin nang paisa-isa.
• Serrated kutsilyoupang i-cut ang tinapay at i-chop ang mga gulay, prutas.
• Isang maliit na kutsilyo upang alisan ng balat gulay, prutas.

Kapag pumipili ng isang kutsilyo ng damask, kailangan mong bigyang pansin kung anong pattern sa talim. Ang mas simple ang pagguhit (paglimot ng mga jet sa mga hangganan ng mga layer ay kahit na, nang walang makabuluhang mga convolutions), mas mahusay ang lakas at pagputol ng mga katangian ng tool. Ang isang maliit na larawan ay magpapahiwatig ng isang mas malaki (kumpara sa malaki) na bilang ng mga layer, mas mabuti na pumili ng ganoong kutsilyo.

Sa mga tagagawa ng Ruso ay maaaring mapansin ang mga kalidad ng mga produkto ng kumpanya Russian Damask, bukod sa dayuhan - kutsilyo ng kumpanya ng Hapon Samura at Tojiro. Sa merkado, hinihingi sila ng parehong mga propesyonal at baguhan sa pagluluto.

Sa hindi masasang-ayon na mga bentahe ng asero sa Damasco, mayroong isang makabuluhang disbentaha - ang mga produkto ay dapat na patuloy na maingat na inaalagaan. Ang mga kutsilyo sa Damasco ay nangangailangan ng ganap na kalinisan upang ang kalawang ay hindi lilitaw sa talim. Ang mga patakaran ng pag-aalaga ay simple, kailangan mo lamang na patuloy na paningin ang sandaling ito, regular na gumaganap ng mga simpleng pamamaraan:

• lubusan hugasan pagkatapos pagluluto hindi lamang ang talim, kundi pati na rin ang hawakan, pagkatapos ay punasan ang tuyo;
• maiwasan ang pakikipag-ugnay sa mga acid at alkalis ng anumang pinagmulan;
• pana-panahon na punasan gamit ang isang madulas na tela nang hindi nag-aaplay ng labis na grasa, kahit na ang kutsilyo ay pansamantalang hindi ginagamit (langis o petrolyo halaya ay angkop para sa pagpapadulas);
• kung may isang corrosion deposit ay lumitaw, maingat na alisin ito ng isang matigas na goma o makinis na hinati na papel de liha na may kerosene o organikong langis.

Hindi ayon sa kategorya:

• mariing yumuko ang talim sa isang makabuluhang anggulo;
• pinutol ang kahoy, plastik;
• gamitin bilang isang konstruksyon o tool sa pag-install;
• gupitin ang isang bagay mula sa mga produkto sa mga baybaying metal.

Ang mga kutsilyo sa Damasco ay dapat na naka-imbak ng eksklusibo sa isang tuyo na lugar (sa isang drawer o espesyal na scabbard), sa kusina maaari kang mag-imbak sa isang simple, compact, hygienic brush stand. Sa mga maliliit na kusina, maaari mong gamitin ang mga may hawak ng magnetic. Anyway Huwag pag-iimbak ang mga tool sa tabi-tabi halo - dapat silang magkaroon ng isang permanenteng lokasyon ng imbakan.

Tingnan ang video sa ibaba para sa kwento ng mga intricacies ng pag-aalaga ng mga kutsilyo na bakal ng Damasco.