Ang mga modernong cake ay kamangha-manghang. Matagal na nilang nalampasan ang karaniwang mga produktong biskwit-cream na may mga bulaklak at kulot. Gayunpaman, ang napakalaking hyper-makatotohanang mga obra maestra mula kay Renat Agzamov at ang unang mastic cake ng panimulang confectioner ay nagkakaisa ng isang bagay - ang pangangailangan na gumamit ng mga espesyal na tool sa confectionery upang gawing perpekto ang mga cake kahit at pantay na laki. Sumang-ayon, kahit gaano kaganda ang dekorasyon ng cake, ang isang pangit na hiwa ay maaaring agad na masira ang positibong impression na ginawa. Kaya, ano ang kailangan ng bawat confectioner na braso ang kanilang mga sarili at kung paano gamitin nang tama ang mga tool na ito?
Mga uri ng mga tool sa paghiwa ng biskwit
Ang batayan ng anumang cake, siyempre, ay mga cake. Sa iba't ibang mga umiiral na mga recipe ("Milk Girl", "Chocolate with Boiling Water" at iba pa), mas madalas na ginusto ng mga confectioner ang isang klasikong biskwit. Nailalim sa teknolohiya ng paghahanda at paghurno, nakuha ang isang kahanga-hangang nababanat na cake, na hindi nawawala ang lasa nito sa loob ng maraming araw, ngunit, sa kabaligtaran, nakakakuha lamang ito.
Upang i-cut ang biskwit sa ilang mga shortcut, ang mga housewives ay gumagamit ng improvised na paraan, tulad ng:
- kutsilyo na may mahabang talim;
- siksik (matindi) na thread;
- linya ng pangingisda;
- kawad.
Maaari silang makatulong, ngunit hindi sila makakakuha ng perpektong cake sa tulong nila. Nag-aalok ang mga modernong dalubhasang tindahan ng isang malawak na hanay ng mga tool na madaling magpapahintulot sa iyo na i-cut ang mga makinis na biskwit na bilog:
- confectionery string (blade) para sa pagputol ng biskwit;
- isang espesyal na kutsilyo para sa pagputol ng biskwit na may isang mahabang serrated o double-sided blade; para sa kaginhawaan, ang kutsilyo ay ginagamit kasama ang mga plastik na suporta, na pinapayagan kang pumili ng tamang taas para sa hinaharap na cake;
- nababagay na singsing o hugis slicer - pinapayagan kang pumili ng nais na diameter ng hinaharap na cake, karaniwang nag-iiba sa pagitan ng 24-30 cm.
- kutsarang nakita nang sabay-sabay na pagputol ng biskwit sa dalawa o higit pang mga bahagi.
Ang lahat ng mga tool na ito ay may hindi maikakaila na mga kalamangan:
- tibay;
- pagiging praktiko;
- makatipid ng oras at pagsisikap;
- maliwanag na prinsipyo ng pagkilos;
- kadalian ng pangangalaga.
Hindi kinakailangan na bilhin ang lahat ng nasa itaas, piliin lamang ang pinaka maginhawang pagpipilian para sa iyong sarili.
Paano gamitin ang isang string ng confectionery
Ang tool para sa paglikha ng makinis na mga layer ng cake ay medyo simple upang magamit, ngunit nangangailangan ito ng ilang mga kasanayan at kagalingan ng kamay. Kung bago ka sa negosyo ng confectionery, magsanay sa isang cake, hindi inilaan para sa isang ceremonial cake kung sakaling may nanginginig na kamay o hindi matagumpay, masungit na gilid.
Ang confectionery kutsilyo-string ay isang maginhawa at maraming nalalaman tool na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng perpektong cake ng anumang hugis. Ang mga ito ay ginawa, bilang isang panuntunan, ng hindi kinakalawang na asero, na nagsisiguro ng isang mahabang buhay ng serbisyo, at nilagyan din ng isang maginhawang malawak na hawakan.
Ang string ng confectionery ay may ilang mga antas (hanggang sa 9-10), na nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng mga cake ng anumang taas.
Upang magamit ang aparatong ito, dapat mong:
- itakda ang kinakailangang antas (naiiba sila ay minarkahan ng iba't ibang mga tagagawa, ngunit ang prinsipyo ng operasyon ay hindi nagbabago);
- ilagay ang kutsilyo malapit sa ganap na cool na biskwit at may paggupit na paggalaw, na parang gumagalaw ng isang lagari, gupitin ang cake.
Ang isang mahalagang bentahe ng paggamit ng isang string ay upang mabawasan ang pagdurog ng biskwit, tulad ng, halimbawa, kapag pinutol gamit ang isang kutsilyo.
Paano i-cut ang mga cake na may kutsilyo at mga baybayin
Ang paggamit ng kutsilyo na may mahabang talim ay medyo simple, ang pangunahing bagay ay ang biskwit ay ganap na pinalamig at hindi malagkit sa loob. Upang matulungan ang mga nagsisimula, ang mga espesyal na plastik na baybayin ay binuo upang lumikha ng parehong mga cake na may kawastuhan ng milimetro. Ang mga ito ay dalawang plastik na "binti" na may mga mount at dibisyon sa maraming mga antas.
Upang makakuha ng kahit na mga cake na may taas na 0.5 hanggang 4 cm, kailangan mong magsagawa ng ilang mga simpleng hakbang:
- upang ayusin ang isang mahabang kutsilyo sa isang antas ng parehong mga suporta na inilagay sa isang solidong antas ng ibabaw;
- ang biskwit ay dapat na ilagay nang direkta malapit sa talim;
- Nang walang pag-aangat sa mga baybayin mula sa ibabaw, kailangan mong i-cut ang cake, at pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan nang maraming beses kung kinakailangan.
Ang kutsilyo, maaasahang gaganapin sa parehong antas, ay magbibigay-daan sa iyo upang madaling makamit ang isang perpektong makinis na hiwa.
Kung nais mong lumikha ng masarap na mga obra maestra sa iyong sariling kusina, alagaan ang pagkuha ng mga tool ng katulong na hindi lamang makatipid ng oras at pagsisikap, ngunit makabuluhang mapabuti din ang kalidad at hitsura ng hinaharap na cake.
Sa video na ito maaari mong malaman kung paano madali at mabilis na i-cut ang isang biskwit gamit ang form-slicer.
