Mga kutsilyo ng inukit: uri, pagpili at mga patakaran ng paggamit

Ang pag-ukit (pagputol ng sining ng mga prutas at gulay) ay nagiging popular. Pagkatapos ng lahat, hindi lamang ito isang kawili-wili at malikhaing libangan, ngunit din isang paraan upang palamutihan ang talahanayan na may magagandang komposisyon. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga karaniwang uri ng mga kutsilyo ng larawang inukit, ang mga tampok ng kanilang pinili at ang pangunahing mga patakaran para magamit.

Upang makilala ang sining ng larawang inukit at ang unang mga aralin dito, ang isang unibersal na kutsilyo sa kusina ay sapat na. Gayunpaman, upang mailapat ang mga payat na pattern sa ibabaw ng mga prutas at gulay, gupitin ang mga spiral, garland at iba pang mga kulot na elemento mula sa kanila, gumawa ng mga kulot na butas sa kanila, at gumawa ng mga grooves at hiwa ng pantay na kapal, kakailanganin mo ang mga dalubhasang mga hanay.

Sa kasalukuyan, ang mga pangunahing uri ng mga tool para sa pandekorasyon na pagputol ng mga gulay at prutas ang sumusunod.

• Kutsilyo ng Thai - ang tool na ito ay may isang manipis at makitid na itinuro na talim na may isang maliit na haba na nauugnay sa hawakan at mababang timbang. Ang dalawang mga subtyp ng mga produktong ito ay karaniwan - na may tuwid at hugis-blade na talim. Sa karamihan ng mga kaso, mayroon silang isang flat blade, ngunit may mga pagpipilian na may maliit na cloves para sa pagtatrabaho sa mga malambot na pagkain (halimbawa, mga kamatis).

• Mga Ukit sa Pag-ukit - ang pangalan ng mga produktong ito ay nagmula sa salitang Aleman na "kerben", na nangangahulugang "bingaw, gumawa ng mga grooves" sa pagsasalin.Ang pangunahing gawain ng tool ay upang lumikha ng mga notches. Ang hugis ng mga butas na ginawa kasama nito ay depende sa hugis ng talim.

• Pag-ukit ng kutsilyo - sa unang sulyap, tumingin sila ng kaunti tulad ng mga kutsilyo, dahil sila ay isang saradong pagputol na gilid ng isang kumplikadong profile sa hawakan. Gamitin ang mga ito upang ilapat ang paulit-ulit na mga grooves at linear pattern sa ibabaw ng mga gulay at prutas.

• Mga Noisette - Pinapayagan ka nitong mga orihinal na kutsilyo at kutsara ng mga kutsara na madali at mabilis na i-cut ang spherical at hemispherical na mga elemento ng iyong komposisyon. Bilang karagdagan, sa kanilang tulong ito ay maginhawa upang kunin ang sapal at mga buto mula sa mga prutas.

• Mga tool sa pag-channeling - payagan kang takpan ang ibabaw ng mga produkto ng kahit na mga tudling, pati na rin i-cut ang mga ito sa anyo ng mga straw o manipis na mga piraso.

• Mga corrugated Knives Knives - magkaroon ng hugis ng isang corrugated tagaytay at daan sa iyo upang i-cut ang mga piraso ng mga produkto na may mga hugis na alon.

• Serpentinorez - ay ginagamit para sa magagandang pagputol ng mga prutas at gulay sa anyo ng isang ahas, na karaniwang nakaayos sa prinsipyo ng isang lapis ng lapis. Ang tool ay tulad ng isang funnel na may mga blades sa loob.

• Mga kutsilyo ng spiral - isang pagkakaiba-iba ng serpentinorez, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-cut ang mga produkto sa anyo ng isang manipis na spiral o zigzag. Panlabas na katulad ng isang hourglass o funnel.

• Mga kutsilyo ng screw - ginamit upang alisin ang sapal at lumikha ng mga elemento sa anyo ng mga bulaklak.

• Zest kutsilyo - pahintulutan kang maayos na alisin ang zest ng mga prutas ng sitrus.

• Mga hair curler - Pinapayagan ka ng aparatong ito na madali at mabilis na i-cut ang mga garland mula sa solid at pahaba na gulay tulad ng mga pipino, zucchini at karot.

Bilang karagdagan sa mga kutsilyo, ang iba pang mga tool sa kusina ay madalas na ginagamit para sa larawang inukit:

• peeler - ay nagbibigay-daan hindi lamang upang mabilis na alisan ng balat ang mga prutas at gulay, kundi pati na rin upang i-cut ang mga ito nang mahaba;

• gunting - ginamit upang magdisenyo ng mga manipis na gilid (halimbawa, kung nais mong gumawa ng isang komposisyon sa anyo ng isang bulaklak);

• paggupit ng pagputol ng mamatay - payagan kang mabilis na makakuha ng isang malaking bilang ng mga elemento ng parehong uri (halimbawa, sa anyo ng mga bulaklak, titik o butterflies);

• sipit - ay ginagamit para sa pagmamanipula na may manipis at maliit na elemento;

• set ng ngipin - payagan kang ikonekta ang mga bahagi ng hiwa sa bawat isa;

• atomizer - ginamit upang mapanatili ang pagiging bago ng tapos na komposisyon sa pamamagitan ng pag-spray ng tubig, lemon juice o suka;

• musat - kinakailangan upang mapanatili ang pagkatalim ng mga talim ng paggupit.

Ang mga produkto ng naturang mga kumpanya ay pinakapopular sa merkado ng Russia.

• Wusthof - ang kumpanyang ito ng Aleman ay gumagawa ng malalakas na unibersal na kutsilyo, pati na rin ang karbohidrat at Thai na kutsilyo, mga noisette, mga gulay na peeler, kutsilyo ng citrus at ilang iba pang mga uri ng mga tool.

• Messermeister - Ang isa pang Aleman tagagawa ng kalidad ng mga kutsilyo na maaaring matagumpay na magamit para sa pandekorasyon na mga handicrafts. Tulad ni Wusthof, ang kumpanya ay hindi gumagawa ng mga espesyal na hanay para sa pagkamalikhain.

• F. Dick - Ang kumpanyang Aleman na ito ay nakikibahagi sa paggawa ng parehong mga unibersal na kutsilyo at kit para sa korte na paggupit ng mga produkto, na kinabibilangan ng iba't ibang uri ng mga kasangkapan sa pag-ukit at pag-ukit.

• Ipinanganak - gumagawa ng isang malawak na hanay ng mga dalubhasang kasangkapan para sa larawang inukit, pati na rin ang mga hanay ng 3 (2 Thai na kutsilyo at isang tagasilid), 4 (noisette, ahas pamutol, tagasim na may posibilidad ng pagputol ng kulot at isang kutsilyo ng kutsilyo), 9 (Thai, pakwan at unibersal na kutsilyo, 3 karbohidrat na kutsilyo bawat isa. na may tatsulok at hugis-itlog na profile) at 11 (tuwid at may sakit na kutsilyo ng Thai, 3 tatsulok at hugis-itlog na larawang inukit bawat isa, noisette, gunting at isang mahabang kariton).

• Triangle - Ang kumpanyang Aleman na ito ay eksklusibo na nakikibahagi sa paggawa ng mga kasangkapan sa larawang inukit.

Gumagawa ito ng maraming mga pagkakaiba-iba ng isang hanay ng 8 mga item, pati na rin ang isang propesyonal na hanay ng 25 mga produkto, na kinabibilangan ng 17 iba't ibang uri ng mga larawang inukit na kutsilyo ng iba't ibang mga profile, isang malabo na hugis na kutsilyo, musat, bilog at tatsulok na mga tool sa pag-ukit at 2 mga spiral curler.

Gayundin sa merkado ay isang malawak na assortment ng mga Chinese kit, na karaniwang binubuo ng isang peeler, isang pinggan at ilang mga kutsilyo na inukit. Ang ganitong mga kit ay medyo mura at mahusay na angkop para sa mga nagsisimula upang malaman ang mga pangunahing kaalaman sa mga produktong pang-pandekorasyon.

Ang unang bagay na dapat isaalang-alang kapag pumipili ng kutsilyo ay ang materyal kung saan ginawa ang talim nito. Para sa lahat ng mga kutsilyo, maliban sa unibersal at may sakit na Thai, kanais-nais na ang talim ay masidhi hangga't maaari. Ngunit para sa mga unibersal at hugis-sakit na tool, sulit na maghanap ng mga pagpipilian na gawa sa malambot at mas nababaluktot na bakal. Bigyang-pansin ang kapal ng talim - sa karamihan ng mga kaso, ang mas payat na sangkap na ito ng tool, mas madali para sa kanila na magtrabaho at maaaring makuha ang mga detalye ng mas pinong.

Ito ay tulad ng isang hawakan na magbibigay ng maaasahang pakikipag-ugnay sa pagitan ng tool at iyong kamay, bibigyan ka ng kumpletong kontrol sa mga paggalaw at pigilan ang kutsilyo mula sa pagdulas. Bilang karagdagan, medyo magaan, matibay at ligtas para sa kalusugan. Kung maaari - subukang hawakan ang kutsilyo sa iyong kamay at tiyakin na ang hugis ng hawakan ay nababagay sa iyo.

Ang tamang pagbabalanse ng produkto ay napakahalaga din para sa resulta. Sa karamihan ng mga kaso, ang sentro ng gravity ng mga kutsilyo na inukit ay inilipat sa hawakan, at ang masa ng kutsilyo ay bihirang lumampas sa 100 gramo. Bigyang-pansin ang katotohanan na sa set na isinasaalang-alang mo ay dapat na maraming iba't ibang mga anyo ng larawang inukit at pag-ukit hangga't maaari, kung hindi man ay kakailanganin mong gumastos ng mas maraming oras sa pagguhit ng mga grooves, o maglagay ng mas maliit na iba't ibang mga komposisyon.

Kung matututo kang larawang inukit mula sa isang guro, kung gayon tiyaking kumunsulta sa kanya bago bumili ng kit.

Ang pamamaraan ng paggamit ng iba't ibang mga tool ay naiiba. Halimbawa, ang mga kutsilyo ng Thai ay pinakamahusay na naka-clamp sa iyong palad sa pagitan ng hinlalaki at hintuturo (tulad ng isang panulat ng ballpoint). Ang mahigpit na pagkakahawak na ito ay nagbibigay ng maximum na kontrol sa bawat paggalaw ng talim. Ang larawang inukit ay maaaring magamit sa parehong paraan, at upang makakuha ng malalim na mga butas, hawakan ang hawakan nito, na parang isang ordinaryong kutsilyo.

Sa regular na trabaho mahalaga na subaybayan ang kaligtasan ng pagtaas ng iyong mga tool. Ibinigay ang katotohanan na ang tamang anggulo ng patulis ang talim sa manipis na pag-ukit, larawang inukit at mga produktong Thai mula sa mabuting tagagawa ay madalas na itinatakda gamit ang isang laser, dapat mong iwasang i-on ang tool na ito sa iyong sarili at tiwala ito sa mga propesyonal.

Ang mga pagpipilian ng makapal at coarser ay maaaring patalasin nang malaya gamit ang manipis na mga file o mini-musat. Sa proseso ng pag-on, tiyaking ang pagputol ng gilid ay nananatiling kahanay sa ibabaw ng tool ng paggiling. Kasabay nito hindi na kailangang magmadali, subukang gumawa ng makinis na paggalaw ng pagsasalin na may isang kutsilyo sa buong musat.

Pangkalahatang-ideya ng mga larawang inukit sa ibaba.