Pagputol ng mga board: kasaysayan, uri, pagpili at pangangalaga

Sinasabi ng mga propesyonal na ang isang mabuting maybahay ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa 3 pagputol ng mga board. Ngunit paano pipiliin ang minimum na ito? Nag-aalok ang mga tindahan ng kahoy, plastik, seramik at isang bilang ng iba pang mga board. At ang mga ito ay malaki at maliit, parisukat at bilog. Ang mga uri, layunin at pamantayan para sa kanilang pagpili ay tatalakayin sa artikulong ito.

Ang isang cutting board ay isang kilalang item sa sambahayan. Ginagamit ito lalo na para sa pagputol o pagpuputol ng mga produkto, sa gayon pinoprotektahan ang ibabaw ng mesa at tinitiyak ang kaligtasan ng proseso. Gayundin ang mga kagamitan ay maaaring magamit bilang isang paninindigan para sa mainit na pinggan, at ang ilang mga pinggan ay ihahain din sa kanila.

Habang napabuti ang teknolohiya, lumitaw ang mga kahoy na board. Natuto ang mga tao na magproseso ng kahoy, kaya lumitaw ang mga produkto mula sa birch, oak, pine, at beech. Sa loob ng mahabang panahon sila lamang ang nag-iisa, gayunpaman, noong 40s ng ikadalawampu siglo, ang isang silicone mass ay naimbento, at pagkatapos ay mga produktong plastik. Agad silang nakakuha ng katanyagan kapwa sa mga maybahay at sa mga propesyonal na bilog, lalo na dahil sa kanilang kaligtasan sa kalusugan.

Maya-maya, lumitaw ang mga analog analogue. Gayunpaman, dahil sa kanilang pagkasira at isang bilang ng iba pang mga tampok, ang mga produktong ito ay mas madalas na ginagamit para sa paghahatid. Sa pagdating ng mga plastic at glass boards, ang kasaysayan ng mga kahoy na katapat ay hindi nagtapos. Bukod dito - ang kanilang mga teknolohiya sa paggawa ay napabuti. Ang mga solidong produktong kahoy ay pinalitan ng mga nakadikit na mga board, na naging mas praktikal. Hindi gaanong napapailalim sa pagpapapangit. Bukod dito, ang katanyagan ng mga kahoy na aksesorya ay nagsimulang lumago muli sa pagiging popular ng mga ideya sa kapaligiran at isang malusog na pamumuhay.

Ngayon, inaalok ng European Union ang scheme ng kulay ng mga plastic board, na nagpapahiwatig ng kanilang layunin. Kaya, ang mga puting produkto ay ibinibigay para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, asul o asul para sa mga isda, pagkaing-dagat, pula para sa hilaw na karne, dilaw para sa mga manok, at mga berdeng kagamitan ay mainam para sa mga gulay, prutas at gulay.

Sa kusina ay maginhawa na magkaroon ng maraming mga pagpipilian para sa mga board mula sa sapat na malaki (para sa pag-ikot ng kuwarta, halimbawa), upang compact. Naturally, sa pagitan ng mga ito ay dapat na "magkasya" 2-3 mga produkto ng katamtamang sukat. Kapag pumipili ng isang produkto, dapat kang tumuon sa kung anong mga produkto ang mapuputol sa board.

Para sa pagputol ng karne, manok, isda, isang optimal na board ay 3-4 cm ang kapal. Ang average na laki ay 30-50 cm.

Para sa pagputol ng mga gulay at sangkap ng salad, ang isang produkto ay sapat na, ang laki ng kung saan ay 20 sa pamamagitan ng 30 cm.Ang isang board ng parehong sukat ay angkop din para sa pagpirmi ng tinapay. Para sa mga gulay, sausage, keso, sangkap para sa mga sandwich, kahit na mas maliit.

Ang hugis ng board ay mayroon ding maraming mga pagpipilian. Ang pinaka maraming nalalaman at madaling iimbak - hugis-parihaba o parisukat. Para sa tinapay at keso, pati na rin para sa mga pie, tinapay, cake, mga hugis na bilog na produkto ay angkop. Bilang karagdagan, maganda ang hitsura nila kapag nagsilbi. Maaari itong hindi lamang tinapay at pie, kundi pati na rin mga pritong sausage na may tinadtad na mga gulay at damo, barbecue, hiwa ng keso.

Ang isa pang maginhawang pag-imbento ay ang pagpipilian sa sulok ng talahanayan. Bilang isang patakaran, ito ay isang parisukat na produkto na may mga espesyal na binti. Naka-mount ito sa isang anggulo, at salamat sa mga hakbang, ligtas na naayos at hindi dumulas.

Depende sa materyal, ang iba't ibang mga pangkat ng mga board ay nakikilala. Kadalasan ito ang uri ng materyal na tumutukoy sa layunin nito. Isaalang-alang ang pinakakaraniwang mga pagpipilian.

Una sa lahat, ang mga kahoy na board ay pinili para sa kanilang pagiging mabait sa kapaligiran. Gayunpaman, dapat itong maunawaan na nalalapat lamang ito sa mga bagay na gawa sa solidong kahoy. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang nakadikit na produkto, pagkatapos ay isang priori na naglalaman ng mga sangkap ng sintetiko.

Ang mga modelo ng kahoy ay lubos na matibay. Hindi sila pumutok, hindi gumuho, ngunit sa parehong oras medyo magaan sila (kumpara sa mga bato, halimbawa). Bukod dito, ang lakas ng isang kahoy na board para sa pagputol ng mga produkto ay depende sa kung anong uri ng kahoy ang ginamit.

Ang mga pinuno dito ay mga produkto mula sa acacia, oak. Bilang isang patakaran, ginagamit sila ng mga propesyonal, at ang mga board mismo ay may mataas na gastos.

Ang pinakamahusay na halaga para sa pera ay ipinakita ng mga pagpipilian mula sa birch o beech. Ang mga produktong pine ay mas abot-kayang. Gayunpaman, dahil sa kanilang mataas na hygroscopicity, hindi sila maaaring tumayo ng madalas na paghuhugas. Mas mainam na gamitin ang mga ito para sa pagputol ng mga tuyong pagkain, tulad ng tinapay.

Ang pinaka matibay ay ang mga end board. Ang mga ito ay mas makapal at mas mabigat, na gawa sa hardwood. Maaari mong makilala ang tulad ng isang produkto sa pamamagitan ng lokasyon ng mga hibla ng kahoy - pumunta sila patayo sa paggupit na ibabaw. Tinitiyak nito ang isang mahabang buhay ng serbisyo ng mga kagamitan, at pinipigilan din ang blunting ng mga kutsilyo. Gayunpaman, ang mga naturang board ay nangangailangan ng pana-panahong pagpapanatili - dapat silang lubricated na may espesyal na mineral na langis.

Kabilang sa mga napakalakas (ngunit mahal) na mga board ay mga item na gawa sa American black walnut, Brazilian cherry at olive. Ang mga produkto mula sa masa ng walnut ay naglalaman ng mga sangkap na nagbibigay ng mga katangian ng antibacterial.

Dapat itong maunawaan na ang pinaka-matibay na mga modelo ay mula sa isang array. Ngunit ang nakadikit na mga analogue ay pumutok nang mas mabilis, ngunit mas madaling kapitan ng pagpapapangit sa ilalim ng impluwensya ng kahalumigmigan. Ang pinakasikat na nakadikit na katapat ay mga board ng playwud. Ang mga ito ay lubos na angkop para sa pagputol ng tinapay, herbs, prutas at gulay.

Panlabas, ang mga naturang board ay katulad ng mga kahoy, ngunit mayroon silang mas mababang gastos. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang kawayan ay lumalaki nang napakabilis. Hindi tulad ng kahoy, ang kawayan ay hindi natatakot sa kahalumigmigan, ay hindi sumisipsip ng mga amoy, at may mga katangian ng antibacterial. Ang ganitong mga produkto ay palaging nakadikit, na kung saan ay dahil sa mga katangian ng kawayan - guwang ito sa loob ng tubo.

Ang mga board ng pagputol ng salamin ay mukhang naka-istilong at moderno. Bilang karagdagan, hindi sila natatakot sa madalas na paghuhugas, madali silang madidisimpekta. Ngunit mahalaga na huwag ilantad ang accessory ng salamin sa mga epekto ng mga magkakaibang temperatura kapag naghuhugas. Teoretically, ang mga produktong baso ay angkop para sa pagputol ng anumang produkto. Gayunpaman, ang mga pagtatangka upang talunin ang karne sa kanila o i-chop ang solidong mga piraso ay nagtatapos sa kabiguan - ang mga uten ay pumutok. Ngunit para sa paghiwa ng mga isda, sausage, gulay, tinapay, ang mga ito ay maginhawa.

Dapat alalahanin na ang mga baso at baso-ceramic na mga blunt na kutsilyo, kaya hindi ito angkop para sa pang-araw-araw na paggamit. Ngunit ang mga aksesorya ng salamin ay kaakit-akit sa maligaya talahanayan. Maaari kang maglingkod sa kanila ng mantikilya, keso, mga halamang gamot. Ang mga heat board na lumalaban sa init ay angkop bilang isang paninindigan para sa mga mainit na pinggan.

Mga produktong plastik - ito ang pinaka-karaniwan at abot-kayang pagpipilian. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang pinaka hindi naaangkop. Ang mga plastik na board (plastik ay dapat na ligtas sa pagkain, ligtas) ay angkop para sa pang-araw-araw na paggamit. Kumuha sila ng mga pagbawas na may matalim na kutsilyo, madali silang hugasan at disimpektahin. Hindi sila dumulas, hindi natatakot sa pagbagsak at pagbagsak.

Ang mga produktong plastik na Transformer ay napakapopular. Kung kinakailangan, maaari silang baluktot upang magwiwisik ng mga gulay, halimbawa. May mga modelo na may isang strainer, kaya maaari silang magamit upang hugasan ang mga prutas at gulay, at pagkatapos ay agad na i-cut ito sa board. Ang Foldable plastic board ay maginhawa kapag naglalakbay (sa labas, sa tren).

Ang mga produktong silicone ay hindi matatawag na isang cutting board sa karaniwang kahulugan. Ito ay sa halip isang nababaluktot na ibabaw, isang alpombra. Gayunpaman, maginhawa upang i-cut ang mga gulay at prutas dito, at salamat sa kakayahang umangkop ng materyal, agad na dalhin ito sa kawali, yumuko at ibuhos ang mga produkto. Gayundin ang silicone ay sumunod sa mesa, hindi natatakot sa mga pagbagsak at pagbagsak, ay pantay na "pasyente" na may malamig at mainit na tubig.

Ang mga produktong bato ay mukhang kagalang-galang. Magiging dekorasyon sila ng kusina o silid-kainan - mabigat, marangal na hitsura. Gayunpaman, ang mga natural na board ng bato ay hygroscopic, samakatuwid, sumisipsip sila ng mga mantsa at amoy. Kasabay nito maaari silang pumutok sa ilalim ng impluwensya ng mga magkakaibang temperatura, kapag bumabagsak. Ang mga aksesorya ng bato ay madaling sumipsip ng mga amoy, at ang kanilang pagdidisimpekta ay hindi rin madaling gawain. Ang matagal na pakikipag-ugnay sa mga produkto na may mga acid ay hindi katanggap-tanggap. Sa wakas, ang natural na bato ay nagdudulot ng blunting ng mga kutsilyo, lalo na ang mga ceramic.

Ang isang polymer analog, ang tinatawag na artipisyal na bato, ay mas praktikal.Ito ay mas magaan, mas madaling alagaan, ay hindi sumipsip ng mga amoy. At ang gastos ng naturang board ay 2 beses na mas mababa.

Ang mga modernong tagagawa ay madalas na pinagsama ang ilang mga materyales - kahoy at bato, plastik at silicone, kahoy at silicone. Minsan ginagamit nila ang ganap na hindi maisip na mga materyales. Halimbawa, mayroong isang lupon na gawa sa asin ng Himalayan. Mayroon itong hitsura ng isang tile, may mga katangian ng antibacterial, at sa panahon ng proseso ng pagputol, ang mga produkto ay pinayaman ng mga mineral.

Ngayon, nag-aalok ang mga tagagawa ng mga board na may advanced na pag-andar. Para sa marami, ito ay maginhawa at matipid. Bilang karagdagan, kapag pinagsama ng board ang maraming mga kapaki-pakinabang na pag-andar, ang babaing punong-abala ay may pagkakataon na makatipid ng puwang sa kusina.

Ito ay isang kahoy na board para sa tinapay (karaniwang bilog sa hugis), na mayroong isang baso, salamin na seramik o plastik na takip. Ang ganitong mga board ay maaari ding magamit para sa pizza (dapat mayroong angkop na laki ng produkto), pie.

Ito ay isang mahaba at medyo makitid na kahoy na board na may mga gilid. Ang mga kuwintas, naman, ay nilagyan ng mga puwang kung saan ipinasok ang kutsilyo. Ang isang produktong panaderya ay inilalagay sa loob ng accessory. Salamat sa pagbagay na ito, kahit na ang pinakasariwang baguette ay hindi gumuho at hindi nababalisa, at ang mga piraso ay palaging nagiging pareho sa kapal.

Maaaring may maraming mga pagpipilian para sa mga naturang aparato. Una sa lahat, ito ay isang board na may mga compartment kung saan ang iba't ibang mga kutsilyo para sa pagputol ng keso ay naka-embed. Para sa mga hard varieties ng produktong ito, ang board ay maaaring magamit sa isang built-in na kutsilyo o isang kahabaan na linya. Pinapayagan ka nitong gupitin ang matapang na keso sa manipis na hiwa.

Ang isang kahoy na pantalan ng keso ay maaaring magkaroon ng isang salamin ng salamin (katulad ng sa ginamit sa kahon ng tinapay). Pinapayagan ka nitong lumikha ng pinakamainam na microclimate, kaya kinakailangan para sa pag-iimbak ng mga keso.

Mayroon ding maraming mga modelo, ngunit ang kanilang paraan ng paggamit ay nagkakaisa sa kanila. Ang ganitong mga board ay naka-install sa lababo upang agad na hugasan at i-chop ang mga gulay. Kadalasan maaari silang nilagyan ng colander. Ang pinakamagandang opsyon, binigyan ng hindi maiiwasang pakikipag-ugnay ng produkto na may tubig, plastik at silicone.

Ang produktong ito ay isang board kung saan may butas. Ang isang drawer ay inilalagay sa ilalim ng butas na ito. Matapos ang isang bahagi ng mga sangkap ay na-hiwa, ito lamang ang lumusot sa butas at nagtatapos sa lalagyan. Habang napuno ang huli, inilalagay ito at ibubuhos ang mga sangkap sa isa pang ulam para sa paghahatid o karagdagang pagluluto. Ang mga board na may isang maaaring iurong lalagyan ay maginhawa para sa paggawa ng mga salad, sopas, sinigang.

Ang ilang mga modelo ay may ilang mga lalagyan nang sabay-sabay, na angkop din para sa imbakan sa isang ref at kahit na isang freezer. Bilang karagdagan, ang mga nasabing board ay maaaring kasama ng mga lalagyan para sa basura, maginhawa upang i-cut ang mga sibuyas, pipino at kamatis sa kanila - ang mga buntot ay "pumunta" sa lalagyan.

Ang pagsasama-sama ng 2 mga kinakailangang aparato sa isa ay isang tunay mapanlikha solusyon. Ang isang board na may mga kaliskis ay kinakailangan lalo na sa kusina ng mga confectioner, pati na rin ang para sa kung sino ang eksaktong ratio ng mga produkto ay mahalaga.

Kabilang sa mga hindi pangkaraniwang accessories na may karagdagang pag-andar, maaari mo ring makilala ang mga produkto na may isang tray para sa pagkolekta ng likido (isang kapaki-pakinabang na aparato kung pinuputol mo ang mga makatas na produkto). Kadalasan sapat na may mga board na may mga pinuno upang ang mga piraso ay pareho sa kapal.

Ang interes ay ang board puzzle. Sa isang paunang pormula, ito ay isang pamilyar na hugis-parihaba na board, ngunit kung nais, maaari mong hatiin ito sa mga piraso ng puzzle. Ang huli ay ginagamit para sa indibidwal na pag-file.Isang mahalagang punto - ang naturang board ay nangangailangan ng isang napaka-ingat na saloobin. Bilang isang patakaran, ito ay mga kahoy na modelo.

Ang pagpili ng modelo ng board ay dapat na batay sa layunin nito. Kaya, para sa karne, angkop ang isang pagtatapos o board ng bato. Ang pangunahing pamantayan para sa kanyang pinili ay tibay, ang kakayahang hugasan at disimpektahin.

Ang mukha ng dulo ay angkop para sa mga hilaw na isda, ngunit ito ay maglingkod nang mas kaunti - ito ay sumisipsip ng mga amoy. Kung pinuputol mo ang pinalamig na isda (at hindi tinadtad na frozen), mas mahusay na kumuha ng mga produktong baso o salamin na ceramic.

Para sa mga gulay, gulay at prutas, mas mahusay na kumuha ng mga plastic o silicone board, dahil madali silang hugasan, at madalas mong gawin ito.

Para sa tinapay at keso, laging pumili ng isang hiwalay na lupon, dahil ang mga produktong ito ay madaling sumipsip ng mga panlabas na panlasa at amoy. Ang pangunahing criterion ay compactness, maginhawang mga pagpipilian na may isang loop para sa nakabitin. Bilang isang patakaran, ang mga produktong kahoy ay binili para sa mga produktong ito.

Kung pipiliin mo ang mga glass-ceramic boards na may isang pattern, tiyaking inilapat ito sa likod na bahagi. Kung hindi, ang mga partikulo ng pintura ay papasok sa pagkain. Dahil ang mga produktong salamin ay dumulas sa talahanayan, mas mahusay na pumili ng mga modelo na may goma na mga paa o pad.

Sa makatuwirang pag-iisip agad tungkol sa kung paano i-imbak ang board. Kung sususpinde, mas maginhawa na gumamit ng mga modelo na may isang hawakan. Gayunpaman, ang mga naturang board ay hindi ang pinakamahusay na pagpipilian kung plano mong mag-imbak ng mga produkto sa isang talahanayan. Pagkatapos ang hawakan ay sakupin ang magagamit na puwang.

Tulad ng nabanggit na, ang laki ng lupon ay natutukoy sa layunin nito. Kung nakakakuha ka ng isang malaking kahoy na board, hayaan itong nakadikit, hindi monolitik. Ang huling oras ay mababago dahil sa kahalumigmigan. At kung ang mga deformations sa isang board na gawa sa kahoy na may maliit na sukat ay maaaring hindi nakikita, kung gayon ang isang malaking produkto ay magiging imposible lamang na magamit. Bilang karagdagan, ang isang monolitikong bersyon ng malalaking sukat ay maaaring pumutok kasama ang mga hibla.

Ang mga produktong gawa sa kahoy na may kahoy ay may tulad na isang direksyon ng mga hibla na pumapawi sa mga posibleng pagpapapangit. Ang mga lamhas na lamellas ay sumusuporta sa bawat isa, kaya ang pagpapapangit ng mga naturang produkto ay hindi gaanong kakila-kilabot.

Kapag pumipili ng mga plastik na board, mahalagang tiyakin na ligtas ang materyal para sa mga tao. Ang pinakadakilang pag-apruba ng mga espesyalista dito ay sanhi ng polypropylene. Inaprubahan ito para magamit sa industriya ng pagkain; nakikilala ito sa pamamagitan ng pagiging praktiko, kadalian at kakayahang magamit. Gayunpaman, ang gayong board ay hindi angkop bilang isang paninindigan para sa mainit (natutunaw ito sa 70-80 degree). Hindi rin kanais-nais na i-cut ang mga mainit na produkto dito.

Ang mga nagsisilbi na board ay madalas na binili para sa isang restawran. Gayunpaman, walang pumipigil sa paghahatid ng mga pinggan at bahay. Kadalasan ito ay isang hanay ng mga 2-3 board ng isang bilog o iba pang hindi pangkaraniwang hugis na gawa sa kahoy, ceramic o baso. Ang mga pinirito na piraso ng karne, burger at french fries, inihurnong isda, keso platter ay mukhang masarap sa mga naturang board. Ang paghurno ay hindi gaanong kaakit-akit sa kanila - kung homemade pie ba ito o masarap na cupcakes.

Ang wastong pangangalaga sa lupon ay hindi lamang isang pagkakataon upang mapalawak ang buhay ng serbisyo nito, kundi pag-aalaga din sa kanilang sariling kalusugan at kalusugan ng mga miyembro ng pamilya. Matapos i-cut ang mga produkto, ang mga pathogen microbes ay maaaring lumitaw sa ibabaw, na nagpapasigla ng malubhang pagkalason.

Ang bawat uri ng produkto ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga. Kaya, ang mga produktong gawa sa plastik, silicone, salamin at salamin na seramiko ay maaaring hugasan sa mainit na tubig na may sabong para sa pinggan. Pagkatapos ay dapat silang malinis nang tuyo.

Ang mga kahoy na analogue ay maaaring mai-scald na may tubig na kumukulo, at kung natagpuan ang mga mantsa o plaka, pinapayagan itong mag-scrape gamit ang isang kutsilyo. Huwag ibabad ang mga produktong kahoy sa tubig, panatilihing malapit sa isang kalan. Huwag hugasan ang mga ito sa makinang panghugas.

Ang mga bagong kahoy na board ay maaaring maging handa nang magamit - lumakad sa ibabaw na may isang pinong tela ng emery, alisin ang dust ng kahoy, at pagkatapos ay takpan ito nang maraming beses gamit ang nakakain na langis ng mineral. Dapat itong ilapat sa isang manipis na layer, pagkatapos nito hayaan ang langis na tuyo sa loob ng 3-4 na oras. Matapos ang tinukoy na oras, ulitin ang pamamaraan ng 3-4 na beses. Ito ay maprotektahan ang ibabaw at bibigyan ito ng mga katangian ng antibacterial.

Sa parehong paraan, ang isang kahoy na board na may tuldok na mga kutsilyo ay maaaring maibalik. Upang gawin ito, ito ay buhangin at ang mga hakbang na inilarawan sa itaas ay isinasagawa.

Kung ang mga kulay na spot ay mananatili sa isang plastik o silicone na ibabaw, maaari mong subukang alisin ang mga ito sa pamamagitan ng paggawa ng isang i-paste mula sa isang halo ng soda at lemon juice. Magdagdag ng juice sa soda upang makagawa ng isang basa na slurry. Inilapat ito sa mantsang at iniwan ng 15 minuto, pagkatapos ay ang aking board na may maligamgam na tubig.

Mas mainam na huwag mag-imbak ng mga cutting board sa departamento kung saan ang pinggan ay natuyo. (maaaring masyadong mahalumigmig dito), at sa isang espesyal na kompartimento ng kusina o nakabitin sa dingding. Mahalaga rin na ang mga produkto ay hindi hawakan at ang tubig ay hindi maipon sa ilalim ng mga ito. Kung hindi, hindi maiiwasan ang amag.

Tingnan kung paano pumili ng tamang chopping board sa susunod na video.