Paglalarawan at pagpili ng mga martilyo para sa matalo na karne

Ang isang martilyo para sa matalo na karne ay isang kinakailangan sa anumang kusina. Ang tool na ito ay lubos na nagpapagaan at nagpapabilis sa proseso ng pagluluto. Sa kasalukuyan, nag-aalok ang mga kagawaran ng negosyo ng isang malawak na hanay ng mga pinaka-modernong modelo, na kung saan ay mahirap para sa isang batang maybahay na pumili ng pinaka angkop na katangian. Kilalanin natin nang mas mahusay ang mga pinaka-nauugnay na pagpipilian.

Ang espesyal na martilyo ay isang accessory sa kusina para sa matalo na karne. Sa hitsura, ito ay kahawig ng isang ordinaryong tool ng panday, ngunit mas maliit, mas magaan ang timbang at may dalawang nagtatrabaho ibabaw - mas madalas na makinis at ribed o serrated.

Ang pinalo-up na produkto ng karne na may mga hibla ay pinalambot ng epekto ng mabilis na fries, ay nagiging malambot at makatas, ito ay maayos na chewed at mas madaling hinihigop ng katawan, iyon ay, ang mga taba ng karne at protina sa bituka ay hinihigop nang mas mabilis at mas ganap. Ang pinsalang karne ay hindi pinapayagan ang mga protina sa katawan na mabulok, at tiyak na ang prosesong ito na madalas na sanhi ng maraming mga sakit ng sistema ng pagtunaw. Ang mga produktong malambot na karne ay mas kapaki-pakinabang din sa mga ngipin.

Gayunpaman, may ginagamit na martilyo at kahinaan. Kaya, sa proseso ng pagbugbog, ang karne ay nawawala ang maraming juice na naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Siyempre, ang karamihan sa mga ito ay napanatili, ngunit malayo mula sa ganap. Samakatuwid, mahalaga na pumili ng tamang kapal ng karne upang ang katawan ay madaling makayanan ang isang piraso, at ang karne ay mananatili ang maximum na pakinabang.

Kabilang sa mga tanyag na pagkakataon ng chop hammer Ang mga sumusunod na uri ay nakikilala.

• Kahoy. Isang magaan na katangian, maginhawa para sa kanila na magtrabaho, ngunit ang kalidad ng trabaho ay nag-iiwan ng kanais-nais. Dahil sa ningning nito, ang isang kahoy na tool ay hindi maaaring magbigay ng karne ng maselan na malambot na texture. Sa isang banda, ito ay isang ligtas na kapaligiran na materyal, ngunit gayunpaman, sa ilalim ng impluwensya ng kahalumigmigan, ang puno ay mabilis na gumuho, at ang bakterya ay bumubuo sa ibabaw ng produkto mula sa madalas na pakikipag-ugnay sa hilaw na karne.

• Mula sa hindi kinakalawang na asero. Ang mga gamit na hindi kinakalawang na asero ay matatagpuan pa sa lutuing Sobyet, at hindi ito aksidente, dahil sino pa ang iba ngunit alam ng lola ang tungkol sa pagpili ng mga tool para sa paghahanda ng pinaka masarap na pinggan. Ito ang pinakapaboritong opsyon, na husay na pinapabagal ang tenderloin sa nais na kapal. Hindi ito masyadong mabigat, at samakatuwid, walang pagsisikap na kinakailangan upang talunin ito.

• Aluminyo Ang halimbawang ito ay pinakamahusay na ginagamit para sa fillet ng manok o mga pinaliit na mga produkto ng karne, dahil medyo magaan at hindi makayanan ang mas makapal na karne. Sa pangkalahatan, ito ay isang praktikal na produkto na malinis at hindi sumipsip ng kahalumigmigan. Para sa isang tool na gawa sa aluminyo, ang mga pagbabago sa temperatura at kalawang ay hindi natatakot.

• Hatchet. Ang katangiang ito ay mukhang isang klasikong martilyo, ngunit sa kabilang banda mayroon itong isang hatchet na madaling ma-tinadtad na karne. Ang isang mas mahal na pagpipilian, ngunit kapag isinasaalang-alang mo na ang isang hatchet sa kusina ay kinakailangan din, ang pagbili ng isang "dalawa sa isa" ay nagkakahalaga ng mas kaunti.

• Tenderizer. Isang modernong tool para sa matalo na karne. Ito ay isang aparato na may mahabang matalim na karayom ​​o isang manipis na talim sa isang tabi. Ang pangalawang bahagi ay karaniwang may nakataas o makinis na ibabaw para sa pag-level ng chop. Ang ispesimen na ito ay madaling tinusok ang piraso ng karne, nang hindi pinutol ito at hindi dinurog. Ang mga butas mula sa mga karayom ​​ay pinapayagan ang pag-atsara na tumagos hanggang sa pinakamataas na lalim, na ginagawang maayos ang lutong karne at makatas.

Kapag pumipili ng martilyo para sa pagkatalo ng karne Gamitin ang mga sumusunod na patnubay.

• Pumili ng isang tool na ginawa ng buong hindi kinakalawang na asero. Kahit na ang katangian ay may metal na ibabaw, ngunit ang isang kahoy na hawakan, kung gayon ang hilaw na karne ay mahuhulog pa rin sa isang kahoy na patong, na kung saan ay medyo mahirap iproseso at disimpektahin. Ang mga produktong gawa sa kahoy at aluminyo ay angkop lamang para sa malambot na malambot na hiwa o manok, at ang mga specimen ng bakal ay unibersal.

• Bigyan ang kagustuhan sa hindi kinakalawang na asero tsinelas na minarkahan 18/10. Mas mainam na kumuha ng katamtamang modelo. Kung kumuha ka ng isang light martilyo, mas maraming pagsisikap na hampasin; kung masyadong mabigat, kailangan mong maging maingat upang hindi patagin ang karne.

• Ang gumaganang ibabaw ay maaaring maging bilog, parisukat o hugis-parihaba. Pumili ng mga modelo na may mga sulok, dahil maaari silang magkaroon ng 3 o 4 na ibabaw ng trabaho, at mga bilog - hindi hihigit sa 2. Sa pangkalahatan, ang form ay hindi nakakaapekto sa kadalian at bilis ng daloy ng trabaho.

• Kung sa kusina kailangan mong matalo ang makapal na matigas na piraso ng karne, pagkatapos ay pumili ng isang martilyo na may malalaking ngipin. Para sa maselan na pagproseso o matalo na mga gilid, angkop ang maliit na ngipin. Upang matalo ang mga steaks, bumili ng isang kopya na may makinis na ibabaw. Sa pangkalahatan, inirerekomenda na pumili ng isang aparato sa isang panig kung saan ang mga ngipin ay nais na taas, at ang pangalawang bahagi ay makinis.

• Huwag isuko ang mga pagpipilian na bukod pa rito ay may isang kulot na ibabaw ng trabaho. Pinapayagan ka ng elementong ito na maganda ang pagproseso ng karne para sa larawan, tulad ng sa isang grill pan.

• Bigyang-pansin ang pagpili ng mga panulat. Upang gawin ito, dalhin ang iyong paboritong halimbawa sa iyong kamay at tiyaking maginhawa upang gumana. Ayon sa mga pagsusuri, ang mga hawakan na gawa sa goma, gawa ng goma o aluminyo ay maaaring isaalang-alang na komportable. Bigyan ang kagustuhan sa mga may hawak ng bilog.Kung ang pagpipilian ay nahulog sa isang hugis-parihaba na hawakan, pagkatapos ay tandaan na ito ay magsisinungaling nang hindi likas sa kamay, at ang mga sulok ay maglagay ng presyon sa balat ng mga palad. Inirerekomenda na bumili ng mga produkto na may isang pampalawak na hawakan - ito ay mas maginhawa at praktikal.

• Bigyang-pansin ang mga karagdagang tampok ng martilyo. Kung ang mga tool sa kusina ay naka-imbak sa mga kawit o riles ng bubong, pagkatapos ay pumili ng mga produkto na may isang loop para sa nakabitin. Pagkatapos ang chipper ay hindi mawawala sa isang karaniwang drawer na may cutlery.

• Pumili ng mga klasikong modelo ng bakal. Ang angkop na malambot na tenderizer ay hindi angkop para sa mahusay na matalo, mapapabilis lamang nito ang proseso ng pag-aatsara at pagprito, ngunit hindi ito gagawing malambot at payat. Matapos gamitin ang malambot, ang piraso ay lumiliko na chewed. Sa paghusga sa mga pagsusuri, mas maginhawa upang gumana sa isang simpleng martilyo, at ang mga produkto ay matalo nang mas mahusay.

• Suriin ang modelo na gusto mo para sa lakas, tiyaking sa panahon ng operasyon ang mga bahagi ay hindi lumipad nang hiwalay, at ang fly-off na martilyo ay hindi nakakasama sa hostess at iba pang mga miyembro ng sambahayan.

Walang punto sa pagtuturo kung paano gamitin ang isang martilyo upang talunin - ang prosesong ito ay simple at hindi nangangailangan ng paliwanag. Gayunpaman, ang mga karagdagang rekomendasyon ay magpapalawak ng buhay ng puthaw.

• Sikaping laging talunin ang karne sa pamamagitan ng pelikula. Una, sa isang malakas na suntok, mas malamang na ang putol ay mapupula, at pangalawa, ang gumaganang ibabaw ay hindi darating sa direktang pakikipag-ugnay sa hilaw na karne, at, samakatuwid, ang pag-aalaga sa ito ay lubos na mapadali.

• Ganap na pag-flush ang tool ng jacking pagkatapos ng bawat paggamit. Maaari kang gumamit ng ordinaryong baking soda o detergents. Mahalaga na banlawan nang maayos ang gumaganang ibabaw at ganap na matuyo, lalo na para sa mga kahoy na modelo.

• Pumili ng isang hiwalay na board ng pagluluto para sa matalo na karne. Ang mga ngipin ng martilyo, kahit na hindi sila mataas, sa kalaunan ay masisira ang ibabaw ng board at gawin itong hindi nagagawa. Samakatuwid, mas mahusay na palaging isagawa ang pamamaraan sa isang lumang patong, na hindi isang awa na mapinsala sa mga ngipin. Lalo na may kaugnayan ang problemang ito kapag gumagamit ng isang tenderizer na may mga karayom.

Mga tip sa pag-aayos sa video sa ibaba.