Lahat tungkol sa mga thermometer sa pagluluto

Ang kakulangan ng karanasan sa pagluluto ay maaaring mai-offset sa pamamagitan ng mahigpit na pagsunod sa karaniwang mga recipe. Ang pantay na mahalaga ay ang paggamit ng angkop na kagamitan sa kusina. Ang mga thermometer ng culinary ay nararapat din na pansin - kailangan mong pag-usapan ang mga ito nang hiwalay.

Ang isang propesyonal na thermometer ng culinary ay idinisenyo upang mapanatili ang isang mahigpit na itinakda na temperatura kapag nagluluto ng iba't ibang mga pinggan. Kung ang regimen na ito ay hindi iginagalang, walang kasipagan ng chef, walang mga kalidad na sangkap at pampalasa na may sarsa ay makakatulong. Ang mga mataas na sanay na chef sa pagluluto ay hindi palaging palaging tumpak na makuha ang tunay na pag-init ng mata. Ang pagkilala nito sa panlabas ay mahirap, at bawat sitwasyon sa pagluluto ay indibidwal. Walang karanasan sa amin na gumawa ng isang tamang pagtatasa.

Upang hindi makakuha ng isang under-pritong o over-pritong pinggan, gumagamit lamang sila ng isang thermometer ng kusina. Mayroong iba't ibang mga modelo ng mga aparatong ito, kabilang ang mga dinisenyo para sa likido. Ngunit pa rin, madalas silang ginagamit upang masukat ang temperatura ng karne at isda.

Kaya, sa mga positibong aspeto maaaring makuha ang pagkuha ng isang culinary thermometer:

• pagpapanatili ng pinakamainam na panlasa at pagkakapareho;
• pag-iwas sa pagkasira ng produkto;
• makatipid ng oras at mapagkukunan;
• tapat na tulong sa mga baguhan sa pagluluto.

Taliwas sa tanyag na paniniwala, ang mga aparatong ito ay hindi lamang angkop para sa haute cuisine.Maaari silang magamit kahit na sa mga pinaka-ordinaryong lutuin sa bahay. Posible upang matukoy kung paano pinainit ang mga walang laman na pinggan. Ang isang thermometer ay makakatulong din na matukoy kung handa na ang ulam.

Madalas, ginagamit ang isang wireless na paglulubog ng thermometer (kung hindi man tinatawag na probe-karayom). Panlabas, ang aparatong ito ay mukhang isang aparato ng pagpapakita na nilagyan ng isang nagsalita na bakal. Ang ganitong aparato ay napaka-maginhawa upang magamit. Ang mga wireless system ay palaging nasa kamay at, kung kinakailangan, ay maaaring magamit upang masukat ang temperatura ng lahat ng pinggan. Ang isang tampok ng modelo ay isang plastic case.

Dapat ding tandaan na ang mga panloob na bahagi ay masyadong sensitibo sa init. Maaari silang masira kung ang thermometer ay patuloy na pinainit. Ang mga problema ay minsan ay nauugnay sa mga display - sa mga modelo ng klase ng badyet ang mga ito ay masyadong may kapansanan.

Ang isa pang uri ng hindi contact na electronic thermometer para sa pagkain ay isang laser meter. Mahigpit na pagsasalita, ang laser ay hindi ginagamit upang masukat ang temperatura, ngunit upang tumpak na ipahiwatig ang lugar kung saan ito ay tinutukoy. Karaniwan, ang kapangyarihan ay ibinibigay ng mga baterya.

Ang pansin ay binabayaran din sa mga aparato na may isang remote sensor. Sa panahon ng operasyon, ang aparato mismo ay nasa isang ligtas na lugar. Ang mga senyas ay ipinadala mula sa karayom ​​sa electronic system sa pamamagitan ng isang espesyal na kakayahang umangkop na kawad.

Ngunit kahit na ang pinakamahusay at maaasahang mga wire ay maaaring maging kusot, punit. Kung kritikal ito, dapat mong bigyang pansin ang infrared na uri ng mga thermometer. Ang kakulangan ng direktang pakikipag-ugnay sa produkto ay pinaka ligtas. Ang pagsukat ay isinasagawa sa totoong oras, habang ang mga aparato ng cable ay nagbibigay ng pagkaantala ng 3 hanggang 5 segundo. Hayaan itong hindi nakakaapekto sa resulta, ngunit maaari itong medyo nakakainis na mga tao.

Dahil sa pagbubukod ng pisikal na pakikipag-ugnay sa mga produkto, ang thermometer ay hindi kailangang hugasan. Ngunit may mga problema - sa partikular, ang mga naturang aparato ay hindi matukoy kung anong temperatura ang naabot sa loob ng piraso. Ito ay lumiliko upang makagawa ng pagsukat lamang sa ibabaw ng ulam. Bilang karagdagan, ang mga thermal radiation probes ay maaaring gumana mula sa isang distansya ng ilang metro lamang sa ilalim ng mga ideal na kondisyon. At ang isa pang makabuluhang minus ay ang mataas na presyo (hindi mas mababa sa 1300 rubles).

Kung hindi ka limitado sa mga digital na contact contact, maaari kang tumingin sa mga makina na aparato. Ang ganitong kagamitan ay gumagana dahil sa matagal na kilalang epekto - ang pagpapalawak ng mga bagay kapag pinainit. Ang mga plate ng dalawang magkakaibang mga metal sa isang tiyak na paraan itulak ang arrow. Sa pagtingin sa dial, maaari mong agad na matukoy kung handa na ang ulam. Ang isang likidong culinary thermometer ay halos hindi naiiba sa isang medikal na katapat, maliban sa isang mas malaking saklaw ng mga sinusukat na halaga.

Sa antas ng pisikal, ang lahat ng mga uri ng mga pagsubok ay pantay na tumpak. Gayunpaman, ang mga paghihirap ay maaaring lumitaw kapag binabasa ang mga resulta ng pagsukat. Kaya, ang mga tagalikha ng mga mekanikal na thermometer ay pinipilit na maghanap ng isang balanse sa pagitan ng hanay ng mga sinusukat na temperatura at ang antas ng mga pagkakamali. Gamit ang isang scale, kasama ang isang haligi ng likido, halos imposible upang makakuha ng paligid ng problemang ito.

Ang digital na hindi tinatagusan ng tubig na pagtagos ng thermometer sa una ay sumusukat sa temperatura nang tumpak (syempre, kung tapos ito ng husay).

Gayunpaman, ang isa pang nuance ay lilitaw dito - na may pag-iingat sa paghawak, ang elektronikong pagpuno ay maaaring maging sanhi ng mga pagkakamali. Sa ganoong sitwasyon, ang aparato ay ganap na ihinto ang pagtatrabaho, o ipakita ang ganap na hindi makatotohanang mga numero. Ang espesyal na pansin ay nararapat sa culinary pyrometer. Kamakailan, ang mga aparato na ito ay naging makabuluhang mas mura kaysa sa dati. At ang kanilang assortment ay nadagdagan.

Hindi ka maaaring gabayan sa pagpili ng isang thermometer ng pagkain para sa kusina lamang sa pamamagitan ng simpleng aparato at maaasahang operasyon.Ang isa pang pangyayari ay mas mahalaga - kung aling mga pinggan ang pangunahing lutuin sa bahay. Ang mga tagahanga ng hindi lamang confectionery, ngunit din ng iba't ibang mga pinggan ay dapat bumili ng mga thermometer na may saklaw na 40-200 degrees. Ang mga dalubhasang probisyon ng karne ay nagpapakita ng mga temperatura mula 60 hanggang 120 degrees Celsius. Ngunit ang mga kagamitang ito ay makakatulong din na matukoy ang antas ng pag-init at pagiging handa:

• tinapay at panaderya mga produkto;
• gatas ng sourdough;
• formula ng sanggol;
• tubig para sa mga bata na naliligo.

Ang pinaka-maraming nalalaman thermometer para sa mga oven. Ang pang-itaas na marka ng temperatura sa kanila ay maaaring umabot sa 200-300 degree. Ang mga indibidwal na modelo ay dinisenyo upang masukat ang mga negatibong temperatura. Kinakailangan sila para sa mga madalas maghurno ng karne, mapanatili ang pagkain o pag-freeze at lasaw na pagkain. Kung hindi man, halos walang mga espesyal na pagkakaiba sa pagitan ng mga indibidwal na bersyon, at kailangan mong bigyang pansin ang mga katangian ng isang partikular na modelo.

Pinapayuhan ka ng mga eksperto na bumili ng mga thermometer ng kusina nang direkta sa mga tindahan. Hindi pinapayagan ka ng mga site sa Internet na paikutin ang termometro sa iyong mga kamay. Hindi posible na tumpak na masuri ang pagiging perpekto ng pagpupulong at ang lakas ng manipis na probes.

Ginagamit ang mga ito hindi lamang ng mga propesyonal. Kahit na ang napakataas na kalidad na mga pagsubok na ginagamit nang aktibo ay maaaring hindi gumana nang maayos. Kung hindi nila mai-configure, ito ay magdudulot lamang ng karagdagang chagrin. Mahigpit na inirerekumenda ng Connoisseurs ang pagbibigay ng kagustuhan sa mga produkto ng nangungunang kumpanya na nagkakahalaga ng reputasyon at hindi papayagan ang pag-aasawa.

Ayon sa mga eksperto, halos lahat ng pinakamahusay na mga thermal probes ng modernong antas ay naglalaman lamang ng mga digital na sangkap. Ang isang mahusay na pagpipilian ay isinasaalang-alang Model Sinometer TP-3001. Sinusukat ng thermometer ang temperatura mula -50 hanggang +300 degrees Celsius. Ang isang matalim na pagsisiyasat ay maaaring tumagos ng 15 cm sa mga piraso ng karne.Pinahihintulutan din ang pagsukat ng temperatura sa isang layer ng tubig o iba pang mga likido.

Ang saklaw ng scale ay 0.1 degree, subalit ang pagpapahintulot ay 1 °. Ang mga bentahe ng modelo ay:

• minimum na oras ng paghihintay (ang resulta ay naipakita sa 2 segundo);
• Pagpipilian sa pagsukat ng Fahrenheit;
• nagse-save ng mga intermediate na halaga sa panloob na memorya.

Sa kabila ng mga positibong katangian nito, ang TP-3001 ay ibinebenta nang mura - hindi hihigit sa 500 rubles.

Ang termometro ay malapit sa mga parameter Vigor HX-8220. Ang tumaas na gastos ay nabibigyang-katwiran ng kaso ng hindi kinakalawang na asero. Ang isang cylindrical selyadong aparato ay maaaring iwanang sa isang palayok ng tubig nang walang takot sa pinsala kapag pinainit. Ang screen ay naka-highlight, at kahit na ang "medyo makitid" na saklaw ng pagsukat (mula -40 hanggang +200 degree) ay lubos na katanggap-tanggap para sa pagtatrabaho sa karne.

Maraming mga advanced na bersyon ng mga remote thermometer ay nilagyan ng:

• timers;
• mga bloke ng software;
• mga pahiwatig ng kulay ng kahandaan;
• tunog na mga aparato ng senyas.

Ang isang kapansin-pansin na halimbawa ay Thermo TM1059. Ang aparato ay nagpapatakbo sa saklaw mula -50 hanggang +300 degree. Pinapayagan ka ng timer na pumili ng agwat ng oras sa loob ng 99 oras. Ang isang haba ng kawad na 0.7 m ay ginagawang madali ang aparato. Ang probe ay gawa sa mga hindi kinakalawang na marka ng bakal, hugasan ito nang napakadali at simple.

Kasama sa disenyo ang isang tuluy-tuloy na metro na may built-in na radio transmiter. Posible ang paghahatid ng signal sa loob ng isang radius na 1000 m. Ang aparato ay masiyahan ang mga madalas na pumupunta sa tindahan o para sa iba pang mga layunin habang nagtatrabaho sa kusina; karaniwang mayroong mga reserbang probisyon para sa pangalawang kurso at mga program na pandiwang pantulong.

Sa pangkalahatan, ang paggamit ng mga culinary thermometer ay hindi mahirap.Siguraduhing basahin ang mga tagubilin at teknikal na pasaporte. Ngunit marami ang masasabi nang walang mga tagubilin. Kaya, ang mga pyrometer ay ginagamit lamang para sa pagsukat ng temperatura sa ibabaw ng pagkain. Ito ay napaka-maginhawa, ngunit hindi talaga angkop para sa pagluluto ng karne.

Ang kumpletong thermometer ay kailangang ma-calibrate. Upang gawin ito, sila ay nalubog sa matunaw o tubig na kumukulo at ang mga setting ay naayos nang naaayon. Mahalaga: dapat mong i-double-check ang kawastuhan ng mga pagbabasa ng aparato ng hindi bababa sa 1 oras sa 30 araw. Kung ang aparato ay nilagyan ng isang naririnig na alarma, ihinto ang pagluluto kaagad sa sandaling marinig ang isang katangian na signal. Kapaki-pakinabang na isinasaalang-alang ang karaniwang talahanayan ng temperatura ng mga handa na pagkain:

• ang karne ng baka ay dapat magpainit sa maximum na 75 at isang minimum na 65 degrees;
• sa baboy, ang pinapayagan na saklaw ay mula sa 85 hanggang 90 degree (na may kaunting mga paglihis);
• ang manok ay dapat na pinainit sa 95 ± 3 degree;
• Inirerekomenda ang kordero na magpainit hanggang sa 85 degrees Celsius.

Masyadong maraming mga halimbawa ang hindi inirerekomenda. Ang bawat pagbutas ay nagtutulak sa pag-agos ng juice. Bilang isang resulta, sa kabila ng mahigpit na pagsunod sa thermal rehimen, ang karne ay maaaring labis na labis na pag-aasawa. Ang temperatura ng barbecue ay sinusukat sa huling 10 minuto ng pagluluto, at sa buong mga piraso ng karne - isang maximum na 20 minuto bago matapos ang trabaho. Di wasto:

• i-drop ang aparato;
• gamitin ito sa anumang kapaligiran na hindi inireseta sa mga tagubilin;
• ilantad upang buksan ang siga;
• gumamit ng malinaw na hindi naaangkop na temperatura;
• gumamit ng mga baterya na hindi ibinigay ng tagagawa;
• baguhin ang disenyo sa anumang paraan o subukang ayusin ang aparato mismo.

Kahit na ang mga contactless na aparato na ginamit sa kusina ay maaaring mabilis na barado. Ngunit upang hugasan sa tubig, mas lubusang ibabad sa tubig, maaari mo lamang espesyal na tinukoy na mga bahagi ng tagagawa. Sa karaniwan, bawat 6 na buwan ay kinakailangan upang suriin kung gaano tumpak ang pagiging handa ng mga pinggan. Upang linisin ang mga thermometer, pati na rin ang kanilang mga screen, gumamit lamang ng isang bahagyang malambot na malambot na tela. Ito ay magiging mas tama upang magamit ang mga espesyal na napkin.

Ang naaalis o maiatras na dipstick ay maaaring hugasan sa tubig. Mahalaga: pagkatapos nito, ang bahagi ay dapat na punasan tuyo. Ang pagpapanatili ng thermometer ay kinakailangan kung saan may mahusay na bentilasyon, ngunit walang direktang sikat ng araw.

Ang isang pangkalahatang-ideya ng mga thermometer ng pagluluto ay matatagpuan sa susunod na video.