Tenderizer para sa karne: ano at kung paano pumili?

Anumang aparato at aparato ay naimbento upang mapadali ang proseso ng pagluluto. Para sa mga nais mag-eksperimento sa kusina at avid na kumakain ng karne, ang isang malambot para sa pagpalo ng karne ay isang hindi mababago na bagay. Ang gadget ng kusina na ito ay tinatawag ding isang meat ripper. Ang mga chops at steak na inihanda sa tulong nito ay may maselan at malambot na istraktura at kaakit-akit na hitsura.

Pinalitan ng aparatong ito ang martilyo para sa pagpalo sa karne. Ngunit mayroon itong maraming mga pakinabang. Kapag gumagamit ng martilyo, ang spray mula sa hinaharap na puthaw ay lilipad sa paligid ng kusina. Upang maiwasan ang gayong mga kahihinatnan, maaari kang gumamit ng isang cling film, ngunit hindi pa rin magiging pareho ang resulta. Bilang karagdagan, ang mga malakas na tunog sa panahon ng pagbugbog ay hindi maiiwasan.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng tenderizer ay ang paglambot ng magaspang na mga hibla ng piraso ng karne. Ito ay dahil sa mga matalim na blades, spike o karayom ​​na tumagos nang malalim sa produkto, at sa gayon sinisira ang istraktura nito. Matapos ang pagproseso, ang produkto ay pinarangalan. Ang marinade ay dumadaan sa mga butas sa buong kalaliman, na nagbibigay ng karne ng isang hindi kapani-paniwalang katas.

Ang aparato na ito ay maaaring magamit kapwa sa bahay - para sa pagluluto ng isang pares ng mga steaks, at sa isang propesyonal na kusina. Para sa pagkatalo ng karne sa isang pang-industriya scale, may mga espesyal na modelo na nagbibigay-daan sa iyo upang iproseso ng hanggang sa 200 kg ng pagkain bawat oras.

Sa una, ang disenyo ng tenderizer ay idinisenyo upang mapahina ang mga siksik na piraso ng karne ng baka at mutton.Nang maglaon, ang aparato ay nagsimulang magamit sa proseso ng paghahanda ng baboy. Ang ilang mga mapag-imbestiga na maybahay ay gumagamit ng aparatong ito para sa fillet ng mga manok o isda.

Ang mga pampalambot ng karne ay dumating sa maraming anyo:

• gaganapin ang kamay;
• mekanikal;
• electric.

Ang manu-manong tendering ay sa karamihan ng mga kaso ng isang maliit na item. Kapag pinindot, ang mga kutsilyo ay nagpapalawak at nakikipag-ugnay sa karne, na nagkakalat ng mga hibla at tendon. Kadalasan, ang aparato ay may maginhawang may-hawak, ngunit ang bahaging ito ay opsyonal. Ang aparato ay maaaring maging bilog, parisukat o hugis-parihaba. Ang lokasyon ng mga blades ay pinapayagan pareho sa isang hilera o sa maraming.

Maaari ka ring makahanap ng pampalambot ng karne ng roller. Ito ay gumaganap nang eksakto sa parehong mga pag-andar.

Ang mekanikal na modelo ng malambot - ang disenyo ay mas kumplikado at may mas kamangha-manghang mga sukat. Ang ilang mga aparato ay mukhang isang manu-manong gilingan ng karne. Ang kakanyahan ng trabaho ay ito: ang mga hiwa ng isang tiyak na kapal ng karne ay ihahain sa isang espesyal na kompartimento, sa loob ng makina, ang produkto ay nakalantad sa mga blades at pumapasok sa pan na inilaan para dito.

Ang gilingan ng karne ng kuryente ay isang propesyonal na tool para sa mga restawran, cafe at iba pang mga lugar ng pag-catering kung saan inihahanda ang mga pinggan ng karne. Para sa mga luto na nagtatrabaho sa shop ng karne, ang yunit na ito ay halos kailangan, dahil ang hanay ay nagsasama ng maraming mga nguso para sa pagproseso ng paghahanda ng karne. Ang pagkakaiba sa pagitan ng ganitong uri ng mga tenderiser ay ang pagganap ng aparato. May kakayahang pagproseso ang mga hilaw na materyales sa isang pang-industriya scale at sa mataas na bilis.

Literal na ang bawat kumpanya ng mga yunit ng kusina at accessories para sa kanila ay gumagawa ng mga tenders. Mga sikat na modelo ng naturang mga tatak ay:

• Ipinanganak
• Imperyo
• Fissman;
• Presto
• Hendi.

Lahat ng mga tool sa pagputol ng karne ay perpektong pinarangalan ang mga blades ng bakal. Bilang karagdagan sa metal na ito, ang aparato ay maaaring maglaman ng mga elemento ng plastik, aluminyo, kahoy o silicone. Ang mga materyales na ito ay hindi nakakalason at ligtas kapag nakikipag-ugnay sa mga produkto.

Maaari kang pumili ng isang malambot na modelo batay sa iyong sariling kagustuhan at kagustuhan sa pagluluto. Kung ang karne ay luto lamang sa mga espesyal na okasyon at malalaking pista opisyal, ang isang compact manual softener ay angkop.

Maraming mga uri ng mga gilingan ng karne ay kamangha-manghang kamangha-manghang. Kabilang sa mga ito, ang mga sumusunod na pagpipilian ay dapat na i-highlight.

• Vertical fixtures na may may hawak. Ang resulta ay nakamit sa pamamagitan ng pagpindot at paglipat sa ibabaw ng isang piraso ng karne.
• Roller. Mayroon silang isang palipat-lipat na roller na may matulis na spike at isang hawakan. Bilang isang pagpipilian - ang mga humahawak ay maaaring maging sa mga gilid ng roller mismo. Madaling gamitin, hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap.
• Round. Ang talim ng talim ay matatagpuan sa isang semicircular na plastik na base, at ang pangalawang kalahati ng bilog ay isang maginhawang hawakan. Upang makamit ang ninanais na resulta, kailangan mo lamang i-roll ang aparato mula sa isang gilid patungo sa isa pa.
• Sa anyo ng isang martilyo. Sa isang banda, ito ay isang ordinaryong martilyo para sa pagbugbog ng karne, at sa kabaligtaran ay mayroong isang tenderizer. Sa epekto, ang mga elemento ng paggupit ay tumagos sa produkto at pinapalambot ito.
• May kompartimento para sa sarsa. Mukhang ang parehong patayo na ripper ng karne, ngunit sa lugar ng hawakan mayroong isang lalagyan para sa atsara. Agad siyang napasok ng malalim sa piraso, ibinababad ito mula sa loob. Ang isang napaka-maginhawang bagay, maaaring makabuluhang bawasan ang oras ng pag-aatsara ng produkto.

Ang karamihan sa mga modelo ay may proteksiyon na takip o ang mga talim ay nakatago sa gitna ng aparato. Ang isang pagbubukod ay mga aparato ng roller, ang kanilang mga spike ay dapat tratuhin nang may pag-iingat. Kapag pinoproseso ang hinaharap na steak ay dapat na gaganapin nang eksklusibo sa isang tinidor o spatula, ngunit sa anumang kaso sa iyong kamay.Kung ang blangko ng karne ay may isang buto, pagkatapos ay madapa ito, ang manipis na talim ng aparato ay maaaring masira.

Upang linisin ang malambot pagkatapos gamitin, kailangan mong alisin ang naaalis na bahagi at maingat na banlawan sa ilalim ng isang stream ng mainit na tubig. Patuyuin ang lahat ng mga elemento at tipunin ang mekanismo sa reverse order.

Sa mga electric strippers ng karne, ang lahat ng mga matulis na fragment ay nakatago hangga't maaari sa mga panel ng proteksiyon. Samakatuwid, ang posibilidad ng pinsala sa panahon ng trabaho ay nabawasan sa zero. Upang banlawan ang tulad ng isang pinagsama-samang, kinakailangan na i-disassemble ang kaso at ang gumaganang panel upang maalis ang lahat ng natitirang karne.

Ang mga pagsusuri na iniiwan ng mga may-ari ng mga gilingan ng karne sa mga site ng culinary ay magkakaibang. Ang ilan (at ang karamihan sa kanila) ay pinupuri ang binili na kasangkapan at walang ideya kung paano sila magluluto ng karne nang wala ito dati. Ang ibang mga gumagamit ay hindi nagbabahagi ng sigasig na ito at hindi nakakakita ng mga halatang pakinabang. Sa anumang kaso, ang mga tenderisers ay nakaya sa gawain at masigasig na mga kalaban ng kanilang paggamit ay hindi sinusunod.

Ang softener ay nakakagawa ng isang magandang malambot at makatas na steak mula sa isang hindi perpektong piraso ng karne na hindi ang pinakamataas na marka. Siguradong hindi posible na magluto ng martilyo. Ginagawa rin niyang malambot ang karne, ngunit sa parehong oras ay pinapaikot ito. Ang Tenderizer ay nakayanan ang mga tendon na mas mahusay kaysa sa isang martilyo. Gumaganap ito mula sa loob, binabago ang istraktura, ngunit pinapanatili ang hugis ng produkto.

Ang aparatong kusina na ito ay dapat bilhin at masuri sa pagkilos ng bawat maybahay. Kahit na ang mga steaks at chops ay hindi luto araw-araw, ang malambot ay kukuha ng lugar ng karangalan sa kusina, naghihintay sa mga pakpak.

Tingnan ang isang pagsusuri ng video ng karne ng tenderizer sa ibaba.