Rolling pin: paglalarawan ng mga varieties at mga nuances na pinili

Ang gumulong pin ay marahil ang pinaka sikat na "character" na kusina. Siyempre, ito ay higit sa lahat dahil sa mga anekdota, kung saan kumikilos ang utensil bilang isang babaeng sandata ng pagbabayad laban sa nagkasala na asawa. Ngunit, sa pagtanggi ng mga biro, maaari nating kumpiyansa na sabihin na nakasalalay ito sa kung gaano kalaki ang isang pie o pansit.

Ang medyo ordinaryong at kilalang rolling pin ay mayaman na kasaysayan. Natuklasan ng mga siyentipiko na mga 3,000 taon na ang nakalilipas, aktibong ginamit ng Etruscans ang ganitong uri ng kagamitan sa pang-araw-araw na buhay. Gayunpaman, sa iba pang mga bahagi ng mundo, ang mga instrumento ay pangkaraniwan din. Ginawa sila ng bato, luad o kahoy. Kapansin-pansin na ang mga gumulong na pin ay hindi palaging ginagamit upang gumana sa pagsubok. Pinalo din nila ang karne at tinadtad na pampalasa at ugat. At noong ika-IV siglo BC. e. sa sinaunang Greece, ang produkto ay ginamit upang makinis o, sa kabilang banda, mga tela ng pleat. Bago lumiligid, ang bagay na ito ay itinago sa isang espesyal na solusyon.

Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ang isang kahoy na pin na gumulong na may mga hawakan ay naimbento, na idinisenyo para sa roll ng kuwarta. Makatarungan na sabihin na ang gayong mga pin ng pag-ikot ay nagsimulang lumitaw sa iba't ibang mga lungsod, gayunpaman, ang American American Reed ay patentado ang imbensyon na ito. Gumawa siya ng isang palipat-lipat na umiikot na silindro na may mga humahawak na nananatili sa isang nakapirming posisyon.

Lalo na kawili-wili at romantiko ang kasaysayan ng mga baso na gumulong ng baso. Binigyan sila ng mga mandaragat ng Ingles sa kanilang mga asawa, umalis para lumangoy. Ang isang marupok na regalo ay pinalamutian ng pagpindot sa mga guhit at inskripsyon. Naturally, ang gayong regalo ay hindi ginamit sa kusina, ngunit iniimbak bilang isang souvenir at talisman.Ito ay pinaniniwalaan na kung ang rolling pin ay may basag o nag-crash - ito ay isang masamang palatandaan, ang barko ay nasira. Ayon sa kaugalian, ang gamit sa salamin ay guwang at may isang hawakan. Sa loob posible na ibuhos ang tsaa, pampalasa. Ngunit ang mga asawa ng mga mandaragat ay napuno ang dagat ng dagat doon, na naniniwala na makaka-save ito mula sa masamang mata at mga problema sa tubig.

Ang pinakatanyag na baso na gumulong ng baso sa oras na iyon ay ang kobalt Bristol (ginawa sa lungsod ng Bristol), mataas ang halaga. Ang higit na abot-kayang mga katapat ay si Nailsea (mula sa lungsod ng Nailsi). Ginawa sila mula sa baso ng bote.

Sa simula ng ika-19 na siglo, lumitaw din ang mga ceramic rolling pin, na nauugnay sa pag-popularization ng kalusugan at kalinisan. Ang mga ceramic analogues ay mas madaling hugasan kaysa sa mga kahoy. Ang kuwarta ay hindi nakadikit sa kanila, at ang temperatura ng rolling pin at masa ay maaaring maiayos sa pamamagitan ng paglamig o pag-init ng accessory. Ang tanging disbentaha ng mga keramika ay ang fragility.

Ang mga pabrika ng porselana at seramik ay agad na kinuha ang ideyang ito at nagtakda tungkol sa paggawa ng mga kagamitan. Ang pinakapopular sa oras na iyon ay mga asul at puting mga produkto mula sa pabrika ng Aleman na Meissen at Dutch Delft. Dahil nangangailangan ng maingat na paghawak ang mga ceramic rolling pin, kailangan nilang mapabuti. Kaya mayroong mga pag-ikot (roller) na mga pagpipilian sa seramik na may mga hawakan na gawa sa kahoy.

Ang isang lumiligid na pin ay isang uri ng kagamitan sa kusina, na kung saan ay isang cylindrical object na idinisenyo para sa roll ng kuwarta. Ang ilang mga modelo ay nilagyan ng hawakan.

Ang mga gumulong na pin ay maaaring gawin ng iba't ibang mga materyales, magkaroon ng ibang pagsasaayos.

Mula sa punto ng view ng disenyo, ang mga rolling pin ay maaaring nahahati sa 2 grupo - ang mga may hawakan, at walang mga (sa anyo ng isang roller). Ang mga hawakan sa accessory ay gawing mas maginhawa ang pag-ikot ng kuwarta - ang mga kamay ay mananatiling malinis, tulad ng masa mismo. Ngunit ang espesyal na kadalian ng paggawa kapag gumulong ang produkto na may mga hawakan ay hindi natagpuan. Ang isa pang bentahe ng pagtatrabaho sa mga naturang kagamitan ay proteksyon laban sa sobrang pag-init dahil sa pagpahid ng mga kamay dito. Ito ay totoo lalo na kapag ang resipe ay nangangailangan ng paglamig sa lumiligid na pin o ang kuwarta ay gumulong sa ref.

Ang mga paghawak sa mga pin sa pagulong ay maaaring maging isang pagpapatuloy ng roller na may isang gumaganang ibabaw o nakakabit nang hiwalay. Ngayon, nag-aalok ang mga tagagawa ng mga aparato na may mga natitiklop na hawakan. Kadalasan ang huli ay ginawa mula sa iba pang mga materyales.

Mas kawili-wiling matawag mga klasikong modelo ng cylindrical. Nararapat na itinuturing silang unibersal, dahil ang mga ito ay angkop para sa pagtatrabaho sa masa kahit sa isang baking sheet o sa isang kawali. Ang isang analogue na may humahawak sa kasong ito ay magiging abala. Bilang karagdagan, maraming mga maybahay ang gumagamit ng tulad ng isang rolling pin at bilang isang pusher.

Ang isa pang iba ay maaaring makilala - mga cylinders na may isang pampalapot na gitnang bahagi (gumaganang ibabaw). Ang mga naturang aparato ay maginhawa para sa pagtatrabaho sa mga siksik na flat cake (halimbawa, para sa mga puti), ngunit hindi komportable na gumulong ng manipis na kuwarta sa mga naturang kagamitan.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga bagong produkto, nagkakahalaga ng pagbanggit umiikot na pin gamit ang mga umiikot na hawakan. Ang produkto ay binubuo ng isang umiikot na bahagi at hawakan. Maaari mo ring hawakan ang huli, dahil tanging ang gumaganang ibabaw ay umiikot. Ang ganitong mga gumulong na pin ay lalong maginhawa para sa mga nagtatrabaho sa malalaking dami ng masa: ang mga kamay ay pagod nang mas mababa, ang mga callus ay hindi hadhad.

Ang mga tampok na istruktura ng mga pin ng pagulong ay natutukoy din sa kanilang layunin. Halimbawa, bilang karagdagan sa kilalang cylindrical rolling pin, mayroong isang raviolina. Sa tulong nito, maaari mong i-sculpt ang ravioli, ang texture ng masa na malapit sa mga dumplings.

Rolling pin noodle cutter - isang kailangang-kailangan na katulong para sa mga mahilig sa pansit na pansit.Kinakailangan na manipis na igulong ang kuwarta sa isang pamilyar na gumulong na pin, at pagkatapos ay may isang pamutol ng pansit. Bilang isang resulta, nakakakuha ka ng perpektong manipis at pantay na pansit. At muli magkakaroon ng pag-save ng oras at pagsisikap.

Produkto "3 in 1" ay mananalo sa mga puso ng mga taong pinahahalagahan ang pag-andar at ergonomya. Dahil sa mga tampok ng disenyo, maaari itong kumilos bilang isang botelya para sa pag-iimbak ng langis o sarsa, isang peste para sa paggiling ng mga pampalasa, at din ng isang gumulong pin.

Ang isa pang multifunctional na aparato - rolling pin para sa cookies. Ito ay isang klasikong cylindrical helper na gawa sa plastic na may mga hawakan. Gayunpaman, sa loob ng produkto ay guwang, bubukas ito, at ang mga cutter ng cookie ay nakaimbak sa loob nito. Ito ay napaka-maginhawa, dahil ang mga hulma ay hindi eksaktong nawala at hindi mangangailangan ng isang hiwalay na lugar para sa imbakan.

Ang mga sukat ng rolling pin, lalo: haba at diameter, ay natutukoy ng layunin ng produkto. Huwag pansinin ang pagpili ng mga kagamitan sa mga tuntunin ng laki nito. Ang ilang mga aparato ay dinisenyo para sa pag-ikot ng malalaking layer ng masa, habang pinapayagan ka ng iba na i-roll ang masa nang direkta sa isang baking sheet o sa isang kawali, makatipid ng oras at pagsisikap.

Ang unibersal at pinakatanyag na aparato ay itinuturing na 25-30 cm ang haba at 5-6 cm ang lapad.Iyon ay angkop para sa pagtatrabaho sa mga maliliit na produkto at pag-roll ng medium-sized na pormasyon. Para sa mga mas malalaki, inirerekumenda na pumili ng isang rolling pin, ang haba ng kung saan ay 40-50 cm.Kasama ang laki, ang diameter ng produkto ay patuloy na tataas - ito ay 8-10 cm. Ang mga maliliit na produkto na 7-10 cm ang haba ay kinakailangan para sa pagulong ng mga maliliit na produkto ng piraso: kuwarta para sa mga pie. dumplings, manti. Minsan maaari silang magkaroon ng isang hawakan sa paraan ng isang roller. Ang mga ganitong aparato ay kailangang-kailangan sa mga kondisyon ng kakulangan sa puwang.

Mayroon ding mga manipis na mahabang accessories na tinatawag na kagat. Ginagamit ang mga ito para sa pag-ikot ng lavian, baklava. Maginhawa din ang mga ito para sa pagulong ng pizza, kuwarta para sa ilang mga pie. Ang mga dough layer ay maaari ring sugat sa mga naturang kagamitan. Ang haba ng ilang mga produkto ay umabot sa isang metro.

Ang mga pagkakaiba ay maaari ring mag-aplay sa mga materyales na kung saan ginawa ang rolling pin. Isaalang-alang ang pinakakaraniwan.

Isa sa mga pinakasikat na pagpipilian na nakakaakit ng kakayahang magamit, tibay, pinakamainam na timbang. Karaniwan, ito ay 0.5-1 kg - iyon ay, ang mga aparato ay hindi mabigat, ngunit hindi masyadong gaan. Gayunpaman, ang mga produktong kahoy ay mayroon ding mga kawalan. Una sa lahat, nangangailangan sila ng espesyal na pangangalaga. Hindi pinapayagan ng kahoy ang kahalumigmigan, na kumplikado ang paghuhugas at pagdidisimpekta ng accessory. Hindi ka maaaring magbabad ng isang rolling pin, gumamit ng isang makinang panghugas upang hugasan.

Ang kuwarta ay malakas na dumikit sa kahoy na ibabaw, lalo na malambot. Kailangan mong magdagdag ng harina sa lahat ng oras o gumamit ng isang pelikula. Sa wakas, sa panahon ng operasyon, ang mga nicks at bitak ay maaaring lumitaw sa isang kahoy na ibabaw. Ito ay puspos ng pag-unlad ng bakterya sa ibabaw, at ang mga burr sa rolling pin ay maaaring makapinsala sa mga kamay.

Kapag pumipili ng isang kahoy na pin ng pagulong, dapat na ibigay ang kagustuhan sa mga aparatong iyon na gawa sa hardwood: beech, linden, oak. Maaari mong isaalang-alang ang pagpipilian ng kawayan.

Modernong nababanat na materyal, pinapalitan ang kahoy na katapat. Ang mga produktong silicone ay madaling gamitin, gayunpaman, ang kuwarta ay hindi nakadikit sa kanila. Para sa higit na kaginhawaan, ang mga nakaranas ng mga maybahay ay gumagamit ng mga gumulong na pin na may mga silicone rugs.

Ang isang mahalagang punto ay ang silicone rolling pin ay medyo magaan, kaya hindi ito angkop para sa lahat ng mga uri ng kuwarta. Ito ay pinakamainam na ilapat ang mga ito kung kailangan mong gumulong malambot na masa, at ang dami ng trabaho ay maliit. Kung hindi, maaari kang gumamit ng mga silicone analogues na may isang ahente ng pampabigat. Ang papel ng huli ay isang silindro ng metal, na naayos sa loob ng accessory.

Ang isang gumulong pin na gawa sa hindi kinakalawang na asero ay bihirang ginagamit ng mga maybahay, ngunit sa isang propesyonal na kusina ito ay isang medyo pangkaraniwan at kinakailangang "yunit". Una sa lahat Mahusay ang isang propesyonal na pag-ikot ng pin na maaari nitong i-roll ganap na lahat ng mga uri ng kuwarta. Sa kasong ito, ang materyal ay hindi nagpapatakbo ng panganib na matakpan ng mga bitak at mga burr, samakatuwid, maaari nating pag-usapan ang tibay nito. Bilang karagdagan, dahil sa malaking bigat nito, ang mga kagamitan sa metal ay maginhawa upang magamit para sa malapot, hindi kasiya-siyang kuwarta, upang igulong ang mga malalaking layer.

Ginagamit ang aluminyo nang kaunti nang hindi gaanong madalas, na komportable upang gumulong mas malambot at mas kakayahang umangkop na kuwarta. Gayundin, ang accessory ay angkop para sa paggiling ng mga mani at pampalasa sa pamamagitan ng pag-ikot sa kanila. Kung hinihingi ang recipe, maaari mong painitin o palamig ang pininturahan na metal pin. Ang pag-aalaga sa kanya ay medyo simple, maaari kang gumamit ng isang makinang panghugas.

Ang kawalan ng isang accessory ng metal ay ang kahirapan sa pagtatrabaho dito. Hindi madaling masanay sa tulad ng isang gumulong pin, mahalagang piliin ang tamang kapal. Ang mga metal na pin ng rolling ay maaaring maging solid at pinagsama - ibig sabihin, ang gumaganang ibabaw ng metal ay pinagsama sa mga hawakan na gawa sa kahoy o silicone.

Ang mga metal na pin ng rolling ay madalas na guwang sa kakayahang punan ang loob ng tubig. Pinapayagan ka nitong ayusin ang bigat ng rolling pin at baguhin ang temperatura nito. Halimbawa, kung ang masa ay naglalaman ng langis, at mahalaga na hindi ito matunaw, ibuhos ang malamig na tubig sa rolling pin. Kung, sa kabaligtaran, kailangan mong magpainit ng masa upang mapabuti ang pagkalastiko nito, ibuhos ang maligamgam na tubig.

Ang pagpipilian ay hindi para sa pang-araw-araw na paggamit, na, gayunpaman, ay angkop hindi lamang para sa gumulong na kuwarta, kundi pati na rin para sa asukal na mastic, tinadtad na karne at isda, marmalade, masa ng tsokolate. Malinaw na ito ay isang halip marupok na produkto na nangangailangan ng maingat na paghawak. Kadalasan, ang mga baso ng gumulong na baso ay guwang, ngunit maaari itong mapuno ng mga cereal kung ninanais. Ang huli ay tumutulong upang maisaayos ang bigat ng rolling pin. Bilang karagdagan, ang gayong accessory ay palamutihan ang interior.

Ang porselana at karamik ay maaari ding i-refer sa mga baso na gumulong sa salamin; pag-uuri ay batay sa kanilang pagkakapareho at pagkakapareho. Mahalaga na protektahan ang icing sa mga naturang produkto mula sa mga chips, matalim na pagbagsak ng temperatura.

Ang mga bato na nagpapalid ng mga pin, kasama ang mga kahoy, ay lumitaw sa una sa arsenal ng mga maybahay at mga propesyonal. Pagkatapos ay nawala sila mula sa pang-araw-araw na buhay, ngunit ngayon sila ay muling ipinanganak muli at nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na gastos. Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pansin ang kanilang kagalang-galang na hitsura at kahanga-hangang timbang (sa average na 2 kg). Ang ganitong mga gumulong pin ay pinakamainam para sa mahigpit na kuwarta. Sa kasong ito, lalo na maginhawa upang gumana sa isang lumiligid na pin na gawa sa marmol. Ngunit ang manipis at maselan na masa ay nangangailangan ng pag-unlad ng mga espesyal na kasanayan para sa pagtatrabaho sa isang accessory ng bato.

Ang mga produktong bato, kung kinakailangan, ay maaaring maiinit at pinalamig, gayunpaman, hindi ito magagawa nang bigla. Ang ganitong mga jumps ng temperatura ay puno ng hitsura ng mga basag sa ibabaw. Ang parehong naaangkop sa mga stroke, hindi sinasadyang pagbagsak ng mga pin na patak. Iyon ang dahilan kung bakit, sa kabila ng lakas ng bato, ang modelo ay nangangailangan pa rin ng maingat na paghawak.

Ang mga modernong materyal na lumalaban sa tubig, grasa, labis na temperatura. Ang isang plastik na accessory ay gumulong ng kuwarta nang maayos, hindi ito nakadikit sa ibabaw ng accessory, maaari mong ilipat ang masa sa isang baking sheet gamit ang isang rolling pin. Gayunpaman, ang lahat ng mga pag-aari na ito ay tunay lamang kung ang modelo ay gawa sa de-kalidad na plastik na may kalidad na pagkain. Kung walang eksaktong impormasyon tungkol sa tagagawa at materyal, mas mahusay na tanggihan ang pagbili.

May mga gumulong na pin na may isang sentimetro na pinuno na inilapat sa ibabaw. Pinapayagan ka nitong i-roll ang kuwarta ng parehong laki, na kung saan ay lalong mahalaga sa gawain ng mga propesyonal na panadero at mga confectioner - ang natapos na paghurno ay perpekto sa laki.

Kung kailangan mong mahigpit na kontrolin ang kapal ng kuwarta, dapat mong bigyang pansin ang umiikot na pin na may mga espesyal na clamp. Salamat sa huli, ang lumiligid na ibabaw ng rolling pin ay hindi nahuhulog sa ilalim ng paunang natukoy na parameter, at ang kuwarta ay nakuha gamit ang nais na kapal.

Bilang mga limitasyon, ginagamit ang mga espesyal na singsing na slip na isinusuot sa magkabilang panig ng rolling pin. Ang mga singsing ay maaaring nasa set, na nagbibigay ng ninanais na kapal ng kuwarta, sa kasong ito, sa tuwing kailangan mong kunin ang mga bagong singsing at ilagay ito. Bilang karagdagan, ang mga singsing ay maaaring built-in, at pagkatapos ay mag-scroll lamang sa kanila sa pamamagitan ng pagtatakda ng nais na parameter ng taas.

Ang isang may korte na gumulong na pin na may isang pattern o inskripsyon ay idinisenyo upang palamutihan ang mga pastry. Hindi angkop ito para sa pag-ikot ng kuwarta. Ang isang inukit na rolling pin na may mga pattern ay ginagamit na sa layer na handa na para sa pagputol, kinakailangan na dumaan sa tool na may isang pagguhit sa pagsubok na mahigpit nang isang beses. Kung hindi, masisira ang pattern. Ang naka-pattern na rolling pin ay maaaring magkaroon ng magkakaibang disenyo: mula sa isang maliit na pag-print para sa mga cookies hanggang sa isang mas binibigkas, para sa mga cookies at pie ng luya. Salamat sa tulad ng isang katulong, posible na madali at mabilis na palamutihan ang anumang mga pastry.

Mangyaring tandaan na ang tulad ng isang gumulong pin ay hindi angkop para sa lahat ng mga uri ng kuwarta. Kung naglalagay ka ng isang dekorasyon o pattern sa kuwarta na tumataas sa oven (halimbawa, lebadura), mawala lang ito. Ngunit sa pagsubok ng buhangin, ang pattern ay mananatiling binibigkas.

Isa sa mga pinakamahusay na modernong mga pin ng pagulong, ang mga eksperto ay tumawag sa modelo ng silicone mula sa tatak Stahlberg. Ito ay isang base na metal kung saan nakuha ang isang silicone casing. Bilang karagdagan sa mga naka-istilong hitsura, nagbibigay ito ng lakas at pag-andar ng rolling pin. Kapag nagtatrabaho sa isang gumulong na pin mula sa tagagawa ng Aleman na ito, hindi mo kailangang gumawa ng maraming pagsisikap - kunin lamang ang mga hawakan at pindutin nang mas mahirap ang kuwarta. Ang huli ay hindi dumikit sa silicone, at ang mga kagamitan ay gumulong kahit na masikip na mga layer.

Kung wala ka pa ring karanasan sa pag-ikot ng kuwarta, ngunit pangarap ng perpektong baking, dumplings at noodles, bigyang pansin ang modelo na nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang kapal ng kuwarta. Ang mga customer ay nanalo ng tiwala ng mga produkto mula sa mga tatak tulad ng Mastrad at Tescoma. Ang una ay may 3 naaalis na singsing para sa pag-roll ng kuwarta para sa pizza, noodles at cookies. Ang pangalawang modelo ay walang mga naaalis na singsing; ang mga espesyal na suporta ay ginagamit upang ayusin ang kapal ng pagbuo. Ang taas ng huli ay nababagay sa pamamagitan ng pag-scroll sa rolling pin ng isang espesyal na balbula.

Ang parehong mga pagpipilian ay gawa sa plastic grade ng pagkain. Ang kuwarta ay hindi dumikit sa ibabaw, ang produkto mismo ay maginhawa upang magamit at madaling malinis. Ang isa pang tatak na gumagawa ng de-kalidad na mga pin ng pagulong na kumokontrol sa kapal ng kuwarta ay Tupperware.

Para sa lumiligid na puff, shortbread at lebadura na walang lebadura, inirerekumenda na gumamit ng isang produkto na gawa sa hindi kinakalawang na asero "Maramihang bahay" (Tsina). Ito ay isang klasikong rolling pin na may polypropylene humahawak sa mga maliliwanag na kulay. Maaari itong maiugnay sa mga unibersal na uri - ang haba ay 42 cm. Ngunit para sa ilan, ang timbang ay maaaring hindi sapat para sa pagulong ng isang matigas na masa (200 g). Ngunit salamat sa silindro na gumagana sa silindro, ang trabaho ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap.

Para sa isang masikip na pagsubok, isang kamangha-manghang rolling pin mula sa Premier Housewares. Ang produktong marmol na may isang kahoy na panindigan at ang parehong mga hawakan ay may haba na 26 cm, at lalo na epektibo para sa puff pastry.

Bago bumili, kailangan mong hawakan ang isang rolling pin sa iyong mga kamay, subukang magulung ng isang haka-haka na masa. Dapat kang maging komportable, ang bigat ng produkto ay hindi dapat humantong sa pagkapagod ng mga kamay. Mag-swipe sa ibabaw ng trabaho, suriin ito. Dapat itong makinis, nang walang mga nicks at tubercles.Kadalasan ito ay ginagawa ng mga tagagawa ng murang kahoy na pin ng kahoy. Kung mayroong mga dents at iregularidad sa metal na pin ng pag-ikot, nagpapahiwatig ito ng hindi tamang imbakan ng produkto - malamang, ang accessory ay bumaba.

Siyempre, mahalaga na isaalang-alang kung bakit nakakakuha ka ng isang lumiligid na pin. Kung naghahanap ka ng isang unibersal na modelo, at huwag gumawa ng maraming pagsubok, pumili ng mga pinggan na 25-30 cm ang haba.Kung madalas kang magluto ng mga noodles, dumplings, pie o cake na may manipis na mga cake, isang katulong na kalahating metro ang darating. At kung walang sapat na espasyo sa kusina, at madalas na gumawa ka ng maliit na pie o igulong ang kuwarta para sa mga dumplings at dumplings nang paisa-isa, makatuwiran na bumili ng isang maliit na rolling pin-roller na 7-10 cm ang haba.

Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa rolling pin, tingnan ang susunod na video.