Ang mga nozzle ng confectionery ay isang mahalagang elemento sa mga kamay ng isang propesyonal na chef ng pastry. Ang mga modernong produkto ay magkakaiba sa anyo, materyal ng paggawa, pamamaraan ng aplikasyon. Sa pagbebenta, ang mga ito ay nasa mga set o piraso.
Mga tampok at layunin
Ang pag-bake ng cream ay mahirap isipin nang walang karaniwang mga pattern ng mga bulaklak, dahon at burloloy. Ang imbentaryo ng culinary para sa cream at pastry bag ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng mga pattern para sa dekorasyon ng cake. Ang mga klasikong cake na dekorasyon ng mga nozzle ay karaniwang isang karagdagan sa isang regular na bag ng pastry. At din ang mga bahaging ito ay madalas sa kit na may isang espesyal na hiringgilya.
Ang parehong mga pagpipilian ay ginagamit sa gawain ng mga confectioner o mga maybahay. Ang isang matamis na masa ay inilalagay sa loob ng syringe o bag, na kung saan ay pagkatapos ay pinisilid sa ibabaw ng mga cake, cupcakes, eclair sa pamamagitan ng isang hugis-kono na nozzle.
Ang lahat ng mga nozzle para sa cream ay nilagyan ng dalawang butas, kung saan ang isa ay isang mas malaking diameter. Sa panig na ito, ang aparato ay na-secure sa isang bag o syringe. Ang isang mas maliit na bahagi ng kono ay karaniwang may patterned na hitsura, nagbibigay ng cream ang nais na hugis.
Ang alahas ng cream ay nakuha dahil sa iba't ibang laki ng mga hugis at diametro ng mga nozzle. Bilang karagdagan, ang mga tagagawa ay gumagawa ng mga nozzle na gawa sa plastik o hindi kinakalawang na asero. Ang huli ay welded o cast. Ang opsyon na may isang pagkonekta ng tahi ay hindi nakakasama sa kalidad ng alahas, ngunit kung ito ay mula sa isang tagagawa ng bona fide. Kung ang seam na ito ay hindi wastong naproseso, ang pattern ng cream ay makakakuha ng karagdagang mga hindi kinakailangang mga guhitan.
Samakatuwid, ang pagbili ng mga nozzle sa mga online na tindahan ay madalas na hindi inirerekomenda. Ang produkto ay dapat na maingat na suriin, lalo na mula sa loob.Kung ang ibabaw ng nozzle ay makinis, maaari itong ligtas na mabili para sa trabaho.
Ang mga subtleties ng pagpili ng mga nozzle para sa cream ay mahalaga para sa parehong mga mahilig na gumawa ng mga cake at pastry para sa mga kabahayan at propesyonal.
Ang huli ay espesyal na sinanay sa mga patakaran para sa pagpili at paggamit ng isa o isa pang patterned na bahagi para sa isang partikular na pattern. Wastong pagbabago ng mga produkto, maaari kang gumawa ng iba't ibang mga guhit at pattern sa cake.
Mga species
Maraming mga uri ng mga nozzle, ngunit ang mga propesyonal ay nakikilala ang ilang pangunahing mga maaaring magamit para sa maraming mga pattern. Ang sumusunod ay isang pangkalahatang-ideya ng mga tanyag na fixture.
Ang "Leaf" o "Petal" ay isang nozzle na bumubuo ng isang dekorasyon na tumutugma sa pangalan, pati na rin ang mga orihinal na hangganan para sa mga cake at cupcakes. Ang mga fixture ay maginhawa para sa pagdaragdag ng iba't ibang mga detalye na angkop para sa dekorasyon ng mga basket at cupcakes. Ito ay maginhawa upang gumana gamit ang isang nozzle, malayang tinutukoy ang kaluwagan at pagkahilig ng bahagi. Ang isang elemento ay may dalawang pangunahing uri.
- Kung ito ay may isang tip na hugis-V, kung gayon ang dahon ay magiging makinis. Karaniwan ang elemento ay mas makapal sa base, ngunit mas payat patungo sa dulo.
- Kung ang "Leaf" nozzle ay may isang maliit na bingaw sa gitna, kung gayon sa tulong nito makakakuha ka ng isang mas detalyadong detalye.
"Ruffles" - ipinakita sa isang malawak na iba't-ibang at nagbibigay ng maraming mga pagpipilian para sa pagpapatupad ng iba't ibang mga ideya. Gamit ang ganitong uri ng mga nozzle, ang mga propesyonal ay lumikha ng medyo makatotohanang mga draper, lambrequins at busog. Ang mga hangganan ng cake ay pinalamutian ng mga elemento, at ang mga dekorasyon ay nakikilala sa pamamagitan ng malalim at nagpapahayag na pag-corrugation. Ginagamit ang mga detalye upang maghabi ng mga basket ng cream, pati na rin upang lumikha ng mga indibidwal na elemento ng floral.
"Sultan" - ang nozzle na ito ay kabilang sa klase ng espesyal at angkop para sa pagtatanim ng meringues, cookies, marshmallows. Ang disenyo ay binubuo ng dalawang metal cones, na ang isa ay mahigpit na naayos sa loob. Salamat sa solusyon, ang panlabas na bahagi ng idineposito elemento ay ribed, at ang panloob na makinis. Ang nozzle ay medyo kahanga-hanga sa laki; maaaring hindi ito magkasya ordinaryong mga bag ng confectionery.
Mahirap i-install sa loob ng bag, kung minsan kailangan mo ring i-cut ang ilang sentimetro mula sa tip. Ngunit ang nabago na tool ng confectioner's ay hindi na magagamit sa iba pang mga nozzle.
Ang "Sphere" ay isa ring espesyal na nozzle na mainam para sa paglikha ng dekorasyon ng cupcake. Ang mga bilog at malalaking nozzle ay ginawang magagandang sumbrero at bulaklak sa mga cake, gingerbread cookies at cookies.
Ang "Astra" ay isang espesyal na serye na nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng mga bulaklak ng bulaklak sa isang paggalaw. Ang mga bulaklak ay ginawa nang mabilis at madaling salamat sa maraming mga geometric na elemento. Halimbawa, 9 na mga puwang sa nozzle ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang magkaparehong bilang ng mga talulot sa parehong oras. Ang elemento ay maaaring gawin sa anumang cream, angkop ito para sa paggamit ng mga nagsisimula.
"Chrysanthemum" - pinapayagan ka ng pagpipiliang ito na gumawa ka ng mga bilugan na petals. Gamit ang wastong paggamit, ang mga petals ay malukot, semicircular. Ang mga produkto ay angkop din para sa paglikha ng mga daisies at gerberas. Madalas na ginagamit ng mga propesyonal ang mga pagpipilian ng iba't ibang laki upang lumikha ng mga ruffles o hangganan.
Ang "Grass" ay isang imbentaryo na sa mga kamay ng isang confectioner ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng epekto ng isang halaman mula sa anumang cream sa ibabaw ng isang baking dish. Ang elemento ay angkop din para sa dekorasyon ng mga hayop na may lana. Ang mga nozzle na "Grass" ay naiiba sa bilang at uri ng mga butas. Karaniwan, mula 7 hanggang 19 na mga elemento, na may diameter na 1-2 mm, ay ibinibigay. May mga pagpipilian kung saan ang mga butas ay ginawa sa anyo ng mga bituin.
Sa pangkalahatan, ang mga bulaklak at iba't ibang "sumbrero" sa mga cake ay maaaring gawin gamit ang mga ordinaryong bagay mula sa pangunahing hanay, na tinatawag na bukas o sarado na "bituin". Ang mga bahaging ito ang pinaka kinakailangan, dahil madalas silang ginagamit na mga nozzle.
At din ang regular na pag-ikot ng mga nozzle, nang walang imposible na lumikha ng mga inskripsiyon at dekorasyon ng openwork, ay dapat na isama sa mandatory set ng confectioner.
Paano pumili?
Kabilang sa iba't ibang mga nozzle, mahirap na pumili ng angkop para sa trabaho, lalo na para sa isang nagsisimula na confectioner. Pinapayuhan ng mga propesyonal na iwanan ang paggamit ng mga nozzle ng plastik na confectionery sa paunang yugto. Kadalasan sila ay maliit at naiiba sa hindi magandang pagpapahayag ng kaluwagan ng mga nagresultang pattern.
Mga nozzle ng Confectionery ito ay mas mahusay na bumili nang paisa-isa. Ang isang set sa paunang yugto ay hindi kinakailangan, dahil ang lahat ng mga elemento ay hindi malamang na kinakailangan upang magamit. Mahusay na gamitin ang mga propesyonal 2-3 pangunahing mga nozzle, ang natitira ay naimbento lamang upang matulungan ang mga nagsisimula. Tulad ng ipinapakita sa kasanayan, maraming mga nozzle ang nagtitipon lamang ng alikabok sa aparador, at ang pera ay ginugol sa kanila.
Sa lahat ng mga nozzle, dapat mong piliin base na bumubuo ng isang rose petal, chrysanthemums at dahon. Ang unang pagpipilian ay bumubuo ng isang bukas o sarado na talulot, at naiiba din sa laki ng puwang.
Alinsunod dito, kung kailangan mong lumikha ng isang malaking rosas, kailangan mong piliin ang pangkalahatang mga nozzle. Ang Chrysanthemum nozzle ay naiiba din sa laki, kaya dapat mo ring bigyang pansin ang laki ng outlet. Ang mga "dahon" ay dumating sa lahat ng mga uri ng laki at hugis, maaari mong kunin ang gusto mo, o pumili ng ilang mga piraso ng iba't ibang laki.
Para sa mga nozzle, mahalaga na pumili ng isang maginhawang bag ng pastry, mas mabuti kung pipiliin mo sa pagitan nito at isang syringe. Ang imbento ay mas maginhawa dahil sa laki. Naglalaman ito ng mas maraming cream. Ang paggamit ng bag ay mas mahusay, dahil posible na kontrolin ang puwersa ng pagpilit. Ang tool sa pagluluto ay angkop para sa halos anumang nozzle na maaaring magamit nang walang isang espesyal na adapter.
Lalo na tanyag sa mga disposable bags ng pastry, na maginhawa upang magamit gamit ang mga nozzle ng iba't ibang laki. Ang dulo lamang ng bag ay maaaring i-cut sa nais na diameter. Sa pamamagitan ng paraan, ang lakas ng disposable bags ng pastry ay naiiba, at kailangan mong pumili dito sa bilang ng mga microns. Kung ang katumbas ay 10-15 yunit - ang mga bag ay marupok, mula sa 100 yunit - napakalakas, mahusay na kalidad.
Ang mga magagandang disposable bag ay mahal, at samakatuwid marami ang may posibilidad na bumili ng mga magagamit na produkto.
Hindi sila ipinagbabawal para magamit, ngunit mas mahusay na pumili ng maraming mga screw nuts at mga espesyal na adapter para sa kanila. Ang ilang mga mani ay kinakailangan, dahil ang diameter ng mga nozzle ay maaaring magkakaiba. Ang adapter ay ipinasok sa loob ng bag, ang isang angkop na kulay ng nuwes ay naka-screwed sa itaas.
Mga Tip sa Paggamit
Ang supot ng cream confectionery ay ginawa sa anyo ng isang kono, na karaniwang gawa sa tela na hindi tinatagusan ng tubig. Upang gumana nang tama, dapat na ipasok muna ang umiiral na nozzle sa bag, at pagkatapos ay putulin ang tip nito. Ang pamamaraang ito ay madalas na isinasagawa pagkatapos ng pagpuno ng bag, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang likidong cream sa loob ng imbentaryo ng culinary.
Upang maiwasan ang mga gilid ng imbentaryo na maging marumi sa labas, dapat itong ilagay sa braso na may isang malawak na bahagi, at pagkatapos ay puno ng isang scraper o spatula. Sapat na pinupuno ang bag ng isang pangatlo, at cream bago itanim kailangan mong itulak nang mas malapit sa nozzle.
Upang ang dekorasyon ay lumiko sa isang magandang ponytail, dapat mo munang kumpiyansa na ilagay ang presyon sa cream, at pagkatapos ay tumigil nang bigla, at may isang bahagyang paitaas na kilusan na bumubuo ng parehong nakapusod, na karaniwang umaangkop sa sarili nito.
Ang mga produkto sa anyo ng mga shell o marshmallow ay idineposito mahigpit sa gitna, sa isang kahit na paggalaw mula sa simula hanggang sa wakas. Pagkatapos ng isang paghinto, ang ilang mga dekorasyon ay nangangailangan ng isang kalahating bilog, sa dulo ng kung saan ang isang buntot ay nabuo din.
Gumamit ng mga nozzle para sa "rosas" ay mas mahusay sa mga langis ng langis. Ang mga ito ay mas plastik at angkop para sa isang nagsisimula. Ang bulaklak na nakolekta mula sa langis ng langis ay maaaring pansamantalang matanggal sa freezer. Ang elemento ay magpapanatili ng magandang hugis nito, magiging mas maginhawa upang mailipat ito sa cake. Pinapayagan na i-freeze ang mga paghahanda ng langis para sa hinaharap, na ginagawa sa panahon ng masa ng paggawa ng mga cake at pastry. Maaari mong palamutihan ang cake na may mga rosas na gawa sa cream cream. Ang sangkap na ito ay hindi maaaring magyelo, dapat mong agad na ilipat ito sa cake na may isang kutsilyo, tinidor o gunting.
Kung hindi mo magagamit ang mga nozzle para sa "rosas" at "mga petals", maaari mong subukang magtrabaho kasama ang mga parehong elemento sa mga curbs, panig at simpleng linya. Ang mga masining na detalye sa mga cake at pastry ay nagpapahiram sa kanilang sarili sa mga nagsisimula nang walang espesyal na mga kasanayan sa propesyonal.
Ang pangunahing bagay ay ang tamang cream at pasensya. Upang maging maganda ang hitsura ng cake, ang dekorasyon nito ay kukuha ng maraming oras. Walang maraming mga uri ng mga cream na angkop para sa dekorasyon. Ang mga mahahalagang katangian ng matamis na palamuti ay mahusay na pag-agaw at paglaban sa mataas na temperatura.
Ang mga set na mga parameter ay langis, protina ng custard at cream cream. Ang pinakadakilang pamamahagi sa parehong pagluluto sa bahay at pang-industriya ay ang cream ng langis. Ang mga produktong gawa nito ay naiiba sa badyet, ngunit mas mahaba ang istante. Ang lasa ng naturang matamis na Matamis ay hindi lahat ang gusto. Sa pagluluto sa bahay, madalas na ginagamit ang whipped cream cream, ang lasa kung saan ay itinuturing na mas pinong at pino. Ang alahas mula sa matamis na ito ay talagang kaakit-akit.
Ang paggamit ng protina cream sa bahay ay mahirap. Ang wastong handa na dekorasyon ay matibay, at upang makuha ito, kailangan mong subukan. Ang undercooked o overcooked cream syrup ay sasamsam sa lahat ng trabaho at produkto. Bilang karagdagan, hindi lahat ng mga tina ay angkop para sa cream na ito.
Makikita sa ibaba ang isang pangkalahatang-ideya ng mga nozzle ng pastry.
