Anong langis ang pipiliin para sa pagproseso ng mga cutting board?

Halos bawat kusina ay may isang cutting board, at hindi isa. Upang ang katangian ng culinary ay maglingkod nang mahabang panahon, nangangailangan ng pangangalaga, at hindi lamang ito napapanahong paghuhugas at pagpapatayo. Upang maproseso ang mga board, kailangan mong bumili ng langis - ito ay regular na pagpapabinhi na ginagarantiyahan ang kanilang tibay, lakas at hindi titigil na mangyaring ang kalidad.

Ang mga espesyal na langis lamang ang angkop para sa pagproseso ng mga produkto: ang oliba at mirasol ay hindi magbibigay ng anumang kahulugan.

Kinakailangan ang langis para sa pagpapabinhi ng isang bagong kahoy na board, pati na rin ginamit. Sa tamang langis walang amoy o panlasa, walang iniwan na mga bakas, hindi nakakaapekto sa mga katangian ng nutrisyon ng mga produkto. Sa sandaling magdala ka ng isang bagong cutting board sa bahay, hugasan mo ito sa mainit na tubig bago gamitin, tuyo ito at mag-aplay ng espesyal na langis sa ibabaw ng board.

Bakit kinakailangang iproseso ang produkto:

• sinisipsip nito ang mga hindi kasiya-siyang amoy, kaya tinatanggal ang mga ito;
• pinipigilan ang mga mikrobyo, amag, fungus na lumitaw sa board sa loob ng kahoy mismo, na nangyayari nang mas madalas kaysa sa iniisip mo;
• pinipigilan ang paglitaw ng mga chips at bitak, na kung saan ay katangian ng isang napaka-dry na materyal na hindi tumatanggap ng espesyal na napapanahong impregnation.

Ang mismong istraktura ng kahoy ay kaaya-aya sa pagproseso ng langis: ang likido ay tumagos sa mga hibla, pinupuno ang mga pores ng materyal.

Ang langis ng impregnation ay dapat na sa bawat yunit ng pagtutustos, ngunit kahit na para sa pagluluto sa bahay ng isang komposisyon ay kinakailangan. Kailangan mong i-impregnate ang board minsan tuwing 1-2 buwan, pag-iwas sa mahabang pahinga. Ito ay lalong kapaki-pakinabang upang iproseso ang mga produktong gawa sa kusina sa malamig na panahon, kapag ang mga radiator ay nagtatrabaho sa kusina. Ang kalapitan ng pinagmulan ng init ay ginagawang mahina ang board: ang istraktura nito ay madaling kapitan ng mga pagpapapangit sa oras na ito.

Pangunahin ang gumamit ng mineral na mineral para sa pagputol ng mga board. Ito ay isang produkto ng pinagmulan ng petrolyo, na nakuha sa pamamagitan ng distillation ng langis ng gasolina. Minsan, sa paggawa ng mga mineral na langis, maaaring magamit ang mga pananim. Ang tool, sa kabila ng mga teknikal na katangian, ay ganap na ligtas. Ito ay aktibong ginagamit sa industriya ng pagkain, ang komposisyon ng langis ay ginagawang hinihingi sa larangan ng medikal at kosmetiko.

Nakakain na Langis ng Mineral:

• ginagarantiyahan ang isang mataas na antas ng proteksyon ng naproseso na produkto;
• walang lasa at amoy;
• madaling mag-apply;
• palakaibigan;
• dries mabilis;
• walang kulay (maliban kung mayroon itong mga espesyal na additives).

Kadalasan, ang langis ng mineral ay sinamahan ng leafwax, at ang kumbinasyon na ito ay pinakamainam. Ang waks ay tumatagal sa mga pag-andar ng isang sealant, pinoprotektahan nito ang maliliit na istraktura ng kahoy mula sa kahalumigmigan. At bagaman pinatataas nito ang resistensya ng kahalumigmigan ng kahoy, hindi nito ginagawa itong hindi tinatagusan ng tubig.

Kung nag-aaplay ka ng langis nang walang waks, ang epekto ay hindi kumpleto: ang isang proteksiyon na pelikula ay hindi bubuo sa board, hindi ito sapat na maaasahan. Ang bakterya, mga piraso ng pagkain, at dumi ay hindi makakapasok sa istraktura ng puno nang tumpak kung ihalo mo ang mineral na mineral na may waks.

Ngunit mayroong iba pang mga pagpipilian sa pagproseso: maaari kang bumili ng likidong paraffin sa parmasya, at linseed sa tindahan. Ang parehong mga produkto ay angkop para sa pagpoproseso ng mga board. Ang langis ng Vaseline ay dapat ding ihalo sa beeswax. Ang langis ng Vaseline ay isang pino na bahagi din ng langis, na nakuha pagkatapos ng pag-distillate ng kerosene, hindi ito naglalaman ng mga nakakapinsalang organiko. Ang batayan ng produktong gawa ng tao ay maaaring ituring na likidong paraffin. Ang langis ay hindi nasisipsip sa balat, na kinatakutan ng ilang mga maybahay, sapagkat ito ay maginhawa sa pang-araw-araw na buhay (kabilang ang kusina).

Ang mga sangkap ng langis ng linseed, pinapagbinhi ng kahoy, nagpapalapot sa ilalim ng impluwensya ng mga panlabas na kadahilanan - nangyayari ang polimerisasyon. Kaya ang likido ay lumiliko sa isang semi-solidong masa, na isang proteksyon para sa puno.

Ang mga pagputol ng board ay magkakaiba - mula sa playwud (ang pinakamadali at pinakamurang pagpipilian), pati na rin ang pagtatapos - mula sa oak, pine, beech. Anuman ang langis na binili mo, kapag ginamit nang maayos, magiging kapaki-pakinabang ito para sa produkto.

Ngunit ang ilang mga nuances ay nagkakahalaga ng pagpuna.

• Kung kukuha ka ng linseed oil para sa pag-impregnating ng isang pine board (at gusto ng ilang mga tao na palitan ito ng peanut butter, na kung saan ay theoretically posible), sa paglipas ng panahon, hindi ang pinaka kaaya-aya, rancid na amoy ay maaaring magsimulang magmula sa produkto.
• Minsan nagaganap ang mga promo sa tindahan, at ang mga cutting board ay ibinebenta kasama ang langis para sa pagpapabinhi. Tandaan kung ano ang inaalok sa iyo ng tagagawa (o mga espesyalista na tindahan), malamang, at sa hinaharap kailangan mong gamitin ang pagpipiliang ito.
• Ang langis ng mineral ay hindi laging matatagpuan sa pagbebenta: kung walang konstruksiyon na malapit sa malapit, marahil mayroong isang parmasya. Samakatuwid, ang isang komposisyon ng vaseline ay magiging mas kanais-nais.
• Ang mga board ng Oak ay ang pinakamalakas, pinakamalakas, maaasahan. Ibabad ang mga ito ng isang halo ng langis ng mineral at waks, huwag matakot na labis na labis, ang kahoy ay sumisipsip ng kung ano ang kailangan nito. Ang napapanahong impregnation at paggalang ay magbibigay-daan sa iyo upang magamit ang board sa loob ng maraming taon.

Ang mga manipis na board ng playwud ay hindi bilang kalinisan at matibay bilang mga endboard. Ilang mga tao ang binibigyang pansin ang pagproseso ng mga manipis na board, at ito ay isang pag-aalis.

Ang mga board ng pagputol ng lapis ay binubuo ng maraming mga sheet ng kahoy na nakadikit nang magkasama. Ang materyal na lapad ng multilayer ay napaka-sensitibo sa tubig, dahil ang malagkit sa komposisyon ng board ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang resistensya ng kahalumigmigan. Sapagkat ang produkto ng playwud ay madalas na namamaga, magkaroon ng amag at microbes na "tumira" dito, ang mismong istraktura ng board ay nawasak. Samakatuwid, kinakailangan ang pagproseso ng naturang produkto.

Isaalang-alang kung paano takpan ang isang playwud board na may langis.

• Kung ang lupon ay bago, kinakailangan na mag-aplay ng ilang mga layer ng langis ng mineral sa loob nito na may halong bubuyog. Kung ginawa mo mismo ang board, dapat mayroong 3 layer (ang bawat isa ay matuyo nang hindi bababa sa 12 oras).
• Kung pagkatapos mailapat ang produkto nito ang labis na nabuo, dapat silang maingat na tinanggal gamit ang isang malambot na tela.
• Para sa regular na pagproseso, kailangan mong gumawa ng isang mineral coating ng board minsan sa isang buwan, ito ay sapat na upang matiyak na ang kalinisan at kaligtasan ng ginamit na gamit sa kusina.

Upang maisakatuparan ang pagproseso ng end board (o isang board na gawa sa kahoy na cut cut), kailangan din itong hugasan at matuyo sa una. Kung ginawa mo ang iyong sarili sa board, at pagkatapos ng unang paggamot ay tila magaspang, dapat mong puntahan ito ng isang mainam na papel de liha.

• Upang magbabad at mag-lubricate sa end board, kailangan mong takpan ito ng mineral / linseed / petrolyo jelly oil. Upang gawin ito, maaari mong ibuhos ang isang kutsara ng langis at simpleng ibuhos ito sa ibabaw ng board. Pagkatapos, gamit ang isang malambot na swab ng tisyu (o sa pamamagitan lamang ng kamay), giling ang komposisyon para sa pagpapabinhi sa buong ibabaw.
• Napakahalaga na ang pagproseso ay pantay - kung gagawin mo ito nang madali, ang ilang mga lugar ay mananatiling hindi protektado. Bawasan ang lahat ng panig ng board, at ang mga panig din.
• Kung bago ang lupon, huwag magmadali upang magamit ito sa araw ng pagbili - ang pagpapabinhi ng langis ng bagong produkto ay isinaayos nang maraming beses nang sunud-sunod. Tratuhin ang item nang hindi bababa sa dalawang beses sa pamamagitan ng pagpahid ng natitirang langis gamit ang mga tuwalya sa papel.

Kung ikaw mismo ay gumawa ng isang impregnating na komposisyon, gamitin ang sumusunod na pormula. Kumuha ng 1 bahagi ng beeswax at 4 na bahagi ng langis ng vaseline: ang halo ay inihanda sa isang paliguan ng tubig. Una painitin ang langis, at pagkatapos ay isawsaw ang waks sa loob nito. Ang halo pagkatapos ng pagluluto ay dapat na pinalamig at inilapat sa board. Kung hindi kanais-nais na magtrabaho sa isang basahan o kamay, maaari kang gumamit ng isang malawak na brush.

Kung mananatili ang nagreresultang komposisyon, hindi ito dapat maiimbak sa ref hanggang sa bagong paggamit. Ito ay matalino na iproseso ang lahat ng mga kahoy na pinggan na nasa bahay: kadalasan ay lumiligid ang mga pin at pala, kutsara.

At isa pang mahalagang punto. Sa isang propesyonal na kusina, mayroong isang malinaw na pagkakaiba-iba ng mga board: ang ilan ay nagsisilbi para sa pagputol ng mga gulay, ang iba pa para sa karne at isda. Sa bahay, hindi lahat ng mga maybahay ay sumusunod sa paghihiwalay na ito, bagaman ang mga pangunahing patakaran sa sanitary ulitin ito bilang isang axiom.

Ang mabuting pag-aalaga ng mga gamit sa kusina ay frugality, isang makatuwiran na saloobin sa mga pinggan, at pag-aalaga sa sariling kalusugan.

Tingnan kung paano magbabad ng isang board.