Ang pizza ay isa sa mga pinakatanyag na pinggan na matututunan ng lahat na gawin sa unang sulyap. Gayunpaman, sa katotohanan mayroong maraming mga recipe ng pizza - mayroong parehong simple at napaka-kumplikado. Ang proseso ng paggawa ng mga klasikong Neapolitan pizza (ang mga pagkakaiba-iba nito ay karaniwang pinaglingkuran sa mga restawran na tinawag na Margarita) ay kasama sa listahan ng pamana sa kultura ng UNESCO. Hindi ang ulam mismo, ngunit ang proseso mismo - mula sa paghahanda ng mga sangkap hanggang sa paglilingkod, at ang form kung saan ang pizza ay inihurnong ay may kahalagahan.
Mga Tampok
Ang Neapolitan pizza, halimbawa, ay inihurnong sa isang kahoy na baking sheet sa isang oven sa bato, ngunit sa bahay maaari mong higpitan ang iyong sarili sa mas simpleng mga pagpipilian. Nag-aalok ang mga tindahan ng utensil ng malawak na seleksyon ng mga kagamitan para sa pagluluto ng hurno at pagluluto gamit ang isang maginoo oven sa kusina.
Karaniwan, ang mga materyales na fireproof ay ginagamit upang gumawa ng nasabing cookware upang maiwasan ang mga sunog o natutunaw na cookware sa mga oven sa gas.
Para sa isang karaniwang pizza, siyempre, ang isang bilog na hugis ay mas angkop, bagaman maaari rin itong gawin hugis-parihaba kung ninanais - ito ay gumaganap ng isang malaking papel. Ang katanyagan ng bilog ay dahil lamang sa tradisyon ng mga masters ng Italya. At ang pinakapopular na laki ay 25, 30 at 35 cm.
Ginamit ang mga materyales
Ang mga hulma ng pizza ay maaaring gawin ng iba't ibang mga materyales. Ang bawat isa ay may sariling mga katangian at tampok ng pagpipilian.
Metal
Ang anumang metal na kagamitan ay dapat na napili nang mabuti, dahil ang hindi sapat na mga katangian nito ay madaling sirain ang iyong ulam. Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa pagkakaroon ng hindi patong na patong, ang taas ng mga panig, ang uri ng haluang metal.
Karaniwan, ang bakal, aluminyo at iron iron ay ginagamit para sa paggawa ng mga pinggan.Ang iron iron ay madaling kinikilala ng malaking timbang - tulad ng isang malaking laki ng form ay hindi madaling hawakan ng marupok na mga kamay, ngunit, marahil, ang pagtatapos ng cons doon. Ito ang pinakamahusay na pagpipilian kung kinakailangan ang pantay na pag-init - ang iron iron ay may napakataas na thermal conductivity. Sa form na ito, kahit na opsyonal na hindi patong na patong o pagbubutas sa ilalim.
At sa kaso ng bakal, kinakailangan ang isang non-stick coating, kung hindi, mahirap masubaybayan ang pizza.
Ito ay kanais-nais din na magkaroon ng isang butas-butas sa ilalim, kahit na maaari mong gawin nang wala ito.
Kapag pumipili ng isang hulma ng aluminyo, tandaan mo iyon Ang materyal na ito ay may napakataas na thermal conductivity at mabilis na kumain. Ang huli ay ibang-iba sa cast iron, kaya ang pizza ay inihurnong dito nang mas mabilis kaysa sa anumang iba pang materyal. Ang kawalan ng pagpipiliang ito ay ang anumang mga bagay na aluminyo ay madaling baluktot, kaya kailangan mong hawakan nang mabuti ang mga ito.
Keramik
Ang mga form mula sa materyal na ito ay mas kapansin-pansin na gagamitin. Keramika - ang materyal ay malutong at maaaring pumutok sa kaunting epekto sa isang matigas na ibabaw.
Gayunpaman, ang form na ito ay maaaring mailagay hindi lamang sa oven, kundi pati na rin sa microwave, at pinapainit din ito nang pantay at pinanatili ang init sa loob ng ilang oras.
Samakatuwid, ang ceramic form ay maaaring magamit upang maghatid ng mga pinggan sa mesa. Kadalasan ang gayong mga form ay ginawa sa isang maliit na sukat - 200 mm.
Salamin
Kapag pumipili ng isang form ng salamin, siguraduhing bigyang-pansin ang uri ng materyal. Dapat itong maging refractory glass, at hindi lamang isang ulam ng isang angkop na hugis at sukat. Tulad ng keramika, ang baso ay maaaring para sa ilang oras mapanatili ang temperatura ng tapos na pizza, at pinapayagan ka ring kontrolin ang yugto ng pagiging handa ng ulam sa pamamagitan ng mga transparent na pader upang hindi masunog.
Ngunit kailangan mong hawakan nang mabuti ang form na ito.
Silicone
Kamakailan lamang, ang mga silicone molds ay nakakakuha ng katanyagan. Hindi ito nakakagulat, dahil hindi katulad ng lahat ng iba pang mga materyales, ang silicone ay nababaluktot at ginagawang madali ang pagkuha ng mga pastry. Gayunpaman, ang mga malalaking pizza ng 40, 45 at 50 cm ay labis na hindi kanais-nais na lutuin sa mga form na silicone. Ang Silicone ay hindi maaaring magbigay ng pantay na pag-init sa buong ibabaw ng pizza.
Iba-iba
Minsan ang baking dish ay maaaring magkaroon ng ilang mga tampok. Ang ilan ay maaaring, halimbawa, perforate. Ang mga butas sa anyo ng mga maliliit na butas ay paminsan-minsan ay ginawa sa mga hulma ng bakal at aluminyo. Ito ay kapaki-pakinabang upang ang masa ay mas mabilis na inihurnong, at ang isang crust ay maaaring mabuo sa ilalim ng pizza. Karaniwan itong hindi bumubuo sa isang baking sheet na walang mga butas, dahil nangangailangan ito ng pag-access sa hangin.
Kapag pinipili ang form na ito, siguraduhing suriin ang pagkakaroon ng non-stick coating hindi lamang sa loob, kundi pati na rin sa lahat ng mga ibabaw ng mga butas, kung hindi, ang kuwarta ay maaaring makapasok sa kanila at magsunog.
At upang hindi ito tumagas, siguraduhing gumamit lamang ng isang makapal na pagkakapare-pareho.
Ang kawili-wili sa solusyon nito ay ang hugis ng korteng kono. Para sa mga pizza na ito, ang mga espesyal na porma ay ginawa kung saan inilalagay ang kuwarta, inihurnong, at pagkatapos ay iniulat ang pagpuno. Ang resulta ay pizza sa anyo ng sorbetes.
Maginhawang kainin, dahil ang mga kamay ay hindi marumi, maginhawa na dalhin sa iyo, ang mga hiwalay na pinggan ay hindi kinakailangan - maaari mong balutin ang kono sa isang napkin. Ang pizza na ito ay nakakuha ng katanyagan sa mga taga-Europa bilang isang orihinal na variant ng fast food sa kalye.
Para sa mga restawran na espesyal cone pizza presses at ovensngunit maaari itong gawin sa bahay.
Gayunpaman, pagkatapos ay kakailanganin mo ang isang di-stick na panindigan na susuportahan ang mga tasa sa oven. Kung hindi man, ang pagpuno ay maaaring tumulo out.
Mga Review
Karamihan sa mga mamimili sa mga pagsusuri ng isang form na may isang hindi-stick na grid tandaan ang kaginhawaan nito, mataas na bilis ng pagluluto ng pizza at mahusay na pagprito. Gayunpaman, sa naturang mga form na may mga butas lumiliko na gumawa lamang ng manipis na pizza. Para sa pizza na may tinapay na luya, pinapayuhan na gawin ang karaniwang form.
Ang Cons ay nabanggit sa baking tray na gawa sa aluminyo at manipis na bakal na bakal - ang mga ito ay maikli ang buhay kung ihahambing sa cast iron. Inirerekomenda din na gumamit ng pergamino para sa pagluluto sa hurno o mga analogue nito, dahil ang nasabing mga baking sheet ay walang isang patong na hindi patpat. O maaari mong gamitin ang propesyonal na lihim ng mga lutuin - grasa ang form na may margarine upang ang pizza ay hindi dumikit at hindi dumikit. Hindi ito nagbibigay ng isang malaking halaga ng taba at hindi kumakalat tulad ng langis ng gulay.
Para sa isang pangkalahatang-ideya ng silicone pizza na mga hulma, tingnan sa ibaba.
