Baking papel: mga uri at panuntunan ng paggamit

Ang bawat maybahay ay dapat na nasa kanilang arsenal ng baking paper. Ito ay kinakailangan lamang para sa paghahanda ng mga mainit na pinggan mula sa kuwarta, inihurnong karne at pastry.

Ang parchment para sa pagluluto ay kinakailangan upang mapanatili ang hugis ng inihurnong ulam sa pamamagitan ng pagbabawas ng pagdirikit ng produkto sa baking sheet. Bukod dito, ang pagpipiliang ito ay may kaugnayan hindi lamang kapag lumilikha ng mainit na baking, kundi pati na rin para sa malamig na mga matamis na produkto, halimbawa, mga cheesecakes at tiramisu. Ang paggamit ng baking paper ay makabuluhang binabawasan ang mga gastos sa paggawa para sa paghuhugas ng pinggan at mga embossed form, samakatuwid, sa mga tindahan maaari itong bilhin hindi lamang sa anyo ng mga flat dahon, kundi pati na rin bilang isang amag para sa mga muffins, pati na rin ang mga muffins.

Ang papel ng paghurno ay tunay na kailangan para sa lutong pagkain na naka-pack, pati na rin ang mga gamot at anumang mga gamit na sterile. Kaya, ang pagkasira, kontaminasyon at pagpapatayo ng mga produkto ay maiiwasan. Ang papel ng paghurno ay matagal nang pinagtibay ng mga pampublikong kumpanya ng pagtutustos, lalo na, ang mga restawran na naghahanda ng "takeaways."

Salamat sa katangi-tanging resistensya nito sa tubig at grasa, pinapayagan ka ng baking paper na panatilihing mainit ang lutong ulam hangga't maaari. Kapag lumiligid ang masa sa pagitan ng maraming mga layer ng papel, makakakuha ka ng mga ultra-manipis na cake. Inilipat ang mga ito sa oven nang direkta sa sheet, sa gayon tinanggal ang panganib na masira ang mga ito sa kahabaan.

Mula sa baking paper maaari kang gumawa ng napakahusay na sulok ng pagkain para sa cream, condensed milk, at natutunaw na tsokolate - sa pamamagitan ng pagtitiklop ng mga ito tulad ng isang bag, maaari mong mabilis at simpleng palamutihan ang mga homemade pastry na may pandekorasyon na rosas, kulot o gumawa ng isang kawili-wiling inskripsyon.

Ang papel ay madalas na ginagamit upang gumawa ng mga stencil para sa mga dekorasyon ng confectionery - ilagay lamang ang sheet sa pattern na gusto mo, bilugan ito ng isang lapis at gupitin, pagkatapos ay ilipat ang template sa isang cake o cake at iwisik ang gadgad na tsokolate, kakaw o matamis na pulbos. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng mga makukulay na flakes ng niyog.

Ito ay isang mas mahusay na kalidad na manipis na papel, na sikat para sa pag-iimbak ng pagkain at paggawa ng mga pie at iba pang mainit na pinggan. Ang batayan para sa paggawa nito ay mataba cellulose, dahil ang mga produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng pambihirang pagkamagiliw sa kapaligiran at kaligtasan para sa mga tao. Gayunpaman, dapat tandaan ito hindi natapos na parchment ay nagpapanatili lamang ng taba, at pinapayagan ang kahalumigmigan na dumaan - ito ay makabuluhang nililimitahan ang saklaw ng paggamit nito.

Ito ay isang klasikong papel sa baking - medyo malakas, makinis sa pagpindot. Bilang isang patakaran, ginawa ito sa kayumanggi. Ang batayan para sa pergamino ay isang butas na porous na filter na ginagamot sa 50% sulfuric acid at pinatuyo ng lakas. Ang pamamaraan ng paggawa na ito ay nagbibigay sa papel ng pagtaas ng tubig at paglaban ng grasa, at ang mga pag-aari na ito ay mananatiling hindi nagbabago kapag pinainit sa 230 degree.

Ang materyal na ito ay biologically inert, pinapayagan nito ang hangin, kaya ang produkto ay nakakakuha ng pagkakataon na "huminga" nang hindi sumisipsip ng anumang mga amoy. Ang lakas na kadahilanan ng tradisyunal na pergamino sa pagkain ay dalawang beses sa kaukulang parameter para sa ordinaryong baking paper, na ginagawang posible ang paggamit ng produkto para sa mga produktong packaging tulad ng margarine, butter, kumalat, matamis na curd at dessert curd.

Ito ay isa sa mga pinakatanyag na uri ng baking paper sa ating panahon. Ang nasabing parchment ay madaling nakakakuha sa likod ng mga natapos na produkto ng lahat ng mga uri, habang hindi ito nangangailangan ng grasa. Ang koepisyent ng resistensya ng init ay makabuluhang lumampas sa mga parameter ng lahat ng iba pang mga uri ng baking paper at maaaring makatiis ng patuloy na pag-init hanggang sa 300 degree. Mahalaga na ang naturang papel ay maaaring magamit nang maraming beses.

Ang silchone-coated parchment ay nagbibigay-daan sa iyo upang maglipat ng mga layer ng puff pastry bago magyeyelo, pati na rin ang pag-iimbak ng keso at sibuyas na hiwa - sa kasong ito, ang produkto ay nagpapanatili ng pagiging bago kaysa sa normal na imbakan.

Ang kaugnayan ng pagsunod sa papel, na kung saan ay madalas na ginagamit sa halip na baking parchment ng aming mga ina at lola, ay maliit ngayon - ang saklaw ng paggamit nito ay makabuluhang limitado. Ang pinakatanyag sa mga maybahay ay ang papel na papel sa parchment. Ohsa mabuti na hindi nangangailangan ng karagdagang paggamit ng langis at sa parehong oras perpektong pinapanatili ang hugis ng inihurnong produkto.

Mas gusto ng mga nakaranas na confectioner ang papel na pinahiran ng silicone, dahil madaling gamitin, ay ginagamit para sa lahat ng mga uri ng pagluluto ng hurno, madaling makatiis ng mga temperatura hanggang sa 300 degree sa loob ng mahabang panahon.

Sa mga tindahan ng sambahayan at online, ang papel ng baking ay ibinebenta sa isang iba't ibang uri. Maraming dosenang mga negosyo ang nakikibahagi sa paggawa nito, ngunit ang pinaka hinihiling na mga produkto ay mga tatak Paclan at Nordic.

Ang Paclan parchment ay isang silicone coated paper na perpektong sumusunod sa ibabaw at mga contour ng kawali, hindi gumuho, hindi dumikit sa kuwarta at maaaring magamit nang paulit-ulit.Sa kabila ng katotohanan na ang pergamino na ito ay medyo manipis, ito ay napaka matibay at maaaring tiisin ang pinakamataas na temperatura.

Ang mga produktong Nordic ay may katulad na mga katangian. Sa pamamagitan ng pagbili ng papel ng tatak na ito, maaari mong laging siguraduhin na madali mong lutuin ang tunay na mga masterpieces ng pastry nang walang bahagya na takot na sila ay ma-deform o stick sa baking sheet.

Tulad ng ordinaryong foil, ang baking paper ay may dalawang panig. Sa isang baking sheet, ang papel ay inilalagay nang kinakailangan upang mailagay ito sa gilid ng matte. Ang silicone parchment ay hindi kinakailangan upang ma-langis na may langis. Para sa iba pang mga uri ng baking paper, kailangan mong basahin ang impormasyon sa packaging. Bilang isang patakaran, isinusulat nila doon kung mayroong impregnation o hindi. Kung wala ito, pagkatapos bago ilagay sa oven, grasa ang sheet na may langis ng gulay. Ang nasabing pagproseso ay hindi rin magiging mababaw kung plano mong maghurno ng karne o isda.

Maaaring gawin ang parchment sa paghurno sa isang mabagal na kusinilya. Ang modernong gadget na ito ay magagamit sa halos bawat bahay - ang mga hostesses ay nagluluto, magprito at maghurno ng iba't ibang mga produkto sa kanila. Kadalasan, ang ilalim at dingding ng multicooker ay inilalagay kasama ang pergamino sa pagkain. Una, papayagan ka nitong madali at mabilis na linisin ang mangkok, at pangalawa, ang ulam ay lumiliko nang mas makatas at mabango.

Ang magagandang frying pans na may non-stick na Teflon coating ay karaniwang mahal, at ang mga pritong karne o isda sa isang malaking dami ng langis ay hindi mabuti para sa katawan, kaya ang mga kababaihan ay madalas na nagtataka tungkol sa posibilidad ng paggamit ng baking paper para sa pagluluto sa paghahanda ng mga nasabing pinggan. Ang pamamaraang ito ay pantay na epektibo kapwa kapag nagprito sa isang kawali, at kapag naghurno sa oven. Sa unang kaso, mas mahusay na mag-lubricate sa ibabaw na may langis ng gulay, at sa pangalawang kaso, ang mayroon nang impregnation ay sapat na.

Hindi palaging ang relasyon ng mga maybahay na may pergamino para sa pagluluto ay perpekto. Minsan ang kuwarta, isda, karne at meringues, sa kabila ng mga inaasahan, nananatili pa rin sa papel ng pergamino. Ang dahilan para sa ito ay maaari lamang sa maling paggamit nito - kinuha mo ang mga sheet na walang impregnation, o ilagay ito sa glossy side. Ngunit kung, gayunpaman, isang insidente ang naganap at ang pergamino ay naipit sa kuwarta, kung gayon posible na alisin ito lamang sa pinalamig na produkto - imposibleng i-peel ang papel mula sa mainit na pagluluto.

Kung patuloy kang naghurno, pagkatapos posible na ang parchment ay nagtatapos sa pinaka hindi inopportune sandali para dito. Ang isang alternatibo sa ito ay maaaring ang pagsunod sa papel, na laging mabibili sa anumang tindahan ng gamit sa gamit.

Noong nakaraan, ang papel sa pagsubaybay ay malawakang ginagamit sa negosyo sa pagluluto. Sa lahat ng mga uri ng papel na ginamit para sa pagluluto sa hurno, ito ay itinuturing na ang payat at materyal na badyet, sapagkat mayroon itong maraming mga kawalan.

• Bago gamitin, ang pagsunod sa papel ay dapat palaging lubricated na may langis, sa magkabilang panig. Kung hindi ito nagawa, dumidikit lamang ito sa ulam sa panahon ng pagluluto.
• Sa ilalim ng impluwensya ng mga nakataas na temperatura at sa isang mahabang pananatili sa oven, ang papel ng pagsubaybay ay nagpapadilim, ay nagiging napaka-malutong at maaari ring gumuho sa mga maliliit na piraso, na kung saan ay magiging imposible upang paghiwalayin mula sa kuwarta.
• Kapag nakikipag-ugnay sa kahalumigmigan, mabilis na bumabad ang papel, kaya hindi mo magamit ito upang maghanda ng mga pinggan na may mga pinuno na makatas, sa parehong kadahilanan maaari lamang itong makuha kapag nagtatrabaho sa shortcake o lebadura.

Gayundin, ang mga naturang materyales ay maaaring maging isang kahalili sa baking paper.

• Foil - dapat itong ilagay sa isang baking sheet na may makintab na bahagi, habang ang itaas na bahagi ay dapat na lubricated na may isang manipis na layer ng langis ng gulay (kapag naghurno ng karne at isda, hindi ito kinakailangan).
• Teflon na papel - Ginagamit ito para sa Pagprito sa isang kawali at pagluluto sa oven. Kapag gumagamit ng mga nasabing sheet, hindi ka maaaring matakot na ang iyong mga produkto ay dumikit sa proseso ng pagluluto.
• Silicone paper o alpombra - Ito ay isang mainam na materyal para sa pagluluto ng hurno. Ang nasabing isang alpombra ay mas madidilim kaysa sa papel, dahil ang mga produkto dito ay hindi nasusunog, at ang mga pastry ay nagiging masarap at masungit.

Kung wala kang alinman sa itaas sa kamay, maaari mong gamitin ang pinaka ordinaryong papel para sa photocopy, ngunit dapat itong maingat na ma-langis sa magkabilang panig.

Minsan, ang bawat maybahay ay may mga sitwasyon kapag pinipilit pa rin silang maghatid ng mga pie at pastry sa mesa na may mga piraso ng pergamino na sinusunod dito. Kaugnay nito, maraming tao ang may tanong - kung ano ang mangyayari kung hindi ito gumana nang lubusan at hindi sinasadyang nilamon ng sambahayan ang isang maliit na piraso.

Sa susunod na video, dalawang lifehack na may baking paper ang naghihintay sa iyo.