Ang isang kaldero ay isang cast metal boiler, tradisyonal para sa mga bansang Asyano, na may isang espesyal na ilalim ng semicircular. Salamat sa disenyo na ito, ang pag-init ng pagkain ay mas mabilis at nananatiling mainit, at ang makapal na mga pader ay pinipigilan ang pagkasunog ng pagkain. Kung mayroon kang isang kalan na ginawa para sa isang solong kaldero para sa isang maliit na pamilya, pagkatapos ay hindi na kailangan para sa isang kalan. Ngunit kung maraming mga kamag-anak at panauhin ang madalas na nagtitipon sa iyong dacha o sa isang bahay ng bansa, kung gayon para sa pagluluto ng mga klasikong oriental na pinggan kakailanganin mo ang maraming iba't ibang mga boiler. Sa kasong ito, ang tanong ay lumitaw sa pagkuha ng isang gas o electric stove para sa isang kaldero.
Gas burner at kalan
Ang pinakamainam na mapagkukunan ng pag-init para sa pagluluto sa isang kaldero ay gas, dahil hindi ito nangangailangan ng pag-iikot, hindi usok ang boiler, at hindi bumubuo ng usok. Ngayon sa mga tindahan maaari kang pumili ng isang espesyal na gas burner para sa isang kaldero na may mataas na lakas at may adjustable na siga.
Hindi ka dapat bumili ng mga burner nang walang singsing para sa matatag na suporta ng kaldero at dapat kaagad na mag-ingat sa pagprotekta sa istraktura mula sa hangin.
Ang mga gas furnaces sa ilalim ng isang kaldero ay napakalaki at mataas ang presyo. Ngunit kumpara sa mga burner, sila ay mas maaasahan, nakakatipid ng init at mainam na proteksyon mula sa hangin.
Kalan ng cast iron
Mga kalamangan at kawalan
Ito ay nangyari na ang pinaka-karaniwang materyal para sa mga kalan ay matagal na kulay abo na cast iron. Pangunahin ito dahil sa murang. Ang napakataas na kalidad na mga kaldero ay ginawa ng Balezinsky LMZ nang higit sa animnapung taon. (plantry-mechanical plant).
Ang iron iron ay walang alinlangan ay may isang bilang ng mga pakinabang sa application.
- Mataas na pagwawaldas ng init. Sa tulong ng tulad ng isang kalan, hindi ka lamang magluluto ng pagkain sa isang kaldero, ngunit painitin din ang silid.
- Katatagan. Ang iron iron ay lumalaban sa iba't ibang pisikal na pinsala at pagpapapangit.Ang ganitong mga panel ay hindi madaling kapitan sa kaagnasan, dahil sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura ng cast-iron na ibabaw ay pinahiran ng isang espesyal na pag-iwas sa kalawang.
- Ang pagtutol sa mga labis na temperatura. Dahil sa mahalagang pag-aari na ito, ang kalan ng cast iron ay nagpapanatili ng orihinal na hitsura nito sa loob ng mahabang panahon.
- Pangmatagalang pagpapatakbo. Ang iron iron iron ay may napakahabang buhay kumpara sa iba pang mga metal.
Ang mga kakulangan ng isang cast-iron plate ay kasama ang kawalan nito ng pagtatanggol bago ang malakas na suntok. Ang espesyal na pangangalaga ay dapat gawin sa pag-install at transportasyon.
Mga tampok ng disenyo
Ang plato ng cast-iron para sa isang kaldero ay nangyayari integral at pinagsama. Ang una ay isang patuloy na cast iron sheet na walang mga burner o may isa o dalawang burner ng isang nakapirming diameter.
Ang isang prefabricated cast iron stove na may naaalis na mga singsing ay lubos na maginhawa dahil pinadali nitong pagsamahin ang laki ng mga burner sa mga sukat ng boiler. Ang ganitong uri ng plato ay hindi gaanong kapansanan at nasira habang ginagamit at transportasyon. Bilang karagdagan, ang isang prefabricated na kalan ay maaaring magkaroon ng mga stiffeners na makatiis sa pagpainit sa napakataas na temperatura, nagpapabilis sa pagluluto at pagpainit ng isang malaking lugar ng isang silid.
Electric panel
Kung magpasya kang gumamit ng isang electric stove kapag nagluluto ng mga oriental na pinggan sa isang kaldero, tandaan na ang isang cast-iron cauldron ng isang klasikong semicircular na hugis ay hindi gagana para dito. Ang isang mainam na opsyon para sa isang electric stove ay isang boiler na gawa sa aluminyo at pagkakaroon ng isang patag na ilalim. Gayundin eang lakas ng tunog ay hindi dapat higit sa 8 litro, kung hindi man ito ay magpainit ng hindi maganda.
Dapat pansinin na ang aluminyo ay mabilis na magpainit, ngunit din upang palamig nang mabilis, kaya ang pagkain sa kaldero ng aluminyo ay hindi "malulungkot" at bilang isang resulta ay mawawala ang natatanging lasa.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Upang hindi masira ang inihanda na ulam at hindi mabigo ang mga kamag-anak at kaibigan, maingat na basahin ang mga rekomendasyon ng mga may karanasan na chef.
- Kapag bumili ng isang kaldero, maingat na suriin ang panloob na ibabaw nito. Hindi ito dapat magkaroon ng pagkamagaspang, notches, chips o bitak.
- Bago ang unang paggamit, ang cast iron boiler ay dapat na maayos na ma-calcined.
- Ang halaga ng carbon sa cast iron ay hindi dapat higit sa 2 porsyento.
- Ang panel ng cast-iron ay hindi dapat mailagay end-to-end sa oven ng ladrilyo, dahil, kapag pinainit, maaaring mapalawak at masira ang cast iron.
- Para sa mga silid na may maliit na lugar, ang isang cast-iron stove na may sukat na 520 x 520 ay angkop, at para sa malalaking silid - isang kalan na may sukat na 600 x 600.
- Ang burner o kalan ay konektado sa silindro ng gas sa parehong paraan bilang isang maginoo na kalan.
- Ang mga cauldron, na mayroong dami ng 12 litro, ay nangangailangan ng isang gas burner ng kapangyarihan na 5 hanggang 8.5 kW, at para sa isang 40-litro - 20 kW.
- Ang diameter ng ilalim ng boiler sa isang electric stove ay dapat na eksaktong tumutugma sa laki ng burner.
- Alalahanin na ang pagkalat ng likido sa isang mainit na plato ay maaaring magresulta sa isang maikling circuit.
Ang isang kaldero ay isang mainam na ulam para sa paghahanda ng mga nasabing oriental pinggan bilang shurpa, chanakhs, pilaf, lagman. Sa Russia, ang mga boiler na ito ay madalas na nagluluto ng tainga at sinigang.
Upang gawing masarap at malusog ang lahat ng mga pagkaing ito, napakahalaga na lapitan ang pagpili ng isang angkop na plato para sa isang kaldero, na isinasaalang-alang ang lahat ng mga pakinabang at kawalan ng mga tiyak na modelo.
Ang pagsusuri ng video ng slab sa ilalim ng kaldero, tingnan ang susunod na video.
