Ang Kazan ay isang napaka-tanyag na produkto, na, gayunpaman, ay hindi masyadong madalas na matatagpuan sa mga kusina ng mga modernong hostesses. Ngunit ito ay madalas na makikita sa mga turista, mangingisda o mga tao na nais na gumastos ng oras sa kalikasan. Gumamit ng isang kaldero sa bahay at para sa pagluluto sa apoy. Ang mga produktong bakal at aluminyo ay higit na hinihiling. Paano sila naiiba, kung aling mga produkto ang may higit na pakinabang, pag-uusapan natin sa aming artikulo.
Ang pagkakaiba sa pan
Ang ilan ay naniniwala na ang kaldero, sa katunayan, ay isang kawali. Ang pahayag na ito ay hindi lubos na totoo. Ang produktong ito ay lumitaw sa mga sinaunang panahon sa Gitnang Asya, at marami pa ring tradisyonal na pinggan ng mga taong ito ay handa sa loob nito. Gayunpaman, ang kaldero ay laganap sa iba't ibang mga bansa.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng isang kaldero at isang kawali ay halos nasa hugis. Ito ay isang hemisphere, ang paghahanda ng pagkain ay maginhawa upang sunugin. Pinapayagan ng form ang pagpainit hindi lamang sa ilalim ng produkto, kundi pati na rin ang mga dingding nito, na nag-aambag sa mas mabilis na pagluluto at pantay na pag-init ng mga produkto.
Maaari kang magluto sa kaldero saanman. Masaya gamitin ang mga mistresses sa gas at electric stoves.
Para sa pagluluto sa labas, ang produkto ay maaaring mai-install sa isang espesyal na tripod, na kung saan ay inilalagay nang direkta sa apoy. Sa kasong ito, ang isang pagkalumbay sa lupa o isang brazier ay kumikilos bilang isang pokus.
Mga species
Sa pangkalahatan, may kaunting pagkakaiba sa pagitan ng mga kaldero. Gayunpaman, ang mga tindahan ay nagtatanghal ng iba't ibang mga species na may iba't ibang mga hugis, sukat at materyales. Bago pumili ng isang tiyak na produkto, dapat suriin ang lahat ng mga puntos.
Pormularyo
Ang pinakatanyag ay ang klasiko.Ang mga naturang mga kaldero ay may hitsura ng isang hemisphere at napaka maginhawa para sa pagluluto sa isang bukas na apoy. Dahil ang ilalim ay matambok, hindi posible na ilagay ito sa isang kalan o patag na ibabaw. Gayunpaman, ang mga tagagawa ay nanonood ng demand, samakatuwid, ang mga kaldero ng isang klasikal na form ay nagsimulang lumitaw sa pagbebenta, ngunit sa parehong oras sa pagkakaroon ng isang patag na ilalim. Pinayagan nito ang mga hostess na palayawin ang pamilya na may masarap at hindi pangkaraniwang pinggan, nang hindi umaalis sa apartment para sa kanilang paghahanda.
Dami
Ang dami sa bawat kaso ay pinili nang paisa-isa depende sa mga pangangailangan ng mamimili.
Ang pangunahing kondisyon ay hindi maglagay ng maraming mga produkto upang laging may sapat na puwang para sa paghahalo ng mga ito.
Halimbawa, para sa isang pamilya na binubuo ng isang ama, ina at anak, ang isang kapasidad na 3 litro ay sapat na. At ang isang 8-litro na produkto ay sapat upang pakainin mula 10 hanggang 15 katao. Gayunpaman, sinabi ng mga mahilig na ang pinaka masarap at makatas na pinggan ay nakuha kapag niluto ito sa mga malalaking kaldero. Samakatuwid, para sa isang napakalaking kumpanya, maaari kang bumili ng isang produkto na may kapasidad na higit sa 15 litro.
Cap
Kadalasan, ang isang takip ay ginawa gamit ang isang kaldero, na gawa sa parehong materyal tulad ng kanyang sarili. Gayunpaman, may mga pagbubukod. Ang may-ari ng isang produkto ng cast iron ay maaaring ihandog ng isang takip na gawa sa aluminyo o kahit na kahoy. Sa sitwasyong ito, dapat tandaan na ang materyal mismo ay hindi napakahalaga.
Ang isang mas malaking papel na ginagampanan ng kung gaano mahigpit ang takip na umaangkop sa kaldero. Ito ay isang kinakailangan, ang pagkabigo nito na sumunod ay maaaring magbanta sa paglabag sa panlasa at mga katangian ng kalidad ng mga handa na pinggan.
Materyal
Ang pangunahing kondisyon na binibigyang pansin ng mga mamimili kapag pumipili ng isang kaldero ay kung anong materyal ito ay gawa sa. Ang pinaka kontrobersya ay ang mga iron iron at mga produktong aluminyo. Kasabay nito, mayroon pa ring mga uri ng ware na ito na may Teflon coating o enamel, pati na rin ang tanso. Ang lahat ng mga ito ay may ilang mga katangian.
Ang isang kaldero na may isang tiyak na uri ng patong ay hinihingi sa mga maybahay sa bahay. Ang pagluluto sa loob nito sa isang bukas na apoy ay isang halip nakasisilaw na pag-asam.
Ang katotohanan ay sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang enamel ay mabilis na nagiging hindi magamit, at ang pag-crack nito ay maaaring sinamahan ng ingress ng ilang mga elemento sa pagkain.
Gayundin, kapag nagluluto sa mga nasabing pinggan, kinakailangan na gumamit ng mga espesyal na kagamitan sa kahoy o plastik, na lumilikha ng karagdagang mga paghihirap.
Ang Copper cauldron ay isang bihirang pangyayari. Gayunpaman, sa mga bansang tulad ng Uzbekistan at Azerbaijan, itinuturing silang pinakamahusay. Ang iba ay hindi pinahahalagahan ang tanso para sa mga pagkukulang nito, halimbawa, ang materyal na ito ay madaling madaling kapitan ng kaagnasan, hindi mapanatili nang maayos ang temperatura, at hindi maayos na nalinis.
Ang mga aluminyo cauldron ay isa sa mga pinakapopular. Ang kanilang hanay ng mga aplikasyon ay lubos na malawak. Hindi lamang ang mga maybahay sa kusina ang gumagamit ng mga produktong ito, mahusay sila para sa pagluluto sa mga kondisyon ng turista.
At sa wakas pinakakaraniwang mga kaldero na gawa sa cast iron. Kabilang sa kanilang mga tampok, maaaring mapansin ang kahanga-hangang timbang at mahabang pag-init. Gayunpaman, napansin ng mga mamimili ang hindi kapani-paniwalang lasa at aroma ng mga nasabing pinggan.
Kalamangan at kahinaan
Kapag pumipili ng isang aluminyo o cast iron cauldron, maraming mga kadahilanan ang dapat isaalang-alang. Siguraduhing ihambing ang mga kalamangan at kawalan ng bawat uri ng produkto. Isaalang-alang natin ang mga ito nang mas detalyado.
Ginawa ng cast iron
Mula noong sinaunang panahon, pinaniniwalaan na ang pagkain na ginawa sa mga kagamitan sa cast iron ay ang pinaka-masarap, dahil ito ay nilalagay sa apoy nang mahabang panahon, habang pinapanatili ang pinakamahusay na mga katangian nito.
Ang mga cauldrons mula sa materyal na ito ay ang perpektong bagay kung saan maaari kang magluto ng nakamamanghang borsch o nilagang malambot na pilaf.
Kabilang sa mga pakinabang, nararapat na tandaan ang mababang thermal conductivity, na responsable para sa kakayahang mapanatili ang init sa loob ng mahabang panahon. Sa kabila ng katotohanan na ang bakal na bakal na bakal ay mas mahaba upang maiinit, pagkatapos ay ipinamahagi nito ang init nang pantay at mabagal, na nagbibigay-daan sa mga produkto na maabot ang pagiging handa. Kung mayroong isang talukap ng mata, ang mainit na singaw ay gagawa ng trabaho nito.
Dapat pansinin ang mahabang oras ng pagpapatakbo ng mga nasabing pinggan. Sa paglipas ng mga taon, sa naturang mga kaldero, ang pagluluto ay magiging mas maginhawa at kasiya-siya. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang panloob na ibabaw sa una ay may mga pores. Sa paglipas ng panahon, sila ay barado ng langis at taba, na bumubuo ng isang natural na proteksiyon na layer, ayon sa pagkakabanggit, ang mga produkto ay masusunog nang mas kaunti.
Ang mga kagamitan sa cast iron ay madalas na minana sa pamilya.
Gayunpaman, hindi masasabi ang tungkol sa mga minus. Ang ganitong mga produkto ay napakabigat, na nagiging sanhi ng mga paghihirap na ginagamit, hindi upang mailakip ang katotohanan na hindi nila inilaan para sa paglalakad. Hindi ibinukod na maaari silang pumutok na may makabuluhang stress sa makina. Panlabas, ang mga kaldero na ito ay hindi masyadong maganda. Maaari silang maapektuhan ng kaagnasan at kalawang.
Ang bahagi ng mga problemang ito ay makakatulong upang makayanan ang wastong pangangalaga ng mga pinggan. Ngunit napakahalaga din na maayos na ihanda ito para sa operasyon.
Mahusay na paghuhugas at pagkalkula gamit ang langis ng gulay at asin ay napakahalaga.
Mula sa aluminyo
Ang item na ito ay katulad ng isang kawali, ngunit may makapal na mga pader. Ang mga bentahe ng mga aluminyo cauldron ay sapat. Una sa lahat, hindi mapapansin ng isang tao ang kanilang abot-kayang gastos. Ang mga nasabing produkto ay medyo magaan, perpekto para sa pagluluto sa bahay at sa labas, at hindi ito mahirap dalhin.
Tulad ng para sa mga minus, ito ay isang mataas na thermal conductivity, na nagbibigay-daan sa produkto na kapwa magpainit at palamig nang napakabilis, na isang partikular na balakid sa paghahanda ng ilang mga pinggan.
Madali silang kulubot mula sa mechanical stress, dahil ang materyal ng paggawa ay medyo malambot.
Ang paghahanda para sa unang paggamit ay hindi nagiging sanhi ng problema, ang kaldero ay hugasan lamang ng tubig at punasan. Ang mga hard washcloth at sponges para sa paghuhugas ng mga pinggan ay dapat itapon, kung hindi man madali nilang masira ang proteksiyon na layer.
Konklusyon
Sinuri namin ang mga tampok, kalamangan at kawalan ng bawat pagpipilian. Alin ang pipiliin, kung alin ang pipiliin, ay dapat mapagpasyahan nang paisa-isa sa bawat kaso. Ang lahat ay nakasalalay sa mga layunin, layunin at mga kinakailangan na itatalaga sa kaldero. Gayunpaman, ang masarap at mabangong pinggan ay maaaring ihanda kapwa sa cast iron at sa aluminyo na pinggan. Ang pangunahing bagay ay ang pagnanais at kasanayan ng lutuin!
Sa video na ito matututunan mo kung paano maayos na maghanda at mag-calcine ng isang bagong kaldero bago gamitin.
