Paano pumili ng isang kaldero?

Ang Kazan ay isang mahalagang bahagi ng kultura ng silangang. Kung wala ito, imposibleng isipin ang pagluluto ng tamang pilaf, shurpa, lagman at maraming iba pang mga pinggan ng lutuing Gitnang Asyano. Paano pumili ng isang kaldero para magamit sa bahay? Mayroon bang pagkakaiba sa pagitan ng mga kagamitan na ginawa mula sa iba't ibang uri ng metal?

Upang makahanap ng mga sagot sa lahat ng mga katanungang ito, sulit na pag-aralan nang mas detalyado ang mga tampok ng ganitong uri ng mga lalagyan sa pagluluto. Bilang karagdagan sa mga klasikong modelo, mayroong mga kampo ng kamping na may isang bilugan na ibaba, ang mga modelo na may pagpapaandar ng duckweed o woks na ginamit sa Timog Silangang Asya. Ang lahat ng mga ito ay may mga pakinabang at kawalan.

Kapag pumipili ng isang kaldero para sa pagluluto ng oriental pinggan, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa laki at hugis ng produkto. Ito ang mga salik na ito na tumutukoy kung gaano karaming mga paghahatid sa isang oras ang maaaring ihanda at kung ano ang maaaring magamit ang mga paraan ng pagluluto. Paano maiintindihan kung aling kaldero ang mas mahusay: na may isang bilog na ibaba o flat? Kailangan ba ng pamilya ng isang 10-litro na pagpipilian o sapat na ba para sa isang limang litro?

Ito ay nagkakahalaga na magsimula sa laki at kapasidad. Ang orientation sa mga sumusunod na proporsyon ay makakatulong sa iyo na pumili ng isang kaldero: 1 litro ng dami ng bawat tao. Iyon ay, para sa isang malaking holiday mas mahusay na mag-stock up sa pinaka-kapasidad na 12-litro na pagpipilian. Ngunit para sa isang hapunan sa pamilya ay may sapat na kapasidad para sa 3-5 litro. Sa isang ordinaryong kusina sa bahay, ang paggamit ng mga pinggan na higit sa 8 litro ay hindi abala, mahirap makamit ang nais na temperatura.

Para sa isang paninirahan sa tag-araw, isang bahay ng bansa, kung saan may bukas na apuyan, maaari kang bumili ng mga modelo na may dami ng 18-20 litro. Ang mga ito ay pinaka maginhawa para sa paghahanda ng pilaf para sa isang malaking kumpanya, ay napakalaki, na kinumpleto ng mga mabibigat na lids ng cast.

Ang hugis ng kaldero ay nakasalalay sa paraan ng pagluluto. Ang klasikong bersyon na ginamit sa mga bansang Asyano ay may hugis na hemispherical at kahawig ng isang higanteng bowler. Maaari itong magamit lamang sa mga karbon o kahoy na kalan na may mga espesyal na recesses o kumpleto na may isang tripod kung saan matatagpuan ang tangke.

Sa isang maginoo na kusina, ang gamit sa kusina na may isang bilugan na ibaba ay hindi maaaring gamitin. Gumagamit sila ng dalubhasa mga kaldero na may isang patag na ibaba - Maaari itong konektado sa klasikong bersyon at mukhang isang stand adaptor. Ito ang ibinibigay ng woks para magamit sa bahay.

Bilang karagdagan, ang tinatawag na mga kaldero-pan na may isang patag na ibaba, bilog o hugis-itlog, ang mga duck ay ginawa, na nagpapahintulot upang matiyak ang wastong pagluluto sa isang electric o gas stove. Para sa mga induction cooker ay magagamit mga espesyal na linya ng produkto na may isang ferromagnetic disk sa ibaba.

Ang tamang pagpili ng kaldero ay nagsisimula sa pagtukoy ng tamang materyal. Ngayon, ang mga pinggan para sa paghahanda ng pilaf at iba pang mga oriental pinggan ay ginawa sa pabrika, sa pamamagitan ng paghahagis o panlililak. Ang pangalawang pamamaraan ay pangunahing ginagamit kapag lumilikha ng mga kagamitan sa badyet o kamping, kung saan ang mababang timbang ay isang kalamangan. Ang mga aluminyo ng cast at iron-cast-iron ay makapal na may pader, matibay, at walang mga seams na nagkokonekta.

Ang pinakasikat na bersyon ng mga pinggan para sa pilaf ay cast iron. Ang haluang metal na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kakayahang mapanatili ang init sa loob ng mahabang panahon, may isang butas na butas, dahil ang pinggan ay ginagamit na may langis at sumasailalim ng karagdagang hardening.

Paano pumili ng isang kaldero ng cast iron? Una sa lahat, dapat ito ay napakalaking at mabigat - ang timbang ng metal, at ang mas makapal sa dingding, mas mataas ang masa ng produkto.

Ang isang mahusay na kaldero ng cast-iron ay may hugis ng isang hemisphere at pinapayagan kang magluto ng mga pinggan na may komposisyon ng multilayer, na nagbibigay ng pinakamainam na paggamot ng init para sa lahat ng mga sangkap. Ang pagkain sa loob nito ay hindi nasusunog, humina ito ng mahabang panahon, unti-unting puspos ng maliwanag, puspos na mga panlasa at aroma. Ang kapal ng dingding ng isang mahusay na kaldero ng cast iron ay dapat na higit sa 0.5 cm, para sa mga electric at induction cooker mas mahusay na bumili ng mga modelo na may isang patag na ibaba.

Ang mga haluang metal na batay sa aluminyo ay napakapopular din sa paggawa ng mga kaldero. Ang mga lalagyan ng cast metal ay may makapal na dingding, matibay, timbangin mas mababa kaysa sa kanilang mga counter-iron counterparts. Ang mga aluminyo ng kamping ng aluminyo ay mas nakapagpapaalaala sa mga kaldero at madalas na ginawa sa pamamagitan ng panlililak. Ang mga aluminyo cauldron ay nailalarawan sa pamamagitan ng mas mataas na mga kinakailangan para sa pagpili ng temperatura, sa kawalan ng isang espesyal na patong, maaaring masunog ang pagkain.

Sa loob ng lalagyan na ito, dahil ginagamit ito, nabuo ang isang espesyal na pelikula na pumipigil sa proseso ng oksihenasyon. Ngunit hindi ka dapat mag-imbak ng pagkain sa naturang lalagyan nang mahabang panahon. Ang mga aluminyo cauldron ay hindi angkop para magamit sa mga nagluluto sa induction.

Classical para sa mga bansa ng East tanso kaldero ngayon ay matatagpuan sa China at India. Ang paggawa nito ay madalas na ginagawa nang manu-mano - sa isang pang-industriya scale, ang mga pagkaing hindi ginawa. Ang tansong roaster ay may mga payat na pader at mas mabilis na nagpapainit. Para sa pilaf at iba pang pinggan, ang kadahilanan na ito ay hindi masyadong mahusay. Ngunit angkop ito para magamit bilang isang lalagyan para sa paghahanda ng maraming pinggan ng karne, manok.

Hindi pinapahalagahan ng mga tagagawa ng Europa ang iron iron bilang isang materyal para sa paggawa ng mga pinggan. Kadalasan, ang mga kaldero dito ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, pinahiran ng enamel o isang espesyal na komposisyon na hindi nakadikit.

Ang mga premium na produkto ay ceramic coated. Ang mga cauldron ng ganitong uri ay katulad ng cast iron lamang sa hugis - sa katunayan, ito ay isang pan o litson na pan na ginagamit para sa pagluluto sa oven. Kadalasan ang ganitong solusyon ay ginagamit bilang mga ducklings.

Para sa isang kahoy at uling na may mga burner sa itaas, ang isang klasikong kaldero o WOK na may isang bilugan na ibaba ay pa rin ang pinaka-ginustong opsyon. Dito, ang kontrol ng pag-init ay maaaring kontrolin sa pamamagitan ng iba't ibang bilang ng mga singsing na nakakabit. Bilang karagdagan, mayroong mga espesyal na adaptor para sa mga woks na ginamit sa maginoo na open fire cooker.

Ngunit mas madalas kaysa sa hindi, upang maayos na maghanda ng pilaf o iba pang mga uri ng pinggan ng lutuing Central Asian, sapat na upang bumili lamang ng isang espesyal na bersyon ng isang kaldero. Para sa gas at electric stoves, ang pinaka-karaniwang opsyon na may isang patag na ibaba ay angkop. Ngunit para sa mga pantulong sa bahay na pipiliin namin ang mga espesyal na modelo na may isang ilalim na gawa sa ferromagnetic alloy.

Ang Russia ay may sariling mga tagagawa na gumagawa ng de-kalidad at matibay na mga kaldero. Gayunpaman, ang mga produktong gawa sa Gitnang Asya ay itinuturing na kanonikal, kung saan ang ganitong uri ng pagluluto ay tradisyonal na popular. Kapag pumipili at bumili, dapat mong bigyang pansin ang pangalan ng kumpanya - ang pinakatanyag na tatak ay lalong nagkakamali. Ang produksiyon na matatagpuan sa Tsina ay isang mabuting dahilan upang tumanggi na bumili ng isang kaldero, hindi malamang na may mataas na kalidad at matibay.

Kabilang sa mga kumpanya na karapat-dapat pansin, ang mga sumusunod ay maaaring makilala.

• Kukmara. Ang kalokohan ng Ruso mula sa Tatarstan, na gumagawa ng mga woks at mga kaldero mula sa cast iron o aluminyo casting. Ang mga produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng iba't ibang laki, average volume - mula 4 hanggang 12 litro, makapal na dingding at mahusay na pagkakagawa. Ang halaman ay mahusay na kilala sa mga bansa ng CIS; ang mga presyo ng produkto ay average sa merkado. Mayroon ding assortment ng mga modernong modelo na may non-stick coating.

• Iba-iba - Russian brand na gumagawa ng serye ng LITTA: naghuhugas ng mga pinggan na walang patong na patong, na inilalapat sa pamamagitan ng pag-spray. Ang kumpanya ay may modernong linya ng kagamitan upang lumikha ng isang maaasahang at ligtas na proteksiyon na layer.

• Mayer at boch - Isang tagagawa ng Aleman na gumagawa ng mga kaldero na may salamin na salamin, pati na rin ang mga enameled na modelo na gawa sa cast iron. Mayroon ding mga modernong serye ng mga aluminyo cauldron na may glass-ceramic coating. Ang iba't ibang mga produkto ay may kasamang mga kaldero, kaldero, kaldero, mga duck, at mga bersyon na may rehas para sa pagnanakaw. Ang saklaw ng presyo ng mga produkto ay maaaring maiugnay sa kategorya ng badyet.

• Forester - Mga produktong Upeco mula sa Russia. Ang isang natatanging tampok ng tatak ay mga branded na mga kaldero na may mga takip-pan at mga kaldero-woks mula sa cast iron. Ang mga modelo ay inangkop para magamit sa mga electric at gas stoves, isang bukas na apoy, ay matibay, ang presyo ay bahagyang higit sa average.

• "Kama pinggan." Ang enterprise ay gumagawa ng pangunahin na mga cast ng mga kaldero ng bakal na may mga takip ng aluminyo. Kasama sa assortment ang mga produkto ng iba't ibang mga capacities, na may isang makapal na ibaba at dingding. Ang napakalaking kagamitan sa mesa ay mukhang matatag, tumatagal ng mahabang panahon, ay ginawa sa pamamagitan ng paghahagis. Ngunit ang mga naturang mga kaldero ay nangangailangan ng paunang paghahanda para sa operasyon, ay hindi mura.

Bilang karagdagan, sa North Caucasus at Tatarstan, maaari kang makahanap ng maraming mga pribadong pabrika kung saan nilikha ang mga kaldero, na nakatuon sa wastong paghahanda ng mga oriental pinggan. Ang presyo para sa kanila ay madalas na napakababa, ngunit ang kadahilanan na ito ay hindi nakakaapekto sa kalidad ng produkto.

Para sa mga ginustong mga cast-iron cauldron, ang mga pagpipilian na ginawa ng tagagawa ng Russia ay magiging kawili-wili "Balezino", ang Belarusian Polotsk halaman. Ang pagpapalabas ng de-kalidad na pinggan para sa pilaf ay itinatag din sa Ukraine. Ang halaman ng Ekolit ay nakatayo dito, na gumagawa ng mga produkto na may kalidad na malapit sa mga premium na tatak ng Europa.

Tingnan ang video sa ibaba para sa mga tip sa pagpili ng isang kaldero.