Mga Cauldrons para sa induction cooker: paglalarawan, uri, pagpili at operasyon

Ang isang induction cooker ay may maraming mga pakinabang, ngunit ang isang sagabal ay nangangailangan ng ilang mga pinggan. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng induction ay hindi lutuin ang kalan mismo, ngunit upang lutuin ang pinggan: ang burner ay nakikipag-ugnay sa ilalim ng pinggan at nangyayari ang pag-init. Samakatuwid ang luto lamang na may isang tiyak na marka - isang spiral o isang zigzag na may inskripsyon na "induction" ay angkop para sa induction. Ang kaldero para sa induction ay maaaring tradisyonal na cast iron o bakal. Ang mga materyales na ito ay may nais na mataas na resistivity at magnetic pagkamatagusin.

Ang lasa ng mga pagkaing niluto sa ganoong kalan ay hindi naiiba sa pagkain na niluto sa apoy. Bilang karagdagan, ang induction ay nakakatipid ng oras ng pagluluto at nagtatakda ng isang timer.

Upang ang kusinera ay perpektong magkasya sa induction cooker, dapat itong magkaroon ng isang ganap na flat bottom. Kung hindi, ang kalan ay hindi gagana, dahil ang contact ay hindi maitatag. Samakatuwid, kapag pumipili ng isang kaldero para sa induction, bigyang pansin ang materyal at sa ilalim ng pinggan. Sa kasamaang palad, ang mga tradisyonal na mga kaldero na may ilalim ng matambok ay hindi gagana. Sa ganitong mga pinggan, maaari kang magluto sa isang bukas na apoy o sa oven.

Ngayon ay lumipat tayo sa mga tampok ng mga materyales mismo.

• Ang iron iron ay dapat na ma-calcined nang maaga gamit ang isang maliit na halaga ng regular na langis ng gulay. Lumilikha ito ng isang proteksiyon na pelikula sa panloob na ibabaw ng kaldero, na maiiwasan ang pagkain mula sa pagkasunog.
• Pagkatapos ng paghuhugas, ang cast iron ay dapat na punasan na tuyo, dahil ang mga patak ng tubig ay maaaring mapukaw ang hitsura ng kalawang sa mga pinggan, at masisira ito.
• Ang "Uyatnitsa" ay maaaring ganap na gawin ng cast iron o magkaroon ng isang enamel na natapos sa labas.
• Ang mga pagpipilian sa asero ay angkop din para sa induction, ngunit maaaring magsunog.Upang maiwasang mangyari ito, dapat mong ayusin ang antas ng pagpainit ng kalan at patuloy na pukawin ang mga produkto sa pagluluto.
• Kapag pumipili ng mga pinggan na gawa sa bakal o aluminyo, bigyang-pansin ang kapal ng ilalim at mga pader - dapat itong hindi bababa sa 1 cm.

Hindi lihim na ang isang tunay na masarap na pilaf ay luto lamang sa isang tiyak na ulam - isang mahusay na kaldero. Ang hugis nito ay karaniwang bilog o hugis-itlog, bahagyang lumalawak sa tuktok. Ang kaldero ay dapat magkaroon ng isang makapal na ilalim at pader, at ang talukap ng mata ay maaaring magaan.

Para sa paggamit ng bahay, angkop ang pagpipilian sa flat-ilalim. Maaari itong magamit sa anumang kalan, kabilang ang induction. Siyempre, kung ang kaldero ay gawa sa tamang materyal. Ang mga kaldero ng convex ay ginagamit sa mga bonfires sa limbo.

Ang pinakamainam na materyal para sa isang kaldero ay ang tunay na iron iron. Siya ay angkop para sa apoy, at para sa gas, at para sa induction. Sa gayong kaldero, ang pilaf ay lumilitaw na maging tunay sa panlasa at hitsura. Ang pagkain ay hindi nasusunog, ngunit dahan-dahang humina.

Ang iron iron para sa isang kaldero ay maaaring karaniwan o may enamel sa labas. Ang mga nasabing pinggan ay hindi kapani-paniwalang matibay, ay tatagal ng higit sa isang dosenang taon na may wastong pangangalaga, hindi makapinsala sa kalusugan. Ang isang makabuluhang minus ay ang malaking timbang ng palayok ng cast-iron.

Ang isa pang iba't ibang mga "ducklings" - mga pinggan na gawa sa bakal o aluminyo. Ang pagpipiliang ito ay angkop din para sa induction, mas magaan ang timbang, ito ay madali at simpleng alagaan. Ang mga materyales na ito ay hindi nangangailangan ng paunang pagniningning. Ngunit ang pagkain sa tulad ng isang kaldero ay maaaring masunog.

Kaya, ang pinakamahusay na pagpipilian ay itinuturing pa ring isang cast iron cauldron. Ang materyal na ito ay may higit na pakinabang kaysa sa iba.

Ang mga cauldron na inilaan para sa paggamit ng bahay ay magagamit sa maraming mga koleksyon ng mga tatak ng pinggan. Ang mga pinakamataas na kalidad ng mga pagpipilian ay ang mga sumusunod.

• Kukmara - Isang tatak na Russian na gumagawa ng hindi lamang mga kaldero, kundi pati na rin mga kaldero at kawali. Ang mga cauldrons ng tatak na ito ay itinuturing na isa sa pinakamahusay. Ang mga ito ay gawa sa aluminyo haluang metal, magkaroon ng isang makapal na ibaba at pader. Sa serye - parehong maliit na mga kaldero (dami ng 3.5 litro) at malaki (hanggang sa 100 litro). Ang panloob na bahagi ng mga kaldero ay ginagamot sa isang espesyal na patong, na pinapayagan na hindi masunog ang pagkain. Gayunpaman, maaari mo lamang paghaluin ang mga pagkain sa mga kahoy na bagay, maaaring masimulan ng metal ang patong, at ang pinggan ay magiging hindi magagawa.
• Mga Cauldrons ng Ukranong tatak na "Siton" gawa sa coated cast iron. Kasama ay isang brush para sa pag-aaplay ng langis (upang mag-aplay ng mga pinggan bago ang unang paggamit). Maaari kang pumili ng isang maliit na bersyon ng 3 litro o isang malaking 12 litro. Ang pagkaing niluto sa naturang ulam ay hindi nasusunog, hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga labi ng pagkain sa mga cast-iron cauldron upang hindi ito kalawang.
• Mayer & Boch. Ang mga cauldrons ng tatak na ito ay may tradisyonal na hugis na bilog at gawa sa cast iron. Ang loob ay hindi nakadikit na pinahiran. Ang kit ay may isang baso o takip na bakal na takip. Ang bigat ng isang maliit na bersyon ay hanggang sa 8 kg. Ang ganitong mga pinggan ay maaaring magamit sa anumang kalan.
• Tatak ng propesyonal na kagamitan sa pagluluto "Techno-TT" nag-aalok ng mga kaldero ng induction na idinisenyo para sa mga restawran at cafe. Ang boiler ay itinayo sa induction, ang kit ay may takip. Dami - mula 12 hanggang 50 litro. Ang kaldero mismo ay gawa sa iron iron, ang kalan ay gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang ganitong kagamitan ay magpapahintulot sa iyo na magluto ng tradisyonal na pinggan sa oriental na may natatanging lasa.
• Cauldrons "Biol" Mayroon silang hugis ng isang kampo ng kamping at isang maginhawang hawakan-arc. Para sa kanilang paggawa, ang iron iron ay ginagamit nang walang patong na patong. Ang mga dingding ng kaldero ay ginagamot sa langis ng makina, kaya bago ang unang pagluluto dapat itong i-calcine sa mahabang panahon at lubusan. Sa isang palayok maaari mong lutuin ang parehong sa taya at sa anumang kalan, kabilang ang induction. Ang mababang gastos ay isa pang maganda plus.

Ang gastos ng pinggan ay nakasalalay sa tatak at materyal mula sa kung saan ginawa ang mga ito.Ang coated cast iron ay magkakahalaga mula 3 hanggang 10 libong rubles para sa isang "ducklings" na may dami ng 3-7 litro. Ang mga cauldron na gawa sa aluminyo ay mas mura, ngunit ang kalidad ay mas mababa kaysa sa cast iron.

Ang klasikong kaldero ay may isang hemispherical na hugis - mas malawak mula sa itaas, dahan-dahang pag-taping sa ibaba. Ang ilalim ng isang mahusay na kaldero para sa paggamit ng bahay sa kalan ay sloping at flat. Mayroon ding mga kaldero na may isang ilalim ng hemispherical. Ginagamit ang mga ito para sa pagluluto sa isang bukas na apoy sa tulong ng mga espesyal na baybayin.

Kapag pumipili ng isang kaldero, dapat mo munang tumuon ang materyal mula sa kung saan ito ginawa, pagkatapos ay sa form at karagdagang mga katangian. Ang isang angkop na takip ay dapat palaging kasama sa kaldero. Dapat itong umangkop sa pinggan, walang gaps, upang ang pagkain sa loob ng kaldero ay niluto nang pantay-pantay, nang walang "mga draft".

Ang makapal na ilalim at pader ay isang mahalagang kadahilanan. Ang mga nasabing pinggan ay pantay na magpapainit, magpapanatili nang mas mahaba, at ang mga produkto ay dahan-dahang at tama na mahina sa loob.

Ang isa pang kadahilanan kapag pumipili ng palayok ay ang dami nito. Para sa isang maliit na pamilya ng 3-4 na tao ay sapat na upang magkaroon ng isang kaldero na 3-3.5 litro.

Matapos piliin ang tamang modelo ng kaldero ng cast-iron, maingat na suriin ito para sa mga chips o kalawang. Hindi sila dapat. Ang loob ng pinggan ay dapat na ganap na patag, nang walang mga kalbo na lugar. Sa labas, ang isang kaldero ay maaaring sakop ng enamel o keramika - ang pagpipiliang ito ay mukhang maganda sa anumang kusina.

Cast ng kaldero ng bakal dapat na maingat na ihanda para sa unang paggamit:

• una, ang pinggan ay dapat hugasan nang maayos gamit ang naglilinis at isang brush, tuyo na may isang tuwalya;
• pagkatapos ay dapat mong ilagay ang kaldero sa kalan at kaltsyum sa loob ng halos dalawang oras sa paglipas ng medium-high heat, pagkatapos ay magdagdag ng isang kilo ng asin at calcine para sa isang habang (ang asin ay magiging kulay abo, pagkatapos ang lahat ng langis ng pabrika ay lumabas at ang pinggan ay nalinis);
• pagkatapos nito kailangan mong ibuhos ang halos kalahating litro ng langis ng gulay sa loob at kalakal, na binabago ang posisyon ng mga pinggan upang ang lahat ng mga pader ay nasa film ng langis, aabutin ng halos kalahating oras;
• Kailangang ibuhos ang langis, at ang palayok ay lubusan na punasan ng isang malambot na tela at pinalamig, ngayon handa na ang pinggan.

Madali itong hugasan ang lalagyan pagkatapos magluto - gumamit ng regular na espongha at sabong panghugas, o baking soda. Siguraduhing walang pagkain o tubig na naiwan sa mga pinggan pagkatapos hugasan, kung hindi man ito ay maaaring maging sanhi ng kalawang. Bilang karagdagan, ang pag-iimbak ng handa na pagkain sa isang kaldero ay hindi rin kanais-nais.

Pagkatapos ay dapat itong hugasan nang maayos sa tubig at tuyo na may isang tuwalya. Paminsan-minsan (minsan sa bawat ilang taon), ang mga pinggan ay maaaring i-calcined sa langis para sa prophylaxis.

Ang wasto at maingat na pag-aalaga sa kaldero ay masiyahan sa mga mahal sa buhay na may hindi pangkaraniwang masarap na pinggan nang higit sa isang dosenang taon.

Paano magsagawa ng isang cauldron test para sa isang induction cooker, tingnan sa ibaba.