Ang mga Uzbek cast iron cauldron: mga katangian, pagpili, operasyon at pagpapanatili

Ang Uzbek na gawa sa cast iron cauldron ay isang mahusay na kagamitan sa pagluluto na nagpapahintulot sa iyong pagkain na makakuha ng isang espesyal na panlasa at juiciness, na pinadali ng hugis at materyal ng paggawa.

Ang Namangan cauldron ay ang pinakamahusay, tunay na natatanging kagamitan sa pagluluto mula sa Uzbekistan. Lumitaw siya higit sa 100 taon na ang nakalilipas sa lungsod ng Namangan. Ginawa nila ito nang manu-mano mula sa purong cast iron, at kahit na noon ay nagustuhan ito ng lahat ng mga natatanging katangian ng culinary.

Ang katotohanan ay, sa kabila ng malaking sukat ng daluyan (mula sa tulad ng isang kaldero maaari kang magpakain ng isang malaking pamilya o maraming mga panauhin), ang pagkain ay niluto nang pantay-pantay at hindi masunog kahit saan. Iyon ang dahilan Ang Namangan cauldron ay isang tiyak na pamantayan pa rin at mas pinipili kapag bumili.

Ngayon, ang mga cast-iron na Uzbek cauldron ay nilagyan ng metal o mas magaan na mga pabalat ng aluminyo. Gayunpaman, kahit na sa oras ng pagpapakita ng mga produktong ito, tinakpan ng mga ninuno ng mga modernong Uzbeks ang kaldero na may mga piraso ng kahoy at board habang nagluluto. Sa ngayon, ang mga cauldron ng Namangan ay napakapopular at hiniling na ang isang buong produksyon ay naitatag, higit sa isang pabrika ang nagpapatakbo ng mga produkto sa mga merkado ng ibang mga bansa.

Tulad ng anumang iba pang mga kagamitan sa kusina, ang mga kaldero ay may kanilang mga pakinabang at kawalan.

• Ang isa sa mga pangunahing positibong katangian ng produktong ito ay ang materyal na kung saan ginawa ang kaldero: mabigat at solidong bakal na cast. Itinuturing itong mataas na kalidad na metal at sa larangan ng pagluluto ay minarkahan bilang isang mahusay na pagpipilian.
• Alinsunod dito, ang kaldero ng Uzbek na may tamang pagpipilian ay magsisilbi sa iyo ng higit sa isang taon, at marahil higit sa isang dekada, dahil wala talagang masisira sa doon.
• Salamat sa isa sa mga pangunahing tampok ng disenyo nito - siksik na pader - ibinahagi ang init nang pantay-pantay sa buong kaldero. Pinapayagan nitong maging alerto ang mga produkto nang sabay, kahit saan sila matatagpuan sa kaldero. Maging ito, halimbawa, bigas: ang mga butil na nasa ibaba, sa itaas ng apoy mismo at yaong malapit sa takip mismo at sa mga dingding, ay magpapainit sa parehong paraan.
• Bilang karagdagan sa lahat ng ito, ang kaldero ng Uzbek ay ipinakita ngayon sa isang malaking saklaw, na nangangahulugang maaari mong lutuin ito kapwa para sa isang pamilya ng tatlo at sa isang buong talahanayan ng mga panauhin!

Tulad ng para sa mga pagkukulang, ang pinakaunang una ay dumadaloy nang maayos mula sa dangal. Sa abot ng iron iron ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagluluto, ang timbang nito ay negatibo lamang. Sa katunayan, ang isang medium-sized na kaldero ay timbangin ng maraming, at sa gayon maaari itong maging mahirap na hawakan ang lahat ng negosyong ito nang may mahina na mga kamay ng babae.

Kung pinag-uusapan natin ang kalubhaan ng kaldero, nararapat na tandaan na ang ilang mga modelo ay timbangin nang labis na magiging mahirap para sa kanila na pigilan ang isang maginoo na kalan. Bukod dito, hindi sila malamang na suspindihin sa anumang kawit sa itaas ng isang apoy sa kalye. Samakatuwid, sa ilang mga kaso, kinakailangan upang bumili ng mga espesyal na konstruksyon na makakatulong sa kaldero na tumayo sa apoy nang mas may kumpiyansa. Kadalasan, ang isang espesyal na tripod o isang hearth ng mga brick ay ginawa para sa kanya.

Huwag ilagay ito sa kahinaan, ngunit mahalaga pa rin na tandaan iyon Ang nasabing isang kaldero ay kailangang alagaan sa isang tiyak na paraan upang hindi mawala ang mga katangian nito.

Upang tama na gawin ang iyong pagpipilian at makakuha ng maximum na kagalakan at pag-andar kapag bumili ng isang kaldero, Mahalagang isaalang-alang ang ilang mga nuances.

1. Una sa lahat, bigyang-pansin ang iyong kalan o anumang iba pang nilalayong lokasyon ng pagluluto. Susuportahan ba nito ang bigat ng kaldero, magkasya ba ito sa laki?
2. Huwag palalain ang laki ng pinggan, dahil pareho ang timbang at pagtaas ng gastos, at samakatuwid tama na isinasaalang-alang ang maximum na dami ng pagkain na lutuin mo dito.
3. Isaalang-alang din kung anong pagkain ang lutuin mo sa kaldero nang madalas - ang modelo at ang kapal ng mga dingding ng pinggan ay nakasalalay dito. Bilang karagdagan, tandaan na ang mga kaldero ay magkakaiba sa hugis, maaari kang pumili ng isang mas malawak o mas makitid na modelo.

Ang mga kaldero ng Uzbek ay may napakalaking pagkakaiba-iba sa laki. Maaari kang gumamit ng medyo maliit na daluyan, na sapat para sa isang pamilya at ilang mga panauhin. Ito ay isang average na kaldero ng 12 litro. Gayunpaman, kung nagluluto ka sa isang mas malubhang scale, pagkatapos ang mga pagpipilian hanggang sa 200 litro ay inaalok sa iyong pansin. Maaari kang makahanap ng isang napakaliit na pagpipilian (tulad ng isang average na kawali), ang tulad ng isang kaldero ay dinisenyo para sa 3 litro lamang.

Ang ilalim ng kaldero ay madalas na isang patag na ibabaw, gayunpaman, mayroon ding mga pagpipilian kung saan ang ilalim ay matambok. Mahalaga ang parameter na ito depende sa kung saan gagamitin ang produkto.

Mayroong mga malalaking specimens nang walang pagkakaroon ng isang sumusuporta sa istraktura, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng isa nang hiwalay. Mayroon ding mga modelo na may kalan. Oo, mismo sa ilalim ng kaldero ay may isang espesyal na puwang na magpapahintulot sa iyo na ligtas na makapag sunog.

Ang pinakaunang pagkakaiba sa katangian ay ang materyal. Ang mga tunay na cauldron ng Namangan ay ginawa ng eksklusibo ng de-kalidad na bakal na cast, at samakatuwid ang lahat ng mga produkto mula sa aluminyo at tanso ay dapat na agad na maputol.

Upang matukoy nang tama kung ito ay cast iron, itaas lamang ang kaldero. Dapat itong mabigat, habang ang tanso at aluminyo ay mga light metal. Bilang karagdagan, ang mga iregularidad ay palaging naroroon sa totoong cast iron, dahil ang metal na ito ay hindi perpektong makinis.

Palaging tandaan iyon ang tunay na Uzbek cauldron ay ginawa sa pamamagitan ng kamay. Sa kabila ng mataas na hinihingi at mahusay na itinatag na produksyon, ang mga naturang mga kaldero ay ginagawa pa rin gamit ang lumang teknolohiya. At sa gayon ang kapal ng pader ay maaaring mag-iba mula sa kopya upang kopyahin.

Ang paggamit ng tulad ng isang espesyal na pinggan ng pinggan ay nagbibigay para sa maraming iba't ibang mga nuances. Una sa lahat, siguraduhin na ito sa halip mabigat na lalagyan ay ligtas at maayos na maayos, at pagkatapos ay magaan ang sunog.

Tulad ng lahat ng mga kagamitan sa pagluluto ng bakal na bakal, ang kaldero ay nagbibigay para sa operasyon na may paunang pagpapadulas ng mga dingding na may langis. Pagkatapos ng pagbili, bago ka magsimula sa pagluluto, ang tamang solusyon ay upang maghanda ng isang produkto ng cast iron. Painitin ito sa apoy, sabay-sabay na lubricating ang lahat sa labi na may langis. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, pantay na ibinahagi nito sa mga gilid at magsisilbing isang uri ng hindi patong na patong at, bilang karagdagan, ay tataas ang thermal conductivity ng produkto.

Ang langis ng gulay ay pinakamahusay na ginagamit at dapat ilapat pagkatapos ng buong pagpainit ng lahat ng iron iron. Kapag ang langis ay mahusay na nasisipsip, patayin ang init, hayaang cool ang cast iron at banlawan ng maligamgam na tubig.

Ang mga pinggan na lulutuin mo doon ay dapat mapili alinsunod sa criterion ng paglaban sa mahabang pagluluto. Iyon ay, maaari kang magluto ng mahusay na sopas, sinigang o pilaf sa isang kaldero, ngunit huwag subukang gamitin ito bilang isang kawali, halimbawa. Maaari itong maputol ang pantay na pamamahagi ng init at hindi masyadong angkop para sa pagkain mismo, kung susubukan mong iprito ito.

Ang Uzbek Namangan cauldron ay hindi mapagpanggap na pinggan. Ito ay matibay, kabilang ang para sa mga welga, na kung saan maaari mong madaling dalhin ito sa puno ng kahoy ng isang kotse. Gayunpaman, ang cast iron mismo, kung ginamit sa pagluluto, ay inihayag ang kanyang sarili nang mas mahusay, mas mahusay na ito ay may langis. Alinsunod dito, kinakailangan upang painitin ito at ikalat ito ng langis hindi lamang sa unang pagkakataon, kundi pati na rin kung ito ay dries o bago punan ang mga sangkap upang maghanda ng anumang ulam.

Kung pinag-uusapan natin ang paghuhugas Huwag gumamit ng isang karaniwang panghuhugas ng pinggan. Una, ang istraktura ng cast iron ay napaka-heterogenous, at samakatuwid ang ilang mga sangkap ay maaaring manatili lamang sa mga pores ng materyal, at pagkatapos ay pumasok sa pagkain ng tao. Pangalawa, ang prinsipyo ng paggamit mismo ay hindi nangangailangan ng patuloy na pagbawas, ngunit sa halip: ang mas mataba sa mga pader, mas mahusay para sa pagluluto.

Samakatuwid, ang paghuhugas ng kaldero ay dapat na isang bagay na mas natural. Halimbawa, maaari itong maging sabon sa paglalaba o lahat na hindi agresibo: soda, natutulog na kape, atbp Ang mga dingding ay hindi dapat ma-scratched, kaya huwag kumuha ng mga brushes na bakal, mas mahusay na gumamit ng mga basahan ng tela o isang espongha.

Tulad ng nabanggit na, ang kaldero ay hindi isang ulam na nagiging sobrang marumi, kadalasan ito ay sapat na upang banlawan nang isang beses sa tubig. Gayunpaman, kung kailangan mo pa ring linisin ang mga dingding o sa ilalim, mas mahusay na magpainit ng produkto sa pamamagitan ng pagpuno nito ng asin. Ang asin ay ganap na sumisipsip sa lahat ng posibleng pagkasunog na maaaring maipon sa loob ng mahabang panahon ng paggamit. Gumalaw ito pana-panahon hanggang sa maging pantay na madilim.

Kung ang panlabas na bahagi ng ilalim na inilalagay mo sa itaas ng apoy ay natatakpan ng soot, pagkatapos ay huwag din kalimutan ang tungkol sa pag-iingat sa paglilinis. Ito ay sapat lamang upang hugasan ang lahat ng soot na may tubig, kung saan ang isang basahan o espongha ay makakatulong.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano magsunog ng isang cast-iron na kaldero upang magsilbi ito sa mahabang panahon at maluto nang masarap.