Lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa mga kaldero

Ang Kazan ay isang tanyag na ulam sa Russia, na dumating sa amin mula sa mga bansang Asyano. Ang kapasidad ay isang boiler kung saan posible na magluto ng pagkain sa isang bukas na apoy. Ang Kazan ay isang palaging kasama ng mga mahilig sa panlabas. At, siyempre, ang pangunahing ulam na nauugnay sa isang kaldero ay pilaf. Upang gawing masarap, mabango, malutong, at kainin ang lahat ng mga kinakailangan ng lutuing Uzbek, dapat na napili nang tama ang kaldero.

Ang kaldero ay mukhang isang semicircular cauldron at madalas na ginagamit ng mga mangangaso, mangingisda, at turista. Gayundin, ang ulam na ito ay matatagpuan sa mga tahanan ng mga mahilig sa oriental cuisine. Ang Cauldron ay inilaan lalo na para sa pagluluto pilaf, lagman at iba pang tanyag na pinggan. Ang boiler na ito ay mabuti sa na Magagamit ito sa anumang tindahan ng kaginhawaan. Maraming mga modernong varieties ang inaalok sa mga istante, gayunpaman, dapat kang pumili ng isang lalagyan na mas malapit hangga't maaari sa mga tradisyunal na pinggan ng silangang mga bansa.

Kung ihambing mo ang kaldero sa kawali, kung gayon naiiba ito mula sa kanyang bilugan na hugis, dahil sa kung saan posible na ibababa ito sa apoy. Sa panahon ng pagluluto, ang ilalim at pader ay pantay na pinainit. Nagbibigay ito ng mas mabilis na pagluluto at juicier na sangkap. Maginhawa din ang kaldero kapag gumagamit ng isang tripod. Sa kasong ito, ang hukay ay maaaring maglingkod bilang isang sentro, kung saan ang isang apoy ay itinayo o mga bato ay nakatakda sa ilalim kung saan ang apoy ay nagpapainit.

Ang mga cauldrons ay maaaring maiuri sa materyal na kung saan ginawa ito. Ang lasa ng pinggan at tibay ng produkto ay nakasalalay sa mga hilaw na materyales na ginamit.

• Sa karagdagang patong. Ang mga modernong cauldron ay maaaring pinahiran ng Teflon o enamelled non-stick layer. Hindi ito ang pinakamahusay na opsyon para sa paggamit sa isang bukas na apoy, dahil sa ilalim ng impluwensya ng init, ang mga cracking coating, peels off, nakakapinsalang mga particle ng Teflon ay pumapasok sa pagkain, na hindi ginagawang kapaki-pakinabang ang ulam.

• Copper. Medyo isang bihirang produkto sa Russia, ngunit ito ay tiyak na tanso na mga kaldero na ginagamit ng mga residente ng Azerbaijan at Uzbekistan. Ang mga lalagyan na ito ay nakakabagabag sa mabilis nilang pag-corrode. Bilang karagdagan, pinapanatili nila ang mas masahol pa, at pagkatapos ng bawat paggamit, ang daluyan ay dapat na hugasan nang lubusan.

• Aluminyo. Napaka tanyag na mga produkto sa Russia. Ito ay isang angkop na pagpipilian para sa pagluluto sa isang bukas na apoy, at para sa pagluluto sa isang gas o electric stove.

• Cast iron. Ang pinaka-karaniwang mga pagkakataon. Sa kabila ng matagal na pag-init at mabibigat na bigat ng mga produkto, ito ay mga kaldero mula sa cast iron na pinili ng mga nakaranasang mga mahilig sa piknik. Pagkatapos ng lahat, ang iron iron ay nagpapanatili ng lasa at aroma ng mga sangkap hanggang sa maximum at pinapayagan kang magluto ng mahusay na pilaf.

Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa tulad ng Kazan-wok. Ang item na ito ay matagumpay na pinapalitan ang wok, kaldero, kawali at kawali. Dahil sa mga espesyal na katangian nito, posible na nilaga, magprito, magluto, simmer, igisa ang anumang mga produkto sa naturang lalagyan. Ang ilalim ng kaldero-wok ay maliit, ngunit mayroon itong mataas na pader na nagbibigay ng maginhawang paghahanda ng mga likidong at semi-likido na pinggan. Ang mga hawakan ng karamihan sa mga modelo ay gawa sa bakelite, kaya hindi sila nagpapainit at hindi kumawala sa mga kamay.

Kapag pumipili ng isang kaldero, kailangan mong maingat na isaalang-alang kung aling kumpanya ang pinggan na gagamitin nang madalas. Nag-aalok ang mga tindahan ng mga miniature na mga kaldero, na maaaring dalhin sa kanya ng isang nag-iisa na mangangaso sa kagubatan, mga medium na kaldero, para sa isang paglalakbay sa pamilya, at mga malalaking item para sa isang malaking kumpanya. Ang pinakamaliit na mga kaldero ay karaniwang may dami ng 3-7 litro, sa pagkakataong maaari kang lumabas sa kalikasan sa kumpanya ng 2-3 tao. Ang produkto ay gagawing sinigang, pilaf o inihaw.

Ang mga katamtamang laki ng lalagyan ay inaalok sa halagang 8-15 litro, karaniwang ginagamit ito para sa 3-4 na tao. Ang produktong ito ay mahusay na angkop, halimbawa, para sa libangan sa labas ng pamilya, karaniwang sa kasong ito inirerekomenda na kumuha ng isang kaldero na 12 litro. Ang mga malalaking specimens ay dumating sa dami ng 15-20 litro, makakatulong sila sa feed ng isang kumpanya ng 7-10 katao.

Ang pinaka-napakalaking tangke ay may mga parameter ng 25 litro. Ang mga produktong ito ay maaaring magamit, halimbawa, sa isang kampo ng turista ng mga bata o sa isang paglalakbay ng isang kumpanya ng 10-16 katao. Ang nasabing 25-litro na mga lalagyan ay inaalok din para sa mga pag-aayos ng catering.

Sa pangkalahatan, ang pagpili ng sukat ay nakasalalay hindi lamang sa bilang ng mga tao, dahil kailangan mo ring isaalang-alang na ang ulam ay babangon, pakuluan, kakailanganin itong ihalo. Bilang karagdagan, maraming mga bakasyonista nang higit sa isang beses ang nais na magpakasawa sa suplemento. Samakatuwid kapag pumipili ng lakas ng tunog, dumami ang bilang ng mga tao nang dalawa at magdagdag ng dalawang karagdagang litro sa resulta. Ang ganitong formula ay magpapahintulot sa iyo na pumili ng pinaka angkop at maginhawang lalagyan para sa pagluluto.

Ang hugis ng isang tradisyunal na kaldero ay isang hemisphere. Ang form na ito ay tinanggap dahil sa ang katunayan na ang pangunahing layunin ng produkto ay ang pagluluto sa isang bukas na apoy. Ito ay sa halip mahirap magluto sa tulad ng isang sisidlan sa isang patag na ibabaw, dahil ang bilugan na ilalim ay hindi pinapayagan na tumayo.Kaugnay nito, sa kasalukuyan, nag-aalok ang mga tagagawa ng mga modernong modelo ng isang patag na ilalim, na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng masarap na pilaf sa bahay.

Kapag bumibili, mas mahusay na bigyan ang kagustuhan sa mga cauldron na may takip, ngunit kung hindi ito kasama, maaari kang bumili nang hiwalay. Kung ang bahay ay mayroon nang takip mula sa isang kawali ng isang angkop na lapad, pagkatapos ay gagana ito nang maayos para sa isang bagong kaldero, kaya sa mga ganitong kaso walang punto sa labis na pagbabayad para sa accessory na ito. Ang mga takip ng salamin o silicone ay angkop para sa produkto.

Ang ilan ay nagbibigay ng kasangkapan sa kaldero na may dalawang takip nang sabay-sabay, ang isa ay nasa itaas, at ang pangalawa sa gitna. Ang mga takip sa kahoy o aluminyo ay maaari ding angkop para sa mga kaldero, ngunit mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga produktong gawa sa silicone, dahil ang materyal na ito ay hindi nagpapalabas ng singaw mula sa mga pinggan, at ito ay isang mahalagang kondisyon sa paghahanda ng maraming pinggan. Ang mga silikon na kagamitan sa tatlong sukat ay inaalok sa mga kagawaran ng ulam, kung saan maaari mong piliin ang isa na angkop para sa kaldero.

May mga kaldero na umaasa sa isang talukap ng mata na gawa sa heat-resistant glass na may isang hawakan at singaw na balbula. Salamat sa silicone rim at isang tiyak na sistema ng pag-lock, ang takip ay mahigpit na ginawang sa mga gilid. Ang isang balbula sa loob ay lumilikha ng isang vacuum na kapaligiran, tumataas ang presyon at tumataas ang punto ng kumukulo. Samakatuwid, ang mga pinggan ay inihanda sa isang mas pinabilis na mode. Gumagana ang aparato sa prinsipyo ng isang pressure cooker.

Marahil, ang isang kaldero ay binili na may pag-asang lumabas sa labas, na nangangahulugang ang mamimili ay kakailanganin ng iba pang mga accessories para sa pagluluto. Kaya, mahalaga na huwag kalimutan na bumili ng isang hiwalay na chopping board. Dapat itong gamitin ng eksklusibo para sa isang piknik. Kasabay nito, para sa pagputol ng hilaw na karne, dapat itong isang hiwalay na produkto.

Mas mahusay na markahan nang maaga ang mga board upang malaman kung alin ang para sa hilaw na karne at para sa mga gulay. Huwag kalimutang bumili gamit ang matalim na kutsilyo, at bumili ng isang metal na slotted na kutsara na angkop para sa pag-apply at paghahalo ng mga pagkain sa isang kaldero.

Kadalasan, ang mamimili ay nahaharap sa isang pagpipilian sa pagitan ng mga cast iron at mga produktong aluminyo. Ang bawat isa sa kanila ay may mga kalamangan at kahinaan, ngunit pa rin ang bersyon ng cast-iron ay matagal nang naiwan sa kompetisyon. Ito ay dahil sa mga sumusunod na pakinabang.

• Sa iron iron, ang mga de-kalidad na pinggan ay inihanda na nangangailangan ng matagal na paghuhugas sa isang sunog. Ito ay nasa tulad na isang sisidlang nakuha ang mabangong mayaman na borsch, crumbly pilaf, at inihaw na karne.
• Ang materyal na ito ay may mababang thermal conductivity, na pinapayagan itong humawak ng init sa mahabang panahon.
• Ang cast-iron na kaldero ay dahan-dahang kumakain, gayunpaman, unti-unting namamahagi ng init sa buong mga nilalaman nito, kaya ang mga sangkap ay nagluto ng mabuti hanggang sa luto. Kahit na mas mahusay, ang mga pagkain ay ihanda kung ang kaldero ay sarado na may isang masikip na talukap ng mata, dahil ngayon ay hihina sila kahit na sa ilalim ng impluwensya ng singaw.
• Ang buhay ng naturang kaldero ay halos walang limitasyong. Dagdag pa, ang mas madalas na pinggan ay luto sa iron iron, mas pinabuting ang pagganap nito, dahil ang maliliit na istraktura ay napuno ng taba mula sa mga nakaraang pinggan, na lumilikha ng isang natural na hindi patong na patong.

Gayunpaman, bago bumili ng produkto ng cast iron, dapat mong bigyang pansin ang mga pagkukulang nito.

• Ang iron iron ay may malaking timbang, kaya mas mahirap magtrabaho kasama ito, bilang karagdagan, mahirap dalhin.
• Ang iron iron mismo ay hindi napapailalim sa pagpapapangit, ngunit ito ay marupok. Iyon ay, ang boiler na ibinaba ay maaaring pumutok.
• Sa hindi wastong pag-aalaga, maaaring maging kalawang ang materyal na bakal. Posible ito kung hindi sinunod ng may-ari ang mga patakaran sa paghahanda bago ang unang paggamit.

Sa kabila ng mga kahinaan na ito, cast iron cauldron ang pinakapaboritong pagpipilian. Ngunit ang mga specimens ng aluminyo, na higit na nakapagpapaalaala sa mga makapal na may pader na kawali, ay nabibigyang pansin. Mayroon silang mga sumusunod na pakinabang:

• Ang mga produktong aluminyo ay may isang maliit na masa, kaya maginhawa sila kapag naglalakad;
• ang pagpipiliang ito ay may isang medyo abot-kayang presyo;
• sa isang lalagyan ng aluminyo, isang medyo karapat-dapat na pila ay nakuha sa isang maikling panahon;
• Pagkatapos ng pagbili, ang kopya ay hindi nangangailangan ng espesyal na paghahanda, banlawan lamang ito at lubusan itong punasan.

Kabilang sa mga minus ng mga produkto, nararapat na tandaan ang mga sumusunod.

• Ang aluminyo ay may isang mataas na thermal conductivity, samakatuwid, ang daluyan ay nagpapainit nang mabilis, ngunit mabilis din lumalamig. At ito ay isang makabuluhang minus sa paghahanda ng mga oriental pinggan.
• Dahil sa mataas na lambot nito, ang gayong palayok ay madaling creased.
• Kapag umalis, dapat kang sumunod sa ilang mga patakaran. Halimbawa, dapat mong iwasan ang paggamit ng mga agresibong kemikal at hard sponges.

Kung nalaman mo ang materyal, pagkatapos ay dapat mong bigyang pansin ang tulad ng isang kriterya bilang ang density ng mga dingding. Ang antas ng languor ng ulam ay nakasalalay dito. Kung mas mataas ang density, mas mahusay ang pagkain ay mahina.

Ito ay nagkakahalaga ng pag-abandona sa mga produktong Tsino, ang kanilang density ay 3 mm lamang, at hindi lamang ito nagiging sanhi ng abala kapag nagluluto, ngunit maaari ring mapanganib. Ang tradisyunal na kaldero ng Gitnang Asya ay may kapal na 4-5 mm. Ang bowler na ito ay magaan at medyo maginhawa upang magamit. Ang mga pader na makapal ay nagbibigay ng paghahanda ng mas mahusay na pinggan, gayunpaman, ang produktong ito ay napakabigat, at angkop lamang para sa mga biyahe sa kalsada.

Kapag bumili ng isang kaldero, mahalagang pumili mga produkto ng mga pinagkakatiwalaang tagagawa. Ang mga Cauldrons ay ginawa kapwa sa Russia at sa ibang bansa, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mga produktong ginawa sa mga bansa kung saan ang mga nasabing pinggan ay ginamit mula pa noong unang panahon. Ang mga teknolohiya ng produksiyon ay higit na binuo dito, dahil inaayos ng mga tagagawa ang mga produkto sa mga modernong kondisyon, ngunit sa parehong oras sumunod sa mga pangunahing punto na magpapahintulot sa kanila na maghanda ng mga pinggan na tulad ng pagkain ng kanilang mga ninuno.

Samakatuwid, inirerekomenda na pumili ng mga kaldero. mula sa Tajikistan, Turkmenistan at Uzbekistan.

Kapag bumili ng kaldero ng cast iron, kapaki-pakinabang na ihanda nang mabuti ang sisidlan bago ang pagluluto. Ang kalidad ng mga hinaharap na pinggan, pati na rin ang buhay ng produkto, ay nakasalalay dito. Kung ang paghahanda ay isinasagawa sa bahay, inirerekomenda na buksan ang lahat ng mga bintana at bintana nang maaga. Kung pinahihintulutan ng panahon, mas mahusay na maisagawa ang pamamaraan sa kalye. Mahalaga na painitin ang langis sa isang palayok at hayaang mahigpit na hawakan ng film ng langis.

Una, ang langis o taba ay dapat ibuhos sa lalagyan, ilagay sa isang apoy at malakas na i-calcined. Sa sandaling ang ilalim ay natatakpan ng isang mapula-pula na tint, kailangan mong ilagay sa masikip na mga gauntlet at maingat na iikot ang kaldero sa mga gilid nito upang ang mga dingding ay dinulas.

Sa sandaling ang sisidlan ay mahusay na inihurnong sa lahat ng panig, kailangan mong maghintay hanggang sa lumamig. Susunod, ibuhos ang langis, i-on ang palayok, at ilagay ito sa form na ito sa apoy sa loob ng 30 minuto. Papayagan ka ng mga pamamaraan na ito upang makamit ang isang matatag na pelikula, na lilikha ng isang natural na hindi patong na patong at maiwasan ang pagkasunog ng mga produkto sa hinaharap. Sa sandaling nakumpleto ang lahat ng mga yugto, ang palayok ay dapat na pinalamig at hugasan nang maayos.

Ang karagdagang pag-aalaga sa kaldero ay medyo simple. Kinakailangan na lubusan na linisin ito ng mga labi ng pagkain, banlawan nang maayos, tuyo at punasan bago mag-imbak ng isang tela ng langis. Ang isang permanenteng layer ng langis ay maiiwasan ang cast iron mula sa rusting. Kung ang mga sangkap ay nasusunog pa rin o ang kalawang ay lumilitaw sa ibabaw, kailangan mong banlawan nang mabuti ang lalagyan, ibuhos ang asin at calcine sa isang kayumanggi na kulay. Pagkatapos muli, kinakailangan ang pagkalkula ng langis.

Ang paghusga sa mga pagsusuri, ang isang kaldero ay isang kinakailangang bagay sa pang-araw-araw na buhay ng mga mahilig sa pilaf.Tanging sa produktong ito posible na magluto alinsunod sa lahat ng mga patakaran. Pansinin ng mga mamimili na kapag nagluluto sa bahay mas gusto nilang gumamit ng mga kopya ng cast-iron, at kapag sila ay nangangingisda o pangangaso kinuha nila ang bersyon ng aluminyo. Ito ay dahil sa pagkakaiba-iba ng timbang. Ang mga pinggan, at lalo na pilaf, sa isang mangkok na cast-iron ay mas masarap at mas mabango, gayunpaman, hindi ipinapayong kumuha ng mga mabibigat na kagamitan sa iyo sa isang paglalakbay sa kamping.

Tingnan kung paano mag-apoy ng isang kaldero sa susunod na video.