Mga hindi pan-stick na pan: kalamangan at kahinaan, ang mga nuances na pinili

Ang kusina ay ang pangunahing saligan sa bawat apartment. Sa loob ng mga pader nito ay ipinanganak ang lahat ng mga kabutihan, kung saan tinatrato ang mga maybahay hindi lamang mga miyembro ng pamilya, kundi pati na rin mga inanyayahang panauhin. Upang ang proseso ng pagluluto ay magdala lamang ng mga positibong damdamin, inirerekomenda ng mga propesyonal na chef ang isang responsableng diskarte hindi lamang sa samahan ng espasyo at sa pagpili ng mga gamit sa sambahayan, kundi pati na rin sa pagpili ng mga pinggan. Pinapayagan ng mga modernong kagamitan at makabagong teknolohiya ang mga tagagawa na mag-aplay ng isang espesyal na proteksiyon na layer sa mga pans - hindi patong na patong.

Ang mga non-stick na pan ay ang mga modernong kagamitan sa kusina na hinihiling hindi lamang sa mga propesyonal na kusinero, kundi pati na rin sa mga ordinaryong maybahay. Maipapayong gamitin ang mga lalagyan na ito para sa paghahanda ng una at pangalawang kurso: cereal, stews, pasta, mashed sopas at marami pa. Ang proseso ng pagkasunog ng pagkain ay nauugnay sa pagkakaroon ng isang mataas na antas ng porosity ng cookware.

Tulad ng anumang mga kagamitan sa kusina, ang mga di-stick na mga pan ay may maraming mga pakinabang at kawalan.

Mga kalamangan:

• kakulangan ng nasusunog at malagkit na pagkain;
• ang kakayahang magluto nang walang langis ng gulay at taba;
• kadalian ng operasyon at kasunod na paghuhugas;
• kakulangan ng carbon mula sa labas ng tangke.

Mga Kakulangan:

• mababang pagtutol sa pinsala sa mekanikal;
• mataas na presyo;
• ang kawalan ng kakayahan upang ayusin ang nasirang proteksyon layer.

Ang mga modernong tagagawa ay gumagamit ng maraming uri ng mga proteksiyon na layer.

Ang non-stick coating na ito ay unang lumitaw sa merkado para sa mga produktong kusina. Sinasaklaw ng Teflon ang ilalim at panig ng mga tangke.

Mga kalamangan:

• abot-kayang saklaw ng presyo;
• mga patong na ibabaw ng iba't ibang mga hugis;
• kadalian ng pangangalaga;
• mataas na di-stick na katangian.

Cons:

• ang kakayahang magamit lamang sa isang temperatura na hindi hihigit sa + 200 degree;
• ang mga nakakalason na sangkap ay naglalabas sa mataas na temperatura;
• mababang pagtutol sa pinsala sa mekanikal;
• kawalan ng kakayahang magamit para sa mahabang pagluluto;
• kakulangan ng pagbawi;
• hindi kanais-nais na operasyon ng mga lalagyan na may nasira na layer;
• kawalan ng kakayahan na ibuhos ang malamig na tubig sa pinainitang pinggan.

Proteksyon sa palakaibigan sa kapaligiran, na gawa sa luad, buhangin at bato. Gumamit ang dalawang tagagawa ng dalawang paraan ng pag-aaplay ng materyal - pag-ikot at pag-spray. Sa unang kaso, ang proteksyon layer ay inilalapat sa mga sheet ng metal na kung saan ang ulam ay kasunod na ginawa, at ang teknolohiya ng pangalawang pamamaraan ay nagsasangkot ng patong sa panloob at panlabas na panig ng mga natapos na produkto.

Mga kalamangan:

• ang kakayahang magamit sa isang temperatura na + 400 degrees;
• paglaban sa pinsala sa mekanikal;
• kadalian ng operasyon at pagpapanatili.

Mga Kakulangan:

• mataas na gastos;
• ang hitsura ng mga gasgas mula sa mga bagay na metal;
• ang pangangailangan para sa paghuhugas pagkatapos ng bawat paggamit;
• ang kawalan ng kakayahang gumamit ng mga agresibong detergents at hard washcloth.

Ito ay isang proteksiyon na patong ng isang pinagsama-samang layer na binubuo ng mga polimer, bato at marmol na chips o durog na granite. Ang komposisyon ng materyal ay hindi kasama ang mga fluoropolymer, na positibong nakakaapekto sa kaligtasan ng mga produkto. Ang isang panlabas na tampok na nakikilala ay ang pagkakaroon ng mga maliit na itim na spot sa buong ibabaw ng mga kaldero.

Mga kalamangan:

• mahabang panahon ng operasyon;
• paglaban sa pinsala sa mekanikal;
• pantay na pamamahagi ng init;
• mahabang pagpapanatili ng temperatura.

Cons:

• mataas na presyo;
• ang kawalan ng kakayahan na gumamit ng agresibo at nakasasakit na mga detergents;
• paglabag sa integridad sa isang malakas na pagkabigla o pagkahulog;
• ligtas ang makinang panghugas.

Ang pinaka-matibay na patong, na nagpapalawak ng operasyon ng mga lalagyan hanggang sa 20 taon. Ang pangunahing disbentaha ay ang mga pinggan na may isang titan layer ay mahal.

Mga kalamangan:

• tibay
• paglaban sa mga gasgas at deposito;
• kakulangan ng mga proseso ng oxidative.

Upang piliin ang tamang sukat ng kawali, Kinakailangan na umasa sa mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

• dami ng nakaplanong pagkain;
• bilang ng mga miyembro ng pamilya;
• uri ng plate;
• diameter ng mga burner.

Itinampok ng mga eksperto ang ilang mga pangunahing katangian ng patong na ito.

• Kapal - katangian kung saan nakasalalay ang mga katangian na hindi nakadikit. Ang pinakamainam na kapal ng proteksiyon na layer ay nasa saklaw mula 18 μm hanggang 22 μm. Ang mahinang kalidad ng mga produkto ay may kapal ng proteksyon na mas mababa sa 15 microns.
• Bilang ng mga layer - isang halaga na nakakaapekto sa tibay ng mga produkto. Ang mga kalidad na pinggan ay natatakpan ng maraming mga layer ng pag-spray, na may iba't ibang kahalagahan ng pag-andar. Ang mga layer na solong-layer ay ginagamit lamang para sa murang, hindi sertipikadong mga produkto.
• Uri at kapal ng base material - mga tagapagpahiwatig kung saan nakasalalay ang pangwakas na bigat ng produkto at ang thermal conductivity nito.
• Isang pamamaraan ng paggawa ng mga pangunahing kaalaman - Isa sa mga pangunahing pamantayan na kailangan mong bigyang-pansin kapag pumipili ng kaldero. Ang naselyohang produkto ay may kapal na hindi hihigit sa 0.27 cm, at cast - higit sa 0.30 cm at isang ibaba ng multilayer.
• Panlabas na patong - ang pangwakas na layer ng proteksyon na hindi nakadikit, na maaaring mula sa cryolite at glass enamel. Ang Cryolite ay isang kulay na dagta na lumalaban sa init na pumipigil sa pag-iipon ng dumi sa mga kagamitan sa kusina at madaling malinis. Glass enamel - isang materyal na hindi natatakot sa soot, madaling malinis at pinapanatili ang kulay kapag pinainit. Hindi inirerekomenda ng mga eksperto ang pagbili ng mga kaldero na may acrylic at silicone enamel.

Ang pinaka-optimal na kabuuang kapal ng mga non-stick na pan ay:

• ibaba - 0.6 cm;
• pader - 0.35 cm.

Sa mga istante ng mga dalubhasang tindahan maaari mong makita ang isang malaking bilang ng mga kaldero na walang patong na patong, na naiiba hindi lamang sa laki at materyal na ginamit, kundi pati na rin sa mga katangian ng presyo at bansa ng paggawa. Inirerekomenda ng mga propesyonal na chef na bigyang pansin ang mga sumusunod na tatak na may pinaka-positibong pagsusuri:

• Tefal - ang pinakasikat na tatak na ang mga produkto ay kilala sa lahat ng mga bansa sa mundo;
• Neva Metal - Isang tanyag na tatak na gumagawa ng kalidad at maaasahang mga produkto;
• Bergner - isang tagagawa na mahusay na pinagsasama ang saklaw ng presyo, disenyo at kalidad sa kanilang mga produkto;
• Gipfel - isang trademark na nakatuon sa paggawa ng granite at marmol na na-spray na mga kalakal na mayroong isang pang-ilalim na pang-ibabaw na ibabaw;
• "Biol" - Isang kilalang tagagawa ng mga kalakal na cast-iron;
• Gastroguss - Isang trademark na gumagawa ng propesyonal na cookware na may isang titanium na proteksiyon na layer.

Mataas na kalidad Mga produktong Koreano at Hapon ng iba't ibang mga tatak, ngunit narito mas mahusay na tumanggi na bumili ng mga pagkaing may kulay na Intsik. Sa likod ng magandang hitsura ng murang mga kaldero ay maaaring maitago ang mga mapanganib na produkto, na kinabibilangan ng mga nakakapinsalang at nakakalason na sangkap.

Ang pagpili ng mga tamang kagamitan sa kusina ay nakasalalay hindi lamang sa mga kagustuhan ng aesthetic ng babaing punong-abala, kundi pati na rin sa uri ng kalan, ang dami at uri ng pagkain na niluluto, ang kaginhawaan ng hawakan at hugis ng produkto, pati na rin ang mga propesyonal na kasanayan ng lutuin. Ang mga parameter na ito ay dapat isaalang-alang kapag bumili ng mga kaldero na may proteksiyon na layer. Kailangan mong pumili ng mga kaldero para sa kusina lamang sa mga malalaking tindahan na mayroong lahat ng mga permit at kalidad na sertipiko para sa kanilang mga produkto. Inirerekomenda ng mga eksperto na iwanan ang mga pagbili sa nakapangingilabot na mga saksakan ng tingi, pati na rin hindi pagbili ng mga produkto na kasama ang tingga at kadmium.

Pinapayuhan ang mga propesyonal na chef na magkaroon ng mga produkto na may iba't ibang mga coatings sa kusina na dapat gamitin depende sa kanilang mga katangian. Mga katangian ng isang kalidad na produkto na may isang hindi patong na layer:

• sikat na tatak;
• perpektong flat ibabaw nang walang mga bulge at depression;
• ang pagkakaroon ng isang masikip na angkop na salamin ng takip na may singaw;
• makapal na ilalim;
• kakulangan ng mga gasgas at iba't ibang mga pinsala sa makina;
• ang pagkakaroon ng isang anti-heating bakelite coating sa mga hawakan;
• ipinag-uutos na pagkakaroon ng mga sertipiko ng kalidad.

Ang simula ng mga maybahay ay dapat malaman na ang mga eksperto ay hindi inirerekomenda ang paggamit ng aluminyo at cast-iron na kagamitan sa kusina at mga lalagyan ng bakal na bakal na walang proteksiyon na patong, dahil sa maliliit na istraktura, na nag-iipon ng matandang taba sa sarili nito, at sa kasunod na pagluluto ay nagsisimula upang ibigay ito sa mga pinggan. Kasabay nito, ang mga hindi kinakalawang na asero at salamin na mga produkto ay may ganap na makinis na ibabaw at hindi nangangailangan ng karagdagang proteksyon.

Ang mga hanay ng mga aluminyo na pan na may proteksiyon na layer ay maaaring gamitin hindi lamang bilang mga lalagyan para sa kumukulo at palaman, kundi pati na rin para sa paunang pagprito ng mga sangkap, pati na rin para sa malalim na taba.

Para sa pinakamahabang posibleng pag-iingat ng integridad ng mga di-stick na coating na may karanasan na mga maybahay inirerekumenda ang paggamit ng mga sumusunod na tip:

• paghaluin ang pagkain ng mga kahoy na kutsara at pala;
• hugasan lamang ng malambot na sponges para sa mga pinggan sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo;
• huwag gumamit ng mga agresibo at mapang-akit na paglilinis;
• lubusan punasan ang mga lalagyan pagkatapos hugasan;
• protektahan mula sa biglaang temperatura ng paglundag;
• i-install sa sunog na puno lamang ng mga lalagyan;
• mag-aplay ng apoy ng mababa o katamtamang lakas;
• siguraduhing obserbahan ang rehimen ng temperatura.

Kung sa panahon ng operasyon ang nasabing hindi patong na patong ay nasira, ang karagdagang paggamit ng mga lalagyan na ito para sa pagluluto ay mahigpit na ipinagbabawal na may kaugnayan sa posibleng pagpasok ng mga nakakapinsalang at nakakalason na sangkap. Mag-imbak ng malinis at tuyo na pinggan sa mga saradong drawer ng kusina nang hiwalay sa bawat isa. Ang mga kilalang tatak sa mga kahon ng packaging ay naglalagay ng detalyadong mga tagubilin para sa operasyon at pag-iimbak ng kanilang mga produkto, na dapat na maingat na pag-aralan at mahigpit na sinusunod. Ang mga simpleng patakaran ay makakatulong sa pagpapalawak ng serbisyo ng iyong mga paboritong kagamitan sa kusina.

Suriin ang di-stick na pan sa video sa ibaba.