Cast pot pots: mga uri ng patong, mga tampok ng pagpili at mga patakaran ng pangangalaga

Magagamit ang cookies sa bawat bahay. Ngayon, ang mga tagagawa ay nagbibigay ng pagkakataon na pumili ng mga kagamitan sa kusina mula sa iba't ibang mga materyales. Ang cookware ng iron iron ay sikat sa kakayahang mag-imbak ng init sa loob ng mahabang panahon, bilang isang resulta kung aling mga pinggan na kamangha-manghang lasa ay nakuha.

Ang iron iron ay isang materyal na ginamit nang higit sa dalawang libong taon. Mabilis na napagtanto ng aming mga ninuno na ang tulad ng isang materyal na perpektong nag-iimbak ng init, hindi natutunaw at hindi nawawala ang mga katangian nito nang mahabang panahon, kaya ang pagluluto sa ito ay madali at kaaya-aya. Bago ang hitsura ng mga kalan, kapag ang mga tao ay nagluluto sa isang kalan o apuyan, tanging mga cast-iron na kaldero o kawali ang ginamitna nasuspinde o naka-mount sa mga binti. Kapag binuo ang unang mga slab, lumitaw ang mga flat-bottomed na pinggan.

Sa 60-70 na taon ng siglo XX, ang mga kagamitan sa cast-iron ay nagsimulang unti-unting mapalitan ng enameled at aluminyo. Ang katanyagan ng cast iron ay nagsimulang bumaba, higit pa at mas maraming mga maybahay ang ginustong modernong balita sa isang maluwalhating nakaraan.

Salamat sa ito, ang mga kaldero, kawali at casserole mula sa materyal na ito ay muling hinihiling at minamahal.

Ngunit bago ka pumunta sa tindahan para sa isang pagbili, dapat mong pamilyar ang mga kalamangan at kahinaan ng modernong cast iron.

Ito ay may mga sumusunod na pakinabang:

• ang isang cast-iron pan ay magpainit sa halip ng mahabang panahon, na nangangahulugang ang pantay na pagluluto at pagpainit ng lahat ng mga produkto ay ginagarantiyahan;
• ang init ay nag-iiba-iba: ang ilalim at pader ay pantay na mainit, ang init ay hindi pupunta kahit saan, kaya ang pagkain sa tulad ng isang kawali ay lungkot, puspos ng mga aroma mula sa lahat ng panig;
• ang iron iron ay pag-aari ng mabagal na paglamig, samakatuwid, kahit na i-off ang kalan, pinapayagan mo ang ulam na magluto pa ng ilang oras at "umalis";
• ang mga modernong modelo ay may isang hindi patong na patong na tumutulong sa mga pinggan na hindi masunog kahit na pagluluto nang walang taba;
• ang materyal ay hindi natatakot sa mataas na temperatura, kaya sa isang palayok na gawa sa iron iron, maaari kang magluto ng pagkain kahit na sa taya.

Ang Cons ay ang mga sumusunod:

• ang materyal na ito ay medyo mabigat, kahit na isang kasirola bawat litro ay timbangin ang tungkol sa dalawang kilo, upang sabihin wala ng mga modelo para sa isang malaking pamilya, mula sa tatlong litro o higit pa;
• mas mainam na huwag ihulog ang pinggan mula sa iron iron - sa kabila ng tigas na tigas, ang mga kagamitan ay maaaring pumutok;
• ang mga modelo na walang patong ay may pag-aari ng porosity, ibig sabihin, sinipsip nila ang lahat ng mga amoy ng pagkain, na kung saan ay magiging mahirap mapupuksa;
• nagsumite ng mga kaldero na bakal, kapag ginamit nang hindi wasto, mabilis na naging kalawangin, na ginagawang higit pang may problema;
• hindi tulad ng mabuting pagpapaubaya ng init, ang iron iron ay hindi magagawang "mabuhay" ng isang matalim na pagbagsak, kaya mas mahusay na huwag ibuhos ang tubig ng yelo sa mga pulang ulam.

Ngayon, ang cookware ng iron iron ay nagsisimula ng isang bagong pag-ikot ng pagkakaroon nito. Ang mga tagagawa ay nakakaakit ng mga gumagamit hindi lamang sa hindi maiisip na mga pakinabang ng naturang mga kagamitan, kundi pati na rin ang iba't ibang mga coatings na magbubukas ng mga bagong posibilidad sa pagluluto.

Ang mga kaldero ng cast kahit sa yugto ng produksiyon ay pinahiran ng isang espesyal na pampadulas na pumipigil sa kalawang na bumubuo.

Ngunit kahit na matapos ang pagsusubo, ang hindi nabagong modelo ay hindi angkop para sa lahat ng mga uri ng pinggan. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagprito sa loob nito, at hindi pagluluto. Ang katotohanan ay kapag na-caline mo ang produkto, magkakaroon ito ng isang magaan na layer ng langis, na, kapag nagluluto ng isang likidong ulam, ay magsisimulang masira, at ang taba ay tiyak na mahuhulog sa pagkain, na sumisira sa lasa nito.

Ngunit dito maaari kang gumawa ng isang masarap na pilaf, maghurno ng isang ibon, lutuin ang inihaw. At tandaan din na sa bihirang paggamit, ang bakal na bakal ay magsisimulang ilihim ang isang hindi kanais-nais na amoy ng rancid oil. Kung nakakita ka ng gulo, sa isang mangkok kailangan mong pakuluan ng tubig sa loob ng 10-15 minuto, at pagkatapos ay muling pagsamahin.

Ang hindi patong na patong ay maaaring maging natural at artipisyal. Ang likas na patong ay ginawa sa mga kondisyon ng negosyo. Nangangahulugan ito na ang mga pinggan ay na-calcined sa pabrika at inilapat ang isang layer ng langis. Bilang karagdagan, hindi kinakailangan na mag-calcine, inirerekomenda na basta-basta lamang grasa na may langis. Sa pamamagitan ng paraan, hindi rin inirerekomenda na magluto sa naturang kawali, at magprito ng isang minimum na halaga ng taba.

Ang pangalawang uri ng patong, artipisyal, ay nahahati sa ilang mga uri.

• Keramik. Mahusay para sa mga nais nilaga o inihurnong pagkain. Maaari kang magluto halos walang taba. Ang patong ay tumigil sa mataas na temperatura nang maayos at hindi sumisipsip ng mga amoy. Gayunpaman, hindi nito papayag ang paggamit ng mga blades ng metal.
• Ang marmol o bato ay isang mas matibay na pagpipilian. Magaspang sa pagpindot, na angkop para sa anumang uri ng pagkain na nangangailangan ng madalas na pagpapakilos. Sa isang presyo na mas mahal kaysa sa mga keramika.
• Ang Titanium coating ay ang pinakamataas na kalidad, ngunit din ang pinakamahal na solusyon. Maaari mong lutuin ang lahat, pinapayagan ang pagkain na makagambala sa mga spatulas ng metal at kutsara. Gayunpaman, nararapat na tandaan na ang mga kaldero na may tulad na isang patong ay dapat bilhin lamang mula sa isang mapagkakatiwalaang tagagawa, hindi ka makatipid dito.

Ang Enamel ay isang mainam na opsyon para sa cast iron, dahil isinara nito ang panlabas na mga pores na maaaring makapinsala sa pagkain. Mukhang i-seal ang mga ito, na nagpapahintulot sa init na magpatuloy kahit na mas mahaba. Ang Enamel ay maaaring magkakaiba-iba ng mga uri.

• Itim. Ito ay matatagpuan sa magaspang itim na kaldero. Sa mas malapit na inspeksyon, maaari mong makita ang mga interspersed maliit na butil ng buhangin.
• Puti. Mas tama, tulad ng isang enamel ay salamin ceramic. Sa produksyon, ang mga pinggan ng cast-iron ay inilubog sa likido na materyal, at pagkatapos ay tuyo sa isang espesyal na oven. Kaya, ang enamel ay "dumidikit" sa kawali.
• Hindi stick. Isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian. Sa paggawa ng tulad ng isang patong, ang iba't ibang mga sangkap ay idinagdag dito upang mapahusay ang mga di-stick na katangian.

Ang laki ng kawali ay ang lapad nito. Mayroong malaki, daluyan at maliit na mga specimens. Ang diameter ng ilalim ng maliit na kaldero ay 18 cm o mas kaunti. Ang mga daluyan na pinggan ay 20 cm, malaki - 24 cm at higit pa, hanggang sa 30 cm. Maaari kang magpasya tulad ng sumusunod:

• ang mga maliliit na kaldero mula 11 hanggang 18 cm ay angkop para sa pagluluto ng mga itlog, sausage, isang maliit na bahagi ng sinigang o sopas;
• ang mga modelo mula 18 hanggang 20 cm ay angkop para sa Pagprito at karne, pilaf, pagpainit ng pagkain para sa pamilya;
• ang mga produktong higit sa 20 cm ay kinakailangan para sa pagluluto ng mga unang kurso para sa isang malaking pamilya.

Ang lakas ng tunog ay direktang proporsyonal sa diameter ng kawali. Ang mas malaki ang diameter, mas maraming pagkain ang maaaring gawin. Mayroong parehong mga liter saucepans at 6 na modelo ng litro. Tulad ng sa lalim (taas), may mga produkto mula 11 hanggang 36 cm na ibinebenta.Ang karaniwang kapal ng dingding ng cast-iron pan ay 4.5 mm.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mas detalyadong mga sikat na modelo.

• Ang isa sa mga pinakamahusay na modelo sa merkado ay Amerikano Mga Pusa sa Kusina. Mayroon silang isang takip na pan grill, ang magiging pinakamahusay na solusyon para sa inihurnong pagkain. Ang dami ng naturang mga pan ay 3.7 litro. Ang pinakasikat na kulay ay pula, ngunit may iba pang mga kulay sa linyang ito.
• Ang Rondell ay isang tagagawa ng Aleman, na kung saan ay nakalulugod sa mga customer nito ng mga produktong may kalidad sa loob ng 30 taon. Ang isang mahusay na solusyon ay ang modelo ng Rondell Noble Red, ang kapal ng dingding nito ay 4.5 mm, sa ilalim ay 6.5 mm. Dami - 4.2 litro, isang buklet na may mga recipe ay isang regalo para sa item.
• French pans Le Creuset mula sa hanay ng Marseille - Isang mahusay na pagbili para sa mga mahilig sa maliwanag na kulay. Sa assortment mayroong mga modelo ng berde, lila, asul, asul, orange shade. Ang lapad ng kawali ay 18 cm; maaari mong maghurno ang buong ibon sa loob nito.
• Ang Mallony ay isang modelo na gawa sa China. Ang dami nito ay 3 litro, na angkop para sa lahat ng mga uri ng mga kalan, pati na rin para sa bukas na apoy. Ang kulay ay karaniwang itim. Sa linyang ito mayroong isa pang pan - na may diameter na 24 cm at isang dami ng 4.5 litro.
• Ang isa pang tagagawa ng Aleman ay si Gipfel. Halimbawa, ang isa sa mga modelo ng kumpanyang ito ay isang produktong Select Orange. Ang kulay ng kasirola na ito ay dilaw, ang dami ay 3 litro, kasama ang isang takip ng baso. Ang modelo ng cast iron na naka-enamel na 7 litro ay mukhang mas malawak, Saria.
• Ang Siton ay isang kumpanya sa Ukrainiano, na matagal nang nakikibahagi sa paggawa ng cook iron cookware. Ang ilalim ng kapal ng mga modelo ay 4 mm, naiiba ang dami. Kasama sa saklaw ang mga item tulad ng isang WOK pan, pan na walang takip at pan-lids, pati na rin ang marami pang iba.
• Kumpanya ng Biol Matagal nang kilala ito sa mga pamilihan ng Russia, Ukraine, CIS na mga bansa at Europa. Kasama sa assortment ang mga palayok ng cast na 3, 4, 6 litro na may isang baso ng salamin, mga pan na may takip at frying pan ng parehong dami.

Pagdating sa tindahan para sa isang pagbili, alamin ang laki ng kawali. Kung nakatira ka lamang, bumili ng isang modelo na may diameter na 12-18 cm, kung ang isang malaking pamilya - mula sa 20 cm pataas. Isaalang-alang din ang mga lalim na parameter - kung ang kawali ay masyadong mataas, hindi ito magkasya sa ref.

Ang gas stove ay "tatanggapin" ng anumang pinggan, walang dapat alalahanin, ngunit ang isang electric stove ay mangangailangan ng isang perpektong flat ibaba. Ang ilang mga modelo ng pan ay angkop din para sa mga tagapagluto ng induction, ngunit tiyaking pinili mo ang tamang produkto. Bilang isang patakaran, ang Induction ay dapat na nasa kawali.

Ang isa pang punto ay ang mga takip. Ang mga ito ay gawa sa iba't ibang mga materyales, higit sa lahat baso at cast mismo. Halos lahat ay nagustuhan ang baso higit sa lahat - sa pamamagitan ng mga ito maaari kang manood ng pagkain, at mayroon ding butas para makatakas ang singaw. Mabigat ang takip ng cast-iron, ngunit lilikha ito ng kumpletong higpit, na pumipigil sa mga aroma na magmamadali. Lalo na kawili-wili ang mga takip-takip; walang hawakan sa kanila. Ang ganitong takip ay maaaring magamit bilang isang pan o sakop ng isang palayok. Ang isang katulad na modelo ay angkop din para sa mga tagapagluto ng induction.

Kapag bumili, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa hawakan ng kawali.

Ang mga bakal ay karaniwang nananatiling cool, ngunit hindi ito nalalapat sa kaso kapag ang isang katabing burner ay pinainit sa tabi ng kawali. Ang mga kahoy na hawakan ay matatagpuan lamang sa maliit na kaldero, kung ang pagpipiliang ito ay ayon sa gusto mo, pumili lamang ng mga naaalis.

Ang sumusunod na karagdagang pamantayan ay dapat isaalang-alang:

• sa kaso ng isang induction cooker, ang diameter ng pan ay dapat na magkakasabay sa diameter ng burner mismo;
• kung plano mong maghurno ng isang bagay sa oven, dapat kang pumili ng isang kasirola na may mababang panig;
• mag-ingat sa mga hindi nakadikit na coatings - maaaring hindi sila makatiis ng isang bukas na apoy o oven, palaging hilingin ang maximum na temperatura ng operating bago bumili.

Isaalang-alang kung paano mag-calcine cast iron pots sa bahay, lalo:

1. linisin ang kawali mula sa grasa ng pabrika; para dito, hugasan mo ito sa mainit na tubig gamit ang isang likidong ulam gamit ang isang malambot na espongha;
2. Punasan ang ibabaw nang lubusan gamit ang isang tela upang ito ay ganap na tuyo;
3. maraming mga tagagawa sa mga tagubilin ang nagpapahiwatig kung paano magsunog ng mga pinggan; kung walang indikasyon, pumunta sa susunod na talata.
4. buksan ang mga bintana sa kusina at mahigpit na isara ang pintuan, ilagay ang foil sa ilalim ng oven upang ang kagamitan ay hindi marumi, ilagay ito ng mainit hanggang sa +170 degrees;
5. Pahid ang kawali nang pantay-pantay sa langis ng gulay, para sa kaginhawahan, mag-apply ng isang brush; i-on ang greased pinggan at ilagay ito sa oven sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay hilahin ang mga ito at muling grasa, ilagay ito sa parehong oras;
6. pagkatapos alisin ang kawali, maghintay para sa paglamig at punasan.

Kasunod nito, ang kawali ay dapat hugasan pagkatapos ng bawat paggamit. Huwag ipagpaliban ang prosesong ito, ngunit tandaan na ang isang mainit na bagay ay hindi dapat mai-infuse ng malamig na tubig. Siguraduhing matuyo ang produkto, ang kahalumigmigan ay hindi maaaring manatili sa loob ng kawali. Mas mabuti na hugasan ang mga pinggan ng cast iron sa pamamagitan ng kamay, hindi inirerekomenda ang makinang panghugas. Kung ang kawali ng kawali, nangangahulugan ito na nagkamali ka sa isang lugar. Upang linisin ang isang kalawang na produkto, ibuhos ang isang maliit na soda sa ilalim nito, at pagkatapos ay magdagdag ng tubig. Kuskusin ang mga rusty fragment na may nagresultang i-paste, pagkatapos maghintay ng ilang minuto at banlawan.

Sa video na ito ay makikilala mo ang proseso ng paggawa ng cook iron cookware na may enamel coating at ang mga lihim ng paggamit nito.