Paano magtakda ng mesa sa isang restawran?

Napakahalaga ng setting ng talahanayan sa isang restawran at may mahalagang papel. Ang tamang disenyo ng talahanayan ay isang tanda ng isang mataas na uri ng pagtatatag at ang pagiging propesyonal ng mga naghihintay. Tatalakayin ng artikulo kung sino ang dapat makontrol at responsable sa mga patakaran para sa paghahain ng mga pinggan sa isang piging.

Ang wastong disenyo at dekorasyon ng mga talahanayan sa mga restawran ay ang una at pangunahing tool upang maakit ang mga bisita at panauhin. Pagkatapos ng lahat, ang mga opinyon ng mga bisita tungkol sa restawran ay nabuo, batay hindi lamang sa kalidad ng mga inihanda na pinggan, kundi pati na rin sa setting ng mesa at pangkalahatang panloob ng pagtatatag. Isang magandang mesa na pinaglingkuran, ang tamang paghahatid ng inorder na pinggan - pinatataas ang katayuan at nagdaragdag ng pagiging kaakit-akit sa restawran.

Ang bawat restawran ay may sariling mga katangian. Sa ilalim ng mga ito, nasanay ang mga tao na magpahiwatig ng isang espesyal na menu, at isang mamahaling interior, at ilang uri ng programa sa gabi, musika, halimbawa. Para sa ilang mga bisita, ang kakaiba ng institusyon ay ang pangalan nito.

Sa katunayan, ang mga tampok ng isang tunay na katayuan at kaakit-akit na restawran ay nasa karaniwang maliit na bagay. Ang mga tablecloth na ito, at mga baso ng alak, at cutlery, at mga napkin, at mga sasakyang may mga bulaklak, at mga plato, at mga kandileta, at iba pang mga katangian. Ang lahat ng mga ito ay mga bahagi ng proseso ng paghahatid sa kumplikadong restawran.

Mayroong dalawang mga paraan ng paglilingkod - paunang at executive (pangunahing).

Ang pamamaraan ng ehekutibo ay inilalapat sa isang paunang natukoy na menu. Ginagamit ito sa mga piging at iba pang pagdiriwang, kung saan ang lahat ay napagkasunduan nang maaga. Ang isang paunang paghahatid ay tinawag na pamamaraan ng paghahanda ng bulwagan para sa paparating na maligaya na kaganapan.

Ang isang paunang paraan ng paghahanda ng talahanayan ay isinasagawa sa lahat ng mga negosyo sa pagtutustos, anuman ang antas ng institusyon. Nagsisilbi itong pandagdag sa interior sa bulwagan. Ang dekorasyong ito ay nagsasangkot ng isang limitadong bilang ng mga aparato na magsisilbi para sa karagdagang paggamit sa proseso ng pagpapanatili.

Ang mga item ng ganitong uri ng paghahatid ay kinabibilangan ng:

• mga patty plate;
• mga baso ng alak;
• mga aparato para sa pampalasa;
• napkin;
• isang daluyan ng bulaklak na may isang artipisyal o buhay na pag-aayos ng bulaklak.

Ang karagdagan at pagbabago ng listahan ng mga aparato ay kinokontrol ng uri at katangian ng serbisyo - agahan, seremonya ng tanghalian o hapunan. Ang prosesong ito ay maaaring maging madali o kumplikado. Upang magkaroon ng agahan, kailangan mo ng pie plate, meryenda na bar, isang baso, at isang napkin ng tisyu. Sa tanghalian, dapat kang maghatid ng isang plato para sa tinapay, isang kutsilyo, tinidor, isang kutsara, isang baso ng alak, napkin, isang aparato para sa mga pampalasa, isang sisidlan na may mga bulaklak.

Ang salitang "paghahatid" ay isinalin bilang paghahanda ng isang mesa para sa mga pinggan, kapag ang lahat ng mga pinggan ay nakaayos sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Sa restawran, kapag naglilingkod, kailangan mong sumunod sa tamang pagkakasunud-sunod:

• Ang pinakaunang bagay sa talahanayan ay natatakpan ng isang tapyas. Ito ay isang maselan na gawain, kinakailangan na gawin ito upang ang tablecloth ay hindi nag-jam.
• Susunod, ang mga porseladang pinggan o earthenware (iba't ibang mga hugis at sukat ng mga plato) ay ipinapakita.
• Ito ay ang pagliko ng mga aparato. Ito ay mga tinidor, kutsara, kutsilyo at accessories, nauugnay ito sa menu.
• Pagkatapos ay ilagay ang kristal o baso. Ang mga baso ng baso, baso at baso ay dapat na iharap nang tama - hawak ang binti. Ang bilang ng mga baso sa talahanayan ay nakasalalay sa kung anong mga inuming nakalalasing na ihahain sa kapistahan.
• Dumating na ang pagliko ng mga napkin.
• Susunod ay ang pag-aayos ng mga kasangkapan para sa mga pampalasa, iba't ibang mga candelabra at mga vessel ng bulaklak.

Ang isang mahalagang sangkap ng paghahatid ay isang napkin ng tisyu. Bumubuo ito upang umangkop sa layunin ng paglilingkod. Para sa isang piging, para sa isang maligaya kapistahan, kinakailangan sa isang korteng kono. Mayroong iba pang mga pagpipilian para sa pagtula ng mga napkin.

Ang paghahatid ng mesa ay hindi kinakailangan sa isang klasikong istilo. Minsan kailangan mong ibigay ang libreng magpalitan ng mga pantasya at pangarap. Mayroong isang Pranses na istilo, parehong Ukrainiano at Ruso, ngunit ang pampakay na sangkap ay dapat na naroroon at nag-tutugma sa estilo ng interior ng bulwagan, pati na rin sa natitirang bahagi ng mga karaniwang lugar (halimbawa, isang terasa). Ang wastong paglilingkod ay isang buong agham, ang layunin kung saan ay upang ayusin ang mga aparato sa paraang ito ay maginhawa para sa mga panauhin. Ang lahat ng mga pamantayan ay dapat ding sundin.

Maaari kang magdagdag ng isang tagapagsilbi sa paglilingkod sa propesyonal na restawran at panloob ng restawran, na dapat na epektibong magkasya sa buong larawan.

Tulad ng ipinapakita sa kasanayan, ang isang pangit o tastelessly na nakahain sa mesa sa isang restawran ay maaaring masira hindi lamang ang ganang kumain ng mga panauhin, ngunit din mapanghinawa ang pagnanais na bisitahin ang lugar na ito muli. Upang ang paghahatid ay maging hindi nagkakamali at nakalulugod sa mga bisita at bisita, kailangan mong matandaan ang ilang mga nuances:

• Bago simulan ang setting ng talahanayan, kinakailangan upang suriin ang lahat ng mga bagay at kagamitan para sa kalinisan, halimbawa, ang mga pinggan na nahugasan sa isang langutngot at pinakintab upang lumiwanag. Suriin din kung gaano perpekto ang may bakal at naka-star na mga napkin at tablecloth.
• Ang lahat ng mga item na kasangkot sa paghahatid ay dapat na pinagsama sa bawat isa, maging sa parehong estilo.
• Palaging isaalang-alang ang pana-panahon. Kung mayroong isang mabangis na taglamig sa labas, ang mga maiinit na lilim na nagpainit ng kaluluwa ay hindi magiging labis sa palamuti ng mesa at restawran. Kung tag-araw, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting lamig sa mga item na naghahain.
• Laging suriin ang kalagayan ng mga lalagyan ng pampalasa; napakahalaga nito. Halimbawa, upang ang asin ay hindi maging basa.

Sa palamuti ng mga talahanayan sa mga restawran, pati na rin sa anumang larangan ng aktibidad, ang mga trend ng fashion ay sinusunod, pati na rin lumubog sa limot. Sa katunayan, ang isang restawran ay maaaring sorpresa hindi lamang sa isang mesa na natatakpan ng kakaibang pagkain, kundi pati na rin sa isang hindi karaniwang pamantayan sa paglilingkod.

Kung sumunod ka sa mga uso sa fashion sa setting ng talahanayan ng piging, pagkatapos ay maaari kang mag-aplay ng ilang mga pagpipilian para sa disenyo nito:

• Tanggihan ang mga klasikong puting pinggan at lumipat sa mga kulay ng pastel, halimbawa, maghatid ng talahanayan na may pinggan ang kulay ng mga abo ng mga rosas, na magbibigay ng ilang uri ng romantismo sa kapistahan.
• Palamutihan ang talahanayan sa estilo ng Italya gamit ang mga naka-streamline na pinggan, na napakapopular sa Europa at lampas pa.

• Kung nais mong mapabilib ang mga bisita, ang pag-aayos ng mga reception, mga pagtatanghal, mga pulong sa negosyo, dekorasyon ng talahanayan na may mga pinggan ng premium na klase na may mga elemento ng kaluwagan, pandekorasyon na pinagsama sa pagkadurog at pagtakpan sa parehong oras ay hindi mababaw.

Ngunit, ang pangunahing bagay sa negosyo ng restawran ay isang pag-unawa sa iyong ginagawa, at pagkatapos ang lahat ng pag-ibig, init, pagkamamintal ay iparating sa mga bisita.

Ang isang espesyal na video ng pagsasanay sa setting ng talahanayan sa isang restawran ay makikita sa ibaba.