Lahat ng tungkol sa lutuing Montenegro

Ang mas malayo kami ay magbabakasyon mula sa bahay, mas gusto naming malaman at subukan ang lahat ng bago - ito ay mga beach at slope ng ski, lokal na atraksyon at tradisyon, fashion at, siyempre, lutuin. Alalahanin ang iyong sarili: halos palaging mga turista ang pumili ng mga pagbiyahe sa mga orihinal na nayon at restawran ng pambansang lutuin upang makahinga sa mga lokal na lasa, tikman ang pagkain at inumin, subukang maunawaan ang bansa at mga taong pinapayagan na hawakan ang kanilang kultura. At Montenegro, sa kabutihang palad, ay walang pagbubukod. Mabilis nating makilala ang lutuin ng bansang ito!

Ang lutuin ng Montenegro ay tiyak na magpapasaya sa mga para sa kaninong pagkain ay isang kasiyahan. Ito ay magiging dobleng masaya para sa mga taong kumakain ng maraming, sapagkat hindi sila nagluluwas ng pagkain sa mga plato dito, at ang pagkain ay nakabubusog. Maraming mga turista ang kumukuha ng isang paghahatid para sa 2-3 katao sa mga restawran at cafe. Ang mga Montenegrins ay mga mahilig sa karne, at mas malayo sa mga bundok, mas maraming karne at keso. Sa baybayin, ang mga bisita ay ihahatid ng mga pinggan ng isda, ngunit ito, sa kasamaang palad, ay isang mamahaling kasiyahan hindi lamang para sa mga turista, kundi pati na rin sa mga Montenegrins mismo, dahil walang pangingisda pang-industriya dito.

Ang mga nagnanais ng tamang nutrisyon ay hindi rin mananatiling gutom - pagkatapos ng lahat ito ay isang timog na bansa kung saan ang isang malaking bilang ng mga gulay at prutas ay lumago. Siyempre, paano ito makakapunta sa isang bulubunduking bansa na walang natural na keso at mga produkto ng pagawaan ng gatas na may mainit na tortilla o tinapay mula lamang sa oven.

Ang kagandahan ng kusina na ito ay nasa loob nito iba't-ibang: maraming mga pinggan ng dating Yugoslavia ay katulad ng lutuin ng mga kalapit na bansa (Turkey at Albania, Italya at Austria, Hungary).At dahil ito ay isang halo ng kanluran at silangan, ang menu sa mga restawran sa hotel at mga stall ng kalye ay magiging magkakaibang.

Mayroong ilang mga pang-industriya na negosyo sa bansa (at malayo sila sa mga ruta ng turista), ang mga halaman ay sumusubok na lumago nang walang paggamit ng mga kemikal. Ngunit ang karne ay binili sa Serbia, kung saan ang mga hayop ay lumalaki sa mga likas na kondisyon. Resulta: walang saysay para sa mga magsasaka na gumamit ng genetically modified na pagkain para sa mga hayop at halaman, kaya ang pagkain ay natural at napaka-masarap.

Ang bawat komunidad (rehiyon) ay may sariling mga lihim sa pagluluto, kaya madalas sa pangalan ng mga pinggan mayroong mga pangalan ng mga lugar: tsrmnitsko varivo, podgoritsky trout, negush steak. Upang tikman ang gawang pambansang pagkain, pumunta sa lokal na tavern - konoba.

Ang isa pang tampok ng cuisine ng Montenegrin, sa halip na nauugnay sa trabaho sa negosyo sa turismo, ay ang kagustuhan para sa mga simpleng pinggan na may kaunting taba, pampalasa. Dito ay nagprito sila ng kaunti sa langis (tulad ng sa silangang lutuin), higit na nilaga nila, maghurno sa mga uling o pinirito sa isang bukas na apoy.

Ang isang Montenegrins ay may ulam - isang aperitif meze - hiniwa mula sa iba't ibang karne, keso at olibo. Ang isang ulam na may mga hiwa ng pinakuluang itlog at adobo ay inilalagay sa tabi nito. At kung nasiyahan ang mga bisita sa unang kagutuman, pagkatapos ay oras na upang maghatid ng una.

Ang mga likidong mainit na pinggan sa Montenegro ay mahal, tulad ng sa lahat ng mga bansa sa Slavic. Mayroong dalawang uri ng una: sopas at chorba. Ang sopas ay tinatawag na isang transparent na sabaw na may pagdaragdag ng karne, na tinimplahan ng pansit, gulay, bigas. Ang sopas ng seafood ay mas magaan pa kaysa sa sopas ng karne. Ihanda ito sa baybayin.

Ang Chorba ay isang makapal, mayaman na karne o sopas ng isda. Ito ay katulad ng Hungarian goulash sa density nito. Kung naglalaman ang menu ng mga sumusunod na pangalan, alamin kung ano ang ibig sabihin nito:

• Chorba od povrcha - sabaw na may mga gulay;
• chorba od kopriva - sabaw ng nettle sa sabaw ng manok o vegetarian;
• chorba - ang una sa manok;
• beowja chorba - mayaman na sabaw na may karne ng baka at gulay, ngunit walang patatas;
• Chorba - unang kurso ng isda, inihanda ito mula sa ilang mga uri ng isda, na tinimplahan ng harina para sa density at huwag mag-ekstra ng maanghang na pampalasa.

Ang pangalawa ay ayon sa kaugalian na nauunawaan bilang isang mainit na ulam. Ngunit ang Montenegro ay sikat din sa mga pampagana at salad. Ngunit ang lugaw ay hindi masyadong tanyag. Gayunpaman, ang almusal ay madalas na inaalok tsitsvara - mashed patatas, na nakuha mula sa cornmeal at batang keso. Ang Tsitsvara ay hugasan ng gatas o yogurt, o kinakain na may kagat ng patatas.

Ang pangalawang pagpipilian ng isang tradisyunal na agahan ay isang pares: malutong na tinapay ay nababad sa gatas na may pagdaragdag ng mantikilya at batang keso. Ang isang rustic, hearty na pagkain ay kinakain na may yogurt.

Ang pangunahing ulam ng pampagana ay prosciutto - isang kard ng pagbisita sa Montenegro. Ito ay isang analogue ng jamon, na maaaring mabili sa anumang tindahan. Ito ay ang mga panauhin ng bansa na dinala sa vacuum packaging bilang isang regalo. Sa nayon ng Montenegrin ng Negushi, napanatili ang orihinal na mga recipe para sa paninigarilyo at pagpapagamot ng ham (baboy o mas madalas na karne ng baka). Mula sa pagsisimula ng produksyon hanggang sa buong kahandaan, lumipas ang 4-24 na buwan. Ang mas matagal na sila ay pinananatiling, mas mahal ito. Ang nakagamot na karne ay dapat gamitin para sa meze, isang hiwalay na meryenda o bilang isang sangkap sa iba pang pinggan.

Ngunit ang iba pang mga pinggan ng karne ay hindi gaanong popular:

• pagkuha mula sa mliyeku - tupa na nilaga sa gatas;

• hanger - ito ay isang puthaw kung saan ang keso ay nakabalot at prshut;

• halo-halong meso - Ito ay isang assortment ng inihaw na pinggan ng karne, na karaniwang inaalok sa mga restawran sa hotel;

• mukhalitsa - baboy, na unang pinirito sa isang bukas na apoy, at pagkatapos ay nilaga ng mga gulay;

• negush steak - beef steak kung saan nakabalot ang Kaimak cheese at prosciutto;

• pashtitsada - nilaga sa sarsa na may halong dumplings o pasta;

• cookie - karne ng skewered;

• paghiwalayin - isang flat cutlet na may diameter na 20 cm, na ginawa lamang mula sa karne at sibuyas, at pinirito nang walang tinapay;

• razhnichi - maliit o katamtamang laki ng karne ng baka o baboy;

• sarma - napakaliit na mga rolyo ng repolyo;

• chevapchichi (chevapi) - inihaw na sausage mula sa isang pinong tinadtad na halo ng kordero at veal;

• Montenegrin na baboy na schnitzel - Ito ay mga tubo ng karne na may Kaimak, na kung saan ay may tinapay na may harina, itlog, at pagkatapos ay mga tinapay, at pinirito;

• Sacha Lamb - isa sa mga specialty ng Montenegro, na niluto sa sachet (cast-iron pot) sa loob ng 3-6 na oras.

Ang mga isda at pagkaing-dagat ay napakapopular din sa mga turista, bagaman ito ay mga mamahaling pinggan. Ngunit sa mas malapit sa timog ng bansa, mas malaki ang pagkakataon na subukan ang mga talaba at hipon, pusit at mussel - dito mas mababa ang mga presyo. Maaari kang magluto ng iyong sariling mga pagkain mula sa isang sariwang biniling catch, o maaari kang pumunta sa isang restawran ng isda o isang tolda sa kalye. Sa anumang kaso, ito ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap, lalo na sa lokal na puting alak ng Krstach. Ang mga sumusunod na pagkain ay ang pinakatanyag at sikat:

• dalmatian goulash - nilagang isda na may sarsa ng kamatis at pampalasa, maraming uri ng isda;

• Skadar carp - isda na nahuli sa Skadar Lake at inihurnong sa isang kawali gamit ang prune sauce na may mga mansanas o quince, ang sarsa ay nagiging jelly habang nagluluto;

• mga mussel na may sariwang crispy bread - nagsilbi ng puti o pula na sarsa ng Buzar;

• pugita inihaw na inihaw;

• pilaf na may iba't ibang mga pagkaing-dagat;

• przheni ligni - pusit, madalas na pinirito sa batter;

• Ohrid na isda - isang ulam ng fillet ng isda, mga sibuyas, gadgad na patatas at cream, na inihanda sa mga kaldero, pinaglingkuran ng mga atsara;

• itim na risotto may tinta ng cuttlefish;

• Yaprake - inihurnong kalabaw, dinidilig na may maraming cream.

Naghahain ang mga garnish na gulay na inihanda sa hiwa o sa isang porridge na tulad ng sinigang: Dalmatian varivos, kachamak, paprika ng atay, gyros.

Ang mga produktong gatas na gatas at lokal na keso ay isa pang masarap, kung saan ito ay nagkakahalaga ng pagpunta sa Montenegro.

• Kaymak - inihaw na inihurnong gatas na kahawig ng keso sa kubo, kulay-gatas at mantikilya sa parehong oras. Kumakain sila ng isang kutsara o kumalat ng keso sa tinapay. Sa menu ng restawran kailangan mong maghanap para sa inasnan na produktong ito na tinatawag na Cream. Ito ay idinagdag sa maraming pinggan.
• Negush cheese - Isa pang dumadalaw na kard ng lugar na ito. Inihanda ito sa orihinal na recipe mula sa gatas ng mga tupa, ngunit madalas na ihalo sa kambing o baka. Ang keso ay maaaring bata (nakapagpapaalala ng mas kaunting inasnan na feta cheese) at mahirap, pinausukang o sa langis ng oliba, na may paminta o prosciutto, na may mga halamang gamot o berry. Maaari itong maging isang pampagana o isang sangkap para sa mga salad, burek pie, dessert.
• Lysnaty - matamis na berdeng keso, tanyag sa bundok Kolasin, na gawa sa gatas ng baka para sa paggatas sa umaga at gabi.

Sa Montenegro, isang malaking iba't ibang mga pinggan na tikman sa pagtatapos ng pista. Siyempre, ngayon ang mga goodies na ito ay maaaring matikman hindi lamang sa mga restawran, ngunit binili din upang subukan ang mga ito on the go. Kasama sa Matamis ang:

• "Gabi ng babae" - roll na puno ng mga pasas, igos at walnut.
• crofne - donuts, sa loob ng kung saan ay maaaring maging marmolade, tsokolate, custard;
• ang berdugo - malaking pancake, kung saan ang jam ay nakabalot, matamis na cream, mainit na tsokolate, ngunit ang ulam ay maaaring mai-unsweet kung ang pagpuno ay cottage cheese, prosciutto, keso, ham;
• baklava - ang sikat na oriental na matamis na may mga pasas at walnut;
• tulumba - napaka matamis na hiwa ng masa sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila sa syrup o honey.

Hindi naka-tweet, ngunit walang mas masarap na paggamot sa atay ay kasama ang:

• burek - puff pie na pinalamanan ng keso o karne;
• malibog - pie na may cottage cheese;
• mahigpit - keso (cottage cheese), nuts at plum ay nakabalot sa masa, inihurnong sa oven o pinakuluang sa inasnan na tubig.

Para sa Montenegrins, ang tsaa ay isang gamot na gawa sa mansanilya o paminta, at ang kape ay isang inumin na maaaring lasing sa paligid ng orasan. Ang isa pang tanyag na inumin ay limonada, ngunit hindi ito halo-halong may asukal (ihahatid ito nang hiwalay). Kung ikaw ay mapalad, tanungin ang hostess para sa isang inumin mula sa isang ligaw na granada, na hindi ibinebenta sa mga tindahan.

Ang mga mahilig sa beer ay maaaring pahalagahan ang madilim, magaan o dagdag na lokal na inuming si Niksiczko, na kamakailan ay na-export sa ilalim ng tatak ng NIK.

At, siyempre, kakaiba kung sa bansa ng mga berry at prutas na alak at alak ay hindi ginawa:

• halaman ng kwins, mansanas, pustura ang mga batang twigs, blueberry ay nakakagulat likido;
• "Homemade rum" - ito ay (sa ilang kadahilanan) matamis na homemade rum;
• "Vranats" at "Krstach" - ang pinakamahusay na uri ng mga alak na ipinakita sa mga tindahan;
• rakia - vodka sa mga prutas (kuta - 50 degree).

Masisiyahan ka sa Montenegro ng maraming mga lokal na prutas. Ang mga mahilig sa mga pineapples, saging at coconuts ay hindi mapalad - hindi sila lumalaki dito. At narito ang isang hindi kumpletong listahan ng kung ano ang lumalaki at nagbebenta dito:

• sa tagsibol - kiwi at dalandan;
• noong Hunyo - mga strawberry, cherry at cherry;
• noong Hulyo - mga aprikot at peras, mangga at mansanas, peras at plum, melon at berdeng mga igos, raspberry, blackberry, blueberries, medlar;
• sa Agosto - mga igos at granada, ang mga pakwan ay nagsisimulang kumanta;
• sa taglagas ubas, tangerines, kumquat, persimmon at zinzula ay aktibong hinog.

Lahat ng tungkol sa lutuin ng Montenegro, tingnan ang susunod na video.