Typer av gafflar och deras syfte

Detta bestick börjar sin historia på 1400-talet. Ursprungligen hade den två tänder, var platt och mycket obekväm att använda. Men över tid ändrades enheten tills den blev en modern kontakt.

Drifttiden, gafflarnas utseende och styrka beror på materialen från vilka de är gjorda, liksom av den valda produktionstekniken. I de flesta fall används rostfritt stål som bas och krom används som toppskiktet. Ju tätare kromlagret är, desto högre är korrosionsbeständigheten hos enheten.

Ett annat "löpande" material är stål med tillsats av nickel. I enheterna i premiumklassen används silver och guld som toppskiktet.

Tänk på de mest populära alternativen.

Stålbestick i sig kan inte existera, det kommer att visa sig vara instabilt mot korrosion. I detta avseende kan stålgafflar framställas i följande versioner.

Materialets sammansättning är vanligtvis stål, järn och kol samt liten (13-17%) krom. Det är tillverkat av stål 18C, ibland är det markerat som 18/0. Sådant stål tillhör klass AISI 430 och betraktas som budget. Som regel sägs dessa enheter vara från "rostfritt stål".

Chrome-produkter kan kännas igen av den ädla metalliska glansen, vilket avsevärt ökar enheternas estetiska tilltalande. Förutom attraktionskraft är förkromade enheter resistenta mot korrosion och absorberar inte lukt och färger. På grund av deras höga magnetiska egenskaper används sådana gafflar i stor utsträckning i livsmedelsföretag. Detta beror på det faktum att de är allmänt använda utrustning för att tvätta disk med magnetiska system.

Material inkluderar stål, kol, järn, högst 18% krom och 8,5-10% nickel. En sådan komposition anses vara en av högsta kvalitet, krom-nickelstål tilldelas klass 18/10, det är också märkt AISI 304. Nickel-kromanordningar har på grund av deras speciella bearbetning en behaglig krämig nyans. Tack vare krom i pluggens sammansättning har de ökade korrosionsegenskaper, medan nickel ger ökad motståndskraft mot syra (inklusive koncentrerad).

Enheter är en krom-nickel-analog, på vilken silver appliceras i ett enda lager. Den senare genomgår speciell rengöring, varefter förstärkande element läggs till denna komposition. Försilvrade satser åtföljs ofta av inskriptionen "90 gram silver." Detta betyder det 90 g silver appliceras på en uppsättning av 12 instrument. Sådana produkter är resistenta mot korrosion, de kan tvättas i en diskmaskin.

Det finns två typer: från silver med 800 tester och 925 tester. Den förstnämnda innehåller 800 delar silver och 200 g av en annan metall. Gafflar från 925 prover har 925 delar silver och endast 75 delar av en annan metall. Ett prov anges nödvändigtvis på deras yta, och det finns också en kron symbol.

Dessa är redan välkända produkter tillverkade av stål eller rostfritt stål, belagda med ett tunt lager guld. Guldsprutning är så tunn att den mäts i mikron (1 mikron - 0,001 mm). Förgyllning kan täcka hela enheten eller bara en viss del av den.

Dessa gafflar är välkända i sovjetiska kantiner. De var väldigt ömtåliga - de böjdes lätt, det var nästan omöjligt att plocka upp kött eller en annan tät mat med tänderna. Nackdelarna inkluderar det icke-beskrivna utseendet. Inte undra på det aluminiumapparater idag har nästan försvunnit från vardagen och försäljningen.

Cupronickel-gafflar klassificeras som lyxapparater. Materialet är en legering av koppar, nickel och mangan. Sådana produkter ser väldigt eleganta, ädla, motståndskraftiga mot korrosion, men deras produktion är ganska dyr. Sedan 50-talet av förra seklet har cupronickel alltmer ersatts med nickelsilver. I utseende är anordningarna nästan oskiljbara, men produktionsprocessen i det senare fallet är något förenklad.

Nelsiber är en legering av koppar, nickel och zink. Ytan på sådana produkter måste beläggas med ett lager av guld eller silver eller svärtas.

I de flesta fall är en plastgaffel en trogen "följeslagare" av picknick och utflykter. Sådana anordningar kan vara engångsbruk (endast sådana bör användas på snabbmatkaféer, snabbmatställen och andra offentliga platser) och återanvändbara (vanligtvis mer hållbara, kan tvättas för hand i varmt vatten och användas flera gånger).

Träskedar och gafflar idag är mer troligt dekorativa element i interiören än praktiska bestick. Förklaringen till detta är produktens bräcklighet, deras förmåga att absorbera fukt, fetter, lukt. Sådana enheter är mycket svåra att rengöra och därför är deras livslängd mycket kort. Om en trägaffel är belagd med lack är det omöjligt att tala med förtroende om dess säkerhet, om den inte täcks uppstår frågan om produktens hygien.

Beroende på destinationen skiljs följande typer av gafflar.

Det är en enhet med fyra tänder. Utnämning - användningen av andra kurser, eftersom middaggafflar ofta serveras med en bordskniv. I detta fall tas kniven i höger hand, gaffeln - i vänster. Du kan klippa av en bit kött genom att fästa den sista i maten och klippa av en bit med en kniv. Om de äter den andra med en gaffel, håller de den med tänderna upp som en sked. Mat är "planterad" på den, om nödvändigt, hjälper sig själv med en kniv.

Den här enheten är något mindre än motsvarigheten till lunch, har 3 och 4 tänder, de är kortare än matgaffelens tänder. Ibland är tänderna arrangerade i par och i mitten separeras med en ytlig urtag. Fiskenheten levereras med en speciell fiskkniv. Den senare kan ersätta en annan fiskgaffel.

Med en andra gaffel eller kniv pressas en bit fisk mot plattan, medan den andra separeras från biten med små bitar. När denna del av fisken har ätts, vänds den om och på samma sätt "behandlas" med den andra sidan. Helst efter en måltid bör bara ett fiskskelett vara kvar på en tallrik.

Designad för att konsumera kalla förrätter, omeletter, vårrullar, stekt bacon. Externt är det en kopia av matenheten, men mycket mindre.

Designad för sallader, har 4 stänger och en bredare bas. Det är mer krökt i form av en sked. Serveras vanligtvis med en speciell salladkniv. Det används på samma sätt som matsalen. Stora bitar hackas på gaffeln och skär vid behov med en kniv i mindre bitar.

Den har den minsta storleken, har 2 eller 3 förkortade tänder. För frukter serveras alltid dubbeltandade alternativ. Kakor, pajer och små kakor kräver olika typer av dessertgafflar, i vissa fall serveras en dessertkniv till dem. Vid mottagningarna för desserter serverar de en speciell enhet med en spetsig kryddnejlika. Den används som kniv medan bitar stickas på de återstående kryddnejlikorna. Buffégaffel är en nödvändig nödvändighet, eftersom det är omöjligt att använda en kniv vid buffébordet.

Används för att överföra rätter från en gemensam tallrik till din egen. Det är en anordning från ett enda metallstycke, som sedan delas upp i två kryddnejlikor, som representerar bokstaven U.

Det är större än matsalen. Och dessutom är huggenheten mer långsträckt. Används för att skära en vanlig bit kött i tallrikar eller bitar. Köttet strammas på en gaffel och skärs med en speciell huggkniv.

En enhet med två horn och ett långt handtag, som främst används i köket för matlagning - vänd bitarna, kontrollera beredskapen, skär en stor bit i mindre. Med en sådan gaffel är det bekvämt att få kött från buljongen och hugga det. I detta fall är en stor spindelplugg användbar mellan handtaget och tänderna där det finns ett hopfällbart stopp.

Denna gaffel kännetecknas av närvaron av 5 tänder och en bredare bas. Detta tillåter dig att föra brisling till munnen utan att förlora fiskens integritet och estetiska utseende.

Det är en något långsträckt enhet med 3 tänder, den vänstra är något längre än de andra. Det är bekvämt för dem att äta skaldjur, liksom öppna ostronskal och få skaldjur. Hon kan också äta musslor, cocktails. En gaffel serveras med en kaffesked, som är vanligt att äta en skaldjurcocktail.

För hummer serveras bordet med en gaffel med 2 böjda tänder. Dimensionerna på skaldjursapparaterna är små. Men gaffeln för kräftor har en mer långsträckt form och ett långt handtag. Detta är en 2-stegig apparat. Krabbapparaten kan vara densamma.

En liten (mindre dessert) gaffel med 2 kryddnejlikor för att fånga oliver. Citrongaffeln har en liknande design, men den är större än olivolja.

Enheten, som serveras med julienne, har 3 kryddnejlika, medan sidokropparna är något isär. Gaffeln i sig är liten, jämförbar i storlek med en dessertsked.

Enheten med två tänder på ett långt handtag.

Uppfinningen av japanska experter, utformad specifikt för att äta spaghetti och nudlar. Det är en tandad anordning med en ytterligare kortare tand för att ta tag i mat och hack på ytan för att hålla pasta.

Enheten "3 i 1" som kombinerar en gaffel, en sked och en kniv. Uppfunnet på 40-talet i Österrike, det kallades först ett blad. Idag produceras det av det enda företaget i världen och tillverkas i Österrike.

En annan liknande multifunktionell enhet är Spork. Det är både en gaffel och en kniv. Uppfanns och patenterades i USA i slutet av 1800-talet. Först på XX-talet fick enheten det angivna namnet. Sådana enheter är praktiska när du reser och vandrar. En hopfällbar gaffel samt en gaffelkniv för konserver - från samma "företag".

Dök nyligen, först 2007, enheten. Kombinerar en rund pizzakniv och en matgaffel.

Det är rättvist att säga att av alla de beskrivna sorterna är det oftast bara fyra typer av gafflar som deltar i serveringen - lunch, sallad, fisk och dessert. Som regel börjar en måltid med servering av sallader och aptitretare. De serveras med en uppsättning salladgafflar och knivar. Förutom sallader kan de användas för snacks (inte smörgåsar, de tas för hand), geléat kött, olika köttstycken.

Sedan, vid servering varm, ersätts en uppsättning enheter med en gaffel och en kniv för den andra. Om fisken serveras varm serveras ett extra bord med fiskapparater.

I slutet av måltiden serveras bakverk, desserter och frukter, som även specialapparater placeras på bordet.

Innan du köper apparater är det värt att uppmärksamma materialet från vilket de är tillverkade. En annan faktor är tjockleken på metallen. En kvalitetsprodukt har en metalldelstjocklek på minst 2,5 mm. Standarden anses vara en tjocklek från 1,4 till 4 mm.

Uppskatta glansen på gafflarna - gråaktig eller vit. Om bristen på glans inte tillhandahålls av designen av produkterna, indikerar detta en låg kvalitet på stål eller frånvaron av åtminstone någon polering av anordningarna.

En av de mest tidskrävande produktionsprocesserna är bearbetningen av gaffeltänderna, så skrupelfria säljare gör att de ibland verkar vara hackade. En högkvalitativ produkt kan inte ha detta såväl som alltför skarpa tänder.

Nästa urvalskriterium är gafflarnas böjningsegenskaper. På denna plats bör det finnas ett tjockare metallskikt så att gaffeln inte böjs om den pressas hårdare än vanligt. Djupet för en kvalitetsanordning bör vara minst 7-10 mm. Plattare produkter är kinesisk stämpling, vilket är obekvämt att använda.

Det är viktigt att försiktigt vidröra produktens yta - den ska vara platt, utan grovhet och snitt, homogen, utan fläckar och fläckar. Endast i det här fallet kan vi prata om noggrannheten i behandlingen. I högkvalitativa apparater kan endast kryddnejlikorna vara vassa.

När du köper kombinerade instrument, kontrollera korsningen mellan olika material - för skarvar och offset. Gafflarna ska passa tätt i plast- eller trähandtagen.Om de senare är gjorda av plast måste den vara värme- och fuktbeständig.

Separat är det värt att nämna engångsplastgafflar. De viktigaste urvalskriterierna är säkerhet och värmebeständighet (inom materialets kapacitet, naturligtvis). Du kan förstå hur ofarlig plast är genom att markera. Utan rädsla kan du köpa gafflar som följande visas.

• RE (PE)dvs polyeten.
• PETF (PET) eller PET (PET) - indikation på polyetylentereftalat.
• PS (PS) eller siffran "6" är polystyren. En gaffel (eller plastbestick för engångsbruk) är endast lämplig för kalla rätter. Det finns varm mat och dessutom är det omöjligt att värma disk i mikrovågsugn.
• PP (PP, nummer 5) - polypropen. Lämplig för varma rätter, tål värme upp till 100 grader. Kontakten av polypropylen med alkohol är oacceptabel, annars frigörs toxiner från sådan kontakt.

Lukt instrumenten efter en visuell inspektion. De ska inte ha en lukt. Men den uttalade aromen av motorolja, metall är en bra anledning att vägra att köpa. Slutligen Du bör be säljaren om ett intyg om överensstämmelse och en hygienisk åsikt. Namnet på enhetens märke, deras tillverkare och dess adress i dessa dokument måste sammanfalla med de uppgifter som anges på pluggens förpackning

Som regel säljs gafflar komplett med andra enheter som är nödvändiga för servering (skedar, knivar). Uppsättningar är för 6 och 12 personer. Den första innehåller 24 artiklar - 6 matskedar och teskedar, 6 gafflar och knivar.

En uppsättning för 12 personer inkluderar samma enheter, men för 12 personer, samt skedar för sylt, sås, för socker, gafflar och knivar för fisk och sallad - totalt 72 artiklar.

Dessutom finns det alternativ som endast innehåller gafflar och knivar, såväl som olika typer av gafflar och spatlar / knivar för dem.

Se hur du använder bestick ordentligt i nästa video.